Ako tražite jednostavan način kuhanja piletine, pokušajte je dinstati. Možete skuhati cijelu piletinu ili piletinu narezanu na komade. Okus mesa može se prilagoditi kuhanjem na primjer u juhi ili soku od jabuke. Dodajte povrće, začinsko bilje ili aromatične začine da piletina bude ukusnija, a zatim kuhajte meso dok ne omekša.
Sastojci
- Cela piletina ili komadići piletine
- Voda (npr. Obična voda, juha ili jabukovača)
- Povrće (npr. Beli luk, šargarepa i celer)
- Svježe začinsko bilje (npr. Majčina dušica, komorač, peršun ili origano)
- Izabrani začini koje volite (npr. Đumbir, kim i paprika)
Korak
1. dio od 3: Začinjavanje piletine
Korak 1. Stavite odabranu piletinu u veliki lonac
Ako pirjate cijelu piletinu, stavite piletinu u veliki lonac od najmanje 7,5 litara. Da biste skuhali komade piletine, stavite onoliko komada piletine koliko želite u veliki lonac dok se ne napune 3/4 do kraja kroz lonac.
- Ako kuhate piletinu za više ljudi, pripremite se poslužiti nekoliko komada piletine za jednu osobu po obroku. Na primjer, možete skuhati 1 but i 1 but za svaku osobu.
- Jedna cijela piletina obično je dovoljna za 4 do 6 osoba.
- Možete koristiti kožu i kosti uklonjene s pilećih prsa da uštedite vrijeme ili skuhati piletinu s kožom i kostima za dodatni okus.
Korak 2. Sipajte običnu vodu ili juhu dok piletina ne potone
Količina vode koja vam je potrebna ovisit će o tome koliko piletine želite skuhati i veličini lonca koji koristite. Iako za kuhanje piletine možete koristiti običnu vodu, upotrijebite povrtni temeljac ili pileći temeljac kako biste dodali okus piletini koju kuhate.
Kuhanje piletine u soku od jabuke ili jabukovači još je jedan način da piletini dodate suptilan, osebujan okus
Savjet:
Iako možete kuhati piletinu u crnom ili bijelom vinu, najbolje je piletinu pirjati na niskoj temperaturi umjesto da zavrije. Kuhanje piletine na visokim temperaturama u vinu može otvrdnuti piletinu i ukloniti nježne okuse iz vina.
Korak 3. Stavite šaku svježeg bilja u lonac
Razmislite o tome kako želite poslužiti i začiniti hranu. Nakon toga operite nekoliko stabljika svježeg začinskog bilja kao prilog i dodajte ih direktno u lonac bez rezanja. Dodajte šaku peršina, origana, majčine dušice ili lovorovog lista na svakih 1, 5 ili 2 kilograma piletine.
- Na primjer, ako koristite kuhanu piletinu za pripremu ohlađene pileće salate, u tavu dodajte svježi estragon.
- Upotrijebite kombinaciju bilja kako biste poboljšali okus piletine.
Korak 4. Dodajte razno povrće kako biste stvorili bogat okus
Dodajte 2 ili 3 povrća na svakih 1, 5 ili 2 kilograma piletine. Ako koristite povrće s začinskim mirisom s kožom, izrežite ga koso i stavite u lonac s drugim povrćem jakog mirisa. Pokušajte koristiti:
- Bijeli luk
- Luk
- Celer
Varijacija:
Za blago sladak ili citrusni okus dodajte jabuku ili koricu 1 limuna.
Korak 5. Podesite ukus piletine dodavanjem začina
Prokuhanu vodu začinite s puno soli da piletina omekša. Ako kuhate nekoliko komada piletine, pokušajte dodati 1 žličicu (5 g) soli. Za veliki lonac dodajte 1 žlicu (15 g) soli. Pokušajte dodati neke od sljedećih jedinstvenih začina za 1,5 do 2 kg piletine:
- 1 do 2 sušena čilija
- 1 kašičica (3 g) bibera
- 2,5 cm svježeg đumbira
- 1 kašičica (2 g) kima
- 1 kašičica (2 g) paprike
Dio 2 od 3: Kuhanje piletine do natječaja
Korak 1. Cijelu piletinu kuhajte 80 do 90 minuta
Pokrijte lonac i uključite štednjak na jaku temperaturu. Kad voda počne ključati i para izlazi između poklopaca, uklonite poklopac i smanjite vatru na srednje visoku kako biste omogućili da voda polako ključa. Cijelu piletinu kuhajte dok ne dosegne 75 ° C ako se mjeri trenutnim termometrom za meso.
Umetnite termometar u najdeblji dio bedra kako biste dobili točan broj. Pazite da termometar ne dodiruje kost kako se broj na termometru ne bi isključio
Korak 2. Kuhajte pileća prsa 15 do 30 minuta
Stavite peć na jaku vatru i pokrijte lonac. Kad para počne izlaziti između poklopaca lonca, lagano podignite poklopac i smanjite vatru na srednje visoku. Zatim kuhajte pileća prsa sa kostima i kožom 15 do 20 minuta. Ako kuhate pileća prsa koja su još uvijek bez kostiju i oguljena, kuhajte oko 30 minuta.
Pileća prsa se rade kad dosegnu 75 ° C ako se mjere termometrom za meso
Savjet:
Da biste brže skuhali piletinu, izrežite pileća prsa bez kostiju i kože na oko 5 cm (2,5 cm) prije nego ih potopite u vodu. Komadići piletine će se dinstati oko 10 minuta.
Korak 3. Kuhajte pileće butine 30 do 40 minuta
Pokrijte lonac i zagrijte vodu na jakoj vatri dok ne počne ključati. Zatim skinite poklopac s lonca i smanjite vatru na srednju da voda ne zavrije previše. Budući da se potkoljenice sastoje od kostiju i puno mišića, kuhajte ih 30 do 40 minuta.
Umetnite termometar za meso u najdeblji dio bedra kako biste provjerili je li temperatura dosegla 75 ° C. Ne dopustite da termometar udari u kost kako bi očitanje ostalo tačno
Korak 4. Kuhajte pileće butine u kipućoj vodi 30 do 45 minuta
Pustite da voda proključa na jakoj temperaturi i lonac sa poklopcem. Zatim uklonite poklopac iz lonca i smanjite vatru na srednje visoku. Ako koristite butine bez kosti, kuhajte 45 minuta ili pirjajte pileća bedra bez kosti oko 30 minuta.
Kosti će otpasti s mesa ili je piletina dosegla temperaturu od 75 ° C ako se mjeri termometrom za meso
Dio 3 od 3: Posluživanje i spremanje piletine
Korak 1. Izvadite kuhanu piletinu i poslužite vruću
Pincetom ili žlicom za povrće s prorezima izvadite piletinu iz ljutog umaka. Ako želite ukloniti cijelu kuhanu piletinu, pokušajte podići dno ravnom lopaticom, a zatim je probušite vilicom za meso u sredini piletine. Prebacite cijelu piletinu ili komade piletine na tanjur za posluživanje ili dasku za rezanje i uživajte u kuhanoj piletini još vrućoj.
Ako pirjate piletinu s začinskim biljem ili povrćem, odbacite je jer može biti previše kašasta za posluživanje
Savjet:
Ako želite iskoristiti ukusnu vodu za kuhanje, postavite cjediljku na zdjelu. Polako sipajte vodu za kuhanje u sito i odbacite talog. Možete koristiti ovu vodu za kuhanje koja se u receptu naziva pilećim temeljcem. Pileći temeljac traje 4 do 5 dana ako se čuva u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi.
Korak 2. Koristite vilicu ako želite usitniti piletinu
Iseckana piletina odlična je za tacos, tepsije ili testenine. Uzmite 2 vilice i povucite kuhanu piletinu u suprotnom smjeru kako biste meso usitnili.
Ako želite usitniti veliku količinu piletine bez kostiju, stavite je u zdjelu stalnog miksera. Ugradite miješalicu i pokrenite mašinu pri maloj brzini. Miješalica će piletinu nježno usitniti
Korak 3. Isecite ili narežite piletinu da dobijete ravnomeran rez
Ako poslužujete pileće fajite ili želite piletinu preliti s mnogo umaka, oštrim nožem pažljivo je izrežite. Piletinu tanko narežite ili narežite na kockice.
Ako koristite piletinu s kostima još uvijek, počnite s rezanjem mesa s kosti
Korak 4. Kuhanu piletinu možete čuvati u hladnjaku 3 do 4 dana
Stavite cijelu piletinu ili komade piletine u hermetički zatvorenu posudu. Čuvajte piletinu u frižideru i izvadite je ako želite da je zagrejete ili koristite hladnu. Na primjer, možete napraviti salatu od piletine s ostacima narezane piletine.
