Zamrznuti losos možete pripremiti koliko god želite, baš kao i svježi losos, a prvi korak je njegovo pravilno odmrzavanje
Bilo da imate filete za brzo kuhanje ili cijelu ribu u zamrzivaču, najbolji način da ih odmrznete je da losos stavite u hladnjak preko noći. Ako vam se žuri, možete koristiti metodu hladne vode ili mikrovalnu pećnicu lososa, iako ne možete dobiti vlažnu, ljuskavu teksturu. Koja god metoda da se koristi, odmrznuti losos zasigurno će biti ukusno jelo, bez obzira na recept koji koristite za njegovo kuhanje.
Korak
Metoda 1 od 3: Odmrzavanje lososa hladnom vodom
Korak 1. Stavite smrznuti losos u plastičnu vrećicu
Izvadite lososa iz originalnog pakiranja, a zatim ga stavite u plastičnu vrećicu zapremine oko 4 litre. Iscijedite višak mjehurića zraka tako da se stranice lososa zalijepe za unutrašnjost vrećice. Čvrsto zatvorite vrećicu.
Budi siguran vreća ne curi tako da voda ne može ući u njega.
Korak 2. Stavite plastičnu vrećicu s lososom u veliku, duboku zdjelu
Koristite široku, duboku zdjelu za stavljanje lososa. Ne dopustite da bilo koji dio ribe viri iz zdjele. Ribu treba potpuno potopiti kad se zdjela kasnije napuni vodom.
Za odmrzavanje puno lososa upotrijebite 2 ili više plastičnih vrećica sa kopčama i 2 ili više zdjela
Korak 3. U posudu stavite hladnu vodu dok losos ne potone
Koristite hladnu vodu iz slavine s temperaturom manjom od 4 ° C kako biste izbjegli rast bakterija. Kad dobijete vodu na odgovarajućoj temperaturi, sipajte je u zdjelu dok smrznuta riba potpuno ne potone. Upotrijebite limenku ili staklenku da stavite ribu koja pluta u vodu na nju. Ovo služi kako bi se svi dijelovi ribe potopili u vodu.
Izbjegavajte korištenje tople vode. Ako se losos izvana zagrije, riba će izgubiti okus i vlagu. Osim toga, unutrašnjost ribe neće se moći pravilno otopiti
Korak 4. Mijenjajte vodu svakih 10-20 minuta ili koristite tekuću vodu
Da biste olakšali postupak, nastavite dovoditi vodu iz slavine u zdjelu. Losos ćete morati zdrobiti u vodu pomoću limenke ili staklenke jer je vjerojatnije da će losos isplivati ako koristite ovu metodu. Ako ne možete koristiti tekuću vodu, zamijenite je novom svakih 10-20 minuta.
Vrlo je važno zamijeniti vodu novom kako voda ne bi dosegla sobnu temperaturu. Temperatura vode bi trebala biti blizu 4 ° C cijelo vrijeme
Korak 5. Odmrznite lososa u hladnoj vodi oko 1 sat prije nego ga skuhate
Za svakih 0,5 kg ribe potrebno vam je oko 30 minuta za odmrzavanje. Kad se riba potpuno odmrzne, trebate je odmah skuhati. Ne dozvolite da riba ostane u frižideru niti da je vratite u zamrzivač.
- Ova metoda nije prikladna za primjenu na cijelu ribu jer je plastična vrećica ne može prihvatiti. Osim toga, meso je bilo previše gusto zbog čega se nije moglo potpuno odmrznuti u vodi. Umjesto toga, cijeli losos odmrznite u hladnjaku preko noći.
- Ako u unutrašnjosti cijelog lososa ostane još kristala leda, zamotajte ribu u plastičnu foliju i hladnom vodom prelijte hladnu vodu sat vremena.
Metoda 2 od 3: Odmrzavanje lososa u frižideru
Korak 1. Izvadite smrznutog lososa iz zamrzivača 12 sati prije kuhanja
Odmrzavanjem ovog hladnjaka dobivate najbolje i najukusnije jelo od lososa. Tankim filetima lososa i komadima koji ne teže više od 0,5 kg trebalo bi biti potrebno oko 12 sati da se odmrznu u frižideru. Cijeli losos ili komadići ribe teži od 0,5 kg trebali bi se odmrznuti za oko 24 sata.
- Na primjer, ako želite skuhati file lososa u 18 sati, izvadite file iz zamrzivača u 6 ujutro.
- Tanke trakice lososa možete ostaviti u frižideru preko noći, ali nemojte ih ostaviti da odstoje duže od 24 sata. Ako želite kuhati losos u nedjelju u 16 sati i bojite se da nećete moći ustati u 4 ujutro, možete izvaditi lososa iz zamrzivača u subotu navečer prije spavanja.
Korak 2. Zamotajte svaki komad smrznutog lososa u plastičnu foliju
Izvadite lososa iz originalnog pakiranja. To se mora učiniti ako je losos pakiran u vakuumski zatvorenoj posudi. Zamotajte svaki komad smrznutog lososa jednim slojem plastične folije.
Ako ste losos kupili u pakiranju koje sadrži puno fileta, a želite skuhati samo jednu ili više fileta, uklonite komade koje želite skuhati, zatim zatvorite pakiranje i preostali losos odmah vratite u zamrzivač
Korak 3. Stavite losos koji je umotan u plastičnu foliju na tanjur obložen papirnim ubrusom
Rasporedite 1 ili 2 papirnata ubrusa na tanjur kako biste sakupili svu tekućinu koja izlazi iz smrznutog lososa. Zatim komade lososa stavite na red u tanjir.
Koristite zdjelu ili tanjur koji može držati komade lososa u jednom sloju
Korak 4. Ostavite lososa da se zamrzne u frižideru najmanje 12 sati
Sačekajte oko 12 sati da se komadići ribe teži od 0,5 kg istope. Kod većih ili cijelih komada ribe težine veće od 0,5 kg, pričekajte oko 24 sata prije nego što ih izvadite iz hladnjaka.
Uverite se da je frižider podešen na 4 ° C ili manje
Korak 5. Odmrznuti losos skuhajte čim ga izvadite iz hladnjaka
Kad se otopi, losos je spreman za kuhanje. Bacite maramice, ambalažu i plastičnu foliju koju koristite. Nakon toga lososa kuhajte dok unutrašnjost ne dosegne 65 ° C.
- Ne ostavljajte lososa na sobnoj temperaturi, osim ako ga nećete odmah skuhati.
- Tehnički je u redu ponovno zamrznuti sirovi losos koji je pravilno odmrznut u hladnjaku. Međutim, losos će drastično izgubiti okus i vlagu.
Metoda 3 od 3: Korištenje mikrovalne pećnice
Korak 1. Izvadite smrznutog lososa iz pakovanja 10 minuta prije kuhanja
Ako želite odmrznuti svu ribu, uklonite plastičnu foliju i ambalažu od papira ili folije. Ako želite skuhati samo 1 ili više komada ribe, uklonite kriške koje želite upotrijebiti, zatim čvrsto zatvorite ambalažu, a preostalu ribu vratite u zamrzivač.
Odmrzavanje lososa u mikrovalnoj pećnici najbrži je način, ali se ne preporučuje. Losos je siguran za kuhanje i jelo, ali meso će se stvrdnuti i osušiti ili se neće ravnomjerno zagrijati
Korak 2. Stavite smrznutog lososa na tanjur obložen papirnim ubrusom
Koristite tanjur koji je siguran za mikrovalnu pećnicu i može držati sve komade lososa u nizu. Stavite nekoliko papirnih ubrusa na dno tanjura kako biste uhvatili otopljene kristale leda. Losos rasporedite direktno na tanjur obložen papirom, a zatim prekrijte losos drugim papirnim ubrusom.
Najdeblji dio lososa stavite na vanjski rub tanjura, a najtanji dio u središte tako da se cijela riba ravnomjerno otopi
Korak 3. Postavite mikrotalasnu na postavku odmrzavanja da postepeno zagrije lososa
Svaka mikrovalna pećnica ima različita podešavanja, ali možete započeti odabirom tipke za odmrzavanje. Kad se to od vas zatraži, unesite težinu lososa ili koliko dugo želite raditi mikrovalnu pećnicu. Zagrijte lososa 4-5 minuta za svakih 0,5 kg ribe koju želite odmrznuti.
Postavka odmrzavanja obično zauzima 30% snage grijanja u mikrovalnoj pećnici. Dakle, ako mikrovalna pećnica nema funkciju odmrzavanja, postavite je na 30% ili na Power 3
Korak 4. Okrenite lososa do pola vremena odmrzavanja
Ako odmrzavate komade lososa teške oko 5 kilograma, otvorite vrata mikrovalne pećnice otprilike 2,5 minute nakon što ste zagrijali lososa. Lososa pažljivo okrenite tako da dno bude na vrhu. Zbog toga se losos ravnomjerno topi. Nakon toga zatvorite vrata i pustite mikrotalasnu da nastavi proces odmrzavanja.
Operite ruke sapunom nakon što rukujete djelomično odmrznutom sirovom ribom
Korak 5. Uklonite lososa iz mikrovalne prije potpunog odmrzavanja
Prestanite odmrzavati kada je većina ribe mekana, ali su neki mali komadi i dalje smrznuti. Provjerite ribe kako biste vidjeli kako su. Ako je potrebno, nastavite odmrzavati u mikrovalnoj pećnici oko 30 sekundi dok riba ne dosegne ovu fazu.
- Operite ruke sapunom nakon rukovanja sirovim plodovima mora.
- Izbjegavajte predugo odmrzavanje ribe u mikrovalnoj pećnici. Ako to učinite, riba će započeti proces kuhanja neravnomjerno ili se čak osušiti.
Korak 6. Prije kuhanja lososa ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 5 minuta
Nemojte potpuno odmrznuti lososa u mikrovalnoj pećnici, već uklonite ribu i dopustite da toplina prođe po cijeloj ribi kada je losos na sobnoj temperaturi. Pričekajte oko 5 minuta da nastavite proces odmrzavanja izvan mikrovalne pećnice. Nakon toga lososa odmah skuhajte.
Zatim losos možete kuhati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici
Savjeti
- Ako želite odmrznuti cijeli losos, stavite ga u hladnjak na 24 sata. Zatim pregledajte unutrašnjost ribe kako biste provjerili ima li komadića leda. Čvrsto zamotajte cijelu ribu u plastičnu foliju i pustite hladnu vodu preko šupljine ribe oko 1 sat kako biste dovršili odmrzavanje u ovom području ako je potrebno.
- Označite i datirajte lososa prije nego što ga stavite u zamrzivač kako biste se sjetili da ga odmrznete i skuhate najranije 2 mjeseca kasnije.
- Dobra ideja je odmrznuti smrznuti losos prije kuhanja. Međutim, možete ih ispeći i bez odmrzavanja ako ste u žurbi.
Upozorenje
- Ne skladištite smrznuti losos duže od 2 mjeseca.
- Ne odmrzavajte smrznutu ribu na sobnoj temperaturi. To će potaknuti pojavu bakterija.
- Ne kupujte smrznuti losos debelo premazan ledom ili kristalima leda. Ovo je znak da je losos predugo skladišten ili je odmrznut i zamrznut.
- Ne kupujte savitljivi "smrznuti" losos. Trebali biste odabrati tvrdu i smrznutu ribu. Ako je možete saviti unutar čopora, riba se možda djelomično otopila.
