Postoji mnogo različitih načina pečenja rajčice, ali za obradu svakog recepta potrebno je nekoliko sati, pa je najbolje kuhati ovo jelo samo vikendom ili u posebnim prilikama. Pečenje paradajza produbiće ukus; Paradajz sa roštilja odlično se slaže sa plodovima mora, antipasto tanjirom (italijanska salata) i drugim povrćem na žaru. Štaviše, priroda paradajza koji gubi sadržaj vode prilikom pečenja čini ga pogodnim za upotrebu u pečenim jelima kao što su hleb ili quiche (francuski specijalitet od pšeničnog brašna, slana verzija tarta).
Sastojci
Pečeni paradajz sa ruzmarinom i majčinom dušicom (timijan)
- 450 grama paradajza
- 2 žlice. kvalitetnog maslinovog ulja
- 1 češanj češnjaka, oguljen i tanko narezan
- 8-10 štapića svježeg timijana
- Nekoliko grančica svježeg ružmarina
- Grubo mljevena sol i crni papar, za dodatni okus
Balzamično pečeni paradajz (balzamično pečeni paradajz)
- 10 svežih paradajza od šljiva
- 8 režnjeva češnjaka, grubo zdrobljenog
- 80 grama šećera u prahu (šećer u prahu, ali ne i šećer u prahu)
- 4 kašike. listovi bosiljka (bosiljak), isjeckani
- 4 kašičice. listovi origana, iseckani
- Balzamiko sirće dobre kvalitete
- Grubo mljevena sol i crni papar, za dodatni okus
Sporo pečeni paradajz:
Količina ovisi o vama - prilagodite količinu ulja i začina upotrijebljenu u skladu s količinom upotrijebljenog paradajza
- Romski paradajz/paradajz od šljiva
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje
- Grubo mljevena sol i crni papar
- Listovi svježeg bosiljka (bosiljka), isjeckani
Pečeni paradajz na veliko
- 6,8 kg svežeg pelate
- 80 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 12 režnjeva belog luka, neoguljenih
- 2 kašičice. svježi timijan, nasjeckan (ili 1 žličica sušenog timijana)
- Grubo mljevena sol i crni papar, za dodatni okus
Korak
Metoda 1 od 4: Pečeni paradajz sa ruzmarinom i Timijem
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 165ºC
Korak 2. Sipajte maslinovo ulje u posudu za pečenje
Dodajte beli luk, majčinu dušicu i ruzmarin. Začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom kako biste mu dali okus.
Korak 3. Paradajz prerežite po dužini, na pola
Stavite komade rajčice u posudu za pečenje; Prvo umiješajte paradajz u mješavinu ulja u zdjeli, a zatim rajčice položite ravno na dno posude. Poredajte tako da se paradajz ne nagomila.
Korak 4. Pecite dva sata
Rajčice su zrele kad su se stranice smežurale i sve su nježne. Vrijeme kuhanja varira ovisno o vrsti rajčice koja se koristi, stoga uvijek pazite na proces pečenja.
Korak 5. Poslužite toplo
Ako ćete pečeni paradajz koristiti u drugim jelima, slijedite priložena uputstva. Ako se skladišti, čuvajte u zatvorenoj ambalaži u frižideru dva do pet dana.
Metoda 2 od 4: Balzamično pečeni paradajz
Balzamično pečeni rajčice kuhaju se bez upotrebe ulja.
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 140ºC
Stavite dva pleha obložena papirom za pečenje jedan do drugog.
Korak 2. Svaki paradajz prerežite po dužini, na pola
Zatim ponovo isecite svaku polovinu paradajza tako da postane četvrtina paradajza.
Korak 3. Poravnajte komade rajčice na posudu za pečenje bez slaganja
Korak 4. Napravite prelive za paradajz
Pomešajte beli luk, šećer, bosiljak i origano u maloj činiji. Za okus dodajte nekoliko kapi balzamičnog octa.
Korak 5. Začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom
Korak 6. Svaku krišku paradajza premažite mješavinom začina
Korak 7. Stavite je u pećnicu da se peče
Pecite 2 1/2 sata. Rajčice su spremne za vađenje iz pećnice kada se stranice počnu skupljati i malo se osuše.
Korak 8. Poslužite toplo
Ako ga ne upotrebite odmah, čuvajte ga u frižideru.
Metoda 3 od 4: Sporo pečeni paradajz
Ovi sporo pečeni paradajz imaju vrlo intenzivan ukus. Ove pečene rajčice mogu se koristiti u drugim receptima za roštilj, jer u njima nakon prvog pečenja nema mnogo vode.
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 120ºC
Korak 2. Postavite metalnu rešetku za roštilj na posudu za pečenje ili drugu posudu slične veličine otpornu na toplinu
Korak 3. Paradajz prerežite po dužini, na pola
Korak 4. Stavite komade rajčice uz metalnu rešetku
Za razliku od prethodnog recepta, ovaj put kriške rajčice stavite s ravnom stranom okrenutom prema gore, a zaobljenom stranom prema dolje.
Korak 5. Nanesite obilnu količinu maslinovog ulja
Odozgo pospite solju i paprom radi okusa, a pospite i lišće bosiljka.
Korak 6. Stavite u pećnicu
Pecite 4-5 sati. Paradajz će postati jako smežuran i izgledaće jako naborano.
Korak 7. Izvadite iz pećnice
Ostavite da se ohladi na metalnoj rešetki. Ove rajčice možete poslužiti tople ili hladne. Ako ga želite spremiti, stavite ga u hladnjak u zatvorenu posudu, pretvarajući ga u list koji je zapečaćen pek papirom. Pečeni paradajz može se čuvati na ovaj način do 2 nedelje.
Metoda 4 od 4: Pečeni paradajz u rinfuzi
Ovaj recept je savršen za posluživanje pečenog paradajza velikoj gomili ili kada imate veliku količinu paradajza.
Korak 1. Oljuštite paradajz
Zbog velikog broja njih, preporučuje se da to učinite uz pomoć nekoliko ljudi.
Prilikom guljenja rajčice dobro je nositi rukavice kako biste spriječili da kiselina u rajčici ošteti osjetljivu kožu oko noktiju
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 200ºC
Korak 3. Svaki paradajz prerežite dijagonalno, na pola
Uklonite sjemenke laganim cijeđenjem sjeckanog paradajza.
Korak 4. Sipajte maslinovo ulje na dno posude za pečenje
Raspršite ulje prstima ili četkom po cijelom dnu posude.
Korak 5. Stavite rajčice u posudu za pečenje, s ravnom stranom okrenutom prema dolje
Pazite da se paradajz ne nagomila jedan na drugi.
Korak 6. Po komadima paradajza pospite bijeli luk i majčinu dušicu
Korak 7. Stavite ga u prethodno zagrijanu pećnicu
Pecite 45 minuta. Pažljivo izvadite posudu za pečenje iz pećnice. Ocijedite svu tekućinu koja iscuri tokom procesa pečenja, a zatim posudu vratite u pećnicu.
Korak 8. Smanjite temperaturu pećnice na 150ºC i pecite još 2 sata
Svakih pola sata vadite roštilj iz pećnice i ispuštajte tekućinu koja izlazi tokom procesa pečenja. Paradajz je gotov kada je boje karamele i više ne curi tečnost.
Korak 9. Skuvajte nagomilanu tečnost paradajza u šerpi na šporetu
Kad se tekućina smanji za četvrtinu, prelijte pečenu rajčicu i češnjak u zdjeli žlicom soka od rajčice.
Korak 10. Začinite solju i biberom, pa poslužite
Alternativno, možete ga čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi dva do pet dana.
Savjeti
- Važno je koristiti visokokvalitetno maslinovo ulje jer će ulje upiti puno okusa u rajčicama, a i rajčica će upiti puno ulja.
- Začine možete menjati po svom ukusu. Ostali začini za koje možete razmisliti da su čile, sumac, kim, lišće kadulje itd.
- Pečeni paradajz može se čuvati do 6 meseci u smrznutom stanju. Odmrznite u hladnjaku ili dodajte direktno u jela koja se peku (poput kiša ili gulaša).
- Nikada ne stavljajte paradajz koji se peče blizu jedan do drugog - paradajzu je potrebno dovoljno prostora da se pravilno ispeče i omogući prožimanje aroma, jer će paradajz tokom procesa pečenja otpustiti mnogo tečnosti.
