Proces pasterizacije ubit će bakterije u sirovom soku kako se ne biste razboljeli. Pasterizacija je prilično jednostavan proces. Samo zagrijte sok neposredno ispod temperature ključanja. Pobrinite se da se sok ulije u čistu posudu kako biste izbjegli ponovnu kontaminaciju. Kako bi sok duže trajao, sipajte ga u sterilizirane staklenke. Make-Juice
Korak
Dio 1 od 2: Sok za zagrijavanje za pasterizaciju
Korak 1. Pasterizirajte bilo koji sirovi sok
Sirovi sokovi mogu sadržavati bakterije od kojih se možete razboljeti, posebno bakteriju E. coli. Da biste to izbjegli, trebali biste pasterizirati svaki sok označen kao "sirov". Međutim, ako na ambalaži piše "pasterizirano", to znači da je sok siguran za piće.
Korak 2. Sipajte sok u veliku šerpu
Započnite s pripremom lonca dovoljno velikog da zadrži sav sok, zajedno s dodatnim prostorom na vrhu lonca za mjehuriće dok sok ključa. Stavite tiganj na šporet. Sipajte sok u šerpu.
Korak 3. Zagrijte sok na jakoj vatri
Uključite peć na jaku vatru i zagrijte sok. Gledajte kako se sok zagrijava. Pričekajte da lagano proključa kako biste mogli mjeriti vrijeme i provjeriti temperaturu. Često miješajte otopinu dok se zagrijava.
Možete koristiti dvostruku posudu. Dvostruki lonac znači da se jedna posuda postavlja jedna na drugu, a donja posuda je napunjena vodom. Voda u donjoj posudi će prenositi toplotu u gornju posudu, ali na umjereniji način nego zagrijavanjem direktno sa ploče za kuhanje
Korak 4. Provjerite temperaturu nakon što sok počne ključati
Sok mora doseći 70 ° C da bi se smatrao pasteriziranim. Termometrom za bombone provjerite sok nakon što proključa, ali ne dopustite da termometar dodirne rub lonca jer bi to moglo otkriti pogrešnu temperaturu.
- Sok bi trebao ostati na toj temperaturi samo jedan minut.
- Na pravoj temperaturi, sok bi trebao izgledati kao da lagano ključa, ali ne smije pjenušati. Možete to vidjeti samo gledajući, ali korištenje termometra će zasigurno biti izvjesnije.
Dio 2 od 2: Čišćenje staklenki za sokove
Korak 1. Operite staklenke
Možete koristiti zidanu posudu ili bilo koju staklenu posudu koja se može sterilizirati ovim postupkom. Operite staklenke vrućom vodom i sapunom, a zatim ih temeljito isperite kako biste se pripremili za postupak sterilizacije.
Korak 2. Prokuhajte staklenke
Staklenke stavite u posebnu posudu za ključanje za konzerviranje. Možete koristiti i veliki lonac. Napunite lonac ili posudu vodom i potopite staklenku. Zagrijte lonac na jakoj vatri i pustite da voda proključa.
- Ako koristite posudu, postavite policu ispod kako biste kasnije lakše uklonili staklenku.
- Ako koristite hvataljke, pobrinite se da su i sterilizirane.
Korak 3. Staklenke kuhajte 15 minuta
Nakon što je para narasla, pokrijte lonac. Kuhajte 15 minuta prije nego isključite štednjak. Staklenke ostavite u šerpi da se zagreju.
Poklopac staklenke takođe treba kuvati 5 minuta
Korak 4. Podignite staklenku pomoću kliješta
Staklenku možete okrenuti na čistu krpu kako biste pustili vodu. Međutim, budući da ga punite sokom, samo protresite staklenku kako biste izvukli većinu vode, a zatim je napunite sokom.
Korak 5. Sipajte sok u staklenke
Napunite staklenke vrelim sokom. Staklenke takođe moraju biti vruće, jer se u protivnom staklo može razbiti ako se napuni sokom. Zategnite poklopac staklenke da biste održali pasterizaciju.
