Postoje mnoge zablude o tome kako skladištiti, točiti i uživati u pivu. Počet ćemo odabirom pravog piva, prave čaše i prave mješavine hrane. Zatim ćemo razgovarati o točenju, skladištenju i uživanju u pivu. Kompletan vodič za ispijanje piva? Ready.
Korak
1. dio 3: Dobijanje najboljeg ukusa
Korak 1. Odaberite pravo pivo
Prošli su dani kada ste mislili da je pivo samo piće sipano iz velikog bureta u crvenu plastičnu čašu. Danas postoji neograničen broj različitih vrsta piva, a to znači da postoji vrsta piva koja odgovara vašem idealnom ukusu. Evo kratkog popisa koji uopće ne pokriva sve vrste (jer bi vam zaista iscrpna lista oduzela previše vremena):
- ale. Ova vrsta piva brzo fermentira i obično je nešto slađa, teža i ima voćni okus. Indijski blijedi ale (IPA) su pjenastiji i općenito gorkog okusa. Ova vrsta uključuje blijedo pivo, pšenično pivo, gorko, porter, staut, ječmeno vino, čokoladu i trostruko alevo pivo. Budite oprezni s trojkama jer se ova pića fermentiraju nekoliko puta i mogu učiniti da se zaista napijete.
- Lager. Piva fermentiraju polako i imaju više "hrskavog" okusa od vrsta piva, a obično su manje pjenasta. Primjeri su Heineken, Bud Light, Natural Light, Harf, Corona, Miller Genuine Draft; a to su lagani lageri. Uključeno je i pilsner, bečko lager, bock i marzen pivo.
- Stouts. Ova vrsta zapravo uključuje i "ale", ali ima svoje posebnosti. Stout pivo je tamne boje i često ima gustu, kremastu teksturu, sa suptilnim okusima čokolade i kave. Postoje i takozvana piva od zobenih pahuljica i piva od kamenica. Primjeri su Guinnessova, Beamish i Samuel Smith ovsena kaša.
- Gorčine. Ovo je englesko alevo pivo, koje ima tamno-bakreno-smeđi izgled i prilično pjenušav (drugim riječima, gorak) okus. Općenito, ova pasmina ima dubinu okusa koja premašuje onu IPA piva. Kvalitete okusa ove vrste piva teško je definirati više od ovog objašnjenja, jer u njemu postoji nekoliko kategorija: uobičajeno gorko (sesija), srednje gorko (najbolje) i vrlo gorko (vrhunsko, koje je poznato i kao ekstra posebno) Bitters/ESB pivo).
- Pšenično pivo (Hefeweizen). Ovo je vrsta piva koja ima lagani, ali mutni izgled. Često ova vrsta piva ima slab okus klinčića ili banane, a ponekad i začin ili okus jabuke. Ova vrsta piva nije gorka i često se poslužuje s kriškom limuna.
Korak 2. Odaberite odgovarajuću čašu za svaku vrstu piva
Baš kao što se crveno vino i bijelo vino (i žestoka pića) moraju tretirati različito i staviti u različite čaše, tako su i različite vrste piva. Evo nekoliko stvari na koje treba obratiti pažnju:
- Velika šalica s ručkom: savršena za IPA -e, crveno, crno, smeđe i blijedo američko pivo, pilsner, engleski stout, dimljeno pivo, pametnije, kao i američki i engleski porter.
- Velika šalica bez ručke: savršena za američko pivo, IPA, blijedo pivo, englesko gorko i svijetlo englesko pivo, krem ale, tamni lager i stout.
- Matične čaše: koriste se za belgijske IPA -e, kao i za jake, tamne, četverostruke i trostruke ale.
- Pilsner čaše: koriste se za bečki i japanski lager, jaki i tamni euro lager, američki liker od slada, blijedi i crveni lager te doppelbock.
- Weizen čaše: koriste se za blijedo i tamno pšenično pivo i sva weizen piva.
Korak 3. Odaberite odgovarajuću vrstu piva koju ćete kombinirati s obrokom
Kombinacija hrane i piva bit će jednako ukusna, možda čak i bolja, s kombinacijom hrane s vinom. I općenito, princip je isti: lagana hrana poput salata ili ribe odlično se slaže s laganim pivom; dok je teža, mesnija hrana bolje uparena sa jačim, tamnijim vrstama piva. Također biste trebali miješati lokalno pivo s hranom iz istog područja. Osim toga, evo nekih stvari koje morate imati na umu:
- Ima li vaše pivo okus karamele, čokolade ili kave? Ako je tako, kombinirajte ga sa namirnicama koje sadrže dimljene arome, poput hrane na žaru na ugljenu.
- Je li vaše pivo pjenušavo? Ako je tako, može dati dašak biljnog okusa masnoj hrani, poput lososa, pizze i pržene hrane.
- Je li vaše pivo slatko i voćno? Ako je tako, vaše se pivo odlično slaže s predjelima, poput grožđa i sira te brusketa.
Dio 2 od 3: Lijevanje piva desno
Korak 1. Odaberite pivo koje je pohranjeno na hladnom i tamnom mjestu
Važno je da pivo skladištite na hladnom mjestu daleko od svjetlosti, izvora topline i konstantne temperature. Idealno bi bilo da se većina vrsta piva skladišti na 10-12 stepeni Celzijusa. Viša temperatura skratit će vijek trajanja vašeg piva, dok će ga niža temperatura zamagliti.
- Želite znati tehnički vodič? Jaka piva (npr. Ječmeno vino, trostruko pivo, tamno pivo) najbolje se uživaju nakon što se drže malo ispod sobne temperature, koja je oko 12-15 stepeni Celzijusa. Standardne vrste piva (npr. Gorko, IPA, dobbelbock, lambic, stout itd.) Moraju se skladištiti na posebnoj temperaturi skladišnog prostora od 10-12 stepeni Celzijusa. Lakše vrste piva (npr. Lager, pilsner, pšenično pivo, blago itd.) Treba čuvati na temperaturi u frižideru, koja je oko 7-10 stepeni Celzijusa.
- Zamislite ovaj osnovni princip: što je veći sadržaj alkohola, veća je potrebna temperatura i obrnuto.
Korak 2. Koristite čisto staklo
Prljave čaše mogu sadržati sloj masti ili mrlje koje mogu utjecati na izvorni okus vašeg piva. Uostalom, korištenje prljavog stakla je prljav čin. Kako biste bili sigurni da su vaše čaše čiste, isperite ih pod toplom vodom ili po potrebi koristite sapun i vodu. Promatrajte staklo pod snopom svjetla kako biste provjerili ima li mrlja i masti na njegovoj površini.
Nemojte koristiti čašu u više svrha odjednom. Ako je ovo čaša za pivo, koristite je samo za piće. Da biste shvatili važnost ovoga, pokušajte zamisliti pijete li pivo iz čaše koju obično koristite za piće mlijeka
Korak 3. Sipajte pivo pod uglom od 45 stepeni
Da biste to savršeno izveli, trebat će vam "glava" (pjenasti dio) visine 2,5–3 centimetra (1,0–1,2 inča). Ovaj dio pjene možete dobiti tako što ćete pivo uliti u desnu čašu pod kutom od 45 stupnjeva. Pivo bi trebalo poteći nakon što udari u srednju visinu unutrašnjosti čaše, stvarajući mjehuriće zraka. To je ono što će proizvesti dio "glava".
Dobivanje glave piva vrlo je važno za stvaranje originalnog okusa piva. Bez glave propuštate najbolji dio koji otkriva odličan okus piva. Glava piva također odaje snažniju i luksuzniju aromu
Korak 4. Podignite čašu i počnite sipati pivo u nju
Kad se čaša napola napuni, podignite čašu i ulijte pivo ravno u čašu. To će umanjiti dio stvorene glave i proizvesti savršeni dio pjene.
Ako se glavice prebrzo formiraju (to se događa s nekim pivima), brže prijeđite u smjeru točenja ravno u središte. Ako se ne formira pjena, nastavite koristiti smjer izlijevanja pod kutom pod kutom
Korak 5. Također možete koristiti metodu dvostrukog sipanja
Neki vjeruju da će dvostruko sipanje poboljšati aromu i osloboditi okus piva. To se posebno odnosi na Guinnessova piva (ovaj način točenja koristi se u Dublinu, pa naravno da je bolje slijediti). Evo kako:
- Sipajte pivo dok se čaša napola ne napuni, a glava se formira s vrlo velikim dijelom
- Neka se pjena na glavi malo rasprši.
- Sipajte pivo još jednom, dok cijeli dio glave ne dosegne visinu od 2,5-3,75 centimetara u čaši.
3. dio 3: Degustacija piva desno
Korak 1. Posmatrajte svoje pivo
Želite analizirati svoje pivo i saznati koje vrste volite, koje mrzite i zašto? Počnite promatrajući svoje pivo, posebno njegovu boju i teksturu. Podignite pivo do očiju, ali izbjegavajte direktno svjetlo (jer će zbog toga pivo izgledati bljeđe nego što uistinu jest). Šta vidiš?
- Promatrajte glavu. Je li pjenušavo? Gusta kao krema? Brzo nestati?
- Obratite pažnju na boju. Je li zlatna, crvenkasta ili smeđa?
- Pogledajte dosljednost teksture. Kao krema? Gusta ili curenja? Oblačno i sadrži ljuspice materijala ili je bistro?
Korak 2. Rotirajte čašu dok se pivo ne okrene unutra
Baš kao što okrećete čašu finog crnog vina, okrećite i svoju pintu. Ovo će osloboditi odličnu aromu vašeg piva. Ovo će također otkriti njegov zaštitni znak i testirati izdržljivost njegove glave.
Po čemu se ovo pivo razlikuje od drugih piva koja ste upoznali kad se čaša okreće? Kako se razgrađuje karbonizacija? Šta se dešava s tekućim pivom, od dna do vrha čaše?
Korak 3. Udahnite aromu
Uostalom, aroma je najveći faktor okusa. Prvi put udahnite aromu nosom. Koji miris uhvatiš? Voće? Hleb? Čokolada? Zatim udišite aromu ustima (da, usta se zaista mogu koristiti za ovu funkciju). Jeste li primijetili promjenu mirisa?
Ako je potrebno, ponovo okrenite čašu piva. Pojačava li to aromu?
Korak 4. Probajte
Popij prvi gutljaj. Nemojte ga progutati odmah. Neka vam pivo ostane u ustima, krećući se i dodirujući svaki vrh okusnih pupoljaka. Kako se osjećate kad vam je pivo u ustima? Sada izdahnite (ovo može promijeniti okus piva jer se oslobađa neka sluz). Prepoznajte svaki okus koji se pojavi, čak i suptilni, poput slanog ili slatkog. Kako se ti okusi mijenjaju kada se pivo počne zagrijavati u ustima?
Zatim progutajte pivo. Zatim ponovite ponovo. Ponavljajte, ponavljajte, ponavljajte i ponavljajte. Kako se to mijenja sa sljedećim gutljajima? Mijenja li se okus kad popijete posljednji komadić na dnu čaše?
Korak 5. Samo ga potrošite
Ne dopustite da se pivo zagrije i taloži. Ako pivo pijete direktno iz boce (ali zašto biste to učinili?), A zatim ga kasnije ostavite da se pije, pivo će opet imati loš okus. Zato se nemojte truditi raditi ovo. Pivo je bolje uživati "sada" dok ga ne potroši.
U redu, možete samo pustiti da se malo zagrije. Prehladno pivo biće maskirano niskim temperaturama. Pustite da se pivo malo zagrije i možda ćete dobiti dobru zamjenu. Međutim, ne dopustite da odstoji dok temperatura piva ne postane previsoka i ako više ne bude dobrog okusa. Ako ostavite da predugo stoji, pronaći ćete upravo ovo vrijeme čekanja
Savjeti
- Karbonacija će se nagomilati u vašem tijelu nakon što ste proveli lijepu večer uz pivo (to se zove gas u želucu). Sipajući pivo direktno u središte čaše, oslobađate i karbonizaciju i aromu piva.
- Možete vidjeti da je vaša čaša čista nakon što sipate pivo u nju, tako da je lagano nagnete. Ako se pjena za pivo zalijepi za unutrašnju površinu čaše, to znači da je vaša čaša čista. Prljavo staklo brzo će vratiti površinu piva, obično u roku od minute. Ako se to dogodi, imate pravo zatražiti zamjensku čašu i novo pivo.
