Šećerna trska pripada istoj porodici kao i trava. Ova biljka raste visoko, ima tanke stabljike ili ima oblik štapa. Šećerna trska se sadi u brazdu/rov sa strana/ruba, u jesen. Šećerna trska je nezahtjevna za njegu tokom zime, a na proljeće će vas dočekati izdanci koji će narasti kao drvo bambusa. Od prinosa šećerne trske može se napraviti ukusan sirup.
Korak
Dio 1 od 3: Sadnja šećerne trske
Korak 1. Odaberite zdravu biljku šećerne trske
Šećernu trsku je najlakše pronaći u sezoni berbe, kasno ljeto i ranu jesen (Napomena: u Indoneziji, u sušnim mjesecima). Ako ne možete pronaći sjemenke šećerne trske u svom lokalnom vrtlarskom centru, često ih možete pronaći kako rastu na cestama i na poljoprivrednim tržnicama. Prodavnice azijskih prehrambenih sastojaka/proizvoda u inostranstvu (azijske namirnice) često nude i biljke šećerne trske (stabljike).
- Potražite dugačke, debele stabljike za koje je vjerojatnije da će proizvesti zdrave nove biljke.
- Stabljika ima nekoliko čvorova (tvrdi dio na spoju dva segmenta), a iz svakog od ovih čvorova niknut će nove biljke. Ne zaboravite da kupite onoliko stabljika trske koliko vam je potrebno za proizvodnju željene količine žetve.
Korak 2. Izrežite šećernu trsku na nekoliko komada dužine oko 30 cm
Pokušajte imati tri do četiri čvora u svakom rezu, tako da je vjerojatnije da će proizvesti mnogo izdanaka. Ako na stabljikama trske ima lišća ili cvijeća, bacite ih.
Korak 3. Napravite brazde (duge brazde, poput rovova) na dijelu zemlje koji je izložen suncu
Stabljike šećerne trske sadi se u vodoravnom položaju na nagnutom dijelu tla, na dubini brazda ili rovova oko 10 cm. Ovoj biljci je potrebno puno sunca, pa odaberite područje koje nije zasjenjeno. Iskopajte liniju koja je dovoljno duga za svaku šećernu trsku koju ćete posaditi, ostavljajući razmak od 30 cm između redova.
- Za olakšavanje kopanja ili brazde koristite lopaticu ili motiku s ravnim vrhom, a ne šiljastu ili zakrivljenu lopatu.
- Veliki uzgajivači šećerne trske idealno imaju sofisticiraniju opremu za kopanje rovova.
Korak 4. Navlažite brazdu
Koristite crijevo za zalijevanje vodova u pripremi za sadnju stabljika šećerne trske. Vodite računa da se voda upije u tlo i da nema barica prije nego što je posadite.
Korak 5. Posadite šećernu trsku
Stabljike šećerne trske umetnite u tlo uz brazdu u vodoravnom položaju, a zatim prekrijte zemljom. Stabljike trske ne sadite u uspravnom položaju jer neće rasti.
Korak 6. Sačekajte da šećerna trska naraste
U proljeće, obično u aprilu ili maju, izbojci će početi da niču iz zglobova stabljika trske. Vidjet ćete da izdanci iznenada izlaze iz zemlje i formiraju zasebne stabljike šećerne trske. Nove stabljike trske će rasti sve više do kraja ljeta.
Dio 2 od 3: Uzgoj i berba šećerne trske
Korak 1. Primijenite dušikovo gnojivo na usjeve šećerne trske
Šećerna trska je vrsta trave, jer će uspjeti ako joj se da gnojivo bogato dušikom. Šećernu trsku možete gnojiti standardnim gnojivom za travu ili odabrati organsko gnojivo, poput pilećeg gnoja. Gnojiti samo jednom, naime kada se pojave prvi izdanci. Ova gnojidba pomoći će šećernoj trsci da izraste jaka i zdrava, pa ćete dobiti dobre prinose pri berbi.
Korak 2. Često korovite biljku
Šećerna trska se može uzgajati u teškim uvjetima i zahtijeva malo održavanja, osim od korova ili korova. Ne zanemarujte gredice s biljkama jer korov može zakržljati nove izdanke prije nego što imaju priliku napredovati. Kontinuirano uklanjanje korova potrebno je sve dok stabljike trske ne narastu dovoljno velike da zasjene i inhibiraju većinu korova u blizini.
Korak 3. Sačekajte do jeseni za berbu
Usjevima šećerne trske treba omogućiti da rastu što je moguće duže prije prvog mraza u godini. Međutim, ako biljka ostane nakon prvog mraza, nećete je moći koristiti za izradu šećernog sirupa.
- Ako živite u području s dugim zimama, imajte na umu ove uvjete i ubirajte šećernu trsku krajem rujna.
- Ako živite u području s blagim zimama, možda ćete moći dopustiti da vam usjev šećerne trske raste do kraja listopada.
Korak 4. Velikom mačetom/nožem sa širokim sječivom izrežite dno stabljike
Zrele stabljike trske bit će visoke i debele, slične bambusu, pa ih obične vrtne škare neće moći rezati. Mačetom ili pilom odrežite stabljike što je moguće bliže tlu, tako da stabljike možete maksimalno iskoristiti.
Korak 5. Ne kopajte duboko u zemlju
Sigurno ne želite oštetiti korijenje biljke šećerne trske koja je čvrsto zasađena. Ako korijen trske ostavite u tlu, biljka će sljedeće godine ponovno rasti.
Korak 6. Očistite lišće od odrezanih stabljika trske
Nosite rukavice jer su listovi šećerne trske vrlo oštri. Iskoristite lišće šećerne trske da pokrijete krevete. Listovi će služiti kao organski malč koji će štititi korijenje šećerne trske tokom zime. Ako nemate dovoljno lišća da pokrijete cijeli krevet, upotrijebite dodatnu slamu.
Dio 3 od 3: Priprema sirupa od šećerne trske
Korak 1. Očistite stabljike trske
Nakon sezone vani, stabljike šećerne trske postaju plijesnive i zaprljane. Koristite toplu vodu i četku za ribanje zemlje i ostale prljavštine koja se lijepi za stabljike šećerne trske dok ne budu potpuno čiste.
Korak 2. Izrežite šećernu trsku na nekoliko komada dimenzija ± 2,54 cm
Stabljike trske vrlo su tvrde, pa je veliki mesarski nož bolji alat za rezanje od običnog noža. Stabljike trske narežite na manje komade, pa ih ponovno prepolovite tako da imate hrpu malih komadića šećerne trske.
Ako imate komercijalnu prešu za šećernu trsku, rezanje stabljika trske neće biti potrebno. Na velikim farmama, sok od šećerne trske se vadi iz stabljika pomoću velikih i teških preša. Ne postoji mašina jednakih mogućnosti pogodna za kućnu upotrebu, pa se umjesto toga koriste sjeckanje i vrenje
Korak 3. Skuhajte komade šećerne trske u velikom loncu vode
Šećer se ekstrahira dugim procesom ključanja komadića šećerne trske dok se ne zgusne, oko dva sata. Šećerna voda se smatra gotovom ako ima okus poput krupnog šećera od trske. Morate probati ukus da biste to utvrdili.
- Drugi znak je pogledati komade šećerne trske. Nakon nekoliko sati komadići šećerne trske postaju svijetlosmeđi, što ukazuje na to da je šećer ekstrahiran.
- Svakih pola sata provjeravajte posudu kako biste bili sigurni da su svi komadići šećerne trske još uvijek prekriveni vodom; ako nije, dodajte još vode.
Korak 4. Sipajte šećernu vodu kroz sito u manji lonac
Sito prosijte kroz sve komade vlakana šećerne trske. Bagasse vam više ne treba, pa ga možete baciti.
Korak 5. Prokuhajte da se zgusne šećerna voda da napravite sirup
Šećernu vodu prokuhajte dok se zaista ne zgusne, a tekstura ne bude poput gustog sirupa. Ovaj proces će trajati oko sat ili dva, pa pripazite na tavu kako se ne biste prepekli. Da biste provjerili je li sirup spreman, umočite hladnu žlicu u lonac i provjerite teksturu.
- Ako volite tekući sirup, možete skinuti tavu sa štednjaka dok sirup - dok se kašika - i dalje lako klizi sa stražnje strane žlice.
- Za gušći sirup, maknite posudu s vatre kada sirup više ne klizi, već se lijepi, prekrivajući stražnju stranu žlice.
Korak 6. Sipajte sirup u staklenu bocu/staklenku
Zatvorite bočicu i pustite da se sirup potpuno ohladi prije nego što ga odložite na hladno i suho mjesto.
Savjeti
- Šećer koji se kupuje u trgovini često se, u procesu njegove proizvodnje, izbjeljuje korištenjem koštanog ugljena -ugljikovih granula napravljenih od životinjskih kostiju -pa je uzgoj vlastite šećerne trske dobra ideja, posebno za vegetarijance/vegane.
- Sok od šećerne trske proizvodi osvježavajuće piće i može se poslužiti toplo ili hladno.
- Svježa šećerna trska također se može zdrobiti ili iscijediti, tako da se može izvući sok.
