Origano koji se ubere sam ili kupi u supermarketu mora se osušiti prije nego što se može koristiti kao sastojak u receptima ili ukrasima. Ovo sušenje je vrlo važno jer će poboljšati okus i teksturu origana. Prije sušenja, isperite zaprljani origano pod mlazom hladne vode. Origano tada možete osušiti vješanjem ili stavljanjem na pladanj. Ako ste u žurbi, možete koristiti dehidrator ili pećnicu. Međutim, pazite da lišće origana može opeći i izgubiti aromu ako ih predugo zagrijavate.
Korak
Metoda 1 od 5: Priprema origana
Korak 1. Uklonite sve suho ili smeđe lišće sa peteljki
Uzmite grančicu origana i stavite je na kuhinjski pult. Potražite suho i smeđe lišće, a zatim ga izrežite škarama ili nožem. Možete ih odabrati i ručno. Odbacite ovo nezdravo, neukusno lišće.
Uklonite lišće koje nije isto kao i ostalo sa stabljike origana. Origano bi trebao imati tamno zelenu boju kada ga osušite
Savjet:
Osušeno lišće (dok su ostali svježi) će istrunuti dok ne osušite preostalo lišće. Listovi također imaju loš okus jer ne upijaju toliko vlage koliko biljka raste.
Korak 2. Operite origano pod mlazom hladne vode
Stavite cjedilo u sudoper da biste uhvatili otpalo lišće. Operite lišće origana u hladnoj vodi oko 10 do 15 sekundi. Ako ste iščupali lišće sa stabljika, stavite hrpu direktno na cjedilo za pranje. Ne morate čupati lišće sa stabljika ako želite osušiti origano.
- Ako je origano već čist ili ste kupili pakirani origano koji je opran, ne morate ga ispirati. Ustvari, origano je bolje ne prati jer lišće upija vlagu iz vode za pranje, što će odgoditi proces sušenja.
- Origano ćete morati oprati ako su stabljike prašnjave, pojedene insektima ili izgledaju prljavo.
Korak 3. Protresite origano da uklonite višak vode, a zatim ga obrišite papirnatim ubrusom
Isključite vodu, a zatim lagano protresite origano u sudoperi kako biste uklonili svu prionuvu vodu. Origano nježno obrišite papirnatim ubrusom kako bi upio vlagu s površine.
Ako ga perete, objesite origano 6 do 12 sati da se osuši prije nego što upotrijebite bilo koju drugu metodu. Omotajte kanap oko stabljike origana i pričvrstite ga na kuku, vješalicu ili karnišu
Metoda 2 od 5: Sušenje origana vješanjem
Korak 1. Skupite origano u grupe od 2-4 grančice i stavite ih u papirnu vrećicu
Pripremite papirnatu vrećicu koja će držati sav origano i pomoću noža, vilice ili olovke napraviti oko 10-15 malih rupa sa svake strane vrećice. Papirnatu vrećicu postavite pod kutom. Skupite nekoliko grančica origana i ručno ih povežite. Polovine lista origana stavite u papirnu vrećicu, sa stabljikama koje vire 8-10 cm.
- Ova metoda oduzima najviše vremena, ali je tradicionalni način sušenja lišća. Ovo je najbolja metoda jer se stabljike potpuno osuše kako bi se očuvao okus.
- Papirnate vrećice korisne su za sprječavanje lijepljenja prašine na lišće. Preskočite ovaj korak ako sušite origano u dobro prozračenom prostoru.
- Neki ljudi radije izbuše rupu na dnu vrećice i umetnu grančicu origana iz rupe kako bi lišće visjelo nad otvorenim krajem vrećice. Ovu metodu možete odabrati ako želite.
Savjet:
Ne morate sušiti više od 2 do 4 grančice origana, osim ako ih ne pravite masovno za upotrebu za nekoliko mjeseci. Možete dobiti puno lišća od samo 2-4 grančice origana da začinite hranu.
Korak 2. Čvrsto omotajte kanap oko stabljike kako biste ga povezali
Uzmite 15-30 cm konca, a zatim je omotajte oko stabljike i u papirnatu vrećicu, direktno ispod prvog niza listova. Čvrsto zavežite stabljiku i papirnu vrećicu tako da 2-3 puta omotate konac oko stabljike, a zatim je čvrsto povučete. Pričvrstite kravate za papirnu vrećicu i stabljiku, završavajući čvorom.
- Možete koristiti 90-110 cm konca ako želite objesiti origano s viškom konca. Na ovaj način ne morate koristiti dvije odvojene niti.
- Za uvijanje origana možete upotrijebiti konac od jute, konca za meso ili pamuka. Ako nema niti, samo upotrijebite gumicu.
Korak 3. Okačite stabljike origana na stupove, kuke ili vješalice pomoću konca
Najlakši način da objesite origano je da upotrebite kanap dugačak oko 60-90 cm i uvučete ga u drugu nit koja se koristi za omotavanje stabljike. Također ga možete provući uz stabljiku i vezati ispod petlje koju ste ranije napravili (koja je korištena za vezivanje stabljike). Vežite konopac na vješalicu za odjeću, zavjesu ili kuku u suhom, dobro prozračenom prostoru kuće kako biste objesili origano.
- Iako vješanje origana u kuhinji može izgledati privlačno, kuhinja je zapravo najgore mjesto za skladištenje origana. Kad kuhate na štednjaku, aroma hrane koju skuhate može prodrijeti u origano i promijeniti okus.
- Drugi način da objesite origano je da otvorite spajalicu, pa polovicu provučete između niti i provučete donju polovinu konca. Nakon toga, pomoću gornje kuke objesite je na uzicu.
Korak 4. Sačekajte 2-6 sedmica da se origano osuši
Sušenje origana vješanjem može potrajati dugo. Obično se origano suši u roku od 2-6 tjedana, iako može potrajati kraće ili duže ovisno o tome koliko se origano suši, vlažnosti u prostoriji i količini zraka koji struji u kuću. Nakon 1-2 tjedna sušenja, provjeravajte origano svaka 2-3 dana kako biste provjerili je li lišće potpuno suho.
- Osušeni origano bit će blijedozelene boje i lako se mrvi pri gnječenju. Da biste provjerili je li se origano osušio, stavite jedan list u staklenu posudu koja ne propušta zrak. Listovi origana su suhi ako nema vlage u staklenci.
- Osušeni origano čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.
Metoda 3 od 5: Sušenje origana u ladici
Korak 1. Pripremite set posuda za sušenje koje imaju zaštitnu gazu
Ladice za sušenje su 2 plastične ili metalne posude raspoređene u hrpu za sušenje hrane. Možete ih kupiti kod kuće ili u prodavaonicama kuhinjskog pribora. Odaberite ladicu sa zaštitnim zaslonom kako biste spriječili prašinu i buhe.
Ova metoda traje manje vremena od vješanja origana, ali lišće origana morat ćete odrezati sa stabljika ako odaberete ovu metodu
Korak 2. Ravnomerno rasporedite origano na tacni, a zatim rasporedite dva pleha
Kuhinjskim škarama ili običnim škarama odrežite listove origana sa stabljika. Listove ravnomerno položite na poslužavnik. Ostavite oko 1-2 cm prostora između svakog lista kako se ne bi preklapali. Kada se jedno od ležišta napuni, priključite drugo ležište na vrh.
Ako zaštitna gaza nije trajno pričvršćena na poslužavnik, prvo stavite zaštitnu gazu na dno posude, ispod lišća. Postavite drugi zaštitni ekran preko drugog ležišta dok ga slažete
Savjet:
Ako koristite veliki pladanj za sušenje, ne morate odrezati lišće sa stabljika. Ove velike posude za sušenje obično su skupe.
Korak 3. Postavite poslužavnik na toplo, dobro prozračeno mjesto
Odnesite posudu za sušenje u toplo, dobro provetreno mesto. Ako protok zraka u prostoriji nije dobar, uključite ventilator. Ne postavljajte poslužavnik blizu prozora ili u svijetlu prostoriju. Sunčeva svjetlost može promijeniti boju lišća i ukloniti dio ulja sadržanog u lišću origana.
Potkrovlje je idealno mjesto za sušenje origana u ladici za sušenje. Rubanah je loše mjesto jer ova soba ima tendenciju da bude vlažna
Korak 4. Sačekajte najmanje 1 sedmicu da se origano osuši
Svakodnevno provjeravajte lišće da li je suho. Ovaj proces obično traje 4 do 7 dana, iako može potrajati i duže, ovisno o uvjetima prostorije koja se koristi za sušenje. Kad se origano potpuno osuši, uklonite lišće s pladnja i stavite ga u hermetički zatvorenu posudu.
- Ako se origano suši zajedno sa stabljikom, trebali biste moći lako otkinuti lišće sa stabljike.
- Kad se osuši, lišće origana blijedi i mrvi se kad se zdrobi. Da biste provjerili je li origano suh, stavite jedan list u staklenu posudu na oko 15 minuta. Origano je potpuno suh ako nema vlage u staklenci.
Metoda 4 od 5: Sušenje origana sa dehidratorom
Korak 1. Posložite origano u jednom sloju na poslužavnik za dehidrator
Uklonite ladicu iz dehidratora povlačenjem. Uklonite lišće origana sa stabljika škarama, nožem ili rukama. Listove origana stavite na poslužavnik za isušivanje, ostavljajući 1-2 cm prostora između svakog lista. Sve pladnjeve u dehidratoru možete koristiti za stavljanje lišća origana.
- Ova metoda je brža od sušenja origana sušenjem na zraku. Međutim, za to će vam trebati dehidrator hrane. Ovi alati su obično skupi.
- Listove origana možete osušiti zajedno sa stabljikama ako ih dehidrator može smjestiti. Većina dehidratora je toliko mala da nećete moći staviti listove origana zajedno sa stabljikama.
Korak 2. Zagrijte dehidrator na 38 ° C
Uključite kabel za napajanje dehidratora u zidnu utičnicu i uključite uređaj. Okrenite ili pritisnite dugme i podesite dehidrator na 38 ° C. Pričekajte 5-10 minuta da dehidrator dosegne željenu temperaturu.
- Ako dehidrator nudi postavku vlažnosti, postavite je na najnižu postavku.
- Ako je vaš dom prilično vruć i vrlo vlažan, postavite dehidrator na 52 ° C.
Korak 3. Vratite ladicu u dehidrator
Kad se dehidrator zagrije, stavite rukavice za pećnicu i otvorite poklopac dehidratora. Pažljivo vratite sve ladice u dehidrator tako što ćete ih staviti u predviđene utore. Ponovo zatvorite dehidrator.
Pokušajte ne mijenjati položaj listova niti tresti ladicu kad umetnete ladicu u dehidrator
Korak 4. Origano sušite u dehidratoru 1 do 4 sata
Nekoliko je faktora koji utječu na vrijeme sušenja origana. Nakon što se origano osuši 1 sat, otvorite dehidrator i provjerite lišće. Ako postane tamnije boje, lagano se uvije i lomi se kad ga izbote vilicom, origano je suh. U suprotnom ponovo osušite origano u dehidratoru još 1-3 sata i povremeno provjeravajte da li lišće ne izgori.
- Nakon što prođe 1 sat, provjerite origano svakih 20 minuta. Ovo je kako bi se osiguralo da origano ne izgori slučajno.
- Ostavite origano da se ohladi oko 20 minuta pre nego što ga odložite u hermetički zatvorenu posudu.
Upozorenje:
Ako osjetite miris dima, origano je možda počeo gorjeti. Isključite dehidrator i uklonite posudu za sušenje pomoću rukavica za pećnicu kako bi se listovi ohladili.
Metoda 5 od 5: Sušenje origana u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 80 ° C
Stavite žičanu rešetku u sredinu pećnice. Nakon toga zatvorite vrata pećnice. Okrenite ili pritisnite dugme pećnice i postavite ga na 80 ° C. Zagrijte pećnicu oko 5-10 minuta.
Ovo je najbrža metoda, ali nosi veliki rizik od slučajnog opekline lišća origana. Okus lišća može se izgubiti i ako ih predugo zagrijavate. Međutim, ako nemate puno vremena, ovo je najbolja metoda za sušenje origana
Savjet:
Ako koristite ovu metodu, ne morate sušiti origano papirnatim ručnikom nakon pranja. Vlaga može zaštititi lišće kada ih zagrijete.
Korak 2. Rasporedite origano na čisti, suhi lim za pečenje
Stavite čist, suh lim za pečenje na kuhinjski pult. Uzmite origano i stavite ga na lim za pečenje bez poklopca. Kad zagrijete origano zajedno sa peteljkama, rasporedite stabljike paralelno na lim za pečenje. Ako samo zagrijavate lišće, ravnomjerno ih rasporedite po limu za pečenje, ostavljajući oko 2 cm (5 cm) prostora između svakog.
Origano možete sušiti sa ili bez stabljike
Korak 3. Origano pecite 1 sat na srednjoj rešetki pećnice
Kad se pećnica zagrije, pažljivo stavite posudu na središnju rešetku pećnice. Zatvorite vrata pećnice da se origano osuši. Origano pecite 1 sat da se osuši.
- Možda ćete morati sušiti origano više od 1 sata. Ako se origano suši bez peteljke, možete ga osušiti malo brže.
- Ako origano predugo zagrijavate u pećnici, izgubit će se većina okusa i glavnog ulja u lišću.
Korak 4. Uklonite posudu i ostavite origano da se ohladi 10 do 20 minuta
Kad se origano osuši, izvadite posudu iz pećnice. Stavite lim za pečenje na pećnicu i ostavite da se ohladi. Pričekajte 10-20 minuta prije nego što prebacite origano u hermetički zatvorenu posudu.
Savjeti
- Origano nije samo za pizzu! Možete ga koristiti za ukrašavanje pizze, krompira, zelene salate, supe, svinjetine ili kupus salate.
- Iako grančice origana nisu jestive, možete ih staviti na kamin dok je vatra upaljena kako biste svom domu dali ugodnu aromu. Stabljike možete ugurati u pušač za hranu ili spori lonac kako biste mesu dali okus origana.
