Jeste li znali da rajčica sadrži razne vrste hranjivih tvari koje su korisne za zdravlje, poput likopena, beta karotena i vitamina C. Da biste sve te hranjive tvari dobili na ukusan i zasitan način, zašto ne biste svježi paradajz preradili u osvježavajuću čašu soka?
Ako su rajčice u vašem dvorištu već na vrhuncu, pokušajte ih preraditi u sok. Želite li napraviti mnogo soka odjednom? Samo to učinite, a zatim ostatak spremite u hermetički zatvorenu posudu za kasnije uživanje.
Nemate svježi paradajz na zalihama? Sok se može napraviti i od paradajz paste, znate!
Sastojci
Pravljenje soka od paradajza od svežeg paradajza
- 900 g paradajza (oko 2 velika paradajza, 6 paradajza srednjeg kugla, 16 paradajza od šljiva ili 50 čeri paradajza)
- Šećer, so i biber po ukusu
Pravljenje paradajz soka od paradajz paste
- 180 ml neslane paste od paradajza
- 750 ml hladne vode
- Šećer, so i biber po ukusu
Korak
1. dio od 3: Pravljenje soka od paradajza od svježeg paradajza
Korak 1. Odaberite paradajz koji je zaista zreo i sočan
Najidealnija vrsta za preradu u sok su rajčice koje su savršeno zrele i sa visokim sadržajem vode. Paradajz ove vrste čak ima i ukusan ukus čak i kada se jede sirov! Stoga birajte rajčice ako su okus i tekstura izvrsni u sirovim uvjetima. Ili, rajčice možete kupiti i kada dođe sezona berbe, tako da se kvaliteta može povećati kada se preradi u sok. Upamtite, sok je i dalje boljeg ukusa ako je napravljen od svježeg paradajza umjesto paradajz paste.
- Najbolje je koristiti organski paradajz umjesto neorganskog paradajza koji je bio izložen pesticidima tako da kasnije u vašem soku nema tragova hemijskih aroma.
- Koristite jednu vrstu paradajza ili mješavinu nekoliko sorti paradajza. Paradajz Early Girl i Big Boy ima veći sadržaj tečnosti, dok romski paradajz ima gušću tečnost. Ako želite koristiti romske rajčice, pokušajte ih kombinirati s višom tekućinom.
Korak 2. Temeljito operite paradajz
Operite paradajz pod tekućom vodom, a zatim osušite površinu papirnim ubrusom ili kuhinjskom krpom. Postupak ispiranja rajčice trebao bi biti dovoljan da ukloni prljavštinu i bakterije koje se slijepe na površinu.
Korak 3. Rajčice narežite na četvrtine i uklonite sjemenke
Prvo paradajz prepolovite. Zatim uklonite zasejanu sredinu tvrde teksture i svaki paradajz ponovo prepolovite.
Korak 4. Napunite veliku nereagirajuću posudu sjeckanim rajčicama
Umjesto aluminija koristite lonac od porculana ili nehrđajućeg čelika. Budući da aluminij može negativno utjecati na sadržaj kiseline u rajčicama, stavljanje rajčice u aluminijski lonac može promijeniti boju lonca i/ili okus rajčice.
Korak 5. Iscijedite sok od paradajza
Gnječilicom za krompir ili drvenom kašikom zdrobite paradajz i izvadite sokove. Kada se proces završi, posudu treba napuniti sokom od paradajza i pulpom. Ono što je najvažnije, pobrinite se da ima dovoljno tekućine da proključa.
Ako je tekstura tekućine previše suha da biste je teško kuhali, pokušajte dodati dovoljno vode
Korak 6. Dovedite sadržaj lonca do vrenja
Dok se zagrijava, promiješajte paradajz i sokove tako da nema tragova prženja. Postupak nastavljajte dok paradajz ne dobije teksturu poput supe, tj. Mekan i tekuć, oko 25 do 30 minuta.
Korak 7. Dodajte razne začine
Po želji možete dodati prstohvat šećera, soli ili drugih začina kako biste poboljšali okus soka od rajčice. Konkretno, slatkoća šećera može umanjiti kiseli okus rajčice.
Ako ne znate pravu količinu šećera, soli i papra, najbolje je da sva tri dodate malo po malo. Uvijek možete promijeniti okus, ako je potrebno
Korak 8. Ugasite šporet i ostavite paradajz da odstoji nekoliko minuta dok se malo ne ohladi
Ne dopustite da se paradajz ohladi na sobnu temperaturu, ali pazite da se malo ohladi kako ne biste opekli kožu ako ga slučajno poprskate.
Korak 9. Procijedite sok od paradajza
Cjedilo ili sito stavite na veliku staklenu zdjelu. Ako koristite filter, odaberite proizvod s vrlo malim rupama. Također, koristite samo staklene ili plastične zdjele jer metalne zdjele mogu negativno djelovati na sadržaj kiseline u rajčici. Ohlađeni sok od paradajza polako sipajte u činiju kroz sito ili sito dok se sok i pulpa ne odvoje.
- S vremena na vrijeme protresite sito ili sito kako biste otključali otvore i uklonili više tekućine. Nakon toga gumenom lopaticom pritisnite zrna paradajza kako biste istisnuli preostalu tekućinu zarobljenu unutra.
- Odbacite svu pulpu paradajza koja je ostala u cjediljci jer je najvjerojatnije nećete moći preraditi u druga jela.
Korak 10. Prelijte posudu sokom i stavite je u frižider
Čuvajte sok najmanje 30 minuta u frižideru pre služenja. Prije konzumiranja, provjerite je li sok prvo promiješan, OK! Sok od paradajza može trajati i do nedelju dana ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi i u frižideru.
Dio 2 od 3: Pravljenje paradajz soka od rajčice
Korak 1. Pripremite 180 ml paste od paradajza
Ako je moguće, odaberite pastu od rajčice koja sadrži najmanje dodataka na tržištu. Povećajte dozu na 360 ml ako želite više soka. Međutim, svakako udvostručite i količinu potrošene vode, da!
Korak 2. Sipajte paradajz pastu u posudu srednje veličine sa poklopcem
Odaberite posudu s poklopcem kako bi sok trajao duže. Ako koristite 360 ml paste od rajčice, odaberite veću posudu.
Korak 3. Napunite limenku vodom četiri puta
Zatim sipajte vodu u posudu paste od paradajza. Ako želite, možete mjeriti i dio vode pomoću mjerne posude. Međutim, shvatite da će dio biti proporcionalniji ako ga izmjerite korištenom limenkom paste od rajčice.
Korak 4. Umiješajte vodu i pastu od rajčice dok se dobro ne sjedine
Ako je moguće, obradite oba sastojka u ručnom blenderu da se bolje sjedine i da se ne sjedine.
Korak 5. Dodajte šećer, sol i papar po ukusu
Ručno miješajte ili promiješajte sve sastojke dok se dobro ne sjedine. Ako paradajz pasta koja se već koristi sadrži sol, zanemarite upotrebu soli.
Korak 6. Čuvajte sok u frižideru dok ne dođe vrijeme za konzumiranje
Ne zaboravite baciti sokove stare više od sedmicu dana!
Dio 3 od 3: Čuvanje soka od rajčice u konzervama
Korak 1. Pripremite svu potrebnu opremu
Za skladištenje soka od rajčice potrebno je pripremiti staklenu posudu opremljenu metalnim prstenom i čistim poklopcem kako bi se zajamčila njegova sterilnost. Osim toga, pripremite i poseban alat za stezanje i podizanje spremnika koji će biti jako vruć nakon sterilizacije u konzervi.
- Sok od rajčice iz konzerve najbolje je ne konzervirati bez pomoći konzerve, pogotovo jer se sok od rajčice mora zagrijati na vrlo visoku temperaturu kako bi mogao duže trajati i biti bez bakterija. Kao rezultat toga, sok je siguran za konzumaciju kada se posuda kasnije otvori.
- Za najbolje rezultate upotrijebite konzervu za kipuću vodu, limenku za mjerenje pritiska ili spremnik za mjerenje tlaka.
Korak 2. Sterilizirajte spremnik koji ćete koristiti
Trik je da svaku posudu morate kuhati samo 5 minuta ili je sterilizirati u perilici posuđa. Nakon toga stavite posudu na papirne ubruse ili suhu kuhinjsku krpu da se ocijedi višak tekućine prije punjenja sokom od rajčice.
Korak 3. Pripremite sok od svježeg rajčice
Ako ga želite spremiti u limenku, najbolje je upotrijebiti svježi paradajz umjesto paradajz paste. Nakon toga sipajte sok od rajčice dok ne napuni veći dio posude, ali ne zaboravite ostaviti oko 1,5 cm slobodnog prostora između površine soka i poklopca posude.
Korak 4. Procijedite sjemenke, koru i pulpu paradajza
Korak 5. Sok od paradajza kuhajte 10 minuta
Učinite ovaj postupak da biste ubili preostale bakterije prije nego što se sok može konzervirati. U ovom trenutku, dobra je ideja poduzeti jedan od dodatnih koraka u nastavku kako biste produžili rok trajanja soka:
- Dodajte ocat ili limunov sok. Kiselina u octu i limunov sok može povećati vijek trajanja soka u konzervi. Obično morate uliti samo 1 žličicu. kisele tečnosti za svaku posudu za sok.
- Posolite. Budući da sol može djelovati i kao prirodni konzervans, pokušajte dodati 1 žličicu. soli u svakih 900 ml soka. Međutim, uvijek imajte na umu da će dodavanje soli utjecati na okus soka!
Korak 6. Sipajte sok od paradajza u posudu
Ne zaboravite ostaviti oko 1,5 cm slobodnog prostora na površini svake posude, OK! Zatim pričvrstite poklopac na kućište i zategnite metalni prsten oko njega.
Korak 7. Sterilizirajte spremnik u konzervi na visokoj temperaturi
Slijedite upute na ambalaži konzerve, iako je općenito potrebno zagrijati posudu 25 do 35 minuta kako bi se maksimalno povećao proces sterilizacije. Nakon što je posuda potpuno sterilna, odmah je izvadite iz konzerve i ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata bez prekida.
Korak 8. Spremite posudu s paradajz sokom na hladno i suho mjesto
Savjeti
- Ako vam se ne sviđa prirodni okus soka od rajčice ili želite povećati hranjivu vrijednost, pokušajte preraditi rajčicu uz dodatak raznog povrća, poput sjeckanog celera, komadića mrkve i nasjeckanog luka. Ako želite, možete dodati i kap ili kap ljutog umaka kako biste obogatili okus soka, znate!
- Budite kreativni s različitim vrstama rajčica. Općenito, veliki odresci imaju nježniji, mesnati okus. U međuvremenu, paradajz od šljiva i čeri paradajz uglavnom imaju malo slađi ukus. Zato možete smanjiti količinu šećera ako koristite paradajz koji je manji i slađeg je okusa.
