Vezanje piletine ili vezivanje konopca oko tijela piletine prije pečenja pomoći će ravnomjerno ispeći piletinu, spriječiti da vrhovi krila i nogu izgore pri procesu pečenja i dati joj atraktivan izgled. Naučite kako savladati ovu korisnu kulinarsku tehniku na tri različita načina: prvo vezanjem nogu, vezanjem krila ili korištenjem prečica.
Korak
Korak 1. Pripremite svoje radno područje
Budući da ćete se baviti sirovom peradom, sakupite sve što vam je potrebno prije nego počnete vezati piletinu. Na taj način ne morate brinuti o pronalaženju potrebne opreme nakon što dodirnete piletinu. Trebat će vam sljedeća oprema:
- Daska za rezanje
- 0,9 m kuhinjske niti ili uže
- Makaze
- Tava za pečenje
Korak 2. Pripremite piletinu
Izvadite iznutrice, dijelove organa ili dijelove vrata iz pileće šupljine ili ih ostavite sa strane za kasniju upotrebu. Ispirite piletinu izvana i unutrašnjost šupljine. Pilite i osušite piletinu iznutra i izvana papirnatim ručnikom, prije nego započnete postupak vezivanja.
- Ako planirate puniti piletinu, učinite to i dodajte nadjev prije nego započnete postupak lijepljenja.
- Sezonu nakon što se piletina spojila.
Metoda 1 od 3: Vezanje piletine pomoću prečice
Korak 1. Započnite postavljanjem piletine sa sandukom prema gore
Pileće noge bi trebale biti usmjerene prema vama.
Korak 2. Prekrižite pileće noge i zavežite ih uzicom
Omotajte konopac oko pilećeg kraka i čvrsto ga zavežite, tako da pileći but ostane uz pileća prsa.
Korak 3. Odrežite višak konca
Škarama obrežite višak duljine konca nakon što ste napravili čvor kako biste spriječili da konac izgori tijekom procesa kuhanja.
Korak 4. Ugurajte pileća krilca
Stavite piletinu na grill tavu i zataknite krila iza područja vrata.
Metoda 2 od 3: Vežite piletinu tako što ćete joj prvo vezati noge
Korak 1. Podesite položaj piletine
Piletinu postavite na dasku za rezanje tako da su noge i vrhovi krila okrenuti prema vama, a grudi okrenute prema gore.
Korak 2. Rasporedite komad konca pod pilećom nogom
Odredite središnju točku konca ispod pilećeg kraka tako da ćete imati istu dužinu niti sa svake strane.
Korak 3. Pređite preko prediva preko pilećih nogu
Podignite krajeve niti sve dok se donja strana pilećeg kraka ne zategne, a zatim prekrižite niti jednu preko druge kako biste oblikovali "x".
Korak 4. Povucite krajeve uzice na dnu dva pileća bedra i podignite obje strane
Čvrsto povucite konopac tako da se krajevi pilećih nogu približe jedan drugome.
Korak 5. Postavite konac ispod bedara i preko pilećih krila
Držite krajeve žice zajedno preko piletine, blizu vrata. Čvrsto povucite konac da se ne olabavi.
Korak 6. Okrenite piletinu
Dok konac bude zategnut, okrenite piletinu.
- Ovo je najteži korak u procesu vezivanja piletine, stoga nemojte biti obeshrabreni ako trebate eksperimentirati više puta.
- Kad se piletina okrene, možete vidjeti žice omotane oko svakog pilećeg bedra i ispod svakog pilećeg krila.
Korak 7. Vežite konac
Postavite konac ispod ključne kosti piletine i zavežite ga u čvrst čvor.
- Nakon što je ključna kost prerezana, namjestite položaj navoja blizu otvora na vratu.
- Pazite da konac jako čvrsto povežete. Tijelo piletine će stvarati škripavi zvuk kada se konac zategne.
Korak 8. Odrežite višak niti
Škarama obrežite višak duljine konca nakon što ste napravili čvor kako biste spriječili da konac izgori tijekom procesa kuhanja.
Korak 9. Okrenite pileća prsa prema gore
Stavite piletinu na grill tavu i zavijte krila iza područja pilećeg vrata. Povucite kožu na pilećim prsima što je moguće čvršće i ugurajte je u šupljinu. Sada je piletina vezana i spremna za kuhanje.
Metoda 3 od 3: Vežite piletinu tako što ćete joj prvo vezati krila
Korak 1. Započnite postavljanjem piletine sa sandukom prema gore
Odredite središnju točku konca na prednjoj strani piletine tako da je konac paralelan s otvorom na vratu. Ako još uvijek postoji ključna kost, ugurajte je ispod vrata da je drži na mjestu.
Korak 2. Povucite kraj konca prema naprijed
Kraj niti trebao bi prelaziti vrh krila držeći ga paralelno s tijelom piletine i u otvor koji nastaje na mjestu gdje se spajaju bedro i prsa. Čvrsto povucite kraj konca s druge strane.
Korak 3. Vežite konopac oko dna pilećih prsa
Kraj niti treba prelaziti jaz između bedra i dojke do kraja dojke. Vežite konopac na prednjoj strani dojke, neposredno iznad stražnjeg otvora piletine.
Korak 4. Omotajte kraj konca oko dna pilećeg buta
Pileće noge čvrsto prekrižite uz prsa. Ponovo omotajte konopac oko kraja pilećeg kraka i čvrsto zavežite čvor.
Korak 5. Odrežite višak niti
Škarama obrežite višak duljine konca nakon što ste napravili čvor kako biste spriječili da konac izgori tijekom procesa kuhanja.
