Pad thai je popularno tajlandsko jelo i u restoranima i u kuhinji širom svijeta. Osnovni sastojci vermičela u ovom jelu začinjeni su raznim začinima i drugim ukusnim dodacima kako bi se dobilo zasitno jelo snažnog začinskog okusa. Čitajte dalje za osnovni recept za pravljenje Pad Thai -a.
Sastojci
- 110 grama suvog tajlandskog vermikela
- 28 grama tjestenine tamarind
- 2 kašike ribljeg sosa
- 2 kašike šećera
- 1 kašika pirinčanog sirćeta
- 170 grama dimljenog tofua
- 1 do 2 kašike ulja od kikirikija
- 1 šolja mladog luka
- 2 kašičice belog luka
- 2 jaja, umućena
- 2 kašičice kupusa
- 1 kašika suvih škampa
- 85 grama klica pasulja, odvojeno
- 1/2 šolje oljuštenog kikirikija, odvojeno
- Svježi crveni čili, pasiran
- 1 limeta, narezana na komade
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema materijala
Korak 1. Pecite kikiriki
Rernu zagrejte na 204 stepena Celzijusa. Kikiriki stavite u jedan sloj na lim za pečenje. Pospite solju. Pecite oko 15 minuta, dok ne dobiju miris i zlatno smeđu boju.
Korak 2. Usitnite povrće
Mladi luk operite i osušite, a zatim ga stavite na dasku za rezanje i usitnite. Zgnječite nekoliko režnjeva češnjaka.
Korak 3. Namočite rezance
Napunite zdjelu vrućom vodom i u nju namočite rezance. Pustite da se rezanci namoče i omekša nekoliko minuta. Kad rezanci omekšaju, procijedite ih i ostavite sa strane.
Korak 4. Napravite sos
Dodajte pastu od tamarinda u 3/4 šolje kipuće vode. Nakon pet minuta ovu pastu procijedite kroz fino sito i stavite u zdjelu. Dodajte sos, šećer i pirinčano sirće u činiju i dobro promešajte. Stavi na stranu.
Korak 5. Pirjajte tofu
Tofu narežite na listove. Zagrijte žličicu ulja od kikirikija u tavi ili tavi na jakoj vatri. Kad se ulje zagrije, stavite listove tofua u tavu i pržite s jedne strane dok ne porumene. Okrenite na drugu stranu i kuhajte dok ne porumeni. Tofu stavite u činiju i ostavite sa strane.
Metoda 2 od 3: Tajlandsko kuhanje
Korak 1. Pirjajte mladi luk i češnjak
U tiganj dodajte još jednu kašičicu ulja od kikirikija. Zapali veliku vatru. Dodajte mladi luk i pirjajte 30 sekundi. Dodajte češnjak i pirjajte još 10 sekundi.
Korak 2. Skuhajte jaja
Izlijte jaja u tavu i odmah promiješajte da budu kajgana, te ih odvojite. Jaja treba skuhati najviše 30 sekundi prije nego što dodate ostale sastojke.
Korak 3. Dodajte rezance i sos
Stavite rezance u tavu i kleštima ih pomiješajte s ostalim sastojcima. Prelijte rezance umakom i nastavite miješati. Pirjajte ovu smesu oko 30 sekundi.
Korak 4. Dodajte klice kupusa i pasulja
Klice kupusa i pasulja promiješajte s ostalim sastojcima da se ujednače.
Korak 5. Dodajte kozice i pola kikirikija
Miješajte sve sastojke dok se ne zagrije. Cijeli proces kuhanja ne bi trebao trajati duže od 2 minute.
Metoda 3 od 3: Završni pad Thai
Korak 1. Podignite thai pad na tanjur za posluživanje
Uklonite jastučić iz tave ili tave za pečenje i stavite ga u veliku zdjelu ili tanjur za posluživanje.
Korak 2. Ukrasite jastučić tajlandski
Pospite preostali mladi luk i kikiriki po thai padu, tako da se malo nagomilaju u sredini. Po posudi pospite sitno mljeveni čili, dodajući onoliko koliko želite da bude začinjeno.
Korak 3. Poslužite podlogu na tajlandski
Ovo zasitno jelo je glavno jelo sa ili bez priloga. Poslužite toplo na velikom tanjuru ili u zdjeli zajedno s kriškama limete.
