Volite piti kapućino, ali nemate vremena i novca da ih stalno kupujete u kafićima? Zašto ne biste probali sami? Hajde, pročitajte ovaj članak da biste razumjeli jednostavne korake!
Korak
1. dio od 3: Priprema espressa
Korak 1. Za pripremu espressa upotrijebite mocha lonac
Prvo napunite donji spremnik mocha lonca vodom, a zatim postavite cjedilo na vrh. Zatim napunite filter talogom za espresso i uklonite ostatke kave koji ostanu na rubovima filtra. Zatvorite lonac za moku, a zatim kuhajte kavu na štednjaku na laganoj vatri dok ne čujete tutnjavu koja pokazuje da je voda proključala. Isključite štednjak kada se mocha posuda napuni espressom. Umiješajte espresso i odmah upotrijebite.
- Nemojte dodavati previše espresso praha kako se mocha lonac ne bi začepio.
- Prije upotrebe, posudu za moku morate prethodno zagrijati 5-7 minuta.
Korak 2. Za pripremu espressa upotrijebite aeropress
Prije svega, umetnite filter u poklopac filtera ili poklopac aeropress -a, te postavite poklopac filtera u dostupnu komoru ili cijev. Zatim postavite komoru preko šolje koja će se koristiti za posluživanje kafe, a zatim stavite 1 kašiku taloga kafe u komoru. Polako sipajte kipuću vodu dok ne dosegne predviđenu granicu, a zatim miješajte kafu 10 sekundi prije nego što umetnete klip u komoru. Pažljivo pritisnite klip dok ne dodirne dno komore kako biste izvukli espresso.
Koristite talog kafe fine teksture i ne zaboravite protresti komoru nakon dodavanja taloga. Učinite to kako bi rezultati ekstrakcije bili ujednačeniji
Korak 3. Pripremite čašu espressa koja se općenito prodaje u pakiranju s aparatom za espresso
Aparat za espresso jedan je od najboljih alata za proizvodnju šalice espressa s kremom (krunom kave) ili tamno žutom pjenom na površini vrlo bogate kave. Da biste ga koristili, samo trebate slijediti upute aparata kako biste napunili portafilter espresso praškom, a zatim instalirali portafilter u glavu za kuhanje. Zatim jednostavno pokrenite aparat kako biste napravili jedan ili dva espressa, ovisno o količini koja vam je potrebna.
U osnovi, količina korištenog espressa može se prilagoditi vašem ukusu. Općenito, za cappuccino u maloj čaši može se popiti jedna čaša espressa, dok za cappuccino u velikoj čaši mogu biti upotrijebljene dvije čaše espressa
Dio 2 od 3: Mlijeko za grijanje
Korak 1. Odaberite vrstu mlijeka koju ćete koristiti
U osnovi, kapućino se može napraviti sa bilo kojom mješavinom mlijeka. Međutim, uvijek imajte na umu da je kravlje mlijeko s visokim udjelom masti najjednostavnija varijanta za paru ili zagrijavanje, a može proizvesti najkvalitetniju mliječnu pjenu. Ako koristite mlijeko s malo masnoće ili nemasno, veća je vjerojatnost da će se mlijeko i pjena lakše odvojiti. Osim kravljeg mlijeka, možete koristiti i sojino mlijeko, mlijeko od kikirikija ili rižino mlijeko, iako različite varijante mlijeka treba kuhati na pari na različite načine. Slobodno eksperimentirajte sa svojom omiljenom vrstom mlijeka!
Za pripremu cappuccina s okusom moche po jednostavnijem receptu upotrijebite čokoladno mlijeko
Korak 2. Hladno mlijeko sipajte u čistu, ohlađenu posudu
Uvijek sipajte više mlijeka nego što ćete popiti kasnije. Na primjer, ako želite napraviti 250 ml kapućina, sipajte oko 300-350 ml mlijeka kako bi se mlijeko proširilo i postalo lakše sipati.
Osim toga, ako koristite posudu koja je bila u frižideru, proces kuhanja mlijeka trajat će i duže, tako da će konačna tekstura biti glatkija i mekša
Korak 3. Uklonite paru iz cijevi za paru prije nego je uključite
Prije nego stavite štapić za paru u spremnik za kuhanje mlijeka, pokušajte ga uključiti neko vrijeme kako biste uklonili višak vode ili mlijeka koji je ostao u cijevi za paru. Nakon što para izađe, isključite štapić za paru i odmah ga stavite u posudu za mlijeko. Ponovo pokrenite cev za paru i lagano nagnite posudu da mleko umutite dok ga zagrevate ili kuvate na pari.
Ako nikada prije niste kuhali mlijeko na pari, pokušajte staviti termometar u posudu kako biste lakše pratili temperaturu mlijeka. Uvijek imajte na umu da će temperatura mlijeka nastaviti rasti čak i nakon završetka procesa kuhanja na pari
Korak 4. Dovršite postupak kuhanja na pari ili zagrijavanja mlijeka
Povremeno nagnite cev za paru tako da bude bliže površini mlijeka. Ova tehnika će unijeti zrak u mlijeko i učiniti ga pjenom, ali to učinite samo nekoliko sekundi kako biste spriječili isušivanje pjene. Kad temperatura mlijeka dostigne 65-70 stepeni Celzijusa, isključite cijev za paru i ostavite mlijeko sa strane.
- Ponovno uklonite paru iz cijevi za paru i nakon upotrebe je očistite čistim ručnikom ili krpom.
- Mleko bi trebalo da izgleda glatko i sjajno, a ne suvo ili grudvasto.
- Jednom rukom držite bok posude tako da osjetite porast temperature. Uklonite posudu kada temperatura dosegne 65-70 stepeni Celzijusa.
Korak 5. Pokušajte zagrijati mlijeko u mikrovalnoj pećnici
Ako na espresso aparat nemate priključen štapić za paru, slobodno zagrijte mlijeko u mikrovalnoj pećnici, a zatim lagano protresite šalicu kako bi nastala mliječna pjena. Trik je u tome što jednostavno sipate mlijeko bez ili sa malo masti u zidanu posudu ili malu hermetički zatvorenu teglu do pola. Zatim zatvorite staklenku i mućkajte 30 sekundi do 1 minute dok mliječna pjena ne postane obilna. Otvorite poklopac staklenke i zagrijte mlijeko i staklenku u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi.
Ako koristite ovu metodu, postojanje mliječne pjene trajat će samo nekoliko minuta
Korak 6. Koristite pjenjačicu ili pjenušac za mlijeko ako nemate štapić za paru
Nemate štapić za paru? Zagrijte mlijeko na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Zatim upotrijebite malu pjenu za mlijeko da umutite mlijeko i stvorite pjenastu teksturu. Konkretno, nastavite miješati mlijeko dok ne dobije željenu količinu pjene.
Ova metoda će proizvesti prilično veliku količinu mliječne pjene, ali na površini mlijeka može biti više mjehurića nego prethodna metoda
3. dio 3: Pravljenje Kapucina
Korak 1. Posudu za kuhanje mlijeka kucnite o ravnu površinu, poput kuhinjskog pulta
Lagano dodirnite dno posude o pult kako biste uklonili sve velike mjehuriće na površini mlijeka. Nakon toga, trebalo bi da vam ostane samo glatka, sjajna mlečna pena. Ako je potrebno, lagano protresite posudu za mlijeko kako se mlijeko i pjena ne bi odvojili prije sipanja.
Korak 2. Sipajte espresso u šolju
Ako ne koristite espresso aparat, sipajte espresso koji ste napravili u mocha posudu ili aeropress u šolju ili čašu za posluživanje. Za cappuccino poslužen u maloj čaši upotrijebite 30 ml espressa. U međuvremenu, za cappuccino poslužen u većoj čaši, koristite 60-80 ml espressa.
Pokušajte zagrijati šalicu prije nego u nju ulijete espresso i mlijeko. Tako će temperatura cappuccina dugo ostati topla
Korak 3. Prelijte espresso mlijekom
Šalicu espressa držite u jednoj ruci, a zatim lagano nagnite šalicu i polako ulijte vruće mlijeko u sredinu espressa. Dok ste na tome, pokušajte polako pomicati šalicu kako bi se mlijeko i espresso u njoj dobro promiješali. Neposredno prije nego se čaša napuni, sipajte mlijeko nešto bržim tempom dok se pjena ne pojavi na površini cappuccina. Odmah poslužite capuccino!
Ako imate problema s izlijevanjem mlijeka i pjene u isto vrijeme, pokušajte koristiti dugu žlicu da držite pjenu dok se mlijeko toči, a zatim istom žlicom stavite pjenu na kapućino
Savjeti
- Naučite kuhati na pari i sipati mlijeko dok ne dobijete cappuccino s uravnoteženom količinom pjene, mlijeka i espressa.
- Ako želite, možete naučiti pomicati ruke dok ulijevate mliječnu pjenu u zanimljive uzorke na površini cappuccina.
- U odnosu na latte, kapućino sadrži manje mlijeka i više pjene.
