Zapravo, postoje različiti načini na koje možete začiniti svoju piletinu i poboljšati njen okus tijekom kuhanja, poput natapanja u otopini začina, premazivanja površine začinima i začinjavanja otopinom slane vode. Za više informacija pročitajte ovaj članak !.
Korak
Metoda 1 od 3: Začinjavanje piletine na žaru
Korak 1. Napravite začinjene začine za roštilj
U manjoj zdjeli pomiješajte 2 žlice. smeđi šećer, 1 kašika. začin paprike, 1 kašika. đumbir u prahu, 1 kašika. soli, 1 kašika. kumin u prahu, 1 kašika. crvenog čilija u prahu i 1 kašičica. mljeveni crni papar. Namažite mješavinu začina po površini piletine prije pečenja.
Mješavina začina može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 6 mjeseci
Korak 2. Napravite tipične marokanske slatke i kisele začine
U manjoj zdjeli pomiješajte 1 žličicu. Mađarska slatka paprika, 1/2 kašičice. kima u prahu i 1/2 kašičice. cimet u prahu. Zatim dodajte i sol, mljeveni đumbir, crveni čili u prahu i svježe mljeveni crni papar, svaki po 1/4 žličice. Nanesite mješavinu začina na površinu piletine, pa piletinu ispecite na žaru prema ukusu.
Korak 3. Napravite klasičnu marinadu od mješavine limuna i začinskog bilja
U manjoj zdjeli pomiješajte 60 ml maslinovog ulja, mljevena 3 režnja češnjaka, 2 žlice. sjeckani svježi ružmarin, 2 žlice. sjeckani svježi timijan, iscijeđen 1 limun zajedno s naribanom kožom, te prstohvat soli i papra. Sipajte mješavinu začina u plastičnu vrećicu i stavite piletinu u nju. Zatim spremite piletinu i marinadu u hladnjak na 2 do 8 sati, a zatim piletinu pecite na žaru ili na žaru na srednje jakoj do jakoj vatri dok se potpuno ne skuha.
- Količina navedenih sastojaka može se upotrijebiti za začinjavanje oko 1 kg piletine.
- Ako vam se ne sviđa okus ružmarina, pokušajte ga zamijeniti bosiljkom ili origanom.
Korak 4. Napravite marinadu od mješavine naranči i limuna
U zdjeli pomiješajte 120 ml soka od naranče, 120 ml soka od limuna, 1/4 žličice. sjeckani listovi žalfije, nasjeckani 1 cm svježeg đumbira, 1 žlica. soja sos, iseckana 3 režnja belog luka i 1/4 kašičice. ljuti sos. Zatim sve sastojke sipajte u plastičnu vrećicu i u nju stavite piletinu. Piletinu i marinadu čuvajte nekoliko sati do noći u frižideru. Nakon što su se začini upili, pecite ili pecite piletinu dok se potpuno ne skuha.
Korak 5. Napravite marinadu od mješavine meda i limuna koji je slađeg okusa
U manjoj zdjeli pomiješajte sok od 1 limuna, 1 žlicu. med, 1 kašika. maslinovog ulja, te malo soli i papra. Zatim marinadu sipajte u plastičnu vrećicu sa kopčom i u nju stavite komade piletine. Vrećicu začinjene piletine stavite u hladnjak na 15 do 60 minuta, a zatim pecite piletinu dok se ne skuha.
Korak 6. Napravite marinadu od mješavine različitih vrsta bilja
U manjoj zdjeli pomiješajte 1 žlicu. sirće, 2 do 3 kašike. sušeno bilje, 1 do 2 kašike. češnjak ili luk u prahu, 60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja i 1 do 2 žlice. senf. Zatim sipajte mješavinu začina u plastičnu vrećicu i stavite piletinu u nju. Piletinu i marinadu čuvajte u frižideru nekoliko sati. Nakon što se začini upiju, piletina se može direktno peći na žaru ili na žaru prema ukusu.
- Za sirće možete koristiti jabukovo sirće, balzamiko sirće ili fermentisano crno vino.
- Za sušeno bilje možete koristiti lovorov list u prahu, ružmarin ili majčinu dušicu.
- Piletina se može zamrznuti u marinadi do 2 sedmice.
Korak 7. Marinirajte piletinu u začinima teriyaki
U maloj zdjeli pomiješajte 240 ml soja sosa, 240 ml vode, 180 ml bijelog šećera, 60 ml Worcestershire umaka, 3 žlice. destilirani bijeli ocat, 3 žlice. biljno ulje, 2 kašičice. beli luk u prahu, i 1 kašika. sveže nariban đumbir. Nakon što se šećer otopi, sipajte sve sastojke u plastičnu vrećicu, pa u nju stavite piletinu. Zatim spremite piletinu i marinadu u hladnjak na nekoliko sati do noći. Nakon što se začini natope, piletina se može direktno peći ili peći na žaru.
Korak 8. Znajte kada koristiti umak za roštilj
Iako je umak za roštilj savršena nadopuna piletini na žaru, to ne znači da ga možete koristiti nasumično! Ako se doda prerano, okus piletine može biti neodoljiv. Međutim, ako se doda prekasno, okus piletine može imati bljutav okus. Stoga pokušajte slijediti ove smjernice kako biste postigli maksimalne rezultate:
- Ako ćete piletinu peći na žaru ili peći, dodajte umak za roštilj u posljednjem koraku, odmah nakon što se piletina skuha.
- Ako će se piletina kuhati u laganom štednjaku, dodajte umak za roštilj dok je piletina napola kuhana.
- Pokušajte dodati malo mješavine meda i senfa u umak za roštilj kako biste poboljšali okus.
- Ako će se piletina peći na žaru, umak s roštilja može se koristiti i kao marinada.
Metoda 2 od 3: Začinjavanje pečenog piletine
Korak 1. Premažite površinu piletine mješavinom svježih biljaka
U zdjeli pomiješajte 1 žlicu. sjeckani svježi timijan, 1 žlica. seckana sveža žalfija, 1 kašika. sjeckani svježi ružmarin, 1 žlica. crnog bibera, 1 kašika. soli, kašika. crvenog čilija u prahu i 2 nasjeckana češnjaka. Zatim nanesite smjesu na površinu piletine koju ćete ispeći ili ispeći.
Količina navedena u receptu može se upotrijebiti za začinjavanje oko 1,4 kg piletine. Ako nemate toliko piletine za kuhanje, preostale začine stavite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku do tjedan dana
Korak 2. Napravite marinadu od mješavine meda, limuna i žalfije
Prvo napunite veliki lonac sa 120 ml meda, 140 grama soli, 950 ml vode, 2 režnja češnjaka i 60 ml maslinovog ulja. Zatim nježno povucite kožicu piletine i stavite 6 komada lista kadulje i 6 kriški limuna straga. Zatim stavite piletinu u šerpu sa marinadom, pa posudu stavite u frižider na nekoliko sati. Nakon nekoliko sati izvadite piletinu iz frižidera i premažite je maslinovim uljem prije pečenja.
- Ako koristite pileća prsa bez kože, marinirajte piletinu u marinadi 2 sata.
- Ako koristite komade piletine bez kostiju, marinirajte piletinu u marinadi 4 sata.
- Ako koristite cijelu piletinu, marinirajte je u marinadi 4 sata do noći.
Korak 3. Napravite marinadu od mješavine soli i šećera
U velikom loncu pomiješajte 4 litre hladne vode, 140 grama košer soli i 135 grama svijetlosmeđeg šećera. Zatim namočite piletinu u smjesu najviše 2 sata. Nakon isteka vremena namakanja, isperite piletinu i skuhajte je na željeni način.
Nemate košer so? Umjesto toga koristite 70 grama kuhinjske soli
Korak 4. Napravite marinadu od mlaćenice kako bi pileće meso postalo mekše
U velikom loncu pomiješajte 950 ml mlaćenice, 4 žličice. košer soli i 1 kašičica. mleveni sveži crni biber. Zatim stavite piletinu u marinadu, a zatim posudu poklopite i stavite u frižider na 4 sata. Kad se sprema kuhanje, ocijedite mlaćenicu. Ovom mjerom možete začiniti cijelo pile.
Nakon što natopite začine, pokušajte piletinu ispeći na žaru uz dodatak 2 tanke kriške limuna, naribane 4 režnja češnjaka i 60 grama sjeckanog svježeg kopra
Korak 5. Napravite osnovnu marinadu za povećanje vlažnosti i okusa piletine
U loncu pomiješajte 4 litre tople vode, 210 grama soli, 150 grama šećera, 180 ml soja sosa i 60 ml maslinovog ulja. Zagrijte smjesu na umjerenoj vatri dok se sol i šećer ne otope, a zatim ohladite marinadu na sobnu temperaturu. Nakon toga namočite piletinu u začine i stavite posudu u frižider na 2 do 4 sata. Prije pečenja piletinu prvo isperite i osušite.
Metoda 3 od 3: Začinjena pržena piletina
Korak 1. Napravite crne začine (zacrnite začine) ako želite kuhati piletinu u tavi
U posebnoj zdjeli pomiješajte prstohvat čilija u prahu, prstohvat soli i papra, kajensku papriku u prahu, začinjenu sol i češnjak u prahu. Zatim premažite površinu piletine mješavinom začina i skuhajte piletinu u tavi.
Korak 2. Začinite piletinu koju ćete propržiti u tavi sjeckanim češnjakom
Ako želite, možete dodati i dovoljno limunovog soka kako bi piletina bila svježija.
- Ne brinite ako češnjak prilikom kuhanja postane plavkast. Ova promjena je zapravo normalna enzimska reakcija.
- Ako vam je okus svježeg češnjaka prejak, pokušajte koristiti mljeveni češnjak ili mješavinu soli i češnjaka.
Korak 3. Koristite mješavinu maslinovog ulja i začina
Prvo površinu piletine premažite maslinovim uljem. Zatim pospite jednim od sljedećih začina: kajenskom paprikom u prahu, češnjakom u prahu, mješavinom papra i limuna, mljevenim zrnom papra, ružmarinom u prahu, soli ili mljevenom majčinom dušicom. Kombinacija ovih začina savršeno će se uklopiti i sa piletinom na žaru ili piletinom na žaru.
Korak 4. Koristite najosnovniju kombinaciju začina, naime soli i papra
Površinu piletine samo pospite solju i biberom po ukusu, a zatim skuhajte piletinu po ukusu. Ako želite, možete upotrijebiti i mješavinu papra i limuna umjesto obične paprike kako bi piletina postala malo trpkija. Ako imate problema s pronalaskom ovih proizvoda na tržištu, na površinu piletine možete dodati i limunov sok, a zatim posuti solju i paprom po ukusu. Ova kombinacija je pogodna i za začinjavanje piletine na žaru ili na žaru.
Korak 5. Učinite pileći okus pikantnijim dodavanjem čilija u prahu
Prvo začinite piletinu prstohvatom soli, prstohvatom papra i limunom. Zatim, pospite i prstohvat čilija u prahu kako bi piletina bila pikantnija. Kombinacija je također ukusna za začinjavanje piletine na žaru ili na žaru.
Savjeti
- Budući da je sušeno bilje zapravo intenzivnijeg okusa od svježeg začinskog bilja, ako recept koji slijedite traži svježe začinsko bilje, ali imate samo sušeno bilje, smanjite traženu količinu za pola.
- Ako želite pileću kožu premazati začinima, pobrinite se da začin stavite i pod kožu piletine kako bi okusi mogli bolje prodrijeti u svako vlakno mesa.
Upozorenje
- Pre jela proverite da li je piletina potpuno skuvana. Ako je unutrašnjost još ružičasta, kuhajte piletinu još pet minuta, a zatim provjerite još jednom.
- Neki ljudi tvrde da dodavanjem soli prije kuhanja piletine tekstura mesa može biti suha. Stoga, ako želite da tekstura pilećeg mesa bude mekša i vlažna, trebate dodati sol u posljednjem koraku.
