Kalifornijska pastrva je riba bogata hranjivim tvarima i laka za preradu. Pročitajte ovaj članak da biste saznali o dva različita recepta za pravljenje kalifornijske pastrve!
Sastojci
Pastrmka oguljena s kimom s umakom od vinaigrette s limunom i đumbirom
Služi se za četiri porcije
- 4 kriške kalifornijske pastrve bez kostiju
- 3 kašike belog vinskog sirćeta
- 1 kašika seckanog crvenog luka
- 1 kašika naribanog svežeg đumbira
- 1 žličica naribane korice limuna
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 šolje maslinovog ulja
- 2 kašike slatkog kima
- 1/2 šolje zlatnih grožđica
Sušena pastrmka s maslacem i kaparama
Služi se za dve porcije
- 1 cijela kalifornijska pastrva, očišćena i bez kostiju (glava i rep uklonjeni)
- 1/4 šolje univerzalnog brašna
- 1/4 šolje žutog kukuruznog škroba
- 1/2 kašičice soli
- 1/4 kašičice bibera
- 1/4 šolje putera
- 1 kašika kapara
Korak
Metoda 1 od 2: Pastrmka oguljena slatkim kimom s umakom od vinaigrette od limuna i đumbira
Korak 1. Operite kriške kalifornijske pastrve pod mlazom hladne vode
Osušite papirnim ubrusom i ostavite sa strane.
Korak 2. Pomiješajte kim, ocat, luk, đumbir, koricu limuna i sol u maloj zdjeli
Dodajte maslinovo ulje i dodajte grožđice.
Korak 3. Četkom premažite maslinovim uljem obje strane ribljeg fileta
Pospite solju i kimom.
Korak 4. Na tavu namažite maslinovo ulje i zagrijte na srednje jakoj vatri
Stavite jednu stranu ribe na tavu i ostavite da se kuha oko 5 minuta, a zatim prevrnite ribu lopaticom. Površina riblje kože bit će svijetlosmeđa i kuhana do sredine.
Korak 5. Prenesite riblje filete na tanjur
Još jednom umiješajte umak od vinaigrette, pa žlicom prelijte svaku krišku ribe.
Poslužite odmah i uživajte
Metoda 2 od 2: Sušena pečena pastrva s maslacem i kaparama
Korak 1. U maloj zdjeli pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, sol i papar
Smjesu ravnomjerno rasporedite po tanjuru.
Korak 2. Operite kalifornijsku pastrmku i posušite je
Stavite ribu na mješavinu brašna kako biste premazali obje strane.
Korak 3. Zagrijte maslac u malom loncu na umjerenoj vatri
Maknite sa štednjaka i žlicom uklonite pjenu, a preostali maslac ostavite u šerpi.
Korak 4. Jednu žlicu rastopljenog maslaca sipajte u tavu na jaku vatru
Jednu stranu ribe stavite na tavu i kuhajte 2-3 minute dok dno ne porumeni. Lopaticom preokrenite ribu, smanjite vatru na srednju i ostavite da se druga strana ribe kuha 2-4 minute.
Korak 5. U preostali maslac dodajte kapare i zagrijte lonac na umjerenoj vatri
Često protresite posudu i kuhajte 1 do 2 minute, dok se kapari ne razotkriju.
Korak 6. Prebacite kalifornijske pastrmke na tanjur i žlicom prelijte maslac i kapare preko ribe
Po želji ukrasite kriškama limuna i peršunom.
