Freekeh je bliskoistočno jelo napravljeno od pečene zelene pšenice. Freekeh je nedavno postao sve popularniji zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana i niskog glikemijskog indeksa. Freekeh je ukusan i zdrav obrok ako se pravilno pripremi, a recept možete biti sigurni u svojoj kuharici.
Sastojci
Osnovni Freekes
Pravi 2 do 4 obroka
- 2 do 2 1/2 šolje (500 do 625 ml) vode
- 1 šolja (250 ml) freekeha
- 1/2 kašičice (2,5 ml) soli
- 1/2 kašike (7,5 ml) maslinovog ulja
Freekeh Pilaf
Pravi 2 do 4 obroka
- 2 srednja luka, iseckana
- 30 g maslaca
- 1 kašika (15 ml) maslinovog ulja
- 6 šoljica (150 g) slobodnog mesa
- 1/4 kašičice (1,25 ml) mlevenog cimeta
- 1/4 kašičice (1,25 ml) mlevenog papra
- 1 šolja (250 ml) povrtnog temeljca
- 100 g grčkog jogurta (grčki jogurt)
- 1,5 kašičice (7,5 ml) limunovog soka
- 1/2 režnja češnjaka, zdrobljenog
- 1 kašika (10 g) svežeg peršuna, tanko narezanog
- 1 kašika (10 g) listova mente, tanko narezanih
- 1 kašika (10 g) svežeg lista korijandera, sitno iseckanog
- 2 žlice (30 ml) pinjola, preprženih i grubo nasjeckanih
- Sol i pečeni crni biber, po ukusu
Freekeh Tabouleh
Pravi 2 do 4 obroka
- 2 šolje (500 ml) skuhanog freekeha
- 1/4 šolje (60 ml) maslinovog ulja
- 1 kašika (15 ml) limunovog soka
- 1/4 šolje (60 ml) ravnog svežeg peršuna, sitno iseckanog
- 2 žlice (30 ml) listića svježe mente, sitno sjeckanih
- 1/4 šolje (60 ml) svežeg bosiljka, sitno iseckanog
- 3 zelena luka, sitno iseckana
- 3 romska paradajza ili šljivovice, iseckana
- Sol i mljeveni crni papar, po ukusu
Korak
Metoda 1 od 4: Kuhanje u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli pogodnoj za mikrovalnu pećnicu
Stavite 2 šolje (500 ml) ključale vode, 1 šolju (250 ml) freekeha, žličicu (2,5 ml) soli i žlicu (7,5 ml) maslinovog ulja u staklenu ili plastičnu zdjelu namijenjenu mikrovalnoj pećnici.
- Lagano promiješajte da se sva zrna freekeh namoče i dobro promiješajte sa soli i uljem.
- Možete koristiti lomljena zrna freekeh ili cijela freekeh zrna. Oba se mogu koristiti.
- Da biste namočili vodu, napunite čajnik ili mali lonac vodom i zagrijte je na štednjaku na jakoj vatri dok se ne počnu stvarati mjehurići.
- Alternativno, možete prokuhati vodu stavljanjem vode u posudu za mikrovalnu pećnicu i mikrovalnom u intervalima od 30 do 60 sekundi dok ne počnu stvarati mjehurići. Stavite drvene štapiće u vodu kako biste prekinuli površinsku napetost u mikrovalnoj pećnici, sprječavajući tako pregrijavanje vode i lomljenje posude.
Korak 2. Kuhajte na visokoj temperaturi
Pokrijte posudu i kuhajte freekeh na visokoj temperaturi dok se većina vode ne upije. Za slomljene freekeh granule potrebno je vrijeme od 10 do 15 minuta. za integralne žitarice, potrebno je 30 do 35 minuta.
Ako se mikrovalna pećnica ne okreće, pauzirajte mikrovalnu pećnicu jedan do tri puta tijekom kuhanja kako biste ručno okrenuli jelo u mikrovalnoj pećnici. Ovim korakom možete osigurati da je freekeh ravnomjerno pečen
Korak 3. Neka se oslobodi
Nakon što je proces kuhanja dovršen, izvadite posudu iz mikrovalne pećnice i ostavite je da neometano stoji 5 minuta.
Zrna freekeh će do tog trenutka upiti preostalu vodu, uzrokujući njezino cvjetanje i omekšavajući je
Korak 4. Poslužite
Trenutno je freekeh spreman za posluživanje. Možete uživati sami ili ga koristiti u receptima za druga jela koja zahtijevaju kuhani freekeh.
Metoda 2 od 4: Kuvanje na šporetu
Korak 1. Pomiješajte sastojke u loncu
Stavite 2 šolje (625 ml) hladne vode, 1 šolju (250 ml) freekeha, 1/2 kašičice (2,5 ml) soli i 1/2 kašike (7,5 ml) maslinovog ulja u srednju ili veliku činiju.
- Lagano promiješajte da se sjedine sol i maslinovo ulje te navlažite sva zrna u freekehu.
- Možete koristiti lomljene žitarice ili integralne žitarice. Cijelim žitaricama potrebno je duže vrijeme za kuhanje, ali se mogu koristiti i jedno i drugo.
- Uverite se da lonac ima poklopac.
- Sadržaj posude treba doseći tri četvrtine ukupne zapremine. Ako je posuda punija od toga, voda može iscuriti.
- Koristite hladnu ili hladnu vodu. Hladna voda će se zagrijavati ravnomjernije, pa će se i zrna freekeha jednako kuhati.
- Imajte na umu da ako se upute u kutiji ili paketu vašeg freekeha razlikuju, preporučuje se da koristite ta uputstva, a ne ona navedena u ovom članku.
Korak 2. Pustite vodu da proključa na srednje jakoj vatri
Kašikom povremeno promiješajte sadržaj lonca dok temperatura nastavlja rasti. Kad otopina počne ključati, pokrijte lonac poklopcem.
Poklopac je neophodan jer zadržava paru u posudi. Ovo sprječava isparavanje vode i neće otići nigdje osim u granulate freekeh
Korak 3. Pustite da se nastavi kuhati na laganoj vatri
Smanjite vatru na nisku ili srednje nisku temperaturu i ostavite da se zrna freekeha krčkaju dok ne omekšaju. Za slomljene freekeh granule potrebno je vrijeme od 10 do 15 minuta. Za integralne žitarice potrebno je 40 do 45 minuta.
- Redovito miješajte zrna freekeha tokom cijelog procesa kuhanja kako bi se duže kuhala i ne lijepila toliko za posudu.
- Ponovo promiješajte zrna na kraju procesa kuhanja kako biste bili sigurni da se sva voda upila i da su zrna ravnomjerno nježna.
Korak 4. Poslužite
Freekeh je sada spreman za posluživanje. Možete ga uživati kao prilog ili ga možete koristiti za druga jela koja zahtijevaju kuhani freekeh.
Metoda 3 od 4: Freekeh pilaf
Korak 1. Pirjajte luk
Maslac i maslinovo ulje stavite u veliki, teški lonac i zagrijte na štednjaku na umjerenoj vatri. Dodajte narezani luk kad se maslac otopi i pirjajte dok ne postane gladak i porumeni.
- Kriškama luka potrebno je 15 do 20 minuta da se skuhaju. Luk ćete morati povremeno promiješati kako biste spriječili da zagori ili se zalijepi za tavu.
- Ako želite ravnomjerno rasporediti aromu luka po jelu, bolje je koristiti sjeckani luk umjesto narezanog luka. Imajte na umu da sjeckanom luku treba samo 7 do 12 minuta da se skuha.
Korak 2. Potopite freekeh u hladnu vodu
Nepojedena zrna freekeh stavite u srednju posudu i posudu napunite hladnom vodom. Potopite 5 minuta.
Preporučuje se namakanje dok se luk kuha kako biste skratili ukupno vrijeme kuhanja
Korak 3. Ocijedite zamrzivač
Freekeh i vodu izlijte kroz sito i isperite pod hladnom tekućom vodom. Bacite svu vodu.
- Svrha natapanja, ispuštanja, ispiranja i ponovnog ispuštanja pomaže u čišćenju zrna freekeh.
- Uvjerite se da su rupe na situ vrlo male kako se zrna zrna ne bi isprala vodom.
Korak 4. Dodajte luk i začine luku
Stavite freekeh, cimet i papar u lonac s lukom. Dobro izmešajte.
Korak 5. Dodajte temeljac, sol i papar
Sipajte povrtni temeljac u lonac i pospite solju i crnim paprom. Mešajte dok ne postane glatko i pustite da provri.
Redovito miješajte sadržaj lonca jer uzavri kako biste spriječili nejednako kuhanje
Korak 6. Pirjajte 15 minuta
Kad tekućina proključa, smanjite vatru na najnižu i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
Pokrijte lonac dok se freekeh kuha kako biste spriječili istjecanje vode prilikom isparavanja. Nedostatak vode može uzrokovati da kruh postane pečen i nedovoljno pečen
Korak 7. Ostavite
Kad frikeh izgleda mekan, maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se odmori 5 minuta poklopljeno i 5 minuta bez poklopca.
- Ako ostavite slobodan prostor, granule će nastaviti upijati vodu.
- Ako ostavite nepokriveno, freekeh se može malo ohladiti.
Korak 8. Pomiješajte jogurt, limunov sok i češnjak
U posebnoj maloj zdjeli pomiješajte tri sastojka dok ne budu glatki i ujednačeni.
- Po želji dodajte malo soli da dobijete bolji okus.
- Uštedite vrijeme radeći ovaj korak dok čekate da se freekeh ohladi.
Korak 9. Umiješajte začine u pilav
Kad se pilav zagrije, nije vruć, dodajte peršun, nanu i lišće korijandera dok se dobro ne sjedine s pilavom.
Probajte arome pilava i po potrebi prilagodite začine
Korak 10. Poslužite s jogurtom i pinjolima
Žlicom pilev freekeh u jednu posudu za posluživanje i svaku porciju ukrasite žlicom mješavine jogurta. Ukrasite pinjolima.
- Pinjoli naglašavaju okus oraha freekeh.
- Možete i ukrasiti dodatnim peršunom ili poprskati maslinovim uljem.
Metoda 4 od 4: Freekeh Tabouleh
Korak 1. Kuhani freekeh prelijte uljem i limunovim sokom
Kombinirajte 2 šalice (500 ml) kuhanog freekeha s 1/4 šalice (60 ml) maslinovog ulja i 1 žlicom (15 ml) limunovog soka. Dobro promiješajte tako da sva zrna budu izložena ulju i limunovom soku.
- Prije isprobavanja ovog recepta, freekeh treba skuhati u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku kako je opisano u ovom članku. Pobrinite se da se ocijedi i malo ohladi kako ne bi bilo jako vruće.
- Za ovaj recept trebat će vam oko 1 šalica (250 ml) nekuhanog freekeha.
Korak 2. Umiješajte začine i zeleni luk
Peršun, nanu, bosiljak i nasjeckani zeleni luk dodajte u frikeh. Žlicom za miješanje promiješajte ove sastojke, miješajući dok se ne ravnomjerno rasporede po jelu.
Korak 3. Dodajte paradajz
Kombinujte paradajz sa freekehom i ostalim sastojcima u činiji za mešanje. Dobro izmešajte.
- U ovom trenutku tabouleh možete i začiniti solju i paprom, po ukusu. Dobro promiješajte nakon dodavanja začina, probajte okus i dodajte još po potrebi.
- Po potrebi možete dodati još začina.
Korak 4. Ostavite
Lagano pokrijte posudu i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi.
- Ovaj korak će uzrokovati da se okusi dobro promiješaju. Takođe ostavite da se salata ohladi na sobnu temperaturu.
- Ako želite da se ovo jelo servira hladno, možete ga staviti i u kalkulator.
Korak 5. Poslužite
Kašikom u jednu posudu za posluživanje i uživajte. Posolite i pobiberite po želji.
