Ječam ili ječam su žitarice bogate vlaknima s orašastim okusom koje sadrže mnoge važne minerale. Ječam je savršen za slana jela, a nakon fermentacije se može pretvoriti u alkohol. Ovisno o načinu kuhanja, ječam može imati meku ili žvakaću teksturu. Da biste dobili neslani ječam, možete isprobati osnovni recept u ovom članku. Također možete eksperimentirati s pravljenjem pečenog ječma, ječmene juhe ili salate od ječma.
Sastojci
Pravljenje osnovnog ječma
- 250 ml ječma oguljenog (bisernog) ili cijelog (oljuštenog)
- 500-750 ml vode
Pravljenje pečenog ječma
- 1 žlica. (15 ml) putera
- 250 ml sirovog cijelog ječma
- tsp. (3 ml) soli
- 500 ml ključale vode
- 1 žlica. (15 ml) svežeg peršuna, iseckanog
Pravljenje supe od ječma
- 2 žlice. (30 ml) putera
- 1 luk, iseckan na kockice
- 2 stabljike celera narezane na kockice
- 1 mrkva, oguljena i narezana na kockice
- 2 češnja belog luka, iseckana
- 450 grama suvih gljiva, iseckanih
- 1 žlica. (15 ml) pšeničnog brašna
- 2 litre goveđeg temeljca ili temeljca od povrća
- 250 ml sirovog cijelog ječma
- 2 kašičice. (5 ml) soli
Pravljenje ječmene salate
- 500 ml kuhanog ječma
- 125 ml seckanog paradajza
- 60 ml seckanog crvenog luka
- 250 ml feta sira, mljeven
- 2 žlice. (30 ml) sirće od crvenog vina
- 125 ml maslinovog ulja
- Biber i so po ukusu
Korak
Metoda 1 od 4: Pravljenje osnovnog ječma
Korak 1. Stavite ječam i vodu u veliki lonac
Pomiješajte dva sastojka u velikoj šerpi i vodite računa da voda potpuno prekrije ječam.
Umjesto vode možete koristiti i temeljac te dodati dovoljno soli da dodate okus, ali to nije potrebno
Korak 2. Zagrijte vodu
Stavite lonac na šporet i prokuhajte vodu na jakoj vatri da proključa. Kad voda proključa, poklopite posudu.
Upamtite, ječam proizvodi puno pjene i može se izliti iz posude. To se može spriječiti miješanjem ječma i pomnim promatranjem
Korak 3. Smanjite vatru štednjaka i ostavite da se smjesa krčka oko 30 minuta
Bisernom ječmu potrebno je oko 25 minuta, dok oljuštenom ječmu potrebno oko 45 minuta.
Ako voda proključa, dodajte 125 ml vode odjednom
Korak 4. Smjesu kuhajte dok se sva voda ne upije
Ječam će biti 3 puta veći od volumena, s mekom, ali žvakaćom teksturom.
Možda ćete morati provjeravati ječam svakih 5 minuta na kraju procesa kuhanja kako biste dobili željenu konzistenciju
Korak 5. Isključite peć
Ostavite ječam da odstoji oko 15 minuta bez miješanja da upije višak vode.
Ako nakon što je ječmu dozvoljeno da ostane, ima još viška vode, samo ga bacite
Korak 6. Uživajte u ječmu
Kuhani ječam dodajte u juhe ili salate. Možete ga i pomiješati sa začinima i uljem za ukusan prilog.
Metoda 2 od 4: Pravljenje pečenog ječma
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 190 ° C
Pripremite posudu za pečenje u pećnici veličine 1½ do 2 litre. Idealan materijal je staklena ili keramička posuda s poklopcem.
Korak 2. Sipajte 500 ml vode u lonac
Na visokoj temperaturi dovedite vodu do vrenja.
Za kuvanje vode možete koristiti i čajnik
Korak 3. Stavite ječam u posudu za pečenje
Ječam prelijte kipućom vodom i miješajte dok se dobro ne sjedini.
Korak 4. Dodajte sol i maslac
Uvjerite se da su svi sastojci dobro izmiješani, pa poklopite posudu.
Ako posuda nema poklopac, dobro je prekrijte aluminijskom folijom
Korak 5. Ječam pecite oko 60 minuta
Stavite lim za pečenje u prethodno zagrejanu rernu i pecite oko 1 sat. Za najbolje rezultate, stavite posudu na središnju rešetku.
Korak 6. Izvadite posudu iz pećnice
Kuhani ječam zgnječite vilicom ili žlicom. Ječam prebacite na tanjur za posluživanje i poslužite uz glavno jelo.
Metoda 3 od 4: Priprema supe od ječma
Korak 1. Koristite veliki lonac da otopite maslac na srednjoj vatri
Kad se maslac zagrije, možete pripremiti povrće.
- Luk, celer i mrkvu narežite na kockice veličine zalogaja.
- Namočite gljive u vrućoj vodi. Zapamtite, to bi trebalo učiniti oko 30 minuta unaprijed. Odbacite vodu za natapanje, a gljive nasjeckajte.
Korak 2. Dodajte luk, celer i mrkvu
Kuhajte sve sastojke oko 5 minuta, povremeno miješajući, dok luk ne postane proziran.
Korak 3. Dodajte sjeckani češnjak
Sve sastojke kuhajte još 2 minute i stalno miješajte smjesu da bijeli luk ne zagori.
Korak 4. Dodajte gljive
Nastavite kuhati juhu uz stalno miješanje dok gljive ne omekšaju. Ovo će potrajati još oko 5 minuta.
Korak 5. Pospite brašno po povrću
Smanjite vatru na srednje nisku, a zatim ravnomjerno pospite brašno po juhi. Miješajte smjesu svakih 30 sekundi oko 5 minuta ili dok svi sastojci ne izgledaju gusti, ljepljivi i dobro premazani.
Korak 6. Postepeno sipajte juhu u lonac
Smanjite vatru na srednju, zatim dodajte oko 250 ml temeljca odjednom i nastavite miješati juhu dok se svi sastojci dobro ne sjedine. Pustite supu da provri kada se doda sav temeljac.
Postepeno dodavanje juhe olakšava miješanje brašna s tekućinom i čini ga gustim. Ako se sva juha doda odjednom, pojavit će se grudvice ili neravnomjerno tekućina
Korak 7. Dodajte ječam i sol
Vratite tečnost do vrenja i poklopite posudu.
Korak 8. Na laganoj vatri zagrijte juhu
Pustite da se juha kuha 1 sat, uz povremeno miješanje. Juha je gotova kada ječam omekša i umak postane gust.
Ako želite, možete podesiti začine na kraju vremena kuhanja. Po ukusu možete dodati još soli ili iseckanog peršuna
Korak 9. Uživajte u supi
Juhu koju ste skuhali poslužite toplu i svježu.
Metoda 4 od 4: Pravljenje ječmene salate
Korak 1. Skuhajte 500 ml ječma
Slijedite upute za kuhanje u odjeljku "Priprema osnovnog ječma" u ovom članku.
- Pomiješajte 250 ml sirovog ječma sa 750 ml vode i kuhajte na srednje jakoj vatri.
- Kad proključa, smanjite vatru na srednje nisku i nastavite pirjati ječam oko 30 minuta ili dok ne omekša.
- Ocijedite vodu i ostavite ječam da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego nastavite.
Korak 2. Kuhani ječam stavite u zdjelu
Dodajte sjeckani luk, sjeckani paradajz i feta sir. Miješajte sve sastojke dok se dobro ne sjedine.
Korak 3. Pomiješajte ocat od crnog vina, ulje i malo papra i soli
Pomiješajte sve ove sastojke u posebnoj zdjeli. Miješajte sve sastojke pjenjačom 1 minutu ili dok se sve dobro ne sjedini.
Korak 4. Sipajte ovaj sos od sirćeta na ječam
Mešajte kašikom dok se dobro ne sjedini, pazeći da salata bude ravnomerno premazana prelivom.
Korak 5. Poslužite salatu
Za najbolju teksturu i ukus, uživajte u ovoj ječmenoj salati odmah kada je spremna za jelo.
