Posao barmena zahtijeva sposobnost, osobnost i otpornost da zadrži posao dok se svjetla ne ugase - to nije uvijek lak zadatak. Biti barmen vrlo je željan posao, stoga prije nego što se prijavite za posao, savladajte osnovne tehnike i sjetite se popularnih pića. Pročitajte ovaj članak da biste saznali kako ući u uzbudljiv svijet rada kao barmen.
Korak
1. dio od 3: usavršite svoje vještine
Korak 1. Naučite kako napraviti piće
Da biste napravili piće koje izgleda i ima okus poput onog koje je napravio profesionalac, morate naučiti osnovne tehnike kuhanja osim punjenja i miješanja. Pogledajte internetske vodiče s informacijama o sljedećim tehnikama, a zatim vježbajte dok ih ne zapamtite. Evo nekoliko osnovnih tehnika koje morate znati prije nego što počnete tražiti posao kao barmen:
- Drhtanje. Ova tehnika uključuje korištenje miješalice za koktele za miješanje i hlađenje pića.
- Sojevi. Šejker za koktele dolazi s filterom koji možete koristiti za odvajanje leda od tekućine.
- Miješanje. Ova tehnika se koristi da spriječi da napitak postane previše tekuć.
- Mutnjanje. Ova tehnika uključuje korištenje blata za istiskivanje soka iz svježih sastojaka.
- Blending. Za pravljenje pića poput margarita trebat će vam blender.
Korak 2. Zapamtite osnove
Počnite graditi svoje znanje o različitim vrstama alkohola i naučite kako napraviti najpopularnija pića. U određenoj mjeri, vrsta pića koju morate znati napraviti ovisi o šanku u kojem radite; Barovi koji se nalaze u gradovima s visokim prihodima fokusirat će se na posebne tehnike za izradu martinija, dok će barovi oko univerziteta poslužiti mnogo irskih automobilskih bombi. Ipak, bez obzira na to gdje radite, trebat će vam najpopularniji standardi na vašoj listi vještina. Slijede vrste pića koje morate naučiti:
- Pića s osnovnim mješavinama, poput sode viskija, hrta, soka od naranče i votke, džeka i koke, džina i tonika i drugih.
- Vrste highball pića poput krvave Marije, tamnog i olujnog, zamućenog pupka, loptice od dinje i mlatara Alabame.
- Vrste lowball pića poput bijelog ruskog, kuma i peciva od metvice.
- Martinis, Manhattan i Rob Roy.
- Tropska pića kao što su pina coladas, daiquiri, margarite i uragan.
- Snimci poput pada limuna, klizave bradavice, Jäger bombe ili orgazma.
- Ostali kokteli, poput mimoze, džulepa od nane, mojita ili irske kave.
Korak 3. Posmatrajte barmene na poslu
Za sipanje dobrog piva, miješanje pića i uštedu vremena iza šanka postoje mali trikovi. Obratite pažnju na način na koji barmen obrađuje narudžbe pića. Pića koja se općenito najviše naručuju su žestoka pića koja se dodaju s malo mješavine. Kupite priručnik za piće kako biste naučili praviti složenija pića i vježbali kod kuće.
Korak 4. Razmislite o studiranju u školi za šankove
Naučit će vas osnovama, a vi ćete imati priliku vježbati pravljenje raznih pića. Uvjerite se da škola koju odaberete ima barski stol i svu kompletnu opremu za barme. Barmen je ručna vještina koja zahtijeva brzinu i agilnost. Ništa ne može zamijeniti ruke prilikom vježbanja.
2. dio 3: Tražim posao
Korak 1. Prijavite se za posao na mreži
Mnogi poslovi barmena oglašavaju se putem internetskih stranica. Pronađite posao i napišite popis nekih radnih mjesta koja vas zanimaju. Neki će od vas tražiti da svoj životopis predate putem interneta, dok će drugi tražiti da lično dođete na razgovor.
- Ako ste zabrinuti da nemate dovoljno iskustva, to vas ne bi trebalo spriječiti da se prijavite za posao. Ako ste vježbali tehnike barmena i zapamtili različite vrste pića, i dalje ćete biti dobrodošli na posao.
- Uvjerite se da je vaš životopis ažuriran, dobro napisan i lak za razumijevanje. Navedite sva iskustva sa korisničkom službom koja imate, a ne samo iskustvo barmena. Posao u restoranu bilo koje vrste je takođe plus.
- Neke agencije radije angažiraju neiskusnog barmena jer neće imati loše navike. Iskusni ili ne, prikaz pisama i životopisa mora biti atraktivan i pokazati ličnost. Dobra ličnost i stav oslobodiće vas konkurencije.
Korak 2. Idite u neke barove i razgovarajte sa menadžerom
Ako imate omiljenu rupu za pojenje, saznajte ko je vlasnik i počnite osvajati njeno srce. Sprijateljite se sa barmenima, konobaricama i konobaricama i recite im da li tražite posao barmena. Davanje napojnica, odlazak u bar često i općenito zabava i pomoć u baru. Menadžer će vas rado primiti.
Korak 3. Pronađite goste za humanitarnu emisiju o šankovima
Mnogi veliki gradovi sada nude ovu opciju. Vi birate dobrotvorni događaj, promovirate događaj i pozivate svoje prijatelje. Umjesto toga, vi i neki vaši prijatelji bit ćete obučeni i dobit ćete priliku miješati pića cijelu noć. Ovo je dobar način za stjecanje iskustva i uspostavljanje kontakta. Ako možete zadiviti vlasnika bara, to vas može dovesti do posla.
3. dio 3: Ulazak u svijet rada
Korak 1. Dobro se pripremite za intervju
Mnogi kandidati za posao barmena idu na intervju nepripremljeni. Ako barten vidite kao brzo rješenje ili previše jednostavno za što se ne morate pripremiti, nećete dobiti posao. Kao i na bilo kojem drugom poslu, na razgovor dođite s pozitivnim i prijateljskim stavom i cijenite poziciju.
- Obucite se dobro. Vaš izgled će biti faktor kada je u pitanju razgovor za posao. Ako želite raditi u otmjenom restoranu, obucite se profesionalno. Ako želite posao u hip -klubu, odjenite se u oštar stil. Ako vas ronilački bar zanima, krenite. Većina barova traži određeni izgled ili sliku o kojoj će vam ponekad reći.
- Spremite se da pokažete svoje vještine. Nemojte dolaziti bez znanja kako napraviti martini.
Korak 2. Budite privlačna osoba
Ako imate zabavnu i harizmatičnu ličnost, nedostatak iskustva ne bi trebao biti problem. Ispričajte neke smiješne anegdote i rupe iz mnogo šala. Objasnite da volite razgovarati s ljudima, pričati priče i biti dobar slušalac.
Korak 3. Postupajte odgovorno
Biti barmen zabavno je, ali i dalje uključuje veliku odgovornost. Morate otvarati i zatvarati barove, rukovati gotovinom i kreditnim karticama, paziti da ne opslužujete maloljetne osobe i prestati služiti ljudima koji su dovoljno pijani. Pokažite da ste zreli i sposobni da se nosite sa situacijama koje su povezane sa upotrebom alkohola u noćnom životu.
Savjeti
- Ugostiteljske kompanije su dobro mjesto za početak. Ovi poslovi se lakše dobijaju, ako možete učiniti malo usluge, a naučit ćete mnogo pravljenjem osnovnih pića i točenjem vina i piva.
- Ako planirate studirati u školi za šankove, provjerite istoriju školskog Zavoda za bolje poslovanje i je li licencirano od strane Ministarstva obrazovanja. Provjerite koliko dugo škola postoji. Budite oprezni sa bilo kojom školom ili uslugom koja obećava posao ili radno mjesto. U većini zemalja to se smatra nezakonitim. Jedino što škole mogu učiniti je pružiti pomoć u ponudi radnih mjesta.
- Iako se neki ne slažu, biti loš nije loše za početak. Naučit ćete od barmena koji su vas zaposlili i napredovali. Dobar barmen dat će vam napojnicu za vaš naporan rad, pa čak će vas i naučiti par stvari.
- Često menadžeri barova preferiraju ljude bez prethodnog iskustva jer ne moraju biti obučeni u prethodno naučenim tehnikama. Ovo se može posmatrati kao mala porodična hotelska i barska kompanija u porodičnom vlasništvu koja ima svoj jedinstven način poslovanja. Zato nemojte oklijevati s prijavom za posao u baru jer mislite da nemate dovoljno iskustva. Svi moramo negdje početi.
- Upamtite da je bar pozornica. Tu ste ne samo za posluživanje pića, već i za zabavu i priredbu. Prisjećanje na imena kupaca i pića koja su naručivali. Potrudite se da se povežete sa svima. Ne morate pričati viceve, ali budite iskreni, budite svoji i uživajte s drugima. Osmijeh, klimanje glavom ili samo sposobnost da se nasmijete svojim greškama mogu srušiti prepreke i učiniti posao zabavnim, ugodnim i korisnim.
Upozorenje
- Uvijek budite iskreni u pogledu svojih sposobnosti i iskustva. Učinite to sami ili se šefu nećete svidjeti ako vaše sposobnosti ne odgovaraju onome što govorite. I budite spremni postavljati pitanja ako vam nešto nije jasno ili ne razumijete. To pokazuje inteligenciju, zrelost i želju za učenjem. Bolje je postaviti glupo i rizično pitanje poput nekoga ko je glup nego ne postaviti i potvrditi da ste budala.
- Kada je alkohol u pitanju, ljudi mogu zaboraviti sebe i (s izuzetkom prijetnji, nasilnih radnji ili nasilnih navika). Budite spremni vidjeti, čuti i naučiti stvari koje zahtijevaju mudrost koju morate zadržati za sebe. Nemojte biti neko ko ogovara i koji brzo oprašta i zaboravlja.
