Losos je jedna vrsta ribe koja je vrlo hranjiva i ukusna obrađena pečenjem na žaru, prženjem u malo ulja ili roštiljem. Unatoč svim blagodatima i ukusima koje nudi, nažalost losos je vrlo jednostavan za kuhanje. Kao rezultat toga, ako se losos ne skuha pravilno, osjećat će se tvrd, suh, mrvljiv i manje ukusan za jelo. Kako biste bili sigurni da losos nije prepečen, razumite kako provjeriti gotov losos po boji i teksturi. Ne trudi se? Samo upotrijebite digitalni termometar kako biste bili sigurni da je losos po vašem ukusu. Skuhajte lososa kako treba! Sigurno više ne morate jesti losos koji je suh, žilav i manje ukusnog okusa.
Korak
Metoda 1 od 3: Provjera boje i teksture lososa
Korak 1. Vrh noža utisnite u najdeblji dio mesa
Doista, zrelost lososa može se promatrati iz stanja površine. Da biste zavirili unutra, pokušajte zabiti vrh oštrog noža u unutrašnjost lososa.
Iako umjesto noža možete koristiti viljušku, imajte na umu da provjera gotovosti lososa vilicom može rastrgati meso lososa i pokvariti mu izgled
Korak 2. Posmatrajte boju
Iako bi površina lososa trebala biti neprozirno bijela, bjelkasta ili smećkasta (ovisno o načinu kuhanja koji koristite), unutrašnjost bi ipak trebala biti ružičasta i blago prozirna. Ako je čak i unutrašnjost neprozirna, losos je najvjerojatnije prekuhan. S druge strane, ako je unutrašnjost potpuno prozirna, vjerojatno je losos još uvijek sirov i treba ga kuhati još malo.
Korak 3. Provjerite teksturu mesa lososa
Uvjerite se da je losos lako usitniti vilicom ili suzom kada ga probušite nožem, ali ne previše mrvljiv. Previše mrvičasto meso ukazuje na to da je losos prepečen i da nije dovoljno ukusan za jelo.
Korak 4. Uklonite ili ocijedite lososa i ostavite lososa da se odmori nekoliko minuta
Ako je površina lososa blago neprozirna, unutrašnjost je blago prozirna, a meso blago žvakaće na dodir, losos je spreman za uklanjanje ili ocjedenje. Nakon uklanjanja, proces kuhanja lososa će se nastaviti. Stoga ostavite lososa da odstoji oko 5 minuta prije posluživanja!
Zapravo, proces kuhanja će se nastaviti čak i nakon što se losos ocijedio. Stoga losos možete ocijediti i dok nije potpuno kuhan. Pokušajte ukloniti lososa kad je centar blago proziran i ružičast, a meso se lako usitni vilicom. Losos bi trebao biti savršeno kuhan nakon što ga neko vrijeme ostavite da odstoji
Metoda 2 od 3: Provjera temperature lososa
Korak 1. Umetnite termometar u najdeblji dio ribe
Digitalni termometri ili ono što se često naziva termometrima s trenutnim očitavanjem zapravo mogu raditi najefikasnije za provjeru temperature mesa lososa. Uvijek ga stavljajte u najdeblji dio mesa i potencijalno će vam trebati više vremena za kuhanje.
Digitalni termometri mogu se kupiti u mnogim trgovinama koje prodaju kuhinjske potrepštine
Korak 2. Uvjerite se da je temperatura lososa oko 43 ° C, ali ispod 60 ° C
Ako temperatura ne dosegne 43 ° C, losos je zapravo još uvijek sirov. Na 43 ° C do 52 ° C, losos je srednje rijetke zrelosti. U međuvremenu, na temperaturi od 52 ° C do 60 ° C, losos je na srednjoj do dobro završenoj razini zrelosti. Pazite da temperatura lososa ne pređe 60 ° C ako ne želite da meso bude suho i žilavo.
Korak 3. Uklonite lososa i ostavite ga da se odmori nekoliko minuta
Kad dostigne željeni nivo gotovosti, izvadite lososa iz tave ili ga izvadite iz pećnice. Ostavite 5-10 minuta da dovrši proces sazrijevanja lososa; poslužite odmah.
Metoda 3 od 3: Pravilna priprema lososa
Korak 1. Ne bacajte kožu lososa
Kožicu lososa treba ukloniti samo ako je planirate obraditi krivolovom (vrenje na niskim temperaturama). Koža lososa može pružiti dodatnu zaštitu od vrućine u tavi i spriječiti da se losos prekuha kad se skuha.
Korak 2. Lososa skuhajte kožom okrenutom prema dolje
Čak i ako ne uklonite kožu, postoji rizik od prekuhavanja lososa ako ga odmah ne stavite na roštilj ili na lim za pečenje. Također, nemojte prethodno kuhati stranu bez kože kako biste spriječili da se losos prekuha.
Trikovi stručnjaka:
Stavite uteg, poput tanjura, na lososa dok se kuha tako da se riba ravnomjerno kuha i spriječi uvijanje mesa!
Korak 3. Začinite lososa neposredno prije kuhanja
Naravno, losos ćete morati začiniti s malo soli i papra kako bi bio slaniji. Međutim, imajte na umu da predugo soljenje lososa može isušiti teksturu. Kao rezultat toga, losos je u opasnosti da se prekuha tijekom kuhanja. Stoga uvijek dodajte sol i papar neposredno prije kuhanja lososa!
