Ne postoji klasičniji meni za doručak od kaše. Međutim, budući da je jelovnik tako jednostavan, svatko ima čak i svoj recept (uključujući kako uživati). Opisat ćemo tri vrste kaša od tri različita sastojka (ovas, pirinač/pirinač i ječam) i istražiti različite načine za poboljšanje kvalitete zdjele kaše u kojoj uživate; ako ste ikada uživali u običnim kašama, ovaj put će vam se okusi raspuknuti.
Svaki recept može se poslužiti za 4 osobe.
Sastojci
Pšenična kaša/ zobene pahuljice
- 1 šolja (160 grama) valjanog zobi (ceo zob bez kože koji je pahuljica u valjku)
- 3 šolje (600 ml) mleka, sojinog mleka ili vode
- Krupna sol (morska sol)
- Posute/preljevi (med, smeđi šećer, voće, jogurt itd.)
Vreme kuvanja: 10-15 minuta
Pirinčana kaša
- 4 šolje pirinča
- 8 šalica vode ili goveđeg temeljca/vode (za gustu kašu; dodajte vodu ako želite da je kaša razrjeđivač)
- 2 jaja (po izboru)
Vreme kuvanja: 15-20 minuta
Ječmena kaša
- 2 šolje ječma/semenki ječma
- 6 šoljica vode
- 1 kašičica soli
- 1 šolja mleka
- Teška pavlaka (gusta pavlaka)
- Smeđi šećer, cimet, tostirani sjeckani orasi (nije obavezno)
- Svježe voće za posluživanje (nije obavezno)
Vreme kuvanja: 60-75 minuta
Jednostavna kaša s bananama i orašastim plodovima
- Obrano mleko (nemasno mleko)
- 2 banane
- Esencija vanilije
- Muškatni oraščić
- Cimet
- Kaša (ekonomična instant kaša)
- Orašasti plodovi i sjemenke za preljev
Korak
Metoda 1 od 4: Pšenična kaša/ zobene pahuljice
Korak 1. Zob i vodu stavite u veliki lonac, zagrijte na umjerenoj vatri
Voda je najjednostavnija opcija jer mlijeko može izgorjeti ili opržiti na dnu posude, pokvariti kašu i dati kuhinji smrdljiv miris. Međutim, mlijeko možete dodati u kasnijoj fazi ako mislite da kaša nije dovoljno gusta poput vrhnja.
Valjani zob - cijeli zob bez kože koji je pahuljicama valjan - najbolji je jer je cjelovit, prirodan i nije pretjerano prerađen. Međutim, možete upotrijebiti i zob sjeckanu čelikom-prvo zrno zrna koje je još uvijek krupno-ili brz zob-zob koji je samljeven i prorijeđen; možda nemaju baš isti ukus koji ćete sresti
Korak 2. Dodajte prstohvat soli i promiješajte
Promiješajte drvenom žlicom; neki ljudi čak koriste vrh kašike kao da miješaju kašu olovkom. Miješajte dok kaša ne počne pjenušati.
Nikada nemojte koristiti metalni pribor na teflonskoj posudi koja se ne lijepi. Metal može izgrebati površinu posude i omogućiti njenim vrlo finim pahuljicama da uđu u hranu. Uvijek koristite drvenu žlicu ili plastičnu lopaticu
Korak 3. Pirjajte neprestano oko 5 minuta
Smanjite vatru odmah nakon što kaša proključa (to je vrlo važno, pogotovo ako koristite mlijeko, kako biste spriječili da se opeče). Često miješajte da kaša postane mekana i ima kremastu konzistenciju.
Ako volite tanku kašu, dodajte još mlijeka ili vode dok kaša ne izgleda onako kako ste zamislili. Ako pravite kašu za grupu, neka svaka osoba doda još mlijeka/vode po ukusu kad se kaša posluži u zdjeli
Korak 4. Dodajte malo smeđeg šećera i meda, ako želite
Većina ljudi želi da kaša bude slatka prije dodavanja drugih dodataka. Neki ljudi čak dodaju maslac! Nakon što je kaša poslužena, razmislite o tome da svakom jelu dodate malo šećera i meda. Jedna žlica po tanjuru dovoljna je da kaša postane slatka.
Ako pokušavate ograničiti unos šećera ili se odlučite za slaniju kašu, preskočite ovaj korak. Kasnije možete dodati i šta god želite
Korak 5. Pospite da dodate okus, a zatim poslužite
Postoji mnogo preliva za ukrašavanje tanjira obične kaše, što doručak čini lakim, a ipak ukusnim. Evo nekoliko ideja:
- Poprskano medom i grčkim jogurtom (grčki jogurt)
- Dodajte kupine i maline koje prokuhajte da uklonite sok.
- Dodajte narezanu bananu ili dvije i malo javorovog sirupa.
- Dodajte žlicu ili dvije kakaa u prahu i maslac od kikirikija.
Metoda 2 od 4: Rižina kaša (Congee)
Korak 1. Stavite preostali pirinač (npr. Iz lonca za pirinač) u veliki lonac
Ovaj recept se može napraviti i sa sirovom rižom, iako će trajati duže. Samo trebate biti sigurni da je posuda koju koristite dovoljno velika da u nju stane puno vode, osim pirinča
Ovo jelo možete napraviti i pomoću kuhala za rižu ili mikrovalne pećnice. S ova dva uređaja vrijeme kuhanja će se razlikovati. U principu, rižina kaša je riža kuhana s više vode i polako kuhana
Korak 2. Dodajte vodu ili temeljac (mesnu vodu) u lonac dok ne bude ± 2,5 cm viša od površine pirinča
Kako se većina rižinih kašica koristi za zaostatak pirinča, mjerenje nije standardno u ovom bezvremenskom receptu. Međutim, s rižom vam je potrebno dvostruko više vode; dovoljno da pokrije pirinač, a zatim još oko 2,5 cm.
- Ako je pirinač još uvijek sirov, trebat će vam oko 4 puta više vode. Tokom procesa, riža će se proširiti i upiti vodu.
- Ako želite kašu koja je slanija i bogatijeg okusa, juha je odlična opcija, ali jedva bitna.
Korak 3. Skuhajte pirinač i lagano pirjajte 10 minuta
Neprestano miješajte dok se zrna pirinča ne raspadnu i ne učine teksturu mekšom. Čim kaša zakuha, smanjite vatru i ostavite da ostane vruća.
Pokrijte lonac i odolite porivu da ga otvorite više od jednom ili dva puta. Što ga češće otvarate, to više izlazi para i toplina, što će usporiti proces
Korak 4. Dodajte jaja
Jaja obavezno razbijte viljuškom, jer u protivnom možete završiti sa ljuskicama žumanjaka koje plutaju oko pulpe. U tradicionalnom receptu od pirinčane kaše, jaja se umešaju direktno u kašu, kako bi se obogatio ukus kaše i njena tekstura.
Congee - naziv za tradicionalnu kinesku rižinu kašu - nije rižina kaša sa plutajućim pahuljicama kajgane. Da biste bili sigurni da će kaša imati glatku teksturu, prvo umutite jaja pa ih dodajte u kašu
Korak 5. Neprestano miješajte dok se kaša ne zgusne i postane mekana
Budući da će juha ili voda zdrobiti zrna riže, kaša će se polako početi zgušnjavati i formirati masu. Zrna pirinča će postati mekana, a voda će izgledati zgusnuta. Ako tako vidite, znači da ste dobro skuhali.
Neprestano miješajte kašu; Miješanje je najbolji način da se svi sastojci ravnomjerno skuhaju i ništa se ne lijepi za dno posude
Korak 6. Dodajte soja sos ili drugo začinsko bilje prema svom ukusu
Soja sos je vrlo uobičajen dodatak kašici od pirinča, a neki vole dodati malo stimulansa u obliku čili sosa ili bocu fabrički napravljenog čili sosa.
Metoda 3 od 4: Ječmena kaša
Korak 1. Pomiješajte 2 šolje ječma sa 6 šoljica vode i 1 kašičicom soli
Sva tri sastojka prokuhajte u velikom loncu na umjerenoj vatri. Čim proključa, smanjite vatru. Ako pustite da temperatura previsoko poraste, ječam će izgorjeti, a voda će isparavati prebrzo.
Ako ne poslužujete kašu za 4 osobe, ovaj recept možete napraviti na pola. Međutim, nema potrebe previše mijenjati sastojke za preljev; ako volite slatke kaše, trebat će vam puno šećera
Korak 2. Ječam pirjajte polako, oko 45-60 minuta, dok ječam ne postane mekan/mekan
U prenesenom smislu, ječam je tvrd orah (doslovno, ječam je zrno orašastog okusa). Budući da se ječam teže zgusnuti, potrebno mu je duže vrijeme da omekša od zobi i pirinča. Kašu miješajte svakih 10 -ak minuta, provjeravajući teksturu. Svaka vrsta lonca/tiganja će se malo razlikovati u vremenu potrebno za kuvanje.
Koliko god je moguće, pazite da posuda bude zatvorena. Nakon otprilike 10 minuta skinite poklopac sa lonca i promiješajte kašu nekoliko puta drvenom kašikom. Ako je većina vode apsorbirana, to znači da je ječmena kaša skuhana
Korak 3. Skuhani ječam procijedite
Čak i ako želite tanju kašu, morat ćete prvo prosijati kuhani ječam. U usporedbi, filtrirana zaostala voda nema tako dobar okus kao šalica mlijeka.
Najjednostavniji način filtriranja je korištenje filtera za hranu od plastike ili metala. Ako morate, držite poklopac na rubu lonca i prevrnite/nagnite posudu preko sudopera kako biste ispraznili vodu
Korak 4. Kombinirajte kuhani ječam i preostale sastojke u loncu srednje veličine, zagrijte na umjerenoj vatri
Šolja mleka, 1 kašika smeđeg šećera, kašičica cimeta pretvoriće beli ječam u veoma ukusan običan doručak. Prilagodite slatkoću svom ukusu.
Mlijeko je neophodan sastojak (što je mlijeko masnije, okus je mekši), ali možete eksperimentirati sa smeđim šećerom i cimetom te istraživati s drugim sastojcima poput meda, voćnog soka/soka ili jogurta
Korak 5. Kuhajte, povremeno miješajući, oko 15 minuta
To je obično vrijeme potrebno dok ječam gotovo potpuno ne upije mlijeko. Sljedeći važan korak je da će ječam upiti dio slatkoće cimeta.
Kad svi sastojci izgledaju gusti i ljepljivi poput kaše, to znači da je hrana gotova! Ako želite da kaša bude malo rjeđa, možete dodati još mlijeka
Korak 6. Poslužite kašu u četiri zdjele
Upravo ste poslužili ječmenu kašu po osnovnom receptu. Da biste ga učinili još bogatijim, svaku ploču kaše posipajte orasima, malo mrvice i voćem, po želji. Ovaj korak nije naporan!
Ako ste znatiželjni, probajte posipati jogurtom, maslacem od kikirikija, čokoladom, medom ili bilo kojim drugim dodatkom za koji mislite da će od kaše napraviti šampionski doručak
Metoda 4 od 4: Jednostavna kaša s bananama i orašastim plodovima
Korak 1. Obrano mleko (nemasno/nemasno mleko) stavite u šerpu, pa prokuhajte
Korak 2. Unesite dvije banane koje su dosta zrele i izrezane na komade
Korak 3. Dodajte esenciju vanilije, muškatni oraščić i cimet (ili drugo bilje/začine po vašem ukusu)
Korak 4. Dodajte kašu (ekonomična instant kaša)
Korak 5. Neprestano miješajte 4-5 minuta dok kaša polako ključa
Korak 6. Poslužite u dvije zdjele
Korak 7. Dodajte mješavinu orašastih plodova i sjemenki koje želite kao preljev s malo mlijeka
Probajte indijske oraščiće, sjemenke suncokreta, laneno sjeme, sjemenke bundeve itd., Sve to možete ispeći u pećnici dok se u pećnici peče nešto drugo.
