Kao popularni kolač iz Francuske, macaroni su privukli pažnju mnogih gurmana u drugim zemljama zahvaljujući svojoj ukusnoj teksturi i atraktivnim bojama. Makaroni se razlikuju od kokosovih makrona koje ste možda vidjeli. Makarone su napravljene od dva penasta testa sa kremom u sredini. Ispod je recept za čokoladno tijesto sa kremom od čokoladnog ganachea u sredini. Ali možete prilagoditi ili promeniti ukus prema svom ukusu.
Sastojci
Za testo
- 1 šolja slatkiša
- 0,75 šolje bademovog brašna
- 2 kašike kakaa u prahu
- Salt
- 2 belanca
- 5 kašika šećera
- 0,125 kašičice tartar kreme
- 0,25 šolje šećera
Za kremu
- 0,5 šolje kreme
- 2 kašike čokolade ili rendane čokolade
Korak
Metoda 1 od 4: Pravljenje tijesta
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 138 stepeni Celzijusa
Tijesto za makarone potrebno je samo peći na laganoj vatri kako bi se polako dizalo i ne raspadalo. Ako vam je pećnica previše vruća, možda ćete je morati ispeći s blago odškrinutim vratima.
Korak 2. Pripremite pleh obložen papirom za pečenje
Budući da je zaslađivač koji ćete koristiti vrlo osjetljiv, morat ćete koristiti pergamentni papir kako se tijesto ne bi zalijepilo za poslužavnik.
Korak 3. Pomiješajte suhe sastojke
U zdjelu stavite zaslađivač, brašno, sol i kakao u prahu. Pomiješajte sve sastojke dok ne budu glatki i bez vidljivih naslaga ili grudvica.
- Ako je vaše bademovo brašno grubo, stavite testo u blender da se dobro izmeša. Ali nemojte miješati predugo jer će se tijesto pretvoriti u maslac od badema.
- Ako želite promijeniti okus makarona, promijenite ili preskočite kakao u prahu.
Korak 4. Pomiješajte vlažne sastojke
Dodajte snijeg od bjelanjaka i miješajte dok se ne pretvori u bijelu pjenu. Pobrinite se da vaša zdjela bude čista i suha jer u suprotnom jaja neće moći stvarati pjenu. Zatim dodajte šećer i ostale mokre sastojke. Miješajte dok pjena ne postane gušća i ne izgleda sjajno.
- Možete dodati i druge arome, poput vanilije, ekstrakta mente ili ekstrakta badema. Dodajte samo žličicu sastojka ako ga želite koristiti.
- Možete dodati i boju za hranu kako bi vaši macaroni izgledali šareno i atraktivno. Koristite boju koja odgovara okusu koji ćete napraviti (poput jagode s malo crvene boje).
Korak 5. Kombinirajte dvije mješavine sastojaka
U mokru smjesu dodajte mješavinu brašna.
Korak 6. Umiješajte tijesto
Kako bi makaro imao žvakaću i mekanu teksturu, tijesto se mora miješati pritiskom žlice ili lopatice na sredinu tijesta, a zatim uzeti tijesto sa strane da se pomakne prema sredini, a zatim pritisnuti sredinu opet. Ponavljajte dok tijesto ne dobije teksturu poput pudinga.
- Možda ćete morati napraviti ovaj pokret 10 do 12 puta ili dok ne postignete željenu teksturu.
- Kad tijesto postigne željenu teksturu, nemojte više miješati jer će tijesto postati tekuće i uništit će teksturu vaših macarona.
Metoda 2 od 4: Pečenje tijesta
Korak 1. Napunite vrećicu tijesta tijestom za makarone
Vrećicu koju inače koristite za kremu za kolače možete koristiti. Napunite vrećicu smjesom makarona, pa zatvorite vrh kako tijesto ne bi izašlo iz nje.
- Ako nemate vrećicu za tijesto, možete je sami napraviti tako što ćete uzeti čistu vrećicu i odrezati jedan od uglova, a zatim pričvrstiti kraj pisača za tijesto.
- Možete koristiti drugi savjet za pisač ako želite eksperimentirati. Većina ljudi zaista voli svoje okrugle makrone. Ali ako želite imati drugačiji oblik, pokušajte.
Korak 2. Odštampajte testo na tacni
Iscijedite vrećicu za tijesto na pladanj za roštilj. Tijesto će se malo raširiti, pa pazite da svako tijesto ima malo slobodnog prostora. Uvjerite se da je svako tijesto iste veličine kako bi veličina vašeg macarona bila konzistentna. Kad se napuni, podignite ladicu na visinu od 2,5 cm, a zatim je ispustite. Učinite to tri puta kako bi tijesto bilo glatko odozgo.
Korak 3. Ostavite testo da se odmori
Ostavite testo da odstoji 15 minuta na sobnoj temperaturi. Makaroni su spremni za pečenje kada se na površini tijesta formira suha kora. Lagano ga dodirnite da provjerite. Ako se površina tijesta ne lijepi za prste, vrijeme je da ga stavite u pećnicu.
Korak 4. Ispecite testo
Stavite pleh za roštilj u rernu. Makarone pecite 15 minuta, a po potrebi i malo duže. Makaroni su spremni ako iznutra izgledaju kao mekana, ali ne ljepljiva kora. Kad je gotovo, izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
- Vrata pećnice možete otvarati svakih nekoliko minuta kako biste uklonili vlagu u pećnici i omogućili macaronima da se podignu do željenog oblika.
- Nemojte ga peći predugo jer će spolja porumeneti i tekstura će biti drugačija od željene.
- Pečenje macarona je dosadan proces i zahtijeva puno prakse. Ako vam se macarons izmrve ili pokvare u prvom pokušaju, pokušajte promijeniti temperaturu pećnice i vrijeme pečenja.
Metoda 3 od 4: Pravljenje kreme
Korak 1. Zagrijte kremu
Kremu stavite u lonac i zagrijte na umjerenoj vatri. Miješajte dok se krema zagrijava, pa je uklonite kad počne pariti. Ne dopustite da krema proključa. Kremu možete zagrejati i u mikrotalasnoj.
Korak 2. Kremu preliti preko čokolade
Ostavite vruću kremu da otopi čokoladu minutu ili dvije. Zatim žlicom miješajte kremu i čokoladu dok ne postane lagana čokoladna krema.
Korak 3. Stavite kremu u vrećicu za tijesto
Tako ćete lakše izliti kremu na površinu macarona. Pričvrstite vrh preše za tijesto na kraj džepa.
Korak 4. Po želji upotrijebite drugu kremu
Krema od čokoladnog ganachea popularna je krema za macarons. No, postoji mnogo mogućnosti koje možete koristiti, u rasponu od krema od maslaca ili krema od voća.
Metoda 4 od 4: Spajanje macarona
Korak 1. Uklonite macarons iz ladice
Lopaticom podignite ohlađene makarone, a zatim ih okrenite tako da ravna površina bude okrenuta prema gore. Ovi se macaroni lako lome, stoga budite oprezni pri tome.
Kako bi se vaši macarons brzo ohladili, možete podići pergamentni papir i sipati malo vode iza papira. Ovo će stvoriti paru tako da možete lako podići makarone
Korak 2. Izmiksajte malo macarona
Izmiksajte središte makarona i pritisnite žličicom. Ponavljajte dok neki macaroni ne postanu kremasti.
Korak 3. Pokrijte kremšnite macarons necream macaronima
Pažljivo ga postavite, a zatim lagano pritisnite. Učinite to za sve macarone.
Korak 4. Uživajte ili sačuvajte svoje macarons
Uživajte u svježim macaronima ili ih spremite u hermetički zatvorenu posudu. Vaši macaroni trajat će nekoliko dana ako ih držite u hladnjaku.
Korak 5. Gotovo
Savjeti
- Ako ih možete lijepo zapakirati, macarons će biti odlični darovi.
- Budite kreativni u bojanju. Koristite svijetlu boju kako biste se više istaknuli.
- Pazite da tijesto ne mijesite predugo. Miješajte dok ne dobijete glatko tijesto, ali ne previše tekuće.
- Pažljivo gledajte macarone jer su ove namirnice vrlo ranjive. Ako nakon kuhanja ne ispadne onako kako ste htjeli, pregledajte korake i recept kako biste bili sigurni da ste sve korake učinili ispravno. Samo neke različite stvari mogu učiniti da se ova hrana pokvari.
