Kolač od maslaca ili kolač od maslaca je vrsta kolača čiji je proces proizvodnje vrlo jednostavan, ali je ukus vrlo bogat i mastan. Kao rezultat toga, ovaj tradicionalni kolač s čvrstom teksturom često se poslužuje na raznim formalnim događajima, poput vjenčanja ili rođendana. Kolač od maslaca je čak i ukusan za jesti i popiti popodne čaj za vas i vašu porodicu, znate! Umorni ste od običnih kolača od maslaca? Ne brinite, jedna od prednosti torte od maslaca je ta što je ukusna u kombinaciji s raznim nadjevima, ukrasima i glazurama! Zainteresirani za izradu? Recept pogledajte u nastavku!
Sastojci
- 115 grama neslanog maslaca, prvo ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi dok tekstura ne omekša
- 337,5 grama šećera
- 3 velika jaja, ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi
- 337,5 grama univerzalnog brašna
- 1 tsp. soli
- 3½ kašičice. brašno
- 300 ml. punomasno mleko
- 1 tsp. vanilija
Korak
1. dio od 3: Pravljenje kolača od maslaca
Korak 1. Pripremite sve potrebne materijale
Osim sastojaka navedenih u receptu, trebat će vam i neka oprema za izradu kolača, kao što su:
- Ručni mikser ili sjedeći mikser
- 1 kalup za tortu 33x23 cm, 2 kalupa za tortu prečnika 23 cm ili 1 kalup za bundt
- Pergamentni papir (poseban papir za oblaganje limova za pečenje ili pergamentni papir), ulje ili maslac
- Velika zdjela
- Lopatica ili velika kašika
Korak 2. Uključite pećnicu na 177 ° C i pripremite kalup za tortu koji ćete koristiti
Dok čekate da se pećnica zagrije, podmažite posudu maslacem ili uljem (možete je poprskati i sprejem za kuhanje). Nakon toga cijelu površinu posude pospite s malo brašna.
Osim što ga podmazujete uljem ili maslacem, lim za pečenje možete obložiti i papirom za pečenje
Korak 3. Umutite šećer i maslac
Stavite maslac i šećer u veliku zdjelu i miksajte dva sastojka mikserom na niskoj brzini 5-10 minuta.
- Kad se šećer i maslac dobro sjedine, povećajte brzinu miksera na srednju i miješajte tijesto velikom brzinom posljednja 1-2 minute.
- Miješanje maslaca i šećera u smjesu za kolače učinkovito je u stvaranju lagane, meke i šuplje teksture kolača; pogotovo jer je ovaj proces usmjeren na unošenje što je moguće više zraka u tijesto.
Korak 4. Dodajte jaja
Umutite jaja u posebnoj zdjeli prije nego ih umiješate u smjesu (postupak laganog mućenja pomaže u sprječavanju da se jaja sjedine u smjesi). Držite mikser na niskoj temperaturi dok u smjesu dodajete jedno po jedno umućena jaja.
- Uverite se da su vaša jaja sobne temperature jer topla jaja neće smanjiti konačni volumen kolača.
- Obrađujte testo dok se jaja dobro ne izmešaju, boja ne postane žućkasta, a tekstura nije grudvasta.
Korak 5. U zdjelu stavite brašno, sol i prašak za pecivo
Ponovo obradite mikserom dok se sve tijesto ne ujednači. Pazite da tijesto ne obrađujete predugo ili ne želite da kolač ima čvrstu teksturu.
Korak 6. U smjesu ulijte mlijeko i vaniliju
Ponovo obradite testo na maloj brzini 30 sekundi. Ako na dnu ili sa strane zdjele ima nemiješanih sastojaka, pomoću žlice ih umiješajte u smjesu.
Uključite mikser na veliku brzinu i nastavite s obradom tijesta 1-2 minute
Korak 7. Izlijte tijesto u kalup za tortu
Ako pravite više kolača, ravnomerno podelite testo na pripremljene tepsije. Pomoću žlice izvadite preostalo tijesto zalijepljeno za dno zdjele.
Korak 8. Pecite kolač 25-30 minuta
Postoji nekoliko metoda koje možete koristiti za provjeru spremnosti kolača:
- Lagano prstom pritisnite površinu kolača. Ako se na površini kolača osjeća poskakivanje, to je znak da je kolač skuhan
- Promatrajte rubove kolača. Ako rub kolača počne silaziti s ruba kalupa, to je znak da je kolač gotov
- Izbodite čačicom za zube središte kolača. Ako se tijesto ne lijepi, to je znak da je kolač skuhan
Korak 9. Ostavite kolač da odstoji na sobnoj temperaturi
Kalup za tortu stavite na rešetku i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Nakon toga izvucite rešetku i prenesite je na površinu posude. Vrlo pažljivo okrenite posudu i prebacite kolače na rešetku.
Ostavite kolače da se ohlade na sobnu temperaturu prije dodavanja glazura ili skladištenja
Korak 10. Dodajte glazuru ili sačuvajte tortu
Ako kolač uskoro jede i poslužuje se, u ovom trenutku dodajte fil, glazuru ili druge ukrase.
- Ako će kolač biti gotov u roku od nedelju dana, čvrsto ga umotajte u plastičnu foliju i čuvajte na hladnom i suvom mestu u vašoj kuhinji.
- Ako će se kolač skladištiti duže vrijeme (do tri mjeseca nakon izrade), tortu čvrsto zamotajte plastičnom folijom i stavite u zamrzivač.
Dio 2 od 3: Ukrašavanje torti
Korak 1. Poslužite kolače s glazurom od vanilije
U svijetu pečenja postoji mnogo različitih vrsta glazura, glazura i glazura koje možete upotrijebiti za dodavanje ukusnosti kolaču. Ali ako ste početnik, pokušajte uvježbati najčešći i zajamčeno ukusan recept za glazuru, glazuru od vanilije. Slijedite donje korake:
- U veliku zdjelu stavite 225 grama omekšalog maslaca (već ga ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi). Mikserom umutite puter na srednjoj brzini 3 minute.
- Postepeno dodajte 345-460 grama šećera u prahu u smjesu s maslacem; Što više šećera upotrijebite, to će glazura biti gušća. Nakon što je sav šećer u zdjeli, obradite ponovo velikom brzinom još 10 sekundi.
- Dodajte prstohvat soli i 2 žličice. vanilija. Ponovno obradite dok se temeljito ne promiješa.
- Dodajte 2-3 žlice. mlijeka ili vrhnja dok vam glazura ne odgovara.
Korak 2. Pokušajte napraviti glazuru od smeđeg šećera
U osnovi, samo trebate dodati smeđi šećer osnovnom receptu za glazuru. Vjerujte mi, smeđi šećer učinit će glazuru još bogatijom i ukusnijom! Slijedite donje korake:
- Otopite 6 kašika. maslac u manjoj šerpi na srednjoj vatri. Nastavite miješati dok ne porumeni i površina ne postane pjenušava, oko 4-6 minuta. Sklonite šerpu sa šporeta i pustite maslac da odstoji na sobnoj temperaturi.
- U zdjelu dodajte otopljeni maslac, 345 grama šećera u prahu i 1½ žličice. vanilija. Mikserom obradite sve sastojke na srednjoj brzini uz dodavanje 3-4 žlice. mlijeko (prilagodite količinu prema debljini glazura koju želite).
Korak 3. Poboljšajte okus kolača slasnom čokoladnom glazurom
Slično glazuri od vanilije, glazura na bazi čokolade također se obično koristi za ukrašavanje kolača od maslaca. Posebno je okus čokolade u glazuri vrlo pogodan za kombiniranje s okusom vanilije u kolaču od maslaca. Recept je sličan gore navedenom receptu za glazuru od vanilije, samo što morate smanjiti količinu vanilije i dodati smjesi čokoladu i slad.
- U zdjeli pomiješajte 115 grama omekšalog maslaca (već postavljenog na sobnoj temperaturi) i 1 žličicu. vanilija. Miješalicom obradite pri maloj brzini dok se oba sastojka dobro ne sjedine.
- Bez isključivanja miksera, polako dodajte 230 grama šećera u prahu, 59 grama kakaa u prahu, 65 grama slada u prahu i prstohvat soli.
- Nakon toga dodajte 7 žlica. Postepeno dodajte mlijeko dok glazura ne postane mekana, lagana i premazana po kolaču.
Korak 4. Pokušajte napraviti glazuru s okusom naranče
Bogat i mastan okus kolača od maslaca je ukusan u kombinaciji sa svježom glazurom od naranče! Ako želite raznolikiji okus, pokušajte koristiti druge 'članove porodice citrusa' poput limuna, grožđa itd. Slijedite korake u nastavku da biste ga stvorili:
U srednjoj činiji pomešajte 115 grama šećera u prahu, kašiku. naribane korice naranče, i 1 žlica. svježi sok od naranče. Dobro promiješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine i tekstura ne postane gusta
3. dio 3: Pravljenje naslaganih kolača
Korak 1. Isecite tortu
Ako kolače pravite u jednoj okrugloj tepsiji ili koristite tulbanski lim za pečenje, tortu prerežite oštrim nožem na dva jednaka dijela.
Ako pravite više kolača i želite napraviti sloj kolača, nema potrebe dijeliti svaki kolač
Korak 2. Tortu stavite u frižider na nekoliko sati pre nego što je ukrasite glazurom
Ohlađeni kolači imaju gušću teksturu pa ih je lakše ukrašavati.
Korak 3. Površinu prvog kolača premažite glazurom
Stavite kolače na okretni tanjur (ili ravan tanjur na kojem ćete servirati kolače), a zatim glatkom ili običnim nožem lagano rasporedite glazuru po površini. Nakon toga tortu vratite u frižider i ostavite da odstoji 15 minuta.
Želite obogatiti teksturu i okus torte? Pokušajte dodati voće, džem, fla ili ganache na vrh glazura. Marmelada od malina, jagoda i višanja raznovrsni su tradicionalni džemovi koji se obično kombiniraju s maslacem
Korak 4. Stavite drugi sloj kolača i ponovite isti postupak
Nakon što ste ukrasili površinu prvog kolača, vrlo pažljivo stavite drugi sloj kolača na vrh. Specijalnom lopaticom ili običnim nožem nanesite tanak sloj glazure na površinu i rubove kolača. U svijetu pravljenja kolača, ovaj proces je poznat kao mrvica i potrebno ga je izvesti tako da konačni kolač izgleda glatko, a ne mrvičasto.
- Ako pravite kolače na tulbanskom plehu, obavezno podmažite i sredinu glazurom.
- Tortu stavite u frižider i ostavite da se odmori 20-30 minuta pre nanošenja poslednjeg sloja glazure.
- Ako koristite glazuru umjesto glazura, postepeno ravnomjerno prelijte glazuru po površini kolača (oko 1 žlica. Za jedno prelivanje). Ostavite da glazura pređe preko ivice kolača.
Korak 5. Nanesite posljednji sloj glazure
Ulijte glazure koliko želite i zagladite je koliko god možete lopaticom ili stražnjom stranom noža, pokrivajući cijelu površinu kolača.
- Da biste kolaču dodali ukus, pospite površinu voćem, naribanim kokosom ili naribanom korom naranče.
- Poslužite odmah ili dobro pokrijte tortu dok ne dođe vrijeme za posluživanje.
