Šafran je jedinstven i ukusan začin koji će stvoriti prepoznatljiv okus mnogim jelima, poput španjolske paelle i bouillabaissea. Šafran se uzima iz cvijeta crocusa koji se lako uzgaja na područjima s temperaturama od -23 do -1 ° C. Nažalost, svaki cvijet crocusa će proizvesti samo malu količinu šafrana svake godine, čineći šafran najskupljim začinom na svijetu.
Korak
1. dio 3: Stvaranje uvjeta za uzgoj šafrana
Korak 1. Kupite glave crocusa
Biljka šafrana s ljubičastim cvjetovima raste iz klipa crocusa (koji je sličan lukovici). Ove klipove morate kupiti svježe, neposredno prije sadnje. Možete ih kupiti na mreži ili u lokalnom vrtiću.
- Glavice crocusa najbolje će rasti u područjima s temperaturama od -23 do -1 ° C.
- Lokalni rasadnici u ovim temperaturnim zonama najvjerojatnije imaju gomolje crocusa.
Korak 2. Pronađite dobro drenirano, puno sunčevo mjesto za sadnju crocusa
Odaberite područje zemlje koje ima puno direktne sunčeve svjetlosti. Iskopajte tlo kako biste bili sigurni da nije pretvrdo ili previše gusto. Češeri mogu umrijeti ako ima previše vode. Dakle, i tlo mora biti u stanju dobro se osušiti.
Možete okopati tlo prije sadnje krokusa kako biste ih olabavili
Korak 3. Pomiješajte tlo s organskim tvarima
Motiku na kojoj će se saditi krokusi umiješati organsku tvar 25 cm duboko u tlo. Možete koristiti kompost, treset ili sjeckano lišće. Ovi organski materijali daju hranjive tvari za uzgoj klipa.
Korak 4. Alternativno, posadite klipove u saksiju
Ako su glodavci ili drugi štetočini čest problem u vašem vrtu, uzgoj crocusa u posudama je dobra opcija. Trebat će vam lonac ili slična posuda, krpa za blokiranje korova, ljepljiva traka i humus.
- Upotrijebite spremnik s drenažnim otvorima ili izbušite rupu u spremniku ako ga nema.
- Pokrijte lonac krpom koja blokira korov, a zatim ga zalijepite trakom.
- Napunite lonac kompostom oko 15 cm.
Korak 5. Posadite glave crocusa
Ako živite u subtropima, za najbolje rezultate sadite klipove 6-8 tjedana prije prvog mraza u sezoni. Ovisno o klimi u vašem području (i hemisferi), vrijeme sadnje je oko listopada ili studenog.
Provjerite kalendar ili zamolite lokalnog vrtlara da odredi kada je pravo vrijeme za sadnju crocusa u vašem području
Dio 2 od 3: Uzgoj klipova Crocusa
Korak 1. Posadite glave crocusa u grozdove
Umjesto da ih sadite u redove, cvjetovi crocusa bolje će rasti u grupama. Posadite crocuse približno 8 cm jedan od drugog i grupirajte ih u grupe od 10-12 glavica.
Ako koristite lonce, svaki lonac može primiti 1 grupu od 10-12 klasja
Korak 2. Posadite klipove dubine 8-10 cm
Malom lopatom iskopajte rupu duboku 8-10 cm. Postavite šiljati kraj klipa prema gore i stavite 1 pongkol u svaku rupu. Svaki klip prekrijte zemljom.
Ako koristite posudu, posadite klipove u gornjih 15 cm zemlje koja je u nju umetnuta. Mahune sa zemljom zakopati na dubinu od 5 cm
Korak 3. Osigurajte odgovarajuću opskrbu vodom tokom sezone rasta crocusa
Kišna sezona je sezona rasta za glave crocusa. Za to vrijeme održavajte tlo vlažnim, ali ne vlažnim.
- Zalijevajte šampinjone 1-2 puta sedmično po suhom vremenu.
- Svakih nekoliko puta sedmično gurnite 2 prsta u tlo kako biste izmjerili vlažnost.
- Ako ima ustajale vode više od jednog dana nakon zalijevanja, zalijevajte je samo jednom sedmično.
- Ako je tlo potpuno suho (nije vlažno) za jedan dan, zalijevajte ga 3 puta sedmično.
Korak 4. Đubrite crocuse jednom u sezoni
Ako živite na području s kratkim, toplim proljećem, gnojivo unesite u ranu jesen. Ako živite na području s dugim, hladnim izvorima, gnojivo primijenite odmah nakon cvatnje preslica. Gnojidba će pomoći glaviću crocusa da izgradi snažnu zalihu ugljikohidrata kako bi preživjela do sljedeće godine.
Koštana brašna, kompost ili starenje gnojiva dobar su izbor gnojiva
3. dio 3: Berba šafrana
Korak 1. Budite strpljivi
Cvjetovi crocusa lako se uzgajaju. Po prirodi je ova biljka žilava i otporna na insekte i bolesti. Jedini problem je što će svaki pongkol proizvesti samo jedan cvijet, a svaki cvijet će proizvesti samo 3 tučka (stigmu) šafrana. Na kraju berbe dobit ćete samo malu količinu upotrebljivog šafrana.
- Iako bi se cvjetovi crocusa trebali pojaviti unutar 6-8 tjedana nakon sadnje, ponekad se pojavljuju tek sljedeće sezone, punu godinu nakon što su čahure posađene.
- U nekim slučajevima, krokus posađen u proljeće može dati cvijeće u jesen.
Korak 2. Odaberite tučak sa svakog cvijeta crocusa
U svakom središtu cvijeta ljubičastog crocusa nalaze se 3 crvenkasto-narančasta tučka. Sačekajte sunčan dan kad cvjetovi procvjetaju i prstima pažljivo otkidajte tučak sa svakog cvijeta crocusa.
Korak 3. Osušite i spremite šafran
Nakon što su svi tučki pažljivo odabrani, stavite ih na papirnati ubrus, na toplo, suho mjesto. Ostavite 1-3 dana da se potpuno osuši.
- Osušeni šafran se može čuvati na hladnom i suvom mestu.
- Šafran možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 5 godina.
Korak 4. U receptu koristite šafran
Kad koristite šafran, umočite osušeni tučak u vruću tekućinu (poput mlijeka, vode ili temeljca) na 15-20 minuta. U recept dodajte tečnost i tučke. Šafran se može koristiti u riži, juhama, umacima, krumpiru, pecivima i drugim jelima.
