Mate (izgovara se mah-teh) je piće napravljeno potapanjem osušenog lišća biljke yerba mate u vruću vodu. Indijanci Guarani iz Južne Amerike prvi su otkrili podmlađujuće kvalitete yerba mate koje se sada uživa u Urugvaju, Paragvaju, Argentini, dijelovima Brazila, Čileu, istočnoj Boliviji, Libanonu, Siriji i Turskoj. Ima ukus zelenog čaja s primjesom duhana i hrasta. Da biste savršeno uživali u paru, morate ga pripremiti kako je dolje napisano.
Sastojci
- Yerba mate
- Hladna voda
- Vruća voda, ali ne ključa
Korak
Metoda 1 od 2: Tradicionalna
Korak 1. Uzmite bundevu i bombillu
Mate se tradicionalno kuha i poslužuje u praznoj tikvici (koja se naziva mate) i pije se kroz metalnu slamku zvanu bombilla (izgovara se bom-bi-ya). Tu su i čaše od metala, keramike ili drveta. Možete koristiti običnu šolju čaja, ali definitivno će vam trebati bombila.
Bundeva koja se koristi prvi put mora se prethodno konzervirati, inače će prvih nekoliko pića u njoj imati pomalo gorak okus. Očuvanje je uklanjanjem mekog unutrašnjeg sloja bundeve i "začinjavanjem" unutrašnjosti aromom mate. Napunite tikvicu kipućom vodom gotovo do metalnog ruba (ili vrha ili usta ako nema metalnog ruba) i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim lagano sastružite unutrašnju membranu tikvice metalnom žlicom pod tekućom vodom (ali nemojte uklanjati stabljiku u sredini). Na kraju, očišćenu bundevu stavite na sunce dan ili dva da se potpuno osuši
Korak 2. Iscijedite sušeni yerba mate u bundevi za manje od polovine
Korak 3. Stavite ruke na bundevu u kojoj se nalazi yerba mate i okrenite bundevu
Istucite praškasto lišće sve do vrha bundeve. Ovo osigurava da kasnije nećete usisati list u prahu kroz bombu.
Korak 4. Okrenite bundevu da spava sa strane i protresite je naprijed -natrag
Ovo će izvaditi veće stabljike na površinu, što će zauzvrat pomoći filtriranju praškastog lišća. Polako i pažljivo nagnite bundevu s desne strane prema gore, tako da yerba mate ostane u hrpi s jedne strane.
Korak 5. Stavite bombulu u bundevu
Možete dodati hladnu vodu prije ili nakon dodavanja bombile, ovisno o vašim ličnim preferencijama ili kulturi koju slijedite. Međutim, hladna voda pomoći će u očuvanju integriteta partnera.
- Bombilu postavite na prazan prostor u blizini gomile lišća, pazeći da ne oštetite hrpu. Vrh bombile postavite u podnožje blizu stijenke bundeve, što dalje od gomile lišća. Zatim stavite hladnu vodu u prazan prostor do vrha gomile lišća i pričekajte da se upije. Pokušajte održavati praškaste vrhove lišća suhima.
- Alternativno, sipajte hladnu vodu u prazan prostor u bundevi dok ne dosegne vrh gomile lišća i pričekajte da se upije. Lagano kompaktirajte nagnutu hrpu lišća; Ovo sabijanje pomaže supružniku da tako ostane i kasnije. Stavite vrh bombile u podnožje blizu stijenke bundeve, što dalje od gomile lišća.
Korak 6. Sipajte toplu vodu u prazan prostor kao što biste to učinili hladnom vodom
Važno je koristiti vrelu vodu (70–80 ° C, 160–180 ° F) umjesto kipuće vode, jer će kipuća voda zagorčati partnera.
Korak 7. Pijte iz bombile
Ljudi koji prvi put piju mate imaju tendenciju udarati bombulu i miješati lišće. Odolite iskušenju da to učinite jer ćete stisnuti bombilu i uzrokovati da lišće utone u slamu. Popijte cijelog partnera ispred sebe, nemojte srkati i propustiti ga. Čut ćete zvuk sličan onom kada pijete sa slamkom.
- Kada se uzimaju zajedno, prvu infuziju tradicionalno pije osoba koja priprema parenje. Ako ste taj, popijte partnera dok ne ostane vode, a zatim ponovo napunite bundevu vrućom vodom i dajte je sljedećoj osobi dijeleći istu bombu.
- Nastavite puniti tikvicu dok prolazi od osobe do osobe (jedno kuhanje po osobi) sve dok okus ne nestane (naziva se lavado na španjolskom, jer je okusa "isprano"); obično nakon kuhanja 10 puta, manje ili više (ovisno o kvaliteti). Gomila lišća može se gurnuti na drugu stranu bundeve i još nekoliko puta napuniti vrućom vodom kako bi se uklonila sva aroma.
- Da signalizirate da ne želite ponovo umrijeti, zahvalite se "el cebador" (kreatoru). Zapamtite, zahvalite se samo jednom nakon što ste bili posljednji partner, jer kada kažete hvala, bit će shvaćeno da ne želite više da se zabavljate.
Korak 8. Očistite bundevu (ili šta već pijete) kad završite i ostavite da se osuši
Kontejneri napravljeni od organskih materijala će istrunuti, a ukus će uticati na vašeg partnera.
Metoda 2 od 2: Alternativa
Korak 1. Odabir načina pravljenja yerba mate -a u nastavku je jednostavan za napraviti, ali po ukusu se prilično razlikuje od tradicionalne tehnike
Preporučuje se isprobati tradicionalnu metodu, a zatim eksperimentirati s metodama u nastavku dok ne dobijete sličan okus.
- U Paragvaju se Yerba Mate pije hladan, zamjenjujući vruću vodu vodom i ledom, ponekad mješavinom začina, a umjesto bundeve, yerba mate se pije u rogu krave. Ova metoda je poznata kao "Terere".
- Na nekim mjestima, poput Argentine, mate se prodaje i u vrećicama čaja (zvanim mate cocido) pa se može kuhati kao običan čaj (ali još uvijek ne u kipućoj vodi).
Korak 2. Također možete primijeniti yerba mate poput skuhanog čaja; Skuhajte ga u vrućoj vodi (količina ovisi o tome koliko želite da bude jak, možete eksperimentirati) i procijedite lišće prije pijenja
- Ako imate prešu za kafu, uz nju možete pripremiti i mate. Pogledajte Kako koristiti francusku štampu ili kafić.
- Možete se spariti i sa običnim automatskim aparatom za kafu. Samo stavite partnera tamo gde obično stavljate mlevenu kafu.
Korak 3. Ako vam se ne sviđa okus Yerba Mate, možete ga zamijeniti naribanim kokosom i umjesto tople vode dodati toplo mlijeko
Ovo je odlično za djecu i ljubitelje slatkih pića zimi.
Savjeti
- Također možete dodati svježe lišće mente ili drugo aromatično bilje direktno u vodu.
- Za slatkiji završetak, pre nego što sipate vrelu vodu, bundevi dodajte šećer ili med.
- Mate sadrži kofein; iako obično ne toliko u čaju ili kafi.
- U nekim dijelovima Južne Amerike voćne kore poput naranči dodaju se začinima ili se kuhaju s gotovo vrućim mlijekom.
- U Yerba Mate dodajete i kamilicu (koja iz Egipta ima jači ukus), listove mente, cvijet rose.
- Ljeti pokušajte napraviti "tereré" zamjenom vruće vode ledenom vodom ili limunadom. Za tereré, bolje ga je poslužiti u maloj metalnoj staklenoj ili staklenoj posudi s metalnim poklopcem (zidarska tegla), a ne u bundevi.
Upozorenje
- Zapamtite da pijete vruću tekućinu kroz metalnu slamku, slama će biti vruća! Popijte gutljaj na početku.
- Imajte na umu da provedeno istraživanje nije opsežno i ne može potvrditi bilo kakve tvrdnje o raku. Postoje eksperimentalna istraživanja koja tvrde da se rak debelog crijeva može posebno eliminirati yerba mateom. * Istraživanje karcinoma yerba mate nije ispitivalo toksični sadržaj "alpake" ili "njemačkog srebra", poznatog i kao nikal srebro. Poznato je da njegov toksični sadržaj ima štetne učinke na zdravlje, uključujući rak. Buduća istraživanja mogla bi otkriti da su ukrasi od bundeve i 'bombilla' od složenih minerala uzrok raka.
- Studije ukazuju na to da ljudi koji piju puno yerba mate -a dnevno svaki dan ili redovno imaju veći rizik od razvoja raka.
