Svježi sok od marakuje je piće s tropskim okusom kao nijedan drugi, s mješavinom slatkih i kiselih okusa. Međutim, ako nikada niste iscijedili svježe marakuje, rezanje debele ljuske i uklanjanje pulpe može izgledati teško. Međutim, uz odgovarajuću tehniku i opremu, sok od marakuje je zapravo jednostavno napraviti.
Sastojci
- 5 zrelih marakuje ili 2 šolje (500 ml) soka od marakuje
- 6 šoljica (1,5 litara) vode
- 1 šolja (225 grama) šećera
- Šećer ili zamjena za med po ukusu (nije obavezno)
Korak
Dio 1 od 3: Rezanje marakuje
Korak 1. Namočite zreli marakuju u hladnu vodu da biste je očistili
Okrećite marakuju u vodi 1-2 minute kako biste oslobodili nečistoće. Vanjska ljuska marakuje štiti plod pri padu sa stabla. Međutim, poznato je da ova školjka sadrži prašinu i male insekte. Da biste pravilno namočili marakuju, napunite sudoper, veliku zdjelu ili umivaonik hladnom vodom.
- Da biste uklonili tvrdoglave pahuljice prašine, nakon natapanja isperite voće pod hladnom tekućom vodom. Očistite plodove ljuske prstima.
- Uvjerite se da je marakuja potpuno suha prije nego pokušate rezati ljusku. Ljuske voća koje su još mokre mogu biti vrlo klizave.
Korak 2. Pritisnite oko ljuske voća da provjerite ima li mekih područja
Zrele ljuske mahune trebale bi biti pomalo mekane, ali sveukupno čvrste. Malo mekano područje na ljusci voća ne bi trebalo biti problem. Međutim, ako na marakuji postoji dovoljno veliko mekano područje, velika je vjerovatnoća da je meso već pljesnivo. Uklonite marakuju s velikim mekim površinama.
Zreli marakuja je okrugla ili čvrsta ili ima blago naboranu kožicu
Korak 3. Stavite marakuju na dasku za rezanje koja može držati tekućinu
Rezanje marakuje može osloboditi mnogo soka. Zato nemojte koristiti ravnu dasku za rezanje koja ne samo da može baciti sok, već i zagađivati kuhinju.
Ako nemate dasku za rezanje dizajniranu za držanje tekućina, umjesto toga upotrijebite veliki tanjur ili tanjur za posluživanje. Pazite da ispod tanjura stavite mokri papirnati ubrus ili krpu kako ne bi klizio dok režete voće po njemu
Korak 4. Oštrim nožem ili nazubljenim nožem izrežite ljusku voća
Dvije najčešće tehnike su cijepanje marakuje na pola ili odsijecanje oko 2 cm na krajevima. Prerezivanje voća na pola znači da morate dva puta ukloniti meso, ali će vam također biti lakše provjeriti ima li plijesni u plodu. Odaberite tehniku rezanja koja vam najbolje odgovara.
Budite oprezni pri cijepanju ljuske marakuje. Držite voće čvrsto kako se ne bi uvrnulo kada ga pritisnete nožem
Dio 2 od 3: Ekstrakcija voćnog soka
Korak 1. Žlicom izvadite pulpu i sjemenke te ih stavite u blender
Nakon toga pomjerite žlicu po unutrašnjosti ljuske voća kako biste uklonili meso i sjemenke. Ispraznite sve prepolovljene ljuske stranog voća dok se mikser potpuno ne napuni mesom. Nakon toga uklonite ljusku ploda koja je uzeta s mesa.
Korak 2. Zatvorite blender, a zatim ga uključite pri maloj brzini 30 sekundi
Ova kratka vibracija odvojit će meso i sjemenke marakuje. Da biste spriječili prskanje soka, prethodno provjerite je li mikser dobro zatvoren.
Korak 3. Smjesu pulpe i sjemena utisnite u sito i sakupite sok u zdjelu
Zadnjom stranom žlice ili gumenom lopaticom uklonite što je moguće više soka od marakuje. Okrenite mješavinu mesa i marakuje dok ih pritiskate kako biste uklonili više soka zarobljenog između sjemenki.
Ako nemate dovoljno sitno sito, možete upotrijebiti sito
Korak 4. Pomiješajte sok s vodom i zaslađivačem kako biste uravnotežili kiseli okus
Pomiješajte 6 šalica (1,5 litara) vode, 1 šalicu (225 grama) zaslađivača i 2 šalice (500 ml) soka od marakuje zajedno. Ako želite, možete smanjiti količinu zaslađivača ili dodati malo po vlastitom ukusu. Uobičajeni zaslađivači su šećer ili zamjena za šećer, ali možete koristiti i med. Mješavinu nastavite miješati dok se sav zaslađivač ne otopi, a zatim premjestite u vrč za posluživanje.
Ako dobijete više od 2 šalice (500 ml) soka od marakuje, proporcionalno prilagodite sastav ovog recepta tako da se sav sok iskoristi
Dio 3 od 3: Posluživanje soka od strastvenog voća
Korak 1. Ohladite sok od marakuje u frižideru pre služenja
Kad se ohladi, sipajte malo soka u čašu i popijte ga bez ikakvih dodataka ili ga pomiješajte s drugim sastojcima kako biste napravili osvježavajući napitak. Da biste ubrzali proces hlađenja, sipajte topli sok u čašu kockica leda i ostavite da odstoji neko vrijeme. Kocke leda brzo će se ohladiti s malo soka.
Korak 2. Iscijedite pola limete i stavite je u čajnik radi svježeg okusa
Kiseli okus soka limete pomoći će smanjiti slatkoću soka od marakuje. Umjesto limete, možete dodati i sok od pola limuna.
Da biste dodatno obogatili okus soka od marakuje, pokušajte dodati 3 kapi ekstrakta badema i gorki napitak Angostura koji je alkoholni biljni koncentrat. Nakon toga dodajte crni rum po ukusu ili poslužite bez dodavanja više u visoku čašu s kockicama leda
Korak 3. Napravite slađi napitak od limunade sa sokom od marakuje
S jakim slatkim okusom, sok od marakuje odlično se slaže s kiselkastim okusom limunade. Umjesto da kupujete limunadu u trgovini, možete je sami napraviti. Jednostavno iscijedite 2-3 limuna i stavite sok u vrč, a zatim dodajte 1 šalicu (250 ml) vode, 4-6 žlica (60-90 ml) šećernog sirupa i vaš domaći sok od marakuje po ukusu.
Za slađi okus upotrijebite Meyerove limune umjesto običnih limuna. Meyer limun je hibridna sorta tradicionalnog limuna i mandarine koja ima slatko -kiseli sok i pojačava okus soka od marakuje
Korak 4. Napravite mješavinu svježeg marakuje i mente
Pomiješajte 2 žlice (30 grama) šećera, 30 ml soka limete, 350 ml vode, 1 žlicu (15 ml) soka od marakuje i 6-8 sjeckanih listova nane. Nakon toga ostavite da se svi okusi sjedine u hladnjaku 1 sat i poslužite u visokoj čaši s kockicama leda. Ako vam se ne sviđa tekstura listova mente u vašem piću, umjesto toga možete koristiti sirup od nane.
- U šerpi pomešajte 2 šolje (500 ml) vode, 2 šolje (500 grama) šećera i listove nane.
- Polako zagrijavajte ovu smjesu na umjerenoj vatri i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Uklonite gustu smjesu s vatre i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
- Na kraju, ovu smjesu procijedite da biste se riješili listova mente, pa je po ukusu dodajte u piće.
