Ako ste umorni od jela bakalara i želite uživati u bijeloj mesnoj ribi svjetlijeg okusa, odaberite riblju podlogu. Ovaj riblji file je vrlo lako začiniti i skuhati na različite načine. Da biste napravili elegantno jelo, zagrijte roštilj i stavite filete ribe u omotač od folije ispunjen limunom i svježim začinskim biljem. Za pripremu pikantnih jela filete premažite ljutim umakom, a zatim pecite na žaru dok se ne skuhaju. Ako želite hrskavu ribu, umočite filete u kukuruzni škrob i pržite ih u tavi dok ne porumene.
Sastojci
Basa riblji file na žaru s limunom i biljem
- 4 komada fileta osnovne ribe
- 4 kašike (20 ml) maslinovog ulja
- 4 stabljike svježeg začinskog bilja (poput peršina, majčine dušice, bosiljka)
- 1 limun, tanko narezan
- Sol i papar, po ukusu
Za 4 porcije
Začinjen začinjeni riblji file sa žara
- 4 komada fileta osnovne ribe
- 1 kašičica (2 grama) crnog bibera
- 1 kašičica (5,5 grama) soli
- 2 kašike (30 ml) limunovog soka
- 4 kašike (60 ml) biljnog ulja
- 2 kašike (32 grama) paste od crvenog čilija
- 2 kašičice (4 grama) sveže naribanog đumbira
- 4 češnja belog luka, iseckana
- 4 kašike (55 grama) paste od paradajza
Za 4 porcije
Riblji file sa prženim brašnom
- 4 komada fileta osnovne ribe
- 3/4 šolje (115 g) kukuruznog skroba
- 2/3 šolje (83 grama) univerzalnog brašna
- 1 1/2 kašičice (8,25 grama) soli
- 1 kašičica (2 grama) belog luka u prahu
- 1/2 kašičice crvenog čilija u prahu
- 1 jaje, umućeno sa 1 kašikom (15 ml) vode
- 1 šolja (350 ml) biljnog ulja
Za 4 porcije
Korak
Metoda 1 od 3: riblji file na žaru s bumbuom od limuna i bilja
Korak 1. Zamotajte osnovni riblji file u foliju
Pripremite 4 lista aluminijske folije dužine 46-51 cm. U sredinu svakog lista folije stavite komad osnovnog ribljeg fileta.
Korak 2. Začinite ribu solju, paprom, uljem, limunom i začinskim biljem
Prelijte riblji file 1 kašičicom (5 ml) maslinovog ulja. Nakon toga pospite solju i paprom po svim stranama ribljeg mesa. Stavite tanke kriške limuna i na vrh dodajte svježe začinsko bilje.
Koristite svoje omiljeno svježe začinsko bilje, poput peršina, bosiljka ili origana
Korak 3. Čvrsto zatvorite paket
Uzmite kraj pakovanja, a zatim ga preklopite u sredinu. Preklopite krajeve tako da je riba čvrsto ugurana u paket.
Aluminijumska folija će zadržati vruću paru koja se pojavi tokom procesa sagorijevanja
Korak 4. Zagrijte pola roštilja na jakoj vatri
Ako koristite plinski roštilj, uključite jedan grijač, a drugi grijač ostavite isključen. Ako koristite roštilj na drveni ugljen, unutrašnjost napunite ugljenom i uključite. Vrući ugljen stavite na jednu stranu roštilja, a drugu stranu ostavite praznu.
Držite poklopac roštilja uključenim dok grijete predmet
Da li ste znali?
Stvaranje dva odvojena dijela na roštilju dat će vam bolju kontrolu prilikom kuhanja osnovnog ribljeg fileta. To će spriječiti sušenje i prekuhavanje ribe.
Korak 5. Postavite omot od folije na peglu za roštilj, a zatim ga pokrijte
Rasporedite četiri omota od folije na roštilj. Vrlo je važno postaviti ovo pakiranje na "hladnu" stranu koja nije izložena izravnoj toplini. Ponovo zatvorite roštilj.
Korak 6. Pecite alkalni riblji file 10-15 minuta
Ako koristite tanki file, počnite provjeravati nakon 10 minuta pečenja. Za testiranje stavite rukavice za pećnicu i uklonite paket kleštima. Umetnite vilicu u središte fileta. Ako je boja neprozirna i meso se lako odvaja, riba je gotova.
- Ako se riba nije skuhala, ponovno zatvorite pakiranje i ponovo je stavite na roštilj. Provjerite ponovo nakon 2-3 minute.
- Budite oprezni pri otvaranju vrelih paketa jer će para također izlaziti.
Korak 7. Poslužite osnovni riblji file na žaru
Kad se skuha, paket prebacite na tanjur. Otvorite svako pakiranje i stavite kuhanu ribu na tanjur. Poslužite riblje filete sa paprikom na žaru, salatom od krompira ili salatom od povrća.
Ostatke ribe čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru najviše 3 ili 4 dana
Metoda 2 od 3: Začinjen začinjen pečeni riblji file
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 177 ° C i stavite ribu na lim za pečenje
U tepsiju redom stavite 4 komada osnovnog ribljeg fileta. Morat ćete premjestiti rešetku za pećnicu u sredinu.
Korak 2. Riblju podlogu začinite solju, paprom i limunovim sokom
Pospite 1 žličicu (2 grama) mljevene paprike, 1 žličicu (5,5 grama) soli i 2 žlice (30 ml) limunovog soka po obje strane fileta.
Cijeđenje svježeg soka od limuna proizvest će najjači okus, ali možete koristiti i sok od limuna u bocama
Korak 3. Provedite postupak mariniranja 15 minuta
Ostavite ribu da odstoji tako da se začinjeni začin upije. Alkalna riba upijat će okuse soli, papra i limunovog soka kako marinada napreduje.
Budući da proces marinade ne traje predugo, možete je ostaviti na sobnoj temperaturi
Korak 4. Kombinujte ulje, čili, đumbir, bijeli luk i pastu od paradajza
U malu zdjelu sipajte 4 žlice (60 ml) biljnog ulja, a zatim dodajte 2 žlice (32 grama) paste od crvenog čilija. Umiješajte 2 žličice (4 grama) svježe naribanog đumbira, 4 nasjeckana režnja češnjaka i 4 žlice (55 grama) paste od rajčice.
Alternativne začine:
3 kašike (42 grama) rastopljenog putera
3 kašike (44 ml) soja sosa
2 kašike (30 ml) limunovog soka
1 1/4 kašičice (2,5 grama) čilija u prahu
1/2 kašičice (2 grama) šećera
1 kašičica (2 grama) suvog bosiljka
2 kašičice (4 grama) sušenog origana
Korak 5. Premažite osnovni riblji file sa začinjenim začinima
Začinjeno bumby smjesu ravnomjerno pospite po svakom filetu u tavi. Zadnjom kašikom rasporedite začine po površini fileta.
Korak 6. Pecite začinjeni osnovni riblji file 20-25 minuta
Stavite posudu s ribom u zagrijanu pećnicu i pecite dok se meso lako ne skine kad se ogrebe vilicom. Također možete zalijepiti trenutni termometar u središte fileta kako biste bili sigurni da doseže 63 ° C.
Korak 7. Izvadite i poslužite začinjeni riblji file
Isključite pećnicu i izvadite posudu. Riblje filete poslužite još vruće s bijelom rižom i povrćem na žaru.
Ako želite pohraniti ostatke ribe, filete stavite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku do 3 dana
Metoda 3 od 3: Riblji file sa prženim brašnom
Korak 1. Pomiješajte kukuruzni škrob, 3 žlice (24 grama) brašna i razne začine
Kukuruzni škrob stavite u malu zdjelu ili zdjelu za pitu. Pomiješajte 3 žlice (24 grama) brašna sa žličicom (8,25 grama) soli, 1 žličicom (2 grama) češnjaka u prahu i žličicom (1 gram) čilija u prahu. Miješajte dok se svi začini ne ujednače.
Korak 2. Pripremite posudu za jaja i preostalo brašno
Pripremite još 2 zdjele. U jednu posudu stavite šolju (52 grama) brašna, a zatim u drugu razbijte jaje. Dodajte 1 žlicu (15 ml) vode u zdjelu s jajima i miješajte dok se dobro ne sjedini.
Razrjeđivanje jaja vodom olakšat će ih nanošenje na ribu
Korak 3. Zagrijte biljno ulje 4 minute
Sipajte 1 šolju (350 ml) biljnog ulja u veliku tavu ili lonac i uključite peć na srednju vatru. Ostavite da se ulje zagrije 4 minute prije upotrebe.
Ako želite, upotrijebite ulje s visokom temperaturom ključanja, poput ulja od kikirikija ili ulja repice
Korak 4. Riblje filete premažite brašnom, jajetom i kukuruznim škrobom
Položite 4 fileta riblje podloge na sloj brašna, a zatim okrenite da premažete obje strane. Pobrašnjene filete prebacite na umućeno jaje i naprijed -natrag da se zalijepe. Nakon toga podignite svaki file tako da ostatak jaja iscuri. Umočite filete u kukuruzni škrob dok se ne ujednače premažu.
Slojevi brašna i jaja postat će hrskavi dok se prže dok tekućina u sloju brašna isparava
Da li ste znali?
Kukuruzni škrob učinit će osnovni riblji file hrskavim nakon prženja. Riba neće biti hrskava bez brašna.
Korak 5. Pržite 2 fileta 4 do 5 minuta
Kad se ulje zagrije i stvori premaz od brašna, nježno stavite riblje filete u tavu. Ribu kuhajte 2 minute, zatim je okrenite i kuhajte još 2 minute. Riba bi trebala biti zlatno smeđa i hrskava. Ako izgrebete površinu vilicom, meso će se odmah oguliti.
- Pustite da se ulje ponovo zagrije prije nego dodate ostale filete osnovne ribe.
- Okrenite file 2 lopaticama kako se ne bi slomio.
Korak 6. Poslužite prženi osnovni riblji file
Isključite štednjak kad sve filete završe prženje. Prebacite ribu na tanjur na papirnom ubrusu, a zatim poslužite dok je još vruća. Ribu upotpunite kriškama limuna i malo soli.
- Hrskavi osnovni riblji file odlično se slaže sa salatom od krompira ili salatom od povrća.
- Ne ostavljajte ostatke pržene filete od basa ribe jer će brašno postati kašasto.
