Bakalar je popularna bijela riba koja ima mesnat okus i vrlo malo kostiju. Ova je riba svestrana i može se kuhati na različite načine, poput pržene u tavi, pečene na žaru (broile d), poširane u malo vode i pečene u pećnici.) Iako bakalar ima visok kolesterol, ima malo zasićenih masti, visok sadržaj omega 3 ulja i odličan je izvor vitamina i minerala.] Ako želite znati kuhati file bakalara na 4 gore navedena načina, samo slijedite donje korake.
Sastojci
Pečeni file bakalara
- 2 fileta bakalara (ukupno 450 g)
- 59 ml mleka
- 30 g grubog kukuruznog brašna (kukuruzno brašno)
- 1 tsp. (4,7 g) crnog bibera
- 1 tsp. (4,7 g) soli
- 2 žlice. (30 ml) biljnog ulja
- Sok od limuna
- 4 grančice peršuna
Pečeni file bakalara
- 2 fileta bakalara (ukupno 450 g)
- 1 tsp. (4,7 g) crnog bibera
- 1 tsp. (4,7 g) soli
- 2 žlice. (30 ml) maslaca, otopljenog
- 1 tsp. (4,7 g) paprike
- 1 tsp. (4,7 g) osušenog lišća kopra
- Sok od limuna
- 3 kriške limuna
- 3 grančice svježeg kopra (vrsta biljke iz porodice celera)
Poširani file bakalara
- 6 šoljica hladne vode
- 1/4 šolje suvog belog vina
- 3 tanke kriške crvenog luka srednje veličine
- 3 crvena krompira srednje veličine
- 1 šargarepa srednje veličine
- 2 žlice. košer sol (krupna sol)
- 2 lovorova lista srednje veličine
- 1 žlica. crni biber
- 4 fileta bakalara (170 g)
- 1/2 limuna srednje veličine
- 6 grančica seckanog peršuna
Pečeni file bakalara u pećnici (pečen)
- 2 fileta bakalara (ukupno 450 g)
- 1/4 šolje rastopljenog putera
- 2 žlice. Sok od limuna
- 1/4 šolje univerzalnog brašna
- 1/2 kašičice. soli
- 1/8 kašičice. Beli biber
- Dosta paprike
Korak
Metoda 1 od 4: Fil ribe od bakalara na tavi
Korak 1. Pripremite filete bakalara
Isperite filete pod tekućom vodom nekoliko minuta i osušite ih papirnim ubrusom da upije vodu.
Korak 2. Sipajte mlijeko u plitku posudu
Korak 3. Namočite filete u mlijeku 15 minuta
Mlijeko će vam pomoći da se riješite jakog ribljeg mirisa.
Korak 4. Pomiješajte krupni kukuruzni škrob, sol i papar u plitkoj zdjeli
Možete ih prenijeti na tanjur ako nemate odgovarajuću plitku zdjelu. Bit će lakše premazati filete kukuruznim škrobom u plitku zdjelu ili tanjur.
Korak 5. Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri oko 3 minute
Korak 6. Uvaljajte filete natopljene mlijekom u gornju smjesu kukuruznog škroba
Okrenite filete nekoliko puta tako da svaka strana bude potpuno premazana kukuruznim škrobom.
Korak 7. Pržite filete po 5 minuta sa svake strane
Korak 8. Prenesite filete na tanjur za posluživanje
Korak 9. Dodajte limunov sok
Korak 10. Ukrasite svježim peršunom i uživajte
Metoda 2 od 4: File pečenog bakalara
Korak 1. Pripremite filete bakalara
Isperite pod tekućom vodom nekoliko minuta i osušite papirnim ubrusom da upije vodu.
Korak 2. Zagrijte brojler (pregrijanu pećnicu) na visoku temperaturu ili zagrijte
Korak 3. Poprskajte posudu/tavu za brojlere raspršivačem za kuhanje ili je ručno podmažite
To će spriječiti da se riba zalijepi za poslužavnik za brojlere.
Korak 4. Nakon što ste filete nekoliko minuta prali pod tekućom vodom, stavite filete na gornji sloj ladice za brojlere
Korak 5. Premažite filete rastopljenim maslacem četkom za pecivo
Korak 6. Poprskajte filete sokom od limuna
Korak 7. Filete pospite solju, biberom i paprikom
Korak 8. Konač, na kraju filea, zalijepite koperom
Korak 9. Stavite posudu za brojlere u pećnicu za brojlere, oko 10 cm ispod grijaćeg elementa
Korak 10. Pecite filete 5 minuta
Fileti bakalara se skuhaju do trenutka kada se meso lako lomi kada se probode vilicom.
Korak 11. Prenesite pečene filete bakalara na tanjur za posluživanje
Pažljivo je pomičite lopaticom jer je riba mekana i lako se ljušti pa se lako mrvi.
Metoda 3 od 4: File poširanog bakalara
Korak 1. Pripremite filete bakalara
Isperite pod tekućom vodom nekoliko minuta i osušite papirnim ubrusom da upije vodu.
Korak 2. U velikoj tavi pomiješajte vodu, vino, luk, krumpir, mrkvu, sol, lovorov list i papar
Korak 3. Dovedite smjesu do vrenja na jakoj vatri
Korak 4. Smanjite vatru na nisku razinu dok smjesa ne počne polako krčkati (pirjati)
Korak 5. Dodajte filete bakalara u tavu u jednom sloju (nemojte slagati)
Uvjerite se da su fileti potpuno uronjeni u tekućinu.
Korak 6. Filete poširajte/prokuhajte dok meso ne postane neprozirno i lako se ljušti
To će trajati oko 7 minuta. Unutrašnja temperatura fileta treba biti 175ºF. Povrće bi takođe trebalo da bude mekano kada se probije viljuškom.
Korak 7. Poslužite
U svaku zdjelu stavite jedan file bakalara, a povrće i temeljac ravnomjerno podijelite između četiri zdjele. Ukrasite kriškama limuna i peršunom.
Metoda 4 od 4: File bakalara u pećnici
Korak 1. Pripremite filete bakalara
Isperite pod tekućom vodom nekoliko minuta i osušite papirnim ubrusom da upije vodu.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 350ºF (176ºC)
Korak 3. Pomiješajte maslac i limunov sok
Pomiješajte rastopljeni maslac i limunov sok u maloj zdjeli dok se svi sastojci dobro ne sjedine i dobije se glatka smjesa maslaca.
Korak 4. Pomiješajte brašno, sol i bijeli papar u posebnoj zdjeli
Ove sastojke takođe miješajte dok ne dobijete glatku smjesu brašna.
Korak 5. Umočite filete bakalara u smjesu s maslacem, a zatim premažite mješavinom brašna
Maslac će učiniti da se mješavina brašna zalijepi za ribu. Lagano protresite ili tapkajte filete kako biste uklonili višak smjese brašna.
Korak 6. Stavite ribu u četvrtastu posudu dimenzija 20 cm x 20 cm x 5 cm (bez ulja/maslaca)
Korak 7. Prelijte preostalu mješavinu maslaca preko ribe
Po ukusu pospite ribu paprikom.
Korak 8. Pecite filete bakalara 25-30 minuta, dok se riba lako ne ljušti vilicom
Korak 9. Poslužite
Ukrasite ribu grančicama peršuna i kriškama limuna, pa uživajte dok je topla.
Savjeti
Začinjene prezle ili keksi mogu se koristiti umjesto kukuruznog brašna. Ili samo upotrijebite krupne mrvice. Ako želite izbjeći dodatne kalorije od premazivanja fileta brašnom, filete možete pržiti odmah nakon što ih namočite u mlijeku. Ali sloj kukuruznog škroba ili prezle dat će filetu hrskaviju teksturu
Upozorenje
- Fileti bakalara nemaju mnogo bodlji, ali budite oprezni kada ih jedete kako se ne biste ugušili sitnim bodljama.
- Ribu uvijek držite u hladnjaku dok ne budete spremni za kuhanje. Nemojte zamrzavati ribu duže od 3 mjeseca i nikada je nemojte zamrzavati nakon što ste je odmrznuli nakon što je prethodno bila smrznuta.
Stvari koje će vam trebati
- Plitka zdjela za namakanje i premazivanje fileta bakalara
- Tava srednje veličine
- Tava za brojlere
- Četka za kolače
