Posuđe od lijevanog željeza općenito je hvaljeno zbog svoje trajnosti, svojih prirodno ljepljivih svojstava i sposobnosti zadržavanja topline. Međutim, željezo obično ima i neke nedostatke. Za razliku od teflonskog posuđa sa aluminijskim premazom, željezo može hrđati ako je izloženo vodi. Srećom, uklanjanje ove hrđe obično nije teško. Uz lagano ribanje i malo napornog rada, nije tako teško ukloniti hrđu na većini posuda od lijevanog željeza i dati im još jedan zaštitni premaz koji se ne lijepi, poznat i kao začin.
Korak
Metoda 1 od 2: Čišćenje zahrđalog tiganja
Korak 1. Očistite zahrđali dio podlogom za ribanje
Ako ga imate, željezna vuna ili bakreni jastučić s glatkim površinama također su dobro sredstvo za uklanjanje hrđe. Međutim, dobre rezultate dobit ćete i od proizvoda za ribanje koji nije napravljen od metala. Ako je hrđu teško ukloniti, dodajte malo vode i blagi sapun za suđe dok ribu očistite.
Obično je loša ideja pokušati očistiti tavu od lijevanog željeza na isti način kao i bilo koje drugo metalno posuđe jer ćete tako ukloniti zaštitni premaz koji se ne lijepi na posudi. Ali ako je posuda zarđala, zaštita od lijepljenja je nestala. Zato je najbolje očistiti hrđu sa posude i ponovo je premazati zaštitom
Korak 2. Za malo hrđe, natrljajte sodom bikarbonom
Ako hrđa izgleda tanko i nije jako gusta, ne morate koristiti blagi uređaj za čišćenje koji možda već imate u kuhinji. Na primjer, sodu bikarbonu možete koristiti kao sredstvo za čišćenje. Pospite malo sode bikarbone po površini posude zajedno s vodom. Sodu bikarbonu promiješajte s vodom da dobijete grubu pastu, a zatim krpom istrljajte pastu preko zahrđalih dijelova posude.
Nakon što ste očistili zahrđalo područje, ostavite da pasta odstoji nekoliko minuta, a zatim isperite vodom iz slavine. Ako hrđa ne nestane, ponovite onoliko puta koliko je potrebno ili zamijenite drugom polirkom
Korak 3. Napravite piling od soli
Još jedan jednostavan način izrade sredstava za čišćenje („uradi sam“) je upotreba soli i vode. Ova metoda funkcionira na isti način kao i upotreba gornje sode bikarbone: u tavi napravite grubu pastu od soli i vode, a zatim je krpom istrljajte po zahrđalom području.
Budući da su kristali u soli malo veći i grublji od čestica sode bikarbone, ova pasta će se istrljati malo grublje. Međutim, sol se i dalje smatra prilično nježnom kao sredstvo za čišćenje
Korak 4. Za tvrdokornu hrđu upotrijebite tvrđe sredstvo za čišćenje
U nekim slučajevima, jednostavnom upotrebom običnog čistača nećete ukloniti hrđu. U tim će slučajevima pomoći jača kemijska sredstva za čišćenje. Na primjer, jeftina sredstva za čišćenje toaleta sadrže najmanje 20% klorovodika (HCl) i dobro funkcioniraju. HCl temeljito otapa hrđu sve dok ne postane mokar prah. U tom se slučaju hrđa može lako ukloniti - pogledajte upute za odlaganje na pakiranju proizvoda.
- HCl je jaka kisela kemikalija, pa ga koristite iznimno pažljivo kako biste izbjegli kemijske opekline. Zaštitite kožu, ruke i oči - nosite rukavice, odjeću s dugim rukavima i zaštitu za oči (koje se obično mogu kupiti prilično jeftino na univerzitetima koji imaju smjer hemija). Uvijek osigurajte odgovarajuću ventilaciju zraka i izbjegavajte udisanje para koje proizvodi dotični proizvod. Jake kiseline mogu nadražiti grlo i pluća, posebno kod ljudi koji imaju astmu ili imaju problema s plućima.
- Pazite: HCl će otupiti vijke s navojem i navojem, kao i polirani i polirani čelik ili željezo itd.
Korak 5. Isperite posudu i dobro je osušite
Nakon čišćenja posude temeljito isperite kako biste uklonili preostalu hrđu ili proizvod za čišćenje. Ako koristite HCl, pogledajte upute za odlaganje na pakiranju proizvoda. Kad je posuda čista, osušite je čistom krpom ili kuhinjskim papirom. Vodu obavezno ispustite - ako ostavite samo malo vode, omogućit ćete ponovno stvaranje hrđe.
- Nakon što ste posudu posušili ručnikom, pokušajte je zagrijati na štednjaku na srednjoj vatri oko pet minuta. Ovo će ukloniti svu preostalu vodu, dopuštajući posudi da se potpuno osuši. Budite oprezni pri rukovanju vrućom tavom.
- Nakon uklanjanja hrđe, preporučuje se da posudu premažete zaštitnim premazom koji se ne lijepi. Ovo je jednostavan postupak, koji u osnovi daje željeznoj površini zaštitni sloj masti koji će spriječiti da posuda ponovno zahrđa i također će spriječiti da se hrana zalijepi tijekom kuhanja. Pogledajte donji odjeljak za informacije o tome kako premazati tavu štitnikom.
Korak 6. Za posude s vrlo jakom hrđom upotrijebite ribaljku profesionalnog kvaliteta
Metoda 2 od 2: Ponovno premazivanje posude zaštitnim premazom
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 180 stepeni Celzijusa
Da biste započeli postupak premazivanja posude zaštitnim neprianjajućim premazom, sve što trebate učiniti je „ispeći“sloj masti u posudi tako da se premaz polutrajno prilijepi za posudu. Mast štiti površinu željeza od oksidacije (hrđe). Za početak zagrijte pećnicu. Dok čekate, možete prijeći na sljedećih nekoliko koraka.
Korak 2. Premažite suhu tavu za pečenje uljem za kuhanje
Općenito, najlakši izvor masti koji se koristi kao tava je rashladno ulje (npr. Ulje repice, biljno ulje, ulje oraha itd.). U tiganj sipajte malo ulja (ne više od žlice) i premažite ga papirnatim ručnicima, prekrivajući cijelu površinu. Mnogi kuhari također vole premazati dno i ručke posude, iako to nije jako važno.
Maslinovo ulje nije dobar sastojak za obavljanje ovog posla - jer ima nižu tačku dimljenja od većine drugih ulja za kuhanje, što znači da je vjerojatnije da će ispuštati dim i da može aktivirati alarm za dim u vašem domu
Korak 3. Druga alternativa je korištenje drugog izvora masti
Ne morate "koristiti" ulje - većina vrsta masti za kuhanje dobro će funkcionirati. Neke od ideja su:
- Jednostavno rješenje je korištenje slanine ili slanine. Slaninu skuhajte u tavi od lijevanog željeza, sipajte višak masnoće u tavu koju ćete premazati i papirnatim ručnikom ravnomjerno premažite posudu preostalom masnoćom.
- Svinjska mast ili masni maslac takođe dobro funkcionišu. Za ovu vrstu masti koristite nešto nižu temperaturu. Temperatura od 135-149 stepeni Celzijusa obično dobro funkcionira.
Korak 4. Stavite posudu u rernu na sat vremena
Stavite tiganj direktno na rešetku u sredini pećnice, "naopako" (tako da je površina posude koju obično koristite za kuvanje okrenuta prema dnu pećnice. Stavite posudu na dno da uhvati višak ulja. Ostavite da se tava ovako "peče" oko sat vremena.
Korak 5. Isključite pećnicu
Nakon sat vremena isključite pećnicu, ali je još nemojte otvarati. Ostavite pećnicu da se polako ohladi - to će potrajati otprilike sat vremena. Kad se posuda dovoljno ohladi da je možete čvrsto držati (nosite rukavice ako niste sigurni), izvadite je iz pećnice. Čestitamo - posuda je premazana. Tava ne bi trebala hrđati i hrana se neće često lijepiti.
Ako želite, možete djelomično premazati posudu kad god želite dodavanjem malo dodatne masnoće nakon što ste je skuhali nekoliko puta. Koristite samo ulje, mast itd. Papirnatim ubrusom, kako je gore opisano, ravnomjerno prekrijte površinu posude tankim slojem. Ovo nije baš šiljato, ali je mudra ideja ako slučajno uklonite premaz sa posude (pogledajte dolje)
Savjeti
- Nikada nemojte koristiti deterdžent ili sapun za čišćenje posuda od lijevanog željeza premazanih premazom koji se ne lijepi. Ovo će ukloniti premaz sa površine posude. Koristite samo toplu vodu i četku za čišćenje.
- Također, izbjegavajte kuhanje kisele hrane (poput rajčice i agruma poput naranči i limuna) u tavi. Ova vrsta prehrane uklonit će i premaz posude.
- Za čišćenje tave od lijevanog željeza, zagrijte tavu na umjerenoj vatri, ulijte otprilike čašu vrele vode iz slavine, a zatim isključite vatru. Cvrčanje vode na površini tave od vrućeg lijeva uklonit će ili omekšati ostatke hrane bez uklanjanja zaštitnog premaza posude.
- Nakon što se posuda ohladi, nježno je očistite mekanom plastičnom ribaljkom, isperite toplom vodom i odmah dobro osušite.
