Origano je drvenasta, jaka i aromatična biljka koja se koristi u mnogim jelima, posebno u grčkim i talijanskim jelima. Ova biljka se može koristiti i svježa i sušena, a obično se kombinira s rajčicom. Međutim, ova biljka je ukusna i uz meso, ribu i drugo povrće. Postoji mnogo načina za korištenje origana u kuhinji, uključujući pečeno i kuhano, u juhama i salatama, te u uljima i preljevima za salate.
Korak
1. dio od 3: Sjeckanje svježeg origana
Korak 1. Operite svježe začinsko bilje
Listovi origana su mali i pričvršćeni su za drvenastu stabljiku koja je nejestiva. Prenesite bilje u cjediljku i isperite vodom iz slavine kako biste uklonili prljavštinu i ostale strane tvari iz vrta. Ocijedite začinsko bilje, pa ga prebacite na čistu kuhinjsku krpu. Osušite.
Korak 2. Iščupajte lišće sa stabljika
Uzmite grančicu origana i palcem i prstima uštipnite vrh stabljike. Prođite prstom kroz stabljiku kako biste odvojili list od stabljike. Ponovite na drugoj grančici origana.
Umjesto da berete lišće sa stabljika, možete ih rezati i škarama
Korak 3. Složite i zarolajte lišće
Listove origana složite u 10 niti, s najširim listovima pri dnu i najmanjim na vrhu. Svaku hrpu razvaljajte u čvrsti cilindar i držite je na dasci za rezanje.
Slaganje, valjanje i sjeckanje bilja na dugačke, tanke trake tehnika je poznata kao šifonada
Korak 4. Isjeckajte lišće
Oštrim nožem narežite kiflice origana na dugačke trake bilja. Rasporedite ove trake po duljini na dasku za rezanje, a zatim ih nasjeckajte na male komadiće koje ćete koristiti za kuhanje i pečenje.
Korak 5. Isprobajte suhi origano umjesto svježeg
Sušeni origano možete koristiti i za kuhanje i pečenje umjesto svježeg origana. Osušeni origano ima nešto jači okus, pa se koristi manja količina od svježeg origana.
- Koristite 1 žličicu (2 grama) sušenog origana umjesto 1 žlice (2 grama) svježeg origana.
- Osušeni origano treba dodati na početku kuhanja kako bi se osiguralo da se dobro sjedini s ostalim sastojcima. Svježi origano može se dodati na kraju procesa kuhanja kako bi se očuvao okus.
Dio 2 od 3: Kuhanje uobičajene hrane koristeći origano
Korak 1. Napravite jednostavan sos od paradajza
Paradajz i origano klasična su kombinacija i postoji mnogo jela na bazi rajčice koja se mogu nadopuniti origanom. Uparivanje običnog umaka od rajčice i origana odlično funkcionira jer ga možete koristiti za tjesteninu, pizzu, sendviče, čili (jela od čilija), supe i drugo. Evo kako se pravi sos:
- Stavite narezani luk, šolju (60 ml) maslinovog ulja, lovorov list, 1 kašičicu (0,5 grama) svežeg origana, 2 režnja mlevenog belog luka i so u veliku šerpu i kuvajte na umerenoj vatri 10 minuta.
- Dodajte 2 žlice (28 grama) paste od rajčice i kuhajte još 5 minuta.
- Dodajte limenku (795 grama) sjeckanog paradajza i pustite da proključa.
- Kad umak zavrije, smanjite vatru na srednje nisku temperaturu i kuhajte sat vremena miješajući svakih nekoliko minuta.
- Uzmite lovorov list i poslužite ga uz omiljenu hranu.
Korak 2. Napravite Bolognese sos
Bolonjez sos je sos od paradajza pomešan sa mlevenim goveđem mesom koji se često služi uz špagete. Kako se pravi Bolognese sos sličan je običnom sosu od paradajza, sa dodatkom nekoliko sastojaka, i to:
- Celer
- Mrkva
- Dimljena svinjetina (slanina) ili panceta
- Govedina (teletina)
- Svinjetina
- Punomasno mleko
- bijelo vino
Korak 3. Pospite po čiliju
Čili je još jedna namirnica na bazi rajčice koja se može poboljšati origanom. Možete odabrati goveđi čile, puretinu ili vegetarijanski, a origano će i dalje dodati delikatesu. Dodajte 1 žlicu (6 grama) sušenog origana čiliju na početku kuhanja ili dodajte 3 žlice (5 grama) svježeg origana u tavu u posljednjih 15 minuta kuhanja.
Korak 4. Po kruh ili tost pospite začinsko bilje
Domaći biljni hleb je ukusan i odaje miris vašeg doma. Origano je odličan za pečenje na roštilju, a sljedeći put kada budete sami pripremali kruh, pogačice ili krekere, pokušajte prije pečenja baciti 1 žlicu (6 grama) suhog origana u tijesto.
Ako želite napraviti mješavinu talijanskog bilja za kruh i peciva, kombinirajte po 1 žlicu (6 grama) bosiljka i origana, po 1 žličicu ((3 grama)) češnjaka i luka u prahu te po šalicu (60 grama). Grama) ribani Romano sir
Korak 5. Začinite pizzu
Budući da se origano tako dobro slaže s kruhom i paradajzom, prirodno je da je savršen za pizzu. U bilo koju vrstu pizze možete dodati origano i paradajz sos ili posipati svježim origanom neposredno prije pečenja pizze.
Korak 6. Piletina na žaru sa limunom i origanom
Piletina i origano klasična su kombinacija, a odlično se slažu s dodatkom limuna. Piletinu, origano i limun možete skuhati po želji, uključujući na žaru ili na žaru. Evo kako kuhati origano-limun piletinu:
- Kombinujte šolju (60 ml) rastopljenog putera, šolju (60 ml) limunovog soka, 2 kašike (30 ml) Worcestershire sosa i 2 kašike (30 ml) soja sosa.
- Prebacite 6 pilećih prsa bez kože i kostiju u veliku tepsiju za pečenje.
- Piletinu premažite sosom.
- Po piletini pospite 2 kašičice (4 grama) sušenog origana i 1 kašičicu (3 grama) belog luka u prahu.
- Piletinu pecite 30 minuta na 200 stepeni Celzijusa, ali je izvadite do pola da meso premažete sosom.
Korak 7. Začinite meso i drugu ribu
Origano možete koristiti i za začinjavanje puretine, ribe, govedine i drugog mesa. Za ribu roštilj ili roštilj sa 1-2 grančice svježeg origana, a prije posluživanja uklonite peteljke. Za govedinu pomiješajte 1 žlicu (2 grama) svježeg origana sa 450 grama goveđeg mesa.
Goveđi origano savršen je za polpete i hamburgere
Dio 3 od 3: Pronalaženje druge hrane koja koristi origano
Korak 1. Napravite sos od pesto origana
Pesto se obično pravi s bosiljkom, ali možete ga učiniti i svježim i ukusnim s origanom. Pesto se može koristiti kao namaz, dip, umak za pizzu ili čak dip za povrće, salate i krumpir. Da biste napravili pesto, sjedinite sljedeće sastojke u kuhaču i sameljite dok ne postane glatko:
- 1 šolja (25 grama) svežeg origana
- šolja (60 grama) rendanog parmezana
- 1 veliki češanj belog luka
- šolja (60 grama) badema
- šolja (120 ml) maslinovog ulja
- Sol i papar za začin
Korak 2. Dopunite juhe i variva
Origano je snažna, začinska biljka koja se može koristiti za dodavanje bogatog okusa bilo kojoj juhi ili gulašu, uključujući supu od paradajza, supu od povrća, pileću supu ili paprikaš, goveđu čorbu, supu od krompira ili riblju čorbu.
Korak 3. Kušajte svoj slanutak
Meksički origano je citrusnija sorta i odlično se slaže sa bilo kojom vrstom slanutka. Možete dodati 2 žlice (3 grama) svježeg origana u razna jela od slanutka, uključujući pečeni slanutak, punjene tacose ili burito (oba meksička jela), falafel hummus i juhu od slanutka.
Korak 4. Začinite svježe ili kuhano povrće
Povrće i origano su klasična kombinacija, a možete dodati i žličicu (2 grama) sušenog origana kako biste dodali okus salatama, povrću na žaru, povrću kuhanom na pari, pa čak i vegetarijanskim umacima. Prije posluživanja samo posipajte origano ili ga pomiješajte u omiljenom umaku za umakanje.
- Neka povrća čak se odlično slažu s origanom, poput rajčice i patlidžana, pa su ove biljke savršene za ratatouille.
- Za sirovo povrće, origano je najbolje upariti sa salatama s jakim sastojcima, poput maslina, citrusa, kozjeg sira i inćuna.
Korak 5. Napravite dresing za grčku salatu
Ovaj preljev za salatu odlično se slaže s origanom jer je začinsko bilje upareno s mnogim komplementarnim okusima, poput maslinovog i kozjeg sira. Da biste napravili ukusan i svestran grčki preliv za salate, krompir i druga jela od povrća, pomiješajte:
- 6 šoljica (2 litre) maslinovog ulja
- šolja (50 grama) belog luka u prahu
- šolja (30 grama) sušenog origana
- šolja (30 grama) osušenog bosiljka
- šolja (25 grama) bibera
- šolja (75 grama) soli
- šolja (35 grama) luka u prahu
- šolja (60 grama) senfa u stilu Dijona
- 8 šoljica (2 litre) crvenog vinskog sirćeta
Korak 6. Pomiješajte ulje s origanom
Ulje pomiješano s origanom je začinsko ulje koje se može koristiti u kuhanju, kao preljev za salatu, prskano, marinirano, kao umak za umakanje za kruh i sve drugo što obično koristi ulje. Evo kako kombinirati ulje s origanom:
- U veliku šerpu sjedinite šolju (250 ml) ulja, 5 režnjeva mlevenog belog luka i 3 grančice svežeg origana.
- Smesu kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.
- Sklonite šerpu sa šporeta i ostavite da se ulje ohladi.
- Procedite beli luk i origano.
- Prenesite ulje u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru do mjesec dana.
Korak 7. Uparite origano s drugim začinima
Origano se ne može koristiti samo; Ova biljka se može upariti s drugim biljem i začinima kako bi jelu dodala okus. Neke biljke i začini koji se često miješaju s origanom uključuju:
- Peršun
- Basil
- Majčina dušica
- Bijeli luk
- crveno dno
- Mažuran
