Rezanci od tikvica ili poznati i kao zoodles alternativa su rezancima od brašna koji su jedinstveni i zdravi. Iako se najbolje jedu svježi, rezance od tikvica možete osušiti i zamrznuti ako ih želite čuvati duže vrijeme.
Korak
Dio 1 od 2: Sušenje Zukini rezanci
Korak 1. Pripremite rezance od tikvica u velikoj zdjeli
Prije nego što ih zamrznete, važno je da se rezanci od tikvica osuše što je više moguće. Tekstura i oblik vlažnih rezanci od tikvica promijenit će se ako se dugo skladište, tako da oblik postaje neugledan i vodenast kada se kasnije odmrzne.
- Rezance od tikvica možete napraviti kod kuće ili ih kupiti u samoposluzi.
- Tanki rezanci od tikvica obično traju duže od debelih ili širokih rezanci od tikvica.
Korak 2. Po rezancima od tikvica pospite košer so
Odmjerite otprilike žlicu (15 ml) košer soli na svake dvije šalice rezanci od tikvica koje pripremite. Zatim, uzmite prstohvat soli i pospite ga po rezancima od tikvica kako bi površina bila što ravnomjernije pokrivena.
Sol će pomoći u očuvanju teksture rezanci od tikvica pri skladištenju
Korak 3. Zamijesite rezance od tikvica dok ne postanu glatki, po potrebi ih posolite
Rukama iscijedite i okrenite rezance od tikvica u zdjelu. Ponovite ovaj korak kako biste bili sigurni da se sol dobro pomiješa s rezancima od tikvica. Dok mijesite, posolite svuda po nesoljenoj površini rezanci od tikvica. Do kraja ovog koraka trebali biste vidjeti zrno soli ravnomjerno raspoređeno po svakoj od rezanci od tikvica.
Korak 4. Okrećite rezance od tikvica dok se ne zapjeni i stvrdne
Prilikom gnječenja rezanci iz rezanaca će izaći mnogo tekućine. U ovom koraku rezanci od tikvica će se malo stvrdnuti, a na vrhu će se stvoriti mjehurićasta tekućina zbog čega zdjela izgleda kao da je napunjena vodom sa sapunom. Okrećite rezance od tikvica dok ne očvrste. Ovaj proces će trajati oko 2 do 3 minute.
Korak 5. Pokrijte filter čistom krpom ili peškirom
Uzmite sito dovoljno veliko da stane na sve rezance od tikvica. Pokrijte cjediljku čistom krpom, ručnikom ili gazom, pa je stavite iznad sudopera ili velike posude.
- Cjedilo postavite na sigurno mjesto jer ćete u njemu ostaviti rezance od tikvica neko vrijeme.
- Izbjegavajte previše debelu krpu jer ćete teško sušiti rezance od tikvica.
Korak 6. Zamotajte rezance od tikvica krpom
Pažljivo prebacite rezance od tikvica u sito obloženo krpom. Provjerite jesu li svi rezanci od tikvica unutar tkanine, a zatim preklopite svaki rub tkanine u neku vrstu džepa. Prije nego nastavite, provjerite jesu li svi rezanci od tikvica zamotani.
Ako je potrebno, tkaninu učvrstite kliještima
Korak 7. Stisnite krpu da uklonite svu tekućinu
Jednom rukom držite vrh pakiranja rezanci od tikvica, a drugom rukom držite donji dio. Stisnite da uklonite što je moguće više tečnosti. Učinite to oko dvije minute ili dok više ne iscuri tekućina.
Korak 8. Pustite rezance od tikvica da se osuše najmanje sat vremena
Neka rezanci od tikvica stoje u tkanini što je duže moguće, najmanje sat vremena. To će preostaloj tekućini dati priliku da se osuši. Što su rezanci od tikvica sušiji dok su zamrznuti, to su ukusniji nakon što ih odmrznete.
Dio 2 od 2: Čuvanje Zukini rezanci u zamrzivaču
Korak 1. Stavite rezance od tikvica u malu plastičnu kopču koju možete sigurno čuvati u zamrzivaču
Pažljivo uklonite rezance od tikvica s krpe i stavite ih na čisti stol. Ako rezanci od tikvica izgledaju dovoljno suhi, stavite ih u brojne male plastične kopče koje se ne mogu zamrzavati.
- Iako rezance od tikvica možete pohraniti u velike plastične kopče, spremanje manjih porcija bolje je za očuvanje oblika i teksture rezanci pri odmrzavanju.
- Važno je čuvati rezance od tikvica u komprimiranom stanju. Zato ga nemojte skladištiti u tvrdom staklenku poput staklene posude.
- Ako rezanci od tikvica izgledaju kašasto i mekano, ponovite postupak sušenja.
Korak 2. Uklonite što je moguće više zraka iz plastične vrećice i čvrsto je zatvorite
Nakon što ste dodali rezance od tikvica, rukama pritisnite svaku plastičnu vrećicu da ispustite što više zraka. Zatim čvrsto zatvorite plastičnu vrećicu tako da više ne ulazi zrak u plastičnu kopču.
Korak 3. Označite svaku vrećicu
Da biste bili sigurni da ćete svoje rezance od tikvica skladištiti na odgovarajuće vrijeme, pričvrstite naljepnicu na svaku plastičnu vrećicu i zapišite datum kada ste ih počeli skladištiti. Ako rezance od tikvica podijelite zasebno na različite količine, razmislite i o bilježenju težine rezanci od tikvica.
Korak 4. Čuvajte rezance od tikvica u zamrzivaču do godinu dana
Kao i kod većine vrsta tikvica, rezance od tikvica možete čuvati u zamrzivaču do 12 mjeseci. Međutim, kako vrijeme prolazi, okus može postati sve blaži. Zato pokušajte to odmah pojesti.
Korak 5. Skuhajte rezance od tikvica da se otope
Kad ste spremni za podgrijavanje, prokuhajte vodu u loncu. Stavite rezance od tikvica u cjedilo i potopite ih u vodu na minutu. Ovaj korak će zagrijati i rehidrirati rezance od tikvica. Rezance od tikvica možete koristiti za izradu raznih namirnica, kao što su:
- propržiti
- Hrana sa Alfredo sosom
- Pomfrit od račića
- Pho
- Pad Thai
