Imate mašinu za pečenje hljeba, ali nemate uputstvo za upotrebu? Možda ste ga kupili u trgovini mješovitom robom, uzeli od rođaka ili ne znate gdje je vodič otišao. Umjesto da dopustite mašini da skuplja prašinu u kuhinjskim ormarićima u nadi da će je "jednog dana iskoristiti", pripremite se odmah pripremiti ukusne tople lepinje. Ovaj članak će vas voditi. Pa šta čekate?
Korak
Korak 1. Upoznajte svog proizvođača kruha
Odvojite vrijeme da to provjerite. Mašina je opremljena poklopcem sa šarkama koji se može otvarati i zatvarati; može postojati prozor ili mali ventilacijski otvor na poklopcu. Osim poklopca, nalazi se kontrolna ploča s nekoliko tipki (može postojati i jedno ili dva indikatorska svjetla ako je mašina sofisticiranija). Unutar pekača za kruh nalazi se lim za pečenje ili kanta za hljeb. Obično kanta ima i ručku koja se može sklopiti tako da se poklopac može spustiti. Kanta za hleb služi kao činija za mešanje testa i toster. U sredini kante možete vidjeti malu lopaticu ili oštricu za miješanje. Ovaj alat služi za miješanje i miješanje tijesta. Tokom procesa pečenja tijesto se peče oko oštrice za gnječenje. Morat ćete ukloniti oštricu s dna kruha kad to završi.
- Za izradu hljeba bit će vam potrebna sva tri dijela stroja: sama mašina, kanta za kruh i nož za gnječenje. Ako bilo koji dio nedostaje, morat ćete pronaći zamjenu. Oštrica za gnječenje je najmanji dio pa se često gubi, ali je i najjeftiniji u odnosu na ostale. Ako su vam potrebni rezervni dijelovi za aparat za pečenje kruha, pretražite internet i pronađite kontakt podatke kompanije koja proizvodi aparat za kruh i njihove kontakte ili kontaktirajte ovlaštenog prodavača u vašem gradu.
- Kanta za hleb i šipka za mešanje se mogu ukloniti. Ako želite izvaditi kantu iz stroja, morat ćete je čvrsto povući, ovisno o tome kako je instalirana. Pogledajte pažljivo, uhvatite ručku i povucite je. Ne brinite, nećete oštetiti mašinu. Nakon što izvadite kantu, provjerite je. Ako prevrnete kantu, šipka za miješanje će pasti. Unutar kante nalazi se mala osovina na koju se može pričvrstiti oštrica za miješanje. Ako želite kantu vratiti u mašinu, možda ćete je morati prilično gurnuti. Žlica se može lako zakopčati ili ćete je morati malo okrenuti kako bi kanta pravilno stala u vratilo.
Korak 2. Odredite kapacitet kante za kruh
Izvadite kantu iz mašine i odnesite je u sudoper. Uzmite posudu za mjerenje i napunite je vodom. Sipajte vodu u kantu. Ponavljajte dok se kanta ne napuni. Prebrojite koliko ste čaša vode sipali u kantu i dobijte ukupnu količinu. Ovaj korak je važan, morate ga pažljivo izračunati. Prilikom odabira recepta za kruh, trebate ga prilagoditi kapacitetu kante za kruh. Nemojte peći kruh od pola kilograma ako je aparat za kruh predviđen za kruh od pola kilograma. Rezultat će biti neuredan.
- Ako kanta ima kapacitet od 10 šalica vode, možete ispeći oko 500-700 grama kruha.
- Ako kanta ima kapacitet od 12 šalica vode ili više, možete prepeći oko 900 grama kruha.
- Ako kanta ima kapacitet manji od 10 čaša vode, možete ispeći samo oko 500 grama kruha.
Korak 3. Proučite postavke na stroju
Pogledajte dugmad i ekrane na kontrolnoj tabli. Možda ćete pronaći dugmad Select, Stop/Start, Crust Color i Timer ili tipke sa strelicama. Isključite mašinu iz zidne utičnice. Vrati to nazad. Sada će uređaj biti u osnovnim (ili osnovnim) postavkama.
- Pored dugmeta Odaberi postoji nekoliko opcija, na primjer Bijela ili Osnovna; Cijelo zrno; Francuski; Sweet; Brzo i tijesto. Da biste postavili određenu postavku, pritisnite gumb Odaberi nekoliko puta dok ne dođete do željene opcije. Ponekad se svaka opcija prikazuje s brojem. Na primjer, bijeli ili osnovni je obično 1. Cijela pšenica je 2. Francuski je 3; itd. Vi to definitivno možete razumjeti. Za svaku opciju potrebno je različito vrijeme za miješanje sastojaka i pečenje kruha.
- Postavka za boju kore nije dostupna na svim aparatima za kruh. Ako vidite gumb s oznakom kora, obično su dostupne 3 opcije: svijetla, srednja i tamna. Ako isključite uređaj i ponovo ga uključite, uređaj automatski bira postavku Medium. Ako želite da kora postane svjetlija ili tamnija, pritisnite dugme kora da promijenite postavku. Gumb za koru obično ne radi prije nego što odaberete postavke za tijesto i prije nego pritisnete dugme Start.
- Kako koristiti mjerač vremena bit će objašnjeno u nastavku.
Korak 4. Pripremite sve sastojke
Glavni sastojci za izradu kruha sa mašinom za pečenje kruha su kvasac, brašno, sol, šećer, tekućina i mast.
- Kvasac koji se obično koristi za aparate za pečenje kruha uvijek mora sadržavati „Active Dry“na pakiranju. Takođe možete kupiti flaširani kvasac posebno napravljen za mašine za pečenje hleba. Kvasac možete kupiti u trgovini (u odjeljku o sastojcima za pekare/kolače). Jedno pakiranje kvasca obično sadrži oko 2¼ žličice aktivnog suhog kvasca. Možete koristiti vrećicu kvasca ili 2 žličice kvasca za većinu strojno izrađenih recepata za kruh. Višak ¼ žličice neće utjecati na dobiveni kruh. Nemojte koristiti kvasac s brzim rastom jer je skuplji i štedi manje vremena kada se dobro snađete u hljebu.
- Brašno je glavna komponenta hljeba. Brašno za hleb (visoko proteinsko brašno) će proizvesti bolji hleb. Brašno za hleb napravljeno je od tvrde pšenice, pa sadrži više glutena ili pšeničnih proteina od običnog višenamenskog brašna ili srednje proteinskog brašna. Brašno za kolače napravljeno je od mješavine tvrde i meke pšenice. Ovo brašno je prikladnije za kekse, kolače i brzi kruh koji su kompatibilniji s mekim brašnom; i može se koristiti za pekarski kvasac, koji preferira brašno od tvrde pšenice. Ovo brašno se naziva brašno za kolače jer se može koristiti za sve vrste kruha i kolača. Krušno brašno mora se koristiti s pekarskim kvascem. Ako nemate krušno brašno, za većinu recepata za kruh možete koristiti brašno za kolače. Dobiveni kruh neće biti isti kao da koristite krušno brašno, ali ćete ipak dobiti dobar i ukusan kruh. Ponekad ćete možda morati dodati još malo brašna ako koristite brašno za kolače. Možda ovaj trik ne radi za sve recepte, ali ponekad je neophodan.
- Sol je takođe važna komponenta za mašinski hljeb. Sol regulira proces dizanja tijesta tako da se ne izlije iz kante u stroj. Sol takođe dodaje ukus hlebu. Bez soli, hljeb neće biti tako ukusan kao obično.
- Šećer, med i drugi zaslađivači čine teksturu tijesta i kruha mekanom. Ovi zaslađivači takođe utiču na boju i hrskavost kore hleba. Međutim, glavna uloga zaslađivača je osigurati hranu za kvasac. Kvasac može koristiti i škrob u brašnu kao hranu, ali zaslađivači poput šećera ili meda učinit će kvasac boljim. Gotovo svi recepti za strojno izrađen kruh zahtijevaju barem malo šećera. Međutim, za najbolje rezultate nemojte dodavati previše šećera. Ako tijesto za slatkiše pravite ručno, možete dodati jednu šalicu šećera, ali ako želite slatkiše napraviti strojno, preporučujemo da koristite samo ½ šalice šećera ili meda. Razlog je taj što će se tijesto dizati brže i više u mašini nego da se tijesto mijesi ručno. Previše šećera znači previše hrane da bi kvasac postao vrlo aktivan. Kao rezultat toga, prelijevo tijesto će napraviti nered i teško ga je očistiti.
- Tečnost koja se koristi za mašinu za hleb treba da bude na sobnoj temperaturi ili malo toplija. Nikada nemojte koristiti vruće tekućine jer će uništiti kvasac. Tečnost na sobnoj temperaturi je poželjno kvasac. Ako je voda iz slavine sigurna za piće, možete je koristiti. Ako koristite jogurt ili mlijeko, najbolje je da ga izvadite iz hladnjaka i pustite da se zagrije prije upotrebe. (Ovaj korak nije toliko važan ako pečete u osnovnom načinu rada ili ranije. Međutim, ako koristite brzi način, tekućina bi trebala biti toplija ili barem na sobnoj temperaturi).
- Masnoća će dobiveni kruh učiniti bogatijim, mekšim i spriječiti da se tijesto zalijepi za posudu. Općenito, koristite 1-4 žlice masti za 1 kg tijesta za kruh. Za izradu kruha možete koristiti različite vrste masti, poput margarina, ulja, životinjske masti, pileće masti ili maslaca. Dobijeni hleb će biti isti. Neke masti mogu dodati malo drugačije arome, a tekstura kruha će se malo razlikovati, ovisno o vrsti masti koja se koristi. Nema potrebe topiti čvrstu mast prije nego što je stavite u aparat za kruh. Korisno je koristiti masti sobne temperature, ali ovaj korak nije uvijek praktičan.
Korak 5. Dodajte sastojke pravim redoslijedom
Ako želite odmah zamijesiti i ispeći tijesto, nema potrebe slijediti redoslijed prema uputama. Ako želite programirati stroj u modu odgode i započeti proces nešto kasnije, važno je dodati sastojke po njihovom redoslijedu. Materijal se mora dodati na takav način da ostane u pasivnom stanju sve dok ne počne proces miješanja. Stoga nikada ne šteti naviknuti se na dodavanje sastojaka pravim redoslijedom od samog početka.
- Prvo sipajte tečnost u mašinu.
- Zatim dodajte brašno. Prilikom dodavanja brašna pokušajte pokriti cijelu površinu vode tako da se zaključa na dnu kante.
- Nakon toga dodajte ostale suhe sastojke poput soli, šećera, mlijeka u prahu i drugih začina.
- Kvasac je posljednji dodani sastojak. Većina recepata traži da napravite malu rupu u sredini brašna u koju ćete uliti kvasac. Ovaj korak je važan jer tada kvasac neće doći u kontakt s tekućinom sve dok se motor ne pokrene. Ako se kvasac i tekućina pomiješaju prije pokretanja stroja, kvasac će postati aktivan i uzrokovati prelijevanje tijesta i zagađenje stroja.
Metoda 1 od 1: Korištenje mjerača vremena
Korak 1. Stavite sastojke u kantu za kruh, a zatim ih pravilno instalirajte u mašinu
- Koristite recept koji ste već napravili i za koji je dokazano da djeluje.
- Sastojke stavite u kantu za kruh pravilnim redoslijedom, kako je gore opisano.
Korak 2. Odaberite željenu postavku
Korak 3. Izračunajte i procijenite koliko će vremena trebati za pokretanje programa kako bi se kruh skuhao u željeno vrijeme
Korak 4. Pomoću tipki sa strelicama postavite vrijeme koje će se pojaviti na ekranu prema broju sati koje ste prethodno izračunali
Korak 5. Zatvorite uređaj i pritisnite dugme Start
Možete raditi druge aktivnosti i pustiti mašinu da učini svoju magiju.
Savjeti
- Ako ste radili kruh s vodom i želite probati nešto zabavnije, pokušajte dodati žlicu octa u tekućinu. Sirće neće uticati na ukus hleba, ali kiselina u sirćetu će produžiti hleb nakon kuvanja. Ovaj drevni trik koristi se i danas.
- Mlijeko, mlaćenica i jogurt čine dobiveni kruh mekšim i daju mu glatku teksturu. Za mlijeko ili mlaćenicu možete koristiti toplu vodu iz slavine i dodati mlijeko u prahu ili mlaćenicu zajedno sa suhim sastojcima. Ako koristite sirutku dobivenu preradom sira, kruh će imati vrlo mekanu teksturu. Surutka takođe čini ukus hleba boljim nego što mislite. Osim toga, tanki jogurt je također vrlo pogodan za pripremu ukusnog kruha.
