Pravljenje vlastite rakije kod kuće odličan je način da se zagrijete, a osim toga ima odličan okus i miris. Rakija se proizvodi filtriranjem voćnog soka, koji se može napraviti kod kuće od različitog voća. Nakon što voće prođe kroz proces fermentacije, rezultirajuća tekućina mora se filtrirati jednom ili dva puta kako bi se dobio voćni sok koji ima jaku i čistu aromu. Da biste saznali kako sami napraviti napitak od rakije, počnite čitajući prvi korak u nastavku.
Korak
1. dio od 4: Pravljenje voćnih sokova
Korak 1. Odaberite voće koje želite koristiti
Pravljenjem vlastitog napitka od rakije možete slobodno birati vrstu voća koje ćete koristiti. Uobičajeno voće su kruške, jabuke, grožđe ili breskve. Pretvorite voće u oblik jabukovače, a zatim ga destilirajte da postane rakija. Ako želite napraviti svoj jabukovač, fermentirajte odabrano voće barem nekoliko mjeseci prije nego što ga pretvorite u rakiju. Ako želite prijeći direktno na fazu destilacije, možete kupiti neko fermentirano voće koje želite, a zatim prijeći na sljedeći korak.
- Vodite računa da voće koje ćete koristiti bude zrelo.
- Za ovaj recept trebat će vam najmanje 2,8 litara voća, koje će osigurati dovoljno soka za pravljenje rakije. Dodajte još voća u fermentaciju ako želite više rakije.
- Rakija koja se obično prodaje na tržištu obično se pravi od grožđa. Rakija napravljena od grožđa imat će pomalo grub okus pa se mora čuvati neko vrijeme u hrastovim bačvama kako bi se smanjio grub okus. Rakiju napravljenu od voća osim grožđa mnogo je bolje napraviti kod kuće. Osim toga, koristeći voće osim grožđa, ne morate ga skladištiti u bačvama od hrastovog drveta.
Korak 2. Preradite voće po vašem izboru
Voće koje ćete koristiti temeljito operite, a zatim ga narežite na male komadiće. Ne morate oguliti voće koje ćete koristiti, ali svakako uklonite sjemenke.
Korak 3. Zgnječite voće u kamenu ili staklenoj posudi ili posudi
Stavite voće u posudu, a zatim ga zdrobite tučkom. To će pomoći da proces fermentacije bude brži.
- Ako koristite bobičasto voće koje sadrži manje šećera od ostalih vrsta voća, tada ćete morati dodati šećer. Dodajte šećer na dno posude koju ste koristili prije stavljanja voća. Nakon dodavanja voća, ponovo dodajte šećer i tako dalje dok se voće i šećer ne ujednače.
- Koristite dovoljno veliku posudu u koju ćete smjestiti svo voće koje ćete koristiti i pazite da ne unesete previše voća jer će usitnjavanjem voća nastati mjehurići koji se mogu preliti tijekom procesa fermentacije. Ako nemate kamenu ili staklenku, možete upotrijebiti drugu staklenu ili keramičku posudu umjesto drveta ili metala.
Korak 4. Dodajte kvasac i vodu
Dodajte 6 kašika kvasca u šolju tople vode. Koristite aktivni kvasac, a ne neaktivan. Zatim umiješajte kvasac u rezultate voćne kaše, a zatim dodajte šest čaša hladne vode.
Korak 5. Stavite posudu u poslužavnik i pokrijte je tanjirom
Tekućina iznutra će početi pjenušati tijekom procesa fermentacije, pa ćete je morati pokriti kako biste spriječili isparavanje. Ostavite tako nedelju dana.
Korak 6. Smjesu miješajte jednom sedmično četiri sedmice
Otvorite poklopac posude i promiješajte smjesu dugom žlicom, a zatim je ponovo zatvorite. Svake sedmice sadržaj alkohola će se povećavati.
Korak 7. Stavite sok u bocu
Nakon četiri sedmice sipajte sok u staklenu bocu i dobro je zatvorite. Sok možete čuvati nekoliko mjeseci kako biste produbili okus.
Dio 2 od 4: Postavljanje opreme i dorada
Korak 1. Postavite alat za proces destilacije
Za proizvodnju rakije trebat će vam destilator koji može držati sok, a može i sjediti na štednjaku. Destilator koji može držati čak 1 1⁄2 do 2 litre može biti dovoljan. Da biste dobili destileriju, možete je kupiti u trgovini koja prodaje kućanske potrepštine.
- Ako kupujete novu ili rabljenu destileriju, svakako je očistite prije upotrebe.
- Ako želite eksperimentirati s malo rakije, možete napraviti vlastiti destilator koristeći bakreni čajnik i plastičnu cijev.
- Ako želite praviti velike količine rakije, možete upotrijebiti destilator koji može držati čak 18 litara tekućine.
Korak 2. Pripremite drugu opremu
Osim soka i destilatora, potrebna vam je i čista čaša, kašika i druga oprema za ovaj proces destilacije. Nabavite opremu i postavite je u čisto radno mjesto koje je lako dostupno sa štednjaka:
- Lonac koji može čvrsto držati destilator. Ovaj lonac napunit će se vodom i koristiti kao dvostruki grijač kako bi se izbjeglo pregrijavanje destilatora.
- Staklo za skladištenje tekućine koja izlazi iz cijevi.
- Merna šolja za merenje koliko rezultata postižete.
- Staklena posuda ili tegla za sakupljanje rakije.
- Krpa za čišćenje eventualnog prosipanja.
Korak 3. Postavite destilator na štednjak ili drugi grijač
Prvo napunite lonac s nekoliko centimetara vode, a zatim u njega stavite destilator. Po potrebi dodajte još vode. Zatim stavite lonac s destilatorom na štednjak ili drugi uređaj za grijanje koji koristite.
Ako koristite destilator koji je veliki i ne može stati u lonac, destilator možete staviti izravno na peć
Korak 4. Stavite 3/4 soka u destilator
Bez obzira na veličinu destilatora koji koristite, 1/4 destilatora ostavite praznim. Kad se sok zagrije, sok će zakuhati i stvoriti mjehuriće koji se mogu preliti ako napunite destilator do ruba.
Korak 5. Instalirajte destilator
Stavite čep na destilator, zatim spojite cijev ili cijev od poklopca na zavojnicu kondenzatora. Dodajte hladnu vodu u kondenzator i stavite čašu ispod izljeva da uhvati tekućinu koja izlazi. Svaki destilator ima drugačiji način sastavljanja, pa pažljivo pročitajte upute kako bi proces destilacije prošao dobro.
Dio 3 od 4: Cijeđenje voćnog soka
Korak 1. Zagrijte filter
Prilikom pravljenja rakije vodite računa da sadržaj destilatora nije prevruć; proces destilacije je spor. Sok bi trebao biti dobro zagrijan, ali ne previše vreo. Počnite zagrijavati destilator na visokoj temperaturi i držite ga dok alkohol ne počne kapati. Ako alkohol kaplje previše, morat ćete smanjiti vatru. Ne dopustite da alkohol kaplje više od jedne kapi u sekundi.
- Možete znati kada će alkohol početi teći gledajući izgleda li voda u loncu kipuća ili ne.
- Što sporije kaplje tečnost, to je bolji kvalitet vaše rakije.
Korak 2. Prikupite tečne informacije
Tekućina iz prvog procesa destilacije (oko 7,5 ml po 1,5 l soka) koja dolazi iz destilerije naziva se foreshots, koja sadrži toksičnu kombinaciju acetona i metilnog alkohola. Izmjerite tekućinu koja je izašla ili to učinite udišući je; kada se ne osjeti oštar miris te tekućine, znači da je tekućina nestala. Snimke treba odbaciti jer se ne piju.
Korak 3. Prikupite glave tekućine
Tekućina koja slijedi izlazi naziva se glava, koja sadrži kombinaciju acetona, metilnog alkohola, metanola i etil acetata. Ako namjeravate proizvoditi više rakije, tada možete sakupiti ove glavice koje se mogu destilirati drugi put. Ali možete ga i baciti.
- Sakupite glave u malu čašu. Morate prikupiti svaku dobru destilaciju - tekućinu zvanu srca - koja izlazi nakon te tekućine iz glave. Sakupljanje destilata u velikoj posudi povećat će šanse da se sve pomiješa.
- Nastavite udisati aromu tekuće destilirane tekućine. Tečnost iz glava miriše bolje od tečnosti iz predznaka, ali ipak nema boljeg mirisa od tečnosti iz srca.
- Tečne glave i predznaci bit će najmanje 30 ml na 1,5 l soka.
Korak 4. Prikupite stvarnu destilaciju (tekuća srca)
Kad srca počnu kapati, tekućina će imati blago voćni okus koji koristite za pravljenje voćnog soka. Udahnut ćete voćnu aromu koju koristite, a da ne osjetite miris acetona. Rezultat destilacije mora biti u obliku tekućine, a ne poput tekućeg mlijeka. Nastavite sakupljati tekućinu koja izlazi dok još mirišete ako dođe do promjene arome.
- Podesite temperaturu ako je potrebno. Do trenutka kada proces destilacije dođe do kraja, trebali biste povećati temperaturu da biste dobili ujednačen rezultat. Postepeno povećavajte temperaturu svakih kap po 1-3 sekunde.
- Ne dopustite da se destilator previše zagrije ili da tekućina iz unutrašnjosti proključa.
Korak 5. Obratite pažnju na repove
Posljednja tekućina koja izlazi iz procesa destilacije naziva se repovi, koji imaju loš okus. Ako osjetite miris voća koje se počinje smanjivati, a tekućina koja izlazi je mliječna tekućina, to se naziva repovima. Ova tečnost se mora odbaciti. Ako tečnost iz repova počne izlaziti, isključite grijač.
Nakon procesa destilacije, vrlo je važno da destileriju temeljito očistite
Dio 4 od 4: Završni koraci
Korak 1. Sipajte tečna srca u veliku čašu
Od 1,5 litara destiliranog voćnog soka trebalo bi dobiti 300 ml rakije. Rakiju stavite u posudu sa čvrsto zatvorenim poklopcem.
Korak 2. Pomirisati i okusiti rakiju
Ako u svojoj rakiji osjetite jak aceton i metil alkohol, posudu za rakiju možete pokriti krpom zavezanom gumicom i držati je nekoliko dana. Neugodan okus i miris će nestati, što ukazuje da su aceton i metil alkohol isparili.
Korak 3. Dugo čuvajte rakiju
Ako ne žurite da popijete rakiju, možete je čuvati nekoliko meseci pre nego što je popijete. Posudu za rakiju dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mestu nekoliko meseci. Kad otvorite rakiju, bit će nježniji okus nego kad ste je prvo procijedili.
Korak 4. Razmislite o oplemenjivanju rakije
Ne morate to učiniti, ali ipak možete ponovno destilirati rakiju kako biste povećali sadržaj alkohola u njoj i poboljšali okus. Ali ako smatrate da je ovaj proces predug i da niste savladali svoju tehniku destilacije na odgovarajući način, možete ga preskočiti.
