Budući da sadrže puno masti, hamburgere je obično teško peći na žaru. Međutim, možete ih brzo i ukusno skuhati u kuhinji pomoću tave. Započnite pravljenjem pljeskavice (meso koje se oblikuje u okrugle i ravne), zatim meso kuhajte u tavi na jakoj vatri dok se s obje strane ne pojavi korica. Poslužite hamburgere sa tostom i vašim omiljenim dodacima!
Sastojci
- 700 grama goveđeg mesa
- Salt
- 4 komada hleba
- Sir (opcionalno)
- Dodaci (opcionalno)
Pravi 4 porcije
Korak
1. dio od 3: Pravljenje pljeskavice
Korak 1. Kupite govedinu s omjerom mesa i masti oko 80/20
Ako je sadržaj masti premalen, govedina se neće pravilno skuhati za hamburger. Nemojte koristiti meso koje prelazi 90 posto. Ako želite smanjiti količinu masti, odaberite govedinu u omjeru 85/15 (85% mesa i 15% masti), ali omjer 80/20 je dobra opcija.
Da biste dobili najbolju kvalitetu, pokušajte kupiti svježe mljeveno goveđe meso
Korak 2. Napravite pljeskavice težine 170 grama svaka
Ako je moguće, upotrijebite kuhinjsku vagu kako biste je mogli brzo izmjeriti. Ako nemate vagu, procijenite veličinu na temelju količine prisutnog mesa.
Na primjer, ako imate 700 grama mesa, možete napraviti 4 obroka
Korak 3. Učinite pljeskavicu što mekšom
Što je pljeskavica urednija, meso će biti mekše. Napravite labavu pljeskavicu što je prije moguće prije nego napravite novu. Da biste napravili pljeskavicu, oblikujte meso u kuglu, a zatim ga poravnajte.
Ne morate lupati ili gnječiti pljeskavicu jer to može meso učiniti žilavim
Korak 4. Pritisnite središte pljeskavice da napravite udubljenje
Pljeskavice će obično kuhati u sredini dok kuhaju. Da biste to riješili, palcem pritisnite središte pljeskavice da napravite udubljenje.
Međutim, preskočite ovaj korak ako volite napuhnutu pogačicu u sredini
Korak 5. Stavite pljeskavicu u frižider na oko 20 minuta
Pokrijte pljeskavicu i ostavite da se ohladi. Ohlađivanjem, pljeskavica će se zalijepiti dok je kuhate, a centar se neće skuhati prebrzo.
Ne stavljajte pljeskavicu na sobnu temperaturu jer može uzrokovati rast i razvoj bakterija
Dio 2 od 3: Stavljanje Patty u tavu
Korak 1. Zagrijte tavu od lijevanog željeza na jakoj vatri
Stavite tiganj na šporet i uključite ga na jakoj vatri. Ostavite da se posuda zagreje pre nego što dodate hamburgere. Da biste provjerili je li tava vruća, pokušajte je poprskati vodom. Ako voda cvrči, tava je dovoljno vruća.
Možete koristiti i toster ili drugu vrstu tave, ali tiganj od livenog gvožđa će bolje obaviti kore
Korak 2. Pospite pljeskavicu solju neposredno prije kuhanja
Sol će izvući vlagu iz pljeskavice ako je posipate mnogo prije kuhanja. A to se ne može dogoditi. Pospite solju sa vanjske strane pljeskavice neposredno prije kuhanja u tavi kako vlaga ne bi isparila.
Po želji dodajte malo papra ili miješanih začina, poput soli pomiješane sa začinima
Korak 3. Stavite pecivo u vruću tavu
Lagano stavite sve pljeskavice u tavu. Pri tome pazite da ne ispadne masnoća. Pljeskavica će zakipiti kad je stavite u tepsiju i formirat će neuglednu koricu.
Ako ga imate, možete staviti pokrivač od gaze kako biste izbjegli prskanje masti iz posude
3. dio 3: Kuhanje Patty
Korak 1. Okrenite pljeskavicu nakon 2-4 minute
Na jakoj vatri prva strana mesa će se skuhati za nekoliko minuta. Kad ga okrenete, kuhana strana će imati privlačnu zlatnosmeđu koricu. Čak i ako volite nepečeno ili srednje pečeno pecivo, trebalo bi da ima koricu spolja.
Okrenite pljeskavicu tankom lopaticom. Tanka lopatica lako se može ugurati ispod izgorele kore
Korak 2. Kuhajte pljeskavicu ne više od 10 minuta
Patty će biti potpuno kuhana 10 minuta kasnije. Ako želite srednje rijetko ili srednje rijetko meso, smanjite vrijeme kuhanja.
Provjerite temperaturu uključivanjem bočnog termometra za meso. Mljeveno goveđe meso potpuno je kuhano na 70 ° C. FDA (američka Uprava za hranu i lijekove) preporučuje da se goveđe meso skuha na ovoj temperaturi
Korak 3. Gurnite labave komade mesa natrag u pljeskavicu
Ponekad se s komadića siđe komad mesa. U tom slučaju koristite lopaticu da biste je vratili na pljeskavicu. Na ovaj će se način komadići ponovno spojiti nakon što ih skuhate nekoliko minuta.
Bilo bi dobro dodati sir na kraju kako bi pljeskavica ostala zajedno
Korak 4. Dodajte sir u zadnji trenutak kuhanja
Ako želite dodati sir, stavite kriške sira na pecivo na kraju kuhanja. Pokrijte posudu poklopcem ili aluminijumskom folijom da reflektuje toplotu kako bi se sir rastopio.
- Hamburger se odlično slaže sa raznim sirevima. Možete koristiti američki sir, cheddar sir, Monterrey jack, Gouda, plavi sir ili švicarski sir.
- Dodavanje malo vode u posudu može biti korisno. Voda će se pretvoriti u paru kada se posuda zatvori, što će pomoći da se sir otopi.
Korak 5. Izvadite pljeskavicu iz posude i poslužite
Lopaticom izvadite pljeskavicu iz tiganja. Meso stavite na tanjir ili ga stavite direktno na tost. Dodajte željene sastojke i uživajte u svom hamburgeru!
- Možete dodati nekoliko sastojaka, poput majoneze, kečapa, senfa ili umaka za roštilj.
- Za preljeve, pokušajte koristiti sirovu ljutiku, pečeni luk, rajčice, zelenu salatu, gljive na žaru, kuhanu slaninu ili narezani avokado.
