Kuvanje svih delova piletine efikasno je rešenje za uštedu novca i posluživanje ukusnog obroka za porodicu. Osim što možete uživati u ukusnom pilećem mesu, pileće kosti se mogu koristiti i za čorbu dok kuvate supu. Kad režete piletinu na četvrtine, morat ćete odvojiti svijetlo i tamno obojeno meso, a rezultat će doći u 4 komada jednake veličine koji se mogu peći na žaru, peći na žaru ili kuhati po želji.
Korak
1. dio od 2: Priprema piletine
Korak 1. Izvadite piletinu iz omota i odvojite unutrašnjost
Većina piletine koja se prodaje na tržištu pakirana je u debelu plastičnu foliju pa će vam za otvaranje trebati nož. Piletinu ćete također nakratko namočiti u sudoperi kako biste je očistili. Odbacite plastičnu foliju.
- Pileći iznutrice obično se nalaze u šupljini piletine, umotane u plastiku ili ostavljene unutra. Pronađite lokaciju i uklonite je s piletine. Iznutrice možete koristiti za kuhanje ili ih baciti.
- Suprotno uvriježenom mišljenju, ne morate prati sirovu piletinu prije pripreme. Pranje piletine vodom može proširiti bakterije prisutne u piletini u vašu čistu kuhinju i povećati rizik od bolesti. Piletinu skuhajte ili stavite u pećnicu na 74 ° C, ovo je moćan način za ubijanje bakterija u piletini. Sve dok piletinu pravilno skuhate, ne morate je prvo ispirati.
Korak 2. Pripremite dasku za rezanje
Narežite piletinu na čistu, čvrstu dasku za rezanje. Očistite daske za rezanje i noževe prije nego ih upotrijebite za rezanje drugih sastojaka.
Korak 3. Upotrijebite oštar i snažan mesarski nož
Za rezanje piletine na četvrtine potrebno je da isečete i kosti, pa je važno koristiti oštar, snažan nož. Preporučuje se upotreba kuharskog noža ili mačete jer će vam biti lakše izrezati komade piletine. Oštrite nož prije upotrebe, pazite da prije rezanja bude dovoljno oštar.
2. dio 2: Napravite rez
Korak 1. Odvojite noge od pilećeg tijela
Isecite svaki zglob nogu mesarskim nožem, probijajući kožu. Ovo će olabaviti nogu, a da je zapravo ne slomite.
Nakon toga, povucite i rotirajte pileći but dok se zglob ne oslobodi pilećeg tijela, a zatim ponovo prerežite dno zgloba ako se noga i bedro nisu razdvojili
Korak 2. Odvojite noge od natkoljenice i donjeg dijela bedra ili onoga što se često naziva batak
Gornji i donji dio bedara postavite licem prema dolje. Mačetom odvojite potkoljenice i natkoljenice.
Alternativno, možete ostaviti noge i bedra zajedno za veći rez (ako to želite)
Korak 3. Odvojite prsa i krila od pilećeg tijela
Postavite grudi licem prema dolje, a vratna šupljina okrenuta prema vama. Izrežite piletinu sa stražnje strane kroz rebra do vratne šupljine pomoću mesarskog noža ili velikih škara. Nakon toga prerežite prsnu kost da biste piletinu prerezali na dvije polovice.
- Uklonite neželjenu masnoću i kost rezanjem rebara do grudi, odvajajući kičmu; odbacite ili zadržite po želji. Također odvojite grudnu kost i kralješke koji je povezuju.
- Alternativno, možete odabrati da prvo odvojite grudi, pritiskom na središte grudnog koša da pronađete hrskavicu, a zatim umetnete vrh noža u jednu od polovina. Nakon toga prerežite ga do kraja. Da biste odvojili piletinu na dvije polovice, učinite manje -više na isti način, a zatim odbacite neiskorištena rebra.
Korak 4. Izrežite zglobove krila kako biste odvojili prsa i krila
Rubom noža pritisnite tijelo piletine, povucite zglob krila kako biste otkrili sloj kože, a zatim nožem izrežite dio.
Savjeti
- Za pripremu juhe narežite rebra između grudne kosti i rebara. Ove dvije koštane polovice bit će dovoljne za stavljanje juhe u lonac.
- Proces rezanja piletine može se obaviti prije ili nakon kuhanja. Neki recepti, posebno oni za kuhanje na ploči za kuhanje, zahtijevaju da se piletina prije kuhanja nareže i začini kako bi se piletina mogla uklopiti u posudu.
- Prilikom rezanja sirove piletine razmislite o upotrebi plastičnih rukavica kako biste spriječili prenošenje bakterija na ruke. Rukavice takođe mogu zaštititi vaše ruke od vrućine kada je piletina tek izvađena iz pećnice. Takođe obavezno operite rukavice nakon upotrebe.
