Halva od mrkve je indijski desert od mrkve, mlijeka i zaslađivača. Halva od mrkve poznata je i kao gajar ka halwa. Većina sastojaka potrebnih u tradicionalnom receptu za halvu od mrkve prilično je uobičajena, iako vjerovatno nemate sjemenki kardamoma u kuhinji. Halva od mrkve je prilično jednostavna za pripremu, tradicionalna i vegetarijanska.
Sastojci
Tradicionalna mrkva Halwa
Služi se za 4 porcije
- 450 gr šargarepe - 4 velike šargarepe
- 2 žlice ghee ili neutralnog ulja za kuhanje (ulje repice, ulje sjemenki grožđa ili ulje kikirikija)
- 8 sjemenki zelenog kardamoma *možete pronaći u trgovinama Wholefoods, Safeway ili sličnim trgovinama
- 3 šolje mleka
- 1 1/4 šolje šećera
- 1/4 šolje grožđica
- Malo šafrana *može se pronaći u Wholefoods, Safeway ili sličnim trgovinama
- 1/4 šolje iseckanih oraha od pistacija
Mrkva Halwa Vegetarijanska
Služi se za 4 porcije
- 900 gr šargarepe - 8 velikih šargarepa
- 4 1/4 šolje bademovog mleka
- 8 zelenih sjemenki kardamoma *možete pronaći u trgovinama Wholefoods, Safeway ili sličnim trgovinama
- Datum paste kao aroma (kao zaslađivač) *vidi gore
- 1 1/2 kašike maslaca od indijskog oraha (opcionalno) *vidi i gore
- 1/4 šolje grožđica
- 1/4 šolje iseckanih oraha od pistacija
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema tradicionalne Halwe od mrkve
Korak 1. Pripremite mrkvu
Operite i ogulite četiri velike mrkve. Pažljivo očistite mrkvu. Zatim ogulite kožicu mrkve guljačem povrća.
Ako nemate veliku mrkvu, operite i ogulite oko osam malih ili srednjih mrkvi. Morate imati dovoljno šargarepe da napravite četiri šolje naribane šargarepe
Korak 2. Mrkvu naribati
Renderom za sir sa većom rupom naribajte mrkvu na grubo. Možete koristiti i procesor hrane. Međutim, ne dopustite da mrkva postane previše fina u procesoru hrane.
Jedna velika šargarepa jednaka je jednoj šolji naribane šargarepe. Ako nemate veliku šargarepu, upotrijebite mjernu čašu i naribajte mrkvu dok ne dobijete četiri šalice
Korak 3. Ogulite osam sjemenki kardamoma
Sjemenke kardamoma možete kupiti u trgovinama mješovite robe s mnogo opcija, kao što je Whole Foods. Kardamom je obično umotan u prozirnu plastiku i stavljen na začine ili plodove. Otvorite kožu prstom i uzmite sjemenke.
Korak 4. Zdrobite sve sjemenke kardamoma
Upotrebite mlin, brusilicu ili tupi kraj posude za kuhanje da zdrobite sjemenke kardamoma. Na dasci za rezanje čvrsto pritisnite sjeme priborom dok se sjeme ne raspadne. Zdrobite ga dva ili tri puta, dok veliki komadi ne postanu manji.
Ne morate nastavljati drobiti sjemenke dok ne budu u redu. Sjemenke je potrebno samo dovoljno zdrobiti da aroma izađe. Zapravo, neki recepti koriste cijele sjemenke
Korak 5. Grubo nasjeckajte orahe od pistacija
Ako ste kupili cijele orahe, ogulite ljuske prstima. Zatim grah narežite na 3-5 komada na dasci za rezanje. Usitnite dok ne dobijete 1/4 šolje oraha. Orašasti plodovi poslužit će kao ukras na halvi nakon što je spremna za posluživanje. Stavite pistaće u činiju i ostavite sa strane.
Korak 6. Zagrijte 2 žlice ulja
Koristite veću tavu ili lonac. Sipajte ulje ili ghee u tavu kada se dovoljno zagreje. Možete znati je li tava dovoljno vruća ako ispušta zvuk siktanja kada se poprska vodom.
- Ako imate tavu s teškim dnom, upotrijebite je. Ova kvalitetnija tava ravnomjernije provodi toplinu. Vaša mješavina neće brzo izgorjeti ako koristite ovu tavu.
- Ghee ima oblik rastopljenog maslaca. Ghee se može pronaći u Whole Foodsu ili u većini indijskih ili međunarodnih supermarketa.
- Neutralno ulje za kuhanje je ulje koje ne daje određenu aromu jelu. Na primjer, za ovo jelo možete koristiti i kukuruzno ulje, ulje kikirikija ili ulje repice.
Korak 7. U zagrijano ulje stavite zdrobljene sjemenke kardamoma
Kuhajte na srednje jakoj vatri. Umiješajte kardamom u ulju žlicom. Ostavite da se kuha pola minute ili dok ne osjetite miris koji odaje.
Korak 8. Dodajte četiri šolje krupno naribane šargarepe u šerpu
Kuhajte na srednje jakoj vatri. Miješajte šargarepu dok se ne sjedini sa kardamomom. Ostavite da se smjesa kuha 3 minute, povremeno miješajući.
Korak 9. Sipajte 3 šolje mlijeka u smjesu
Mlečnu mešavinu prokuvajte. Kad smjesa proključa, smanjite vatru na srednju. Smesu kuvajte 5 minuta. Nastavite miješati dok se smjesa krčka. Nakon pet minuta smanjite vatru na minimum i ostavite halvu da se kuha oko sat vremena. Provjerite halvu i povremeno promiješajte.
Nakon sat vremena dio tekućine u smjesi će ispariti
Korak 10. Smjesi dodajte sljedeće sastojke:
1 1/4 šolje šećera, 1/4 šolje grožđica i prstohvat šafrana. Kažiprstom i palcem izvadite malu količinu šafrana. Dodajte u mešavinu. Smesu kuvajte još 20 minuta. Kuhajte dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
Korak 11. Prebacite halvu u zdjelu
Halvu pojedite kašikom. Možda ćete moći ostaviti halvu da odstoji nekoliko minuta da se ohladi. Halwa se može poslužiti topla ili hladna.
Da biste ohladili halvu, stavite je u činiju koja stane u frižider. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite je u hladnjak. Pre serviranja ostavite halvu u frižideru tri do četiri sata
Korak 12. Pospite pistaćima za ukrašavanje
Uživajte u tipičnom indijskom desertu sa prijateljima i porodicom.
Metoda 2 od 2: Priprema Halwa vegetarijanca od mrkve
Korak 1. Pripremite mrkvu
Operite i ogulite četiri velike mrkve. Pažljivo očistite mrkvu. Zatim ogulite koru mrkve guljelicom za povrće.
Ako nemate veliku mrkvu, operite i ogulite oko osam malih ili srednjih mrkvi. Morate imati dovoljno šargarepe da napravite četiri šolje naribane šargarepe
Korak 2. Mrkvu naribati
Renderom za sir s većom rupom naribajte mrkvu na grubo. Možete koristiti i procesor hrane. Međutim, ne dopustite da mrkva postane previše fina u procesoru hrane.
Jedna velika šargarepa jednaka je jednoj šolji naribane šargarepe. Ako nemate veliku mrkvu, upotrijebite mjernu čašu i naribajte mrkvu dok ne dobijete četiri šalice
Korak 3. Očistite osam sjemenki kardamoma
Sjemenke kardamoma možete kupiti u trgovinama mješovite robe s mnogo opcija, kao što je Whole Foods. Kardamom je obično umotan u prozirnu plastiku i stavljen na začine ili plodove. Otvorite kožu prstom i uzmite sjemenke.
Korak 4. Zdrobite sve sjemenke kardamoma
Upotrebite mlin, brusilicu ili tupi kraj posude za kuhanje da zdrobite sjemenke kardamoma. Na dasci za rezanje čvrsto pritisnite sjeme priborom dok se sjeme ne raspadne. Zdrobite ga dva ili tri puta, dok veliki komadi ne postanu manji.
Ne morate nastavljati drobiti sjemenke dok ne budu u redu. Sjemenke je potrebno samo dovoljno zdrobiti da aroma izađe. Zapravo, neki recepti koriste cijele sjemenke
Korak 5. Grubo nasjeckajte orahe od pistacija
Ako ste kupili cijele orahe, ogulite ljuske prstima. Zatim grah narežite na 3-5 komada na dasci za rezanje. Usitnite dok ne dobijete 1/4 šolje oraha. Orašasti plodovi poslužit će kao ukras na halvi nakon što je spremna za posluživanje. Stavite pistaće u činiju i ostavite sa strane.
Korak 6. Ako imate tavu s teškim dnom, upotrijebite je
Ova kvalitetnija tava ravnomjernije provodi toplinu. Vaša mješavina neće brzo izgorjeti ako koristite ovu tavu.
Korak 7. Dodajte grubo naribanu šargarepu, 4 1/4 šolje bademovog mlijeka i zdrobljene sjemenke kardamoma u tavu
Miješajte žlicom dok ne postane glatko. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok smjesa ne proključa.
Korak 8. Smjesu kuhajte 30-40 minuta ili dok se tekućina ne reducira
Smanjite na srednju temperaturu. Provjerite smjesu nakon 15-20 minuta, ako je tekućina na istom nivou, kuhajte ponovo na jakoj vatri. Sva tečnost treba da ispari nakon 40 minuta. Što se smjesa duže i vruće kuha, smjesa će biti gušća. Kuhajte dok smjesa ne dobije gustu, sjajnu konzistenciju bez ikakve tekućine.
U ovom jelu možete koristiti sojino ili kokosovo mlijeko umjesto bademovog. Kokosovo mlijeko će dodati slatkiji i oštriji ukus. Nasuprot tome, sojino mlijeko ima nešto mekši okus i nešto gušću konzistenciju
Korak 9. Isključite vatru i po ukusu dodajte pastu od datulja
Počnite s četvrtinom šalice paste od datulja i umiješajte u smjesu. Okusite malo čistom kašikom. Dodajte još tjestenine dok halva ne postane dovoljno slatka.
- Upotrijebite nektar agave da zasladite halvu od mrkve. Počnite sa pola šolje i probajte arome. Ako dodajete nektar agave, kuhajte ga duže dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
- Pasta od datulja i maslac od indijskog oraha mogu se pronaći u trgovinama poput Whole Foodsa.
Korak 10. Dodajte grožđice i 1 žlicu maslaca od indijskog oraha
Indijski maslac je sastojak po izboru i jelu će dodati mekši, deblji nivo konzistencije. Ovaj maslac će također dodati više masti i proteina vašem desertu. Umiješajte grožđice i maslac od indijskog oraha dok ne postane glatko.
Korak 11. Prebacite halvu u zdjelu
Jedite kašiku da biste je pojeli. Halwa se može poslužiti topla ili hladna.
Da biste ohladili halvu, stavite je u činiju koja stane u frižider. Pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite je u frižider. Pre serviranja ostavite halvu u frižideru tri do četiri sata
Korak 12. Pospite pistaćima za ukrašavanje
Uživajte u tipičnom indijskom vegetarijanskom desertu sa prijateljima i porodicom.
Savjeti
- Halvu uvijek kuhajte u tavi s teškim dnom.
- Ako ne želite guliti mrkvu, umjesto nje koristite dječju mrkvu.
