Peršin raste prilično lako, a sastojke je još lakše sakupljati, ali da biste postigli najbolje rezultate i okus, potrebno je pridržavati se nekoliko protokola. Biljke peršina prve godine mogu se sabrati za lišće, dok se biljke druge godine uglavnom beru radi sjemena.
Korak
1. dio 2: Žetva peršina
Korak 1. Odaberite mlađe biljke
Mlađe biljke peršina imaju najjači okus. Listovi se mogu ubrati nakon prve godine, ali ako imate mogućnost berbe lišća sa biljke u prvoj godini, to će dati najbolji mogući proizvod.
Korak 2. Sačekajte da peteljka ima tri internodija
Proverite stabljiku. Ako stabljika ima tri ili više grudica lišća, biljka je dovoljno zrela da se može ubrati. Stabljike s jednim ili dva internodija treba ostaviti same (ne brati).
Većina biljaka peršina bit će spremna za berbu u roku od 70 do 90 dana nakon sadnje
Korak 3. Izrežite bazu biljke
Prilikom berbe cijelih grančica ili komadića peršina, zarežite biljku u podnožju biljke, a ne na vrhu.
Rezanje peršina blizu baze biljke potaknut će biljku na stvaranje više stabljika, što će rezultirati gušćom biljkom peršina koja daje bolje prinose
Korak 4. Listove izrežite izvana
Ako planirate ubrati samo nekoliko grančica peršina za trenutnu upotrebu, možete brati sa vanjske strane biljke, a ne iznutra.
- Čak i ako odrežete nekoliko cijelih stabljika s baze biljke, trebali biste rezati izvana, a ne iznutra. Unutrašnjost postrojenja će imati koristi ako se duže uspostavi.
- Branje lišća izvana osigurava ubiranje najstarijih dijelova biljke, tako da biljka ne potamni i ne ostane predugo u biljci.
- Berba najstarijeg lišća također omogućava biljci da usmjeri svoju energiju na proizvodnju i uspostavljanje novog rasta. To će rezultirati zdravijom biljkom peršina.
Korak 5. Kontinuirano berite
Peršin će nastaviti rasti još jednu sezonu, čak i nakon što uberete lišće. Na taj način ćete imati stalnu zalihu začina koje ne morate brati odjednom.
Peršin uzgojen na otvorenom obično će biti svijetlozelen do kraja ljeta do početka zime. Kad se boje počnu igrati, okus će drastično pasti. Dok se to ne dogodi, možete nastaviti sa žetvom usjeva bez gubitka okusa i zdravlja
Korak 6. Žetite mnogo na kraju sezone
Ako se vaš peršin uzgaja vani i nije zaštićen, biljka će umrijeti preko zime. Prije nego što se to dogodi, sakupite ostatak kako bi biljke mogle ponovno narasti sljedeće godine.
- Peršin će nastaviti rasti tijekom cijele zime ako biljku držite zaštićenu u toploj prostoriji. Pobrinite se da sobne biljke svaki dan dobivaju dovoljno sunčeve svjetlosti postavljajući ih u prozor koji prima sunčevu svjetlost.
- Ako imate biljku peršina koja se uzgaja u zatvorenom prostoru, ne morate sakupljati konačnu žetvu prije zime. Ubirajte peršin samo kad vam zatreba.
Korak 7. Sačuvajte i koristite po želji
Peršun je najbolje koristiti svjež. Međutim, peršun se može čuvati nekoliko mjeseci ako je potrebno, ali neće imati tako jak okus kao sušeni peršin.
- Ako odrežete lišće odjednom, preporučuje se da odmah koristite peršun. Ako izrežete više nego što možete potrošiti za jedan obrok, ostatak zamotajte u debeli vlažan papirni ubrus i čuvajte u hladnjaku do dva dana.
- Možete i čuvati cijele grančice peršina u vodi i staviti u hladnjak do sedam dana.
- Ako planirate dugoročno skladištenje peršina, najbolje ga je zamrznuti. To se može postići na različite načine, ali jedan od najjednostavnijih je jednostavno isjeckati listove i staviti ih u posudu za kocke leda. Napunite posudu s malo vode i zamrznite kao i obično. Kad ste spremni za upotrebu, odmrznite kockicu peršina, ocijedite i dodajte u kuhanje. Imajte na umu da će smrznuti peršin zadržati okus, ali izgubiti hrskavost.
- Peršin možete osušiti vješanjem stabljika naopako u dobro prozračenoj, tamnoj i toploj prostoriji. Peršun će se osušiti za tjedan ili dvije, a tada možete zdrobiti lišće i spremiti ga u vodonepropusnu vrećicu ili posudu.
Dio 2 od 2: Ubirajte sjemenke peršina
Korak 1. Sačekajte drugu godinu
Biljka peršuna ne daje sjemenke u prvoj godini. Ako planirate berbu sjemena, morat ćete saznati je li biljka u drugoj godini.
- Peršin je biljka koja živi dvije godine (dvogodišnje). Ove biljke općenito žive samo dvije godine, a na kraju života ove biljke cvjetaju i proizvode sjeme.
- Kako bi se povećala žetva sjemena, preporučuje se uklanjanje nesavršenih ili slabih dvogodišnjih biljaka na kraju prve sezone. Na taj ćete način osigurati da se najzdravije biljke međusobno hrane i proizvode dobro sjeme.
- Prilikom berbe i skladištenja sjemena pokušajte odvojiti one koje su spremne za ranu berbu i one koje će biti spremne za berbu kasnije u sezoni. Sjeme iz ranih biljaka koje proizvode sjeme trebale bi imati prednost nad sjemenkama iz kasnijih biljaka koje proizvode sjeme.
Korak 2. Berite sjemenke kada potamne
Za berbu cijelih glavica biljaka pričekajte da većina sjemena postane tamnosmeđa. Ako saberete sjeme rano, kasnije možda neće dobro proklijati.
Semenke peršina prolaze tri osnovne faze. Čim biljka završi s cvjetanjem, sjemenke će se pojaviti svijetlozelene ili svijetlozelene boje. U drugoj fazi bit će smeđa, a u posljednjoj će biti smeđa ili tamne boje
Korak 3. Odrežite sjemenske glavice
Izrežite sjeme rezanjem direktno ispod sjemenskih glavica. Palac i kažiprst uštipnite stabljiku neposredno ispod sjemenske glave. Isecite stabljike direktno pod prstima.
Pažljivo odrežite sjemenske glave, tresući što je moguće manje. ako protresete sjemenke dok ih režete, mogu se raspršiti. Budući da je sjeme prilično malo, većina raspršenog sjemena bit će izgubljena
Korak 4. Lagano protresite
Lagano ljuljajte sjemenske glave na papirnu vrećicu i ispustite većinu zrelog sjemena u vrećicu.
- Možete i malo protresti ili izvući sjemenke na čvrstu krpu ili plastični lim.
- Sjemenke protresite ili ispustite nježnim pokretima. Ako ste previše jaki, sjemenke će puhati i raspršiti se posvuda.
Korak 5. Sazrite dodatno sjeme
Ako je neko mlado sjeme još pričvršćeno za sjeme, možete im dopustiti da sazriju tako što ćete sjemenske glavice staviti na nekoliko dana na sunce.
- Da biste sazreli više semena, rasečene stabljike raširite na plastičnu ili čvrsto pripijenu krpu i stavite ih na direktnu sunčevu svetlost u zatvorenom prostoru. Grančice peršuna položite u tankom sloju da se osuše.
- Preostalo sjeme sazrijeva za dva dana.
- Sjeme držite u zatvorenom prostoru dok se suši. Ako sušite sjemenke na otvorenom, ptice ili druge male životinje mogu ih prvo pokupiti.
Korak 6. Razmislite o uklanjanju sjemena jedno po jedno
Ako neka sjemenka iz jedne grudice sazrije brže od drugih, možete ubrati samo to sjeme branjem kažiprstom i palcem.
- Biljke peršina sazrijevaju nepravilnim tempom. Neka sjemena mogu biti spremna za berbu tri sedmice ranije od drugih, čak i ako su u istoj glavi biljke.
- Pažljivo brati semenke. Sila koju koristite za izvlačenje sjemena jedno po jedno može uzrokovati da se stabljike ponovo otkotrljaju, a ako u biljci ima previše zrelog sjemena, one se mogu odlomiti jer se izgubi sila otkotrljanja stabljika i letenja. Stoga se preporučuje da sjeme berete jedno po jedno samo kada većina sjemena nije spremna za berbu.
Korak 7. Osušite sjemenke
Sjemenke će se morati sušiti 10 do 14 dana prije skladištenja i kasnije upotrebe.
- Da biste osušili sjemenke, rasporedite ih u jednom sloju na lim za kolače i stavite na toplo, suho mjesto.
- Okrećite i svakodnevno miješajte sjemenke kako se ne bi neravnomjerno osušile.
- Sjemenke moraju biti potpuno suhe prije skladištenja.
- Osušeno seme skladištite u hermetički zatvorenoj plastičnoj kesi ili posudi. Čuvajte na hladnom, suhom i tamnom mjestu dok ne budete spremni za sadnju.
