Kukuruz na žaru čini savršenu ljetnu poslasticu! Ovo jelo je jeftino, jednostavno za napraviti i odličnog je okusa. Postoje tri uobičajena načina spaljivanja kukuruza, ali najjednostavnije je pustiti da se ljuske zaključaju na toplini i vlazi.
Korak
Metoda 1 od 4: Spaljivanje kukuruza u ljusci
Korak 1. Mudro odaberite kukuruz
Potražite najsvježiji i gotovo zreo kukuruz, po mogućnosti na tradicionalnim tržnicama. Odaberite kukuruz svijetlo zelene boje i čvrsto pričvršćen za klipove. Stabljike kukuruza trebaju biti svijetlo žute, a vrhovi kose svijetlosmeđi. Dok ste na pijaci, ne bojte se oguliti dovoljno ljuske kako biste otkrili nekoliko redova zrna kukuruza. Zrna bi trebala biti bijele ili blijedožute boje, izgledati lijepo i punašno i moći se čvrsto poravnati u ravnoj liniji od jednog kraja klipa do drugog.
- Svježi, mladi kukuruz bogat je prirodnim šećerima koji će se lijepo karamelizirati prilikom pečenja. Kako stari kukuruz, ti se šećeri pretvaraju u blažu, škrobnu tvar.
- Ako klipovi kukuruza imaju pregust sloj ljuske, prvo ogulite vanjska 2-3 sloja prije nego nastavite.
Korak 2. Zagrijte roštilj
Zagrijte roštilj na srednje visoku temperaturu, oko 180-200 stepeni Celzijusa. Ako koristite ugljen, rasporedite ih ravnomjerno u roštilju i zagrijte dok ne posive.
Najbolji način zagrijavanja plinskog roštilja je da ga uključite na visoku temperaturu, a zatim ga spustite na željenu temperaturu. To se radi kako bi se zagrijala rešetka za roštilj
Korak 3. Namočite kukuruz (opcionalno)
U ovom trenutku kukuruz možete namočiti u hladnoj vodi kako biste poboljšali okus i smanjili pečenje ljuske. Potpuno namočite klipove kukuruza 15 minuta, a zatim ih protresite da uklonite višak vode.
Ako vam se ne sviđa miris ugljenisanih ljuski, potopite kukuruz 30–60 minuta. (Mnogi ljudi ne mrze ovaj miris, ili mu se bolje sviđaju.)
Korak 4. Dodajte maslac i arome (izborno)
Bilo da želite začine koristiti sada ili kasnije nakon kuhanja kukuruza, razlika u okusu nije velika stvar. Ako sada želite začiniti kukuruz, ogulite ljuske tek toliko da otkriju zrna. Četkicom za tijesto utrljajte maslinovo ulje ili maslac sobne temperature četkom za tijesto i začinite solju, paprom i/ili slanim začinskim biljem (ili isprobajte vrhunskiju opciju). Povucite opuštene ljuske preko zrna kukuruza.
- Otkinuti i ukloniti kukuruzni škrob prije začinjavanja.
- Nemojte prvo otopiti maslac. Zbog toga se bilje teže pridržava.
Korak 5. Ispecite kukuruz
Vezati vrpce ili labave ljuske oko krajeva ljuske kako ne bi otpale s kukuruza. Stavite kukuruz na podmazanu rešetku za roštilj, ili blizu drvenog ugljena za brzo kuhanje, ili dalje kako biste smanjili rizik od opeklina. Pokrijte roštilj i kuhajte 15-20 minuta, a zatim okrećite kukuruz svakih 5 minuta. Provjerite spremnost kukuruza kad na ljuskama počnu pokazivati spržene i opuštene redove zrna kukuruza. Ako sjemenke nakon bockanja vilicom ne budu mekane, kukuruz možete ostaviti dok ljuske ne pocrne.
- Pazite da kukuruz ne prepečete tako da postane gladak ili kašast. Ako se klipovi kukuruza lako savijaju u vašim rukama, možda se kukuruz predugo kuhao.
- Kukuruz možete kuhati direktno na drvenom ugljenu. Ako je tako, kukuruz je sazreo kad su mu ljuske potpuno ugljenisane. Kukuruz treba često provjeravati dok gori kako ne bi izgorio.
Korak 6. Poslužite
Kliještima ili rukavicama za pećnicu uklonite kukuruz s roštilja. Zaštitite ruke rukavicama za pećnicu ili debelom krpom, a zatim ogulite ljuske od vrha do dna klipa. Kukuruz poslužite dok je još vruć.
- Budi pazljiv. Kukuruz u ljusci će biti jako vruć.
- Ako kukuruz nije prethodno začinjen, poslužite ga s maslacem, solju i paprom.
- Ako je pepeo zaglavljen na kukuruzu, samo ga isperite toplom vodom.
Metoda 2 od 4: Spaljivanje kukuruza aluminijumskim papirom
Korak 1. Slijedite ovaj recept ako planirate kuhati veliku šaržu
Aluminijumska folija će dugo držati kukuruz vrućim. Ako kuhate kukuruz za veliki broj ljudi, prvo umotajte kukuruz u foliju, a zatim ga ostavite zamotanog dok se cijeli kukuruz ne završi s kuhanjem.
Korak 2. Namočite kukuruz (opcionalno)
Neki ljudi radije namoče kukuruz prije spaljivanja. U tom slučaju potpuno potopite kukuruz u zdjelu ili lonac s hladnom vodom na oko 15-20 minuta. To omogućava zrnu kukuruza da apsorbira više vode, tako da postane debelo i plodno. Kad je gotovo, tapkajte kukuruz papirnim ubrusom.
Korak 3. Pripremite kukuruz
Počevši od vrha klipa, uklonite sve ljuske i kukuruznu svilu. Ako na kukuruzu ima prljavštine, temeljito isperite.
Korak 4. Zagrijte roštilj
Zagrijte roštilj na srednje visokoj temperaturi, oko 180-200 stepeni Celzijusa.
Korak 5. Pripremite kukuruz za pečenje
Zrna kukuruza premažite maslacem ili maslinovim uljem i začinite solju i paprom ili isprobajte luksuzniju opciju. Svaki kukuruzni panj umotajte u aluminijsku foliju, zavrnuvši krajeve čvrsto poput omota bombona.
Ako želite, možete pričekati da kukuruz završi kuhanje prije nanošenja maslaca i začinskog bilja
Korak 6. Na žaru kukuruz
Stavite svaki klipić kukuruza omotan aluminijumom na zagrijani roštilj. Pokrijte i ostavite 15-20 minuta da se dobro skuha. Povremeno okrećite kukuruz pomoću klešta da ne zagori s jedne strane.
Zrelost kukuruza možete provjeriti ubadanjem zrna vilice. Kukuruz bi trebao biti mekan i imati bistru tekućinu
Korak 7. Poslužite
Uklonite kukuruz s roštilja pomoću rukavica ili klešta. Pažljivo otvorite foliju jer je jako vruća! Pečeni kukuruz odmah poslužite.
Metoda 3 od 4: Kuhanje kukuruza na žaru "Goli"
Korak 1. Slijedite ovaj recept za pravljenje dimljenog kukuruza
Pečeni kukuruz bez omota neće biti tako sladak kao ostale opcije, a postoji rizik da će kukuruz loše izgorjeti. Međutim, kad se pravilno uradi, zrna kukuruza će upiti veliki dio arome pečenja i karamelizirati se u dimljenu slatkoću.
To je ujedno i najbrži način spaljivanja kukuruza
Korak 2. Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru
Za prvi pokušaj isprobajte srednju temperaturu. Kad možete izmjeriti gotov proizvod, podignite ga na visoku temperaturu kako bi se brže skuhao.
Korak 3. Pripremite kukuruz
Uklonite ljuske i kukuruznu svilu. Kukuruzna svila će izgorjeti u tosteru pa ne morate uklanjati svaki pramen.
Korak 4. Pecite kukuruz dok se ne pojave zlatnosmeđe mrlje
Kukuruz stavite na gornju policu, ako ga imate, kako biste spriječili opekline. Pažljivo pratite kukuruz i povremeno ga okrećite. Zrna kukuruza posvijetliće boju, a zatim će postati smeđa dok se karameliziraju. Kukuruz je spreman za uklanjanje kada se pojave mnoge zlatnosmeđe mrlje, dok je većina kukuruza još uvijek žuta.
Metoda 4 od 4: Priprema kukuruza na žaru s okusom maslaca
Korak 1. Napravite maslac za roštilj
Za ukusnu varijaciju na običnom maslacu, pokušajte napraviti maslac za roštilj koji ćete namazati po kukuruzu. Ovaj maslac će dodati "udarac" okusu kukuruza i oduševit će goste. Potrebni materijali su:
- 2 žlice. uljane repice
- 1/2 manjeg crnog luka, narezanog na male komadiće
- 2 režnja belog luka, iseckana na male komade
- 2 kašičice. španske paprike
- 1/2 kašičice. kajenska paprika u prahu
- 1 tsp. pečene sjemenke kima
- 1 žlica. ancho chili u prahu
- 1/2 šolje vode
- 1 1/2 štapića neslanog i blago omekšalog maslaca
- 1 tsp. Worcestershire sos
- Svježe mljevena sol i crni papar
- Stavite ulje u srednju šerpu i zagrejte ga na jakoj vatri. Kad se ulje zagrije, dodajte narezani crveni i bijeli luk i pržite 2-3 minute dok ne omekša. Dodajte sve začine u lonac i miješajte dok se ne ravnomjerno rasporede. Ulijte vodu u lonac i nastavite kuhati 1-2 minute dok se smjesa ne zgusne. Sklonite lonac sa štednjaka.
- Stavite maslac, Worcestershire umak i mješavinu začina u kuhač za kuhanje i miješajte dok ne postane glatko. Posolite i popaprite, pa prebacite u manju zdjelu i ohladite u hladnjaku 30 minuta. Ovo omogućava uranjanju aroma. Umak izvadite iz hladnjaka 10 minuta prije posluživanja.
Korak 2. Skuhajte limetu od majoneze od kukuruznog maslaca
Majonez od putera limete dodat će okus pečenom kukuruzu i držati vaše prijatelje i porodicu zakačenim. Evo potrebnih materijala:
- 1 štapić omekšanog neslanog maslaca
- 1/4 šolje majoneza
- 1/2 kašičice. luk u prahu
- 1 limeta, naribana izvana
- Kriške limete za posluživanje
- Stavite maslac, majonez, luk u prahu i naribani limeta u zdjelu ili kuhaču. Prebacite u manju činiju i stavite u frižider da se hladi pola sata.
- Kad je kukuruz kuhan, premažite ga s onoliko maslaca koliko želite i poslužite s kriškom limete.
Korak 3. Napravite kukuruz od biljnog maslaca
Biljni maslac je još jedan jednostavan način dodavanja okusa kukuruzu na žaru. Jednostavno pomiješajte sve sastojke u kuhaču dok ne postane glatko, a zatim prebacite u malu zdjelu i ohladite u hladnjaku 30 minuta prije posluživanja. Evo potrebnih materijala:
- 2 štapića neslanog maslaca na sobnoj temperaturi
- 1/4 šolje sjeckanog svježeg začinskog bilja, poput bosiljka, vlasca ili estragona
- 1 tsp. košer sol
- Svježe mljeveni crni papar
Korak 4. Skuhajte luk vlasac maslac kukuruz
Češnjak i maslac savršeno se slažu, posebno za kukuruz na žaru. Jednostavno nasjeckajte ova dva sastojka i miješajte u maloj zdjeli dok se potpuno ne sjedine, a zatim rasporedite po vrućem kukuruzu za dodatnu raznolikost priloga. Evo sastojaka:
- 2 štapića maslaca na sobnoj temperaturi
- 2 žlice. svježe sjeckani vlasac
- 2 režnja mlevenog belog luka
- 1/2 kašičice, košer soli
Savjeti
- Ako se ne želite gnjaviti s uklanjanjem kurjih očiju, samo ih odrežite škarama.
- Uzmite u obzir uzgoj vlastitog kukuruza kako bi garantovano bio svjež i ukusan kada se jede!
Upozorenje
- Kukuruz na žaru je jako vruć. Ne odmotavajte kukuruz prebrzo kako ne biste izgoreli. Pokušajte zaliti kukuruz toplom vodom da se malo ohladi.
- Ne natapajte kukuruz u slanoj vodi ili vrućoj šećernoj vodi. Ovo će kukuruz učiniti žilavim i suhim.
