Mnogi ljudi vole suši, ali misle da ga moraju kupiti da bi mogli jesti ovaj japanski specijalitet. Evo jednostavnih uputstava za pripremu sušija u vašoj kuhinji.
Sastojci
- Riba, školjke ili drugi dodaci
- Sushi pirinač
- Nori ili neslane sušene alge (listovi morskih algi pripremljeni za pravljenje sušija)
- Rižino sirće
- Šećer
- Salt
Opcioni začini:
- Wasabi
- Ukiseljeni đumbir
- Soju ili japanski soja sos
Korak
Korak 1. Odaberite dvije vrste povrća (krastavac i mrkva) i jednu vrstu ribe (npr. Kuhano meso od rakova)
Također, kupite malo norija (ploče osušenih morskih algi) i riže.
Korak 2. U kuhalo za rižu stavite oko 380 grama sushi pirinča, a zatim isperite nekoliko puta dok marinada više ne postane zamućena
Nakon toga napunite lonac novom vodom (koliko vode ćete koristiti ovisi o količini pirinča i trajanju kuhanja; obično na kutiji postoje upute.
Korak 3. Operite povrće, stavite ga na dasku za rezanje, a mrkvu prepolovite po dužini i narežite na tanke kriške
Ponovite iste korake za krastavac.
Korak 4. Meso od umjetnih rakova narežite na male kriške i pobrinite se da budu jednake dužine
Korak 5. Provjerite rižu
Kad je gotovo, izvadite je i stavite na tanjir.
Korak 6. Uzmite zdjelu i prelijte s dvije žlice rižinog octa
Možete povećati ili smanjiti ovisno o osjećaju okusa i o tome koliko želite da se zrnca odvoje. Bolje je sipati manje sada i dodati kasnije. Dodajte šećer i sol i miješajte dok se ne otopi (ponavljajte dok ne dobije dobar okus).
Korak 7. Prelijte smjesu preko pirinča i dobro promiješajte "cijepanjem" pirinča
Dodajte rižino ocat ako je potrebno da biste lako odvojili zrna pirinča.
Korak 8. Stavite list norija na prostirku od bambusa (makisu), a zatim pirinač rasporedite po algama
Pirinač treba širiti sve dok nema praznih rupa i trebao bi napuniti srednju trećinu norija. Namočite krajeve norija rižinim octom tako da se lim zalijepi dok ga valjate. Narežite povrće i rakove narezane na pirinač.
Korak 9. Uvijte bambusovu prostirku u dugu rolu tako da zadnju trećinu držite prvo prema unutra, a zatim je zarolate
Svitak će izgledati kao neka vrsta cijevi. Sada izvadite suši roladu s bambusove prostirke i narežite je na komade kao što je prikazano ispod.
Korak 10. Isecite sredinu rolne, uzmite obe polovine i postavite ih paralelno jedna s drugom
Ponovite rezanje dvije polovice u sredini odjednom, uzmite komade i ponovite posljednji put. Ova tehnika rezanja osigurava da se sastojci u sushiju ne prospe.
Korak 11. Poslužite i uživajte
Savjeti
- Uvjerite se da je riža vlažna i ljepljiva.
- Ako planirate praviti suši, neka svi sastojci budu lijepi i hladni.
- Isprobajte različite sastojke, poput sirovog lososa, koji je jednostavan za amatere.
- Suši malo umočite u soja sos. Namakanje sushija u soja sosu pokvarit će okus sushija i pokriti njegov okus solju.
- Dodajte ukiseljeni đumbir ili wasabi za dodatni okus.
- Koristite tanke kriške đumbira za vraćanje ukusa između različitih vrsta sushija.
- Ako koristite wasabi, dodajte vrlo malo wasabija u soja sos i lagano promiješajte.
- Pogledajte upute o sastojcima (riža, ocat)
