Bakalar je jedna od najčešćih vrsta ribe i može se kuhati na različite načine. Evo nekoliko osnovnih metoda koje možete koristiti za kuhanje bakalara, svježeg i smrznutog.
Sastojci
Bakalar „Prženo brašno“
Za 4 porcije
- 450 g Svježi ili smrznuti file bakalara, narezan na četvrtine
- 1/2 šolje (125 ml) univerzalnog brašna
- 1/4 šolje (60 ml) mleka
- 1/4 šolje (60 ml) vode
- 1 kašika (15 ml) sode bikarbone
- 1/2 kašičice (2,5 ml) soli
- 2 l biljnog ulja
Sušena riba bakalar
Za 4 porcije
- 2 kašike (30 ml) putera
- 450 g fileta bakalara
- Sol i papar, za aromu
Bakalar na žaru
Za 4 porcije
- 450 g fileta bakalara, narezanog na 4 dijela
- 2 kašike (30 ml) limunovog soka
- 1 kašika (15 ml) maslinovog ulja
- 1 kašika (5 ml) mešavine začina
Bakalar na pari
Za 4 porcije
- 450 ml bakalara, svježe ili smrznuto
- 1/2 kašičice (2,5 ml) belog luka u prahu
- 1/2 kašičice (2,5 ml) mlevenog đumbira
- 1 kašika (15 ml) soja sosa
- 1 kašika (15 ml) bezalkoholnog vina za kuvanje
Bakalar u mikrovalnoj pećnici
Za 6 porcija
- 675 g fileta bakalara, svježih ili smrznutih
- 1/2 šolje (125 ml) pilećeg temeljca ili temeljca od povrća
- 2 kašike (30 ml) limunovog soka
- Crni biber, za aromu
- 1 kašika (15 ml) svežeg peršuna, iseckanog
Korak
Metoda 1 od 5: “Prženo brašno” Cod
Korak 1. Zagrijte ulje u velikoj holandskoj pećnici
Sipajte 2 L biljnog ili ulja od uljane repice u veliku holandsku pećnicu i zagrijavajte na srednje do srednje jakoj temperaturi dok ulje ne dosegne 375 stepeni Fahrenheita (190 stepeni Celzijusa).
- Možete koristiti i veliki lonac ili fritezu.
- Za mjerenje temperature ulja upotrijebite termometar za bombone.)
Korak 2. Pomiješajte sve sastojke za tijesto
U zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol dok se ne formira tijesto. Nakon toga dodajte mlijeko i vodu dok se smjesa dobro ne sjedini.
Imajte na umu da će tijesto i dalje izgledati grubo kad bude spremno. Ne gnječite tijesto previše da biste se riješili grubih dijelova tijesta
Korak 3. Premažite bakalar tijestom
Umočite sve filete bakalara u tijesto i premažite ih sa svih strana.
Svaki komad ribe možete umočiti pojedinačno prije prženja ili možete umočiti sve komade ribe odjednom i spremiti ih u blago pobrašnjen lim za pečenje dok ne budete spremni za prženje. Prva opcija spriječit će da komadići ribe izgube premaz, ali druga bi opcija mogla biti praktičnija
Korak 4. Svaki komad pržite 7 do 8 minuta
Svaki komad bakalara stavite u vruće ulje i pržite jedan po jedan dok sloj brašna ne postane zlatno smeđi.
- Ocijedite višak brašna prije prženja ribe držeći svaki komad za rub zdjele i puštajući da se višak brašna iscuri.
- Pratite temperaturu ulja prilikom prženja ribe. Povećajte ili smanjite temperaturu da zadržite temperaturu na 375 stepeni Fahrenheita (190 stepeni Celzijusa).
- Unutrašnjost svakog komada ribe trebala bi biti neprozirna i lako se probiti vilicom.
Korak 5. Prije posluživanja ocijedite
Šupljom žlicom otpornom na toplinu izvadite komade ribe iz ulja i ocijedite ih papirnatom vrećicom ili maramicom nekoliko minuta. Poslužite vruće.
Metoda 2 od 5: Osušena riba bakalar
Korak 1. Zagrijte maslac u velikoj tavi
Zagrijte 2 žlice (30 ml) maslaca u vrućoj tavi na srednje jakoj vatri dok se ne otopi. Pomaknite tavu naprijed -natrag tako da je cijela površina tave izložena rastopljenom maslacu.
Maslinovo ili ulje uljane repice možete zamijeniti maslacem ako želite zdraviju alternativu
Korak 2. Pospite ribu solju i biberom
Začinite filete bakalara s obje strane.
- Imajte na umu da možete koristiti svježe ili smrznute filete bakalara, ali će se smrznuta riba kuhati dulje.
- Količina soli i papra ovisi o vašem ukusu, ali ako niste sigurni, pokušajte dodati svaku žličicu.
- Za bakalar možete koristiti i druge začine. Na primjer, možete dodati žličicu (1,25 ml) češnjaka u prahu. kašika mlevene paprike, 1 kašika pripremljene mešavine začina ili 2 kašičice suvog seckanog peršuna.
Korak 3. Kuhajte bakalar dok se ne skuha
Rastopljenom maslacu u tavi dodajte začinjeni bakalar i kuhajte 4 do 5 minuta po strani ili dok meso ne postane neprozirno i može se lako probiti vilicom.
- Ako koristite smrznutu ribu, kuhajte je 6 do 9 minuta po strani.
- Okrećite ribu lopaticom. Nemojte koristiti kliješta jer to može oštetiti file.
Korak 4. Poslužite toplo
Kuhanu ribu izvadite iz tave i prebacite na tanjur. Uživajte odmah.
Metoda 3 od 5: Pečeni bakalar
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 400 stepeni Celzijusa (200 stepeni Celzijusa)
U međuvremenu pripremite kalup za pečenje od 33-23 cm i premažite površinu posude tekućinom za kuhanje koja se ne lijepi.
Lim za pečenje možete obložiti i neprianjajućom aluminijskom folijom ili papirom za pečenje, ali to vam može otežati uklanjanje tekućine nakon kuhanja
Korak 2. Rasporedite bakalar u pripremljenu tepsiju
Filete bakalara stavite u tavu tako da se ne slažu jedan na drugi.
Ne gomilajte ribu. To može uzrokovati nejednako kuhanje ribe
Korak 3. Začinite datoteke
Ravnomjerno poprskajte meso limunovim sokom i maslinovim uljem. Završite posipajući gotovu mješavinu začina po ribi.
- Ako nemate gotovu mješavinu i preferirate neki drugi začin, mješavinu začina možete zamijeniti nečim drugim. Pokušajte koristiti žličicu soli i crnog papra, žličicu češnjaka u prahu i 1 žličicu sušenog peršuna ili 1 žličicu paprike.
- Za dodatni okus, začinite filete bakalara s obje strane.
Korak 4. Kuhajte 15 do 20 minuta
Stavite filete bakalara u pećnicu i pecite dok riba ne počne peći i može se lako probosti vilicom.
Ako koristite smrznutu ribu, dodajte 5 do 10 minuta vremenu kuhanja
Korak 5. Poslužite s preostalom tekućinom u pećnici
Izvadite filete bakalara iz tave i stavite ih na tanjur za posluživanje. Žlicom ili četkom za tijesto izvadite tekućinu za kuhanje iz posude, a zatim je prelijte po ribi.
Metoda 4 od 5: Bakalar na pari
Korak 1. Začinite bakalar
Kombinirajte vino za kuhanje, soja sos, đumbir i češnjak u velikoj plastičnoj vrećici. Dodajte bakalar u vrećicu, dobro ga zatvorite i nježno protresite vrećicu dok se bakalar ne ujednači. Pokrijte i ostavite u frižideru 30 minuta do 2 sata.
Za miješanje začina možete koristiti i lim za pečenje srednje veličine. Umiješajte sve sastojke začina u posudu za pečenje i dodajte ribu, okrećući je tako da prekrije sve strane
Korak 2. Zakuhajte malo vode u velikoj tavi
Dodajte 3 cm tople vode u veliki lonac. Zagrijte vodu na štednjaku na srednje jakoj vatri dok ne proključa.
Korak 3. Stavite bakalar u aparat za kuhanje na pari
Izvadite ribu iz vrećice sa začinima, pustite da višak začina iscuri, a zatim stavite ribu direktno u aparat za kuhanje na pari. Odbacite upotrijebljenu mješavinu začina.
- Ne skladištite mješavinu začina. Nikada nemojte koristiti začine pomiješane sa sirovim mesom ili ribom.
- Pazite da vaš aparat za kuhanje na pari stane u lonac za kuhanje vode.
Korak 4. Ribu kuhajte na pari 10 minuta
Stavite posudu za kuvanje na pari u posudu za sos i pokrijte je poklopcem. Ostavite da se riba kuha dok ne postane neprozirna i može se lako probiti vilicom.
- Ne dopustite da posuda uđe u vodu. Spremnik mora ostati u vodi da bi se riba skuhala na pari, a otvoriti ga kipućom vodom.
- Uvjerite se da je poklopac dobro zatvoren tako da u loncu ostane para.
Korak 5. Poslužite odmah
Prebacite ribu na tanjur, narežite na komade i poslužite odmah.
Metoda 5 od 5: Bakalar u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Stavite bakalar u posebnu posudu za mikrovalnu pećnicu
Rasporedite filete ribe u red u posudu za mikrotalasnu pećnicu (28-18 cm) (28-18 cm). Pokrijte posudu poklopcem, papirnatim papirom ili plastičnom folijom za mikrovalnu pećnicu.
- Ribu držite redom na tavi. Ne gomilajte ribu jer će se peći nejednako
- Ako je posuda prevelika da bi stala u vašu mikrovalnu pećnicu, možda ćete morati naizmjence kuhati ribu u sličnoj manjoj posudi.
Korak 2. Kuhajte na jakoj vatri 6 minuta
Dok je posuda još uvijek pokrivena, kuhajte ribu 6 minuta na visokoj temperaturi.
Ako vaša mikrovalna pećnica nema rotirajuću posudu, pauzirajte proces kuhanja na 3 minute i okrenite posudu za 180 stupnjeva prije nastavka procesa kuhanja
Korak 3. Dodajte temeljac, limunov sok i začine
Izvadite posudu iz pećnice i otvorite poklopac. Sipajte temeljac i limunov sok u posudu pa vilicom ili lopaticom prevrnite riblji file, premazujući začine s obje strane. Po vrhu pospite ribu paprom i peršunom.
Ako želite, možete koristiti i druge začine, poput žličice češnjaka u prahu, zajedno s paprom i peršinom
Korak 4. Kuhajte na jakoj vatri 4 do 5 minuta
Ponovo poklopite posudu i kuhajte ribu 4 do 5 minuta, dok ne postane neprozirna i može se lako probiti vilicom.
Ako vaša mikrovalna pećnica nema rotirajuću posudu, pauzirajte proces kuhanja na 3 minute i okrenite posudu za 180 stupnjeva prije nastavka procesa kuhanja
Korak 5. Ostavite da odstoji pre serviranja
Pričekajte 5 minuta prije nego prebacite kuhane filete bakalara na tanjur za posluživanje.
