Krema od maslaca široko se koristi kao glazura za kolače, rođendanske i svadbene torte. To je zato što se sladak i bogat okus može savršeno uklopiti sa svim vrstama kolača, posebno kako to učiniti vrlo lakim. Osnovna krema od maslaca oduvijek je bila u repertoaru svakog nadobudnog kuhara. Pogledajte korak 1 kako biste ga napravili.
Sastojci
- 1 šolja omekšanog neslanog maslaca
- 3-4 šolje slastičarskog šećera (u prahu), prosijano
- kašičica soli
- 1 kašika ekstrakta vanile
- Krema ili kondenzirano mlijeko do 4 žlice
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema osnovne kreme od maslaca
Korak 1. Istucite puter
Tekstura kreme od maslaca ovisi o tome da je maslac lagan i kremast. Ovaj recept počinje miješanjem omekšanog (ne rastopljenog) maslaca dok ne postane blijedožute boje i postane vrlo podatno. Električnim mikserom ili stajaćim mikserom istucite maslac; miješanje ručnim pjenjačom mnogo je teže.
Korak 2. Dodajte šećer
Odmjerite 3 šalice slastičarskog šećera i stavite u zdjelu s mekanim maslacem, a zatim miješajte na niskoj brzini dok se smjesa potpuno ne sjedini. Okrenite mikser na veću brzinu i nastavite tući dok smjesa ne postane lagana poput pera.
- Ako želite napraviti kremu od čokoladnog maslaca, možete dodati 1/2 šolje neslanog kakaa u prahu. Ili više ako želite da krema od maslaca bude čokoladnija.
- Osim čokolade, možete aromatizirati i druge začine. Možete koristiti cimet, kardamom, ružu ili mljevenu lavandu - bez obzira na vaš ukus.
Korak 3. Istucite vaniliju, sol i vrhnje
Da završite kremu od maslaca, dodajte vanilu i sol, te 2 žlice vrhnja. Umutite smesu dok se dobro ne sjedini. Krema od maslaca bit će lagana, meka i lako se nanosi.
- Ako smjesa izgleda previše suha, dodajte žlicu vrhnja - do četiri žlice.
- Ako smjesa izgleda previše mokra, dodajte šećer.
- Možete koristiti i aromu koja nije vanilija, poput badema ili nane.
- Kremu od maslaca možete obojiti dodavanjem nekoliko kapi boje za hranu.
Korak 4. Gotovo
Metoda 2 od 2: Ostale varijacije
Korak 1. Napravite punjenje sa kremom od maslaca
Promijenite omjer maslaca i šećera u slastičarima kako biste napravili kremu od putera kao punjenje kolača i peciva. Ova krema je nešto svjetlija od kreme od maslaca sa glazurom i može se aromatizirati bilo kojim okusom. Evo kako to napraviti:
- Istucite 1 šolju mekog putera dok ne postane penast.
- Dodajte 1/2 šolje belog putera i umutite.
- Dodajte 450 grama slastičarskog šećera i 1/4 kašičice soli i nastavite da mutite.
- Dodajte 1/2 šolje mleka i 1/2 kašičice vanile. Mutite dok ne postane gusto i lako se nanosi.
Korak 2. Gotovo
Korak 3. Napravite fondan sa kremom od maslaca
Fondant od kreme od maslaca stabilniji je i čvršći glazura od kreme od maslaca, ali ima jednako bogat okus. Ova krema je napravljena od esencije sljeza i maslaca, pa oponaša okus kreme od maslaca, ali se ne topi lako. Evo kako to napraviti:
- U mikrovalnoj pećnici 8 šalica mini sljeza, 2 žličice bistrog ekstrakta vanilije i 2 žličice ekstrakta maslaca dok se svi sastojci ne otope.
- U posebnoj posudi umutite 900 grama šećera za poslastičare, 1/2 kašičice soli, 2 kašike vode i 1 kašiku belog kukuruznog sirupa.
- U zdjeli pomiješajte mješavinu bijelog sljeza i šećer, te istucite dok ne postane pjenasto.
- Prebacite testo na površinu koja se ne lepi i mesite 10 minuta. Namažite ruke biljnim uljem kako se tijesto ne bi zalijepilo.
- Umotajte tijesto u plastiku i ostavite da odstoji sat vremena prije nego što ga uklonite i upotrijebite.
