Prepeličja jaja smatraju se delikatesom zbog svog jedinstvenog i ukusnog okusa, te zbog činjenice da je prepeličja jaja teže dobiti od običnih jaja. Njegova malo lomljivija struktura čini ga savršenim za kiseljenje; Možete upotrijebiti slatku, slanu mješavinu kiselog krastavca s okusom repe ili bilo koju drugu mješavinu za koju želite da dobijete željeni okus. Nakon što naučite kako kiseliti prepeličja jaja, možete ih poslužiti na zabavama, prodati ili čak uživati sami kao međuobrok.
Sastojci
Ljubičasta mješavina kiselih krastavaca
- 2 tuceta prepeličjih jaja
- 1/2 šolje voćnog sirćeta
- 1/2 šolje vode
- 1/2 šolje oljuštene i naribane repe
- 4 kašičice šećera u prahu
- 1 kašičica muškatnog oraščića
- 2 kašičice košer soli
- 2 kašičice kiselih začina
- Više košer soli za posluživanje
Ljuti kiseli krastavci
- 2 tuceta prepeličjih jaja
- 1 1/2 šolje pirinčanog sirćeta
- 1/4 šolje vode
- 2 žličice sirupa od šećerne trske ili melase
- 1 kašika celog zrna bibera
- 1 žličica cijelog bobičastog voća
- 2 lovorova lista
- 1 kašičica čili pahuljica
- 2 prskanja semena zelenog korijandera
- 1 kašičica soli
Mješavina zlatnih krastavaca
- 2 tuceta prepeličjih jaja
- 1 1⁄2 šolje voćnog sirćeta
- 1/2 šolje vode
- 2 kašičice meda
- 2 kašičice zrna bibera
- 2 kašičice kisele soli
- 1 kašičica mlevene kurkume
- 1 žličica cijelog papra
- 1/4 kašičice semena celera
- 1 štapić cimeta
Korak
1. dio od 3: Priprema jaja
Korak 1. Provjerite ima li u ljusci jaja pukotina i pukotina
Odbacite jaja koja imaju pukotine u ljusci.
- Visokokvalitetna prepeličja jaja možete nabaviti u otmjenoj trgovini ili na poljoprivrednoj tržnici.
- Neki ljudi odluče ostaviti jaja u hladnjaku 1-2 sedmice kako bi jaja postala "labavija" i lakše se oguliti.
Korak 2. Namočite jaja u lonac s toplom vodom nekoliko minuta
Korak 3. Očistite prepeličja jaja nježnim trljanjem ljuski
Imajte na umu da su prepeličja jaja malo krhkija od običnih jaja, pa morate biti oprezni pri rukovanju s njima kako ne bi pukla
Dio 2 od 3: Kuhanje jaja
Korak 1. Stavite jaja u lonac sa hladnom vodom
Ostavite jaja da se zagreju na sobnoj temperaturi pre nego što ih prokuvate.
Nivo vode trebao bi biti približno 2,54 cm iznad površine jaja
Korak 2. Zagrijte vodu sa jajima do ključanja
Korak 3. Uklonite lonac s jajima iz izvora topline
Neki ljudi preporučuju uklanjanje jaja što je prije moguće nakon što voda proključa, a drugi predlažu da se jaja puste da se krčkaju najmanje tri minute. Drugi su također predložili da se jaja što prije uklone iz izvora topline nakon što voda proključa i da im se omogući kuhanje još tri minute. Važno je zapamtiti da se ne prepeku jer će jaja postati previše žilava kada se stave u salamuru.
Ako ostavite da odstoji nekoliko minuta, polako umiješajte jaja u tom procesu
Korak 4. Uklonite vodu iz lonca za kuhanje jaja
Korak 5. Zamijenite vodu u loncu bijelim octom ako želite da se jaja lakše ogulite
Sipajte sirće sve dok ne bude najmanje 2 inča iznad površine jaja.
- Ostavite jaja da se 12 sati namoče u bijelom octu kako bi omekšale membrane kako bi se lakše ogulile.
- Ako napravite ovaj korak, morat ćete miješati jaja u loncu svakih nekoliko minuta.
- Isperite sirće iz jaja čistom vodom kada završite sa namakanjem.
- Naravno, možete preskočiti ovaj korak i prijeći na soljenje jaja ako jedva čekate da to učinite.
Korak 6. Ostavite jaja neko vrijeme u hladnoj ili čak ledenoj vodi prije nego što ih ogulite
Ovo često olakšava uklanjanje tvrde ljuske i membrane jajeta.
Korak 7. Očistite membranu jajeta od prepeličjih jaja koja ćete soliti
Ljuske od jaja možete napraviti u kanti za kompost.
Korak 8. Ponovite postupak ispiranja nakon što je ljuska jajeta oguljena kako biste uklonili sve male komadiće ljuske
Pazite da pri tome ne zgnječite žumance. To može uzrokovati zamućenje mješavine kiselih krastavaca
Dio 3 od 3: Mariniranje jaja
Korak 1. Stavite jaja u staklenku za soljenje
Veličina staklenke koju koristite ovisi o vašim potrebama. Uvjerite se da su staklenke prošle pravilan postupak sterilizacije i da imaju poklopce koji mogu čvrsto zatvoriti staklenke. Jaja možete osušiti papirnatim ručnikom prije nego što ih prebacite u staklenku za soljenje.
Korak 2. Napravite smjesu sa kiselim krastavcima
Smjesu za kisele krastavce možete napraviti dok pripremate jaja ili nakon što ste ih napravili. Svaka mješavina je napravljena malo drugačije, pa je važno da slijedite upute pri odabiru vrste mješavine koju ćete koristiti. Evo kako napraviti svaku smjesu:
- Da biste napravili mješavinu ljubičastog kiselog krastavca, jednostavno sjedinite sve sastojke za mariniranje u maloj tavi i pustite da proključa na srednjoj vatri. Nastavite miješati smjesu da se otopi sol i šećer. Ostavite da se smjesa ohladi na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.
- Da biste napravili pikantnu smjesu sa kiselim krastavcima, sve sastojke jednostavno prokuhajte u loncu, a zatim ih uklonite s izvora topline i ostavite da se ohladi 30 minuta. Nakon toga pomiješajte smjesu s jajima, a zatim štapićima zabodite lovorov list i sjemenke korijandera u unutrašnjost staklenke zajedno s jajima.
- Da biste napravili mješavinu zlatnog kiselog krastavca, jednostavno stavite sve sastojke za mariniranje u srednji lonac, pa na srednjoj vatri prokuhajte, poklopite, smanjite vatru i ostavite lonac da se krčka 30 minuta. Nakon toga, kiseli krastavčić ohladite u frižideru oko 20 minuta, a zatim je turšija spremna za upotrebu.
Korak 3. Natopite prepeličja jaja u vruću kiselu smjesu
Pažljivo prelijte smesu preko jaja. Možete upotrijebiti cjedilo ili mjernu čašu s malim izljevom kako biste spriječili da se tekućina izlije po cijelom jajetu odjednom.
Očistite mješavinu kiselog krastavca na poklopcu staklenke prije nego zatvorite staklenku
Korak 4. Pustite da se smjesa jaja i kiselih krastavaca ohladi u staklenci
Korak 5. Pokrijte staklenku poklopcem
Kao dodatni napor, staklenke možete obraditi u vrućoj vodi 10 minuta prije nego što ih ohladite.
- Nakon što čvrsto zatvorite staklenku, možete je lagano protresti kako biste bili sigurni da su začini ravnomjerno raspoređeni.
- Teglu možete čak i okrenuti naopačke, a zatim je okrenuti u prvobitni položaj ako to možete učiniti pažljivo.
Korak 6. Čuvajte jaja u frižideru najmanje 1 dan prije konzumiranja
Koliko dugo se jaja mogu čuvati u frižideru zavisi od vašeg ukusa i vrste mešavine.
- Za ljubičastu smjesu sa kiselim krastavcima možete je čuvati najmanje dan do sedmicu.
- Za začinjene mješavine najbolji način uživanja je da ih ohladite 2 sedmice prije konzumiranja.
- Za mješavinu zlatnog kiselog krastavca, trebate je čuvati u hladnjaku barem nekoliko dana prije nego što je potrošite. Možete ih jesti i do mjesec dana nakon što su jaja soljena.
Korak 7. Poslužite
Odmah možete uživati u slasnim jajima, posipanim peršunom ili sa prstohvatom krupne soli.
