Znati kako pripremiti piletinu sa roštilja u pećnici velika je vještina koju morate imati, pogotovo kada pada jaka kiša i nemate ulja da zapalite vatru (da zapalite) ili jednostavno ne želite koristiti roštilj. Evo jednostavnog načina za pripremu piletine sa roštilja u pećnici, opremljenu ukusnim receptom za umake s roštilja.
Sastojci
Sastojci za pripremu BBQ umaka
- 1/2 šolje putera
- 1 šolja sitno iseckanog luka
- 1 kašika mlevenog ili naribanog belog luka
- 2 kašike košer soli
- 1 1/2 kašičice mljevenog crvenog čilija
- 1 kašika paprike
- 1 kašika čilija u prahu
- 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
- 2 šolje hladne vode
- 1 1/4 šolje jabukovog sirćeta
- 1 šolja koncentrovanog palminog šećera
- 2 kašike Worcestershire sosa (engleski soja sos)
- 1/4 šolje melase
- 1 šolja paradajz paste
Sastojci za piletinu
- 1,5 kg cele piletine
- Košer sol
- Mljevena paprika
- Kikirikijevo ulje
- Voda
- 1/4 šolje sjeckanog lišća korijandera za posluživanje
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema BBQ umaka
Korak 1. Pomiješajte sastojke
Otopite maslac u velikom loncu na laganoj vatri. Kad se otopi, polako dodajte sjeckani luk i češnjak i kuhajte dok ne omekša. Pospite papriku, mleveni crveni čili, čili u prahu i biber. Kuhajte jednu minutu dok ne zamirišu.
- Dodajte preostale sastojke - vodu, palmin šećer, sirće, melasu, pastu od paradajza i engleski soja sos.
- Umak možete neko vrijeme mućkati da postane gladak i ujednačen.
Korak 2. Pustite da proključa
Nakon što su svi sastojci ukucani, ostavite da se krčka na laganoj vatri, nepoklopljeno, oko 10 do 15 minuta. Povremeno promiješajte. Nakon što se umak malo zgusne, probajte okus, po potrebi dodajte još začina.
Korak 3. Sačuvajte malo sosa
Ostavite 1 1/2 šolje sosa za upotrebu u pripremi piletine. Preostali umak ohladite i ohladite u hladnjaku dok piletina ne bude spremna za posluživanje.
Metoda 2 od 2: Pripremite piletinu sa roštilja
Korak 1. Isecite celu piletinu
Ostavite gornji i donji dio bedara, ne odvajajte se. Piletinu začinite košer soli i mljevenim crnim paprom.
- Ne zaboravite prije upotrebe piletinu temeljito oprati hladnom vodom.
- Vrlo oštrim nožem lako izrežite piletinu.
Korak 2. Zagrijte pećnicu
Zagrijte na temperaturu od 163 stepena Celzijusa.
Korak 3. Gorena piletina
Zagrijte ulje od kikirikija u tavi od 30 cm na umjerenoj vatri. Piletinu skuvajte u porcijama da stane u šerpu. Stavite svaki komad s kožom okrenutom prema tavi, a zatim ga okrenite na neko vrijeme. Obično je potrebno pet minuta da koža postane zlatno smeđa.
- Prženjem piletine prije pečenja uklanja se dio masti, što obogaćuje okus piletine. Takođe pomaže u stvaranju hrskave kože u pećnici.
- Prilikom prženja piletine može biti malo dima, ali ne brinite, to je normalno.
Korak 4. Prebacite piletinu na tanjir za pečenje
Odvojite grudi od komada nogu i stavite ih na drugi tanjur, po mogućnosti u staklenu posudu. Pazite da koža bude okrenuta prema gore. U svako jelo sipajte dvije žlice vode.
Korak 5. Dodajte sos
Podijelite jednu čašu odvojenog roštilja na dva tanjura, pazeći da je svaki komad premazan umakom. Na svaku ploču stavite pergament papir, to će pomoći da piletina ostane vlažna. Zatim omotajte ploču aluminijskom folijom.
Po želji možete četkom nanijeti umak na pileću kožu
Korak 6. Pecite
Stavite jelo u prethodno zagrejanu rernu. Nogama će trebati sat i deset minuta da se skuhaju, dok će grudima trebati samo 30-40 minuta.
Korak 7. Povećajte temperaturu pećnice, a ne poklopca
Izvadite piletinu iz rerne i povećajte temperaturu na 200 stepeni Celzijusa. Uklonite foliju i pergament papir i žlicom prelijte preostali šalicu BBQ umaka, vraćajući piletinu u pećnicu na još 10 do 15 minuta.
Korak 8. Poslužite
Kad je piletina gotova, treba je glazirati sa BBQ umakom i biti vrlo nježna. Zagrijte BBQ umak spremljen u hladnjaku i sipajte ga u zdjelu. Prebacite piletinu sa roštilja na skriveni tanjir i pospite nasjeckanim cilantrom.
Savjeti
- Roštilj piletina odlično pristaje uz pečeni pasulj, pečeni krompir i pečeni kukuruz.
- Osim korištenja cijele piletine, možete peći samo pileća prsa ili četvrtinu piletine ili krila. Sve je na vama!
- Ako ste lijeni ili vam hitno treba piletina s roštilja, svoj domaći BBQ umak možete zamijeniti za one kupljene u trgovini. Koristite istu metodu u ovom članku.
