Tres leches cake, ili „kolač od tri mlijeka“na engleskom, popularan je meksički kolač. Ovaj kolač je žut, a zatim se prelije mekim slatkim mlijekom. Općenito, ovaj kolač koristi cimet kao preljev, ali postoje mnoge varijacije preljeva koje se mogu koristiti. Naučimo kako napraviti tres leches tortu s drugim preljevima.
Sastojci
- 1 1/2 šolje univerzalnog brašna
- 1 kašičica bakpudera
- 1 šolja šećera
- 1/2 šolje nesoljenog putera
- 5 jaja (velike veličine)
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 1 1/2 šolje mleka
- 1 šolja zaslađenog kondenzovanog mleka
- 3/4 šolje isparenog mleka
- 1 kašika ruma
- Prstohvat soli
Korak
Metoda 1 od 3: Pravljenje tijesta za kolače
Korak 1. Pripremite opremu
Rernu zagrejte na 180 ° C. Kalup za tortu dimenzija 33 x 23 x 5 cm namažite maslacem i pospite s malo brašna. Po želji možete koristiti i okrugli kalup za tortu.
Korak 2. Pomiješajte suhe sastojke
Brašno, bakpuder i sol stavite u srednju zdjelu i dobro promiješajte mikserom za jaja.
Korak 3. Pomiješajte vlažne sastojke
U drugu zdjelu dodajte maslac, šećer i ekstrakt vanilije i dobro promiješajte mikserom ili žlicom za jaja. Zatim dodajte jaja jedno po jedno uz miješanje dok lagano ne zapjene i promijene boju. Nakon toga dodajte 1/2 šolje mlijeka.
Korak 4. Završite tijesto za kolače
Mješavinu brašna unosite malo po malo u mokru smjesu uz polagano miješanje (tehnikom preklapanja). Zatim mijesite tijesto dok ne postane glatko dok ne ostane grudvica brašna.
- Ne mijesite tijesto previše jer će kolač postati čvrst.
- Za bolji završetak upotrijebite lopaticu ili drvenu žlicu.
Metoda 2 od 3: Pečenje i pečenje
Korak 1. Ispecite tortu
Smjesu sipajte u kalup za tortu koji je premazan maslacem i posut sa malo brašna. Stavite kolač u rernu i pecite 30-40 minuta, ili dok površina kolača ne bude sasvim čvrsta. Da biste bili sigurni da je kolač gotov, izbodite ga čačkalicom. Ako na površinu čačkalice nisu pričvršćene mrvice kolača (čiste kad se uklone), kolač je gotov. Zatim izvadite kolač iz pećnice i ostavite da se ohladi nekoliko minuta.
Korak 2. Nabodite površinu kolača
Vilicom, ražnjem ili čačkalicom probodite površinu kolača. Rupe na površini kolača služe kao prorez za ulazak u smjesu slatkog mlijeka.
- Ne bockajte kolač dok se površina ne ošteti. Samo polako.
- Upotrijebite vilicu s tankim zupcima ili tanki ražanj kako biste spriječili mrvice kolača da strše kad se površina probije.
Korak 3. Napravite tres leches smjesu
U činiji sjedinite preostalo mleko, kondenzovano mleko, isparljivo mleko i rum. Tucite jaje mutite jaja dok ne postane glatka.
Korak 4. Prelijte kolač kolačem sa mlijekom
Ravnomjerno ulijte mješavinu mlijeka dok se kroz male rupice ne upije u kolač. Sipajte mešavinu mleka kada se kolač ohladi. Zatim zamotajte tortu u plastičnu foliju i ohladite u frižideru 2 sata. Kolači se mogu poslužiti ili ukrasiti preljevima.
Metoda 3 od 3: Ukrašavanje torti
Korak 1. Napravite preljev od šlaga
Šlag je klasičan preljev za tres leches torte zbog svoje teksture koja je u kontrastu s kolačem. Kombinujte 1 1/2 šolje teške pavlake i 1/2 šolje šećera u činiji. Zatim umutite smesu sa kremom dok ne postane čvrsta. Prije posluživanja tres leches tortu premažite šlagom.
- Šlag možete dodati sa cimetom, vanilom, limunom ili nekim drugim ukusom.
- Ne podmazujte tortu pre serviranja; Tekstura šlaga kasnije će se otopiti. Međutim, šlag možete prethodno ohladiti u hladnjaku kako ne bi postao previše kašast.
Korak 2. Napravite voćni preljev
Voće je takođe popularan preliv za tres leches kolače. Voće se može poslužiti povrh šlaga ili direktno na tortu. Odaberite kombinaciju voća u nastavku:
- Jagode i borovnice. Bobice malo zdrobite i pospite ih sa malo šećera. Ostavite da odstoji 15 minuta pa rasporedite po površini kolača.
- Mango i papaja. Tanko narežite mango i papaju pa ih pospite s malo šećera. Prilikom posluživanja tortu ukrasite preljevima.
- Breskve i trešnje. Breskve narežite na tanke kriške, a višnje prepolovite i uklonite sjemenke. Rasporedite breskve i trešnje po vrhu torte u prelepom aranžmanu.
Korak 3. Gotovo
Savjeti
- Kada je pečen, kolač će izgledati mali u tepsiji 33 x 23 x 5 cm. Međutim, kolač će se proširiti ako se prelije mješavinom mlijeka.
- Kolač će se stvrdnuti nakon pečenja, ali će kolač biti mekan kada se prelije mješavinom mlijeka.
- Sipajte mješavinu mlijeka sa središta površine kolača. Mliječna mješavina će se zatim proširiti do ruba kolača tako da će cijela površina biti izložena mješavini mlijeka i postati mekana.
- Postoji mnogo varijacija recepata koje se mogu koristiti. Možete koristiti druge vrste alkoholnih pića ili zaslađeno kondenzirano mlijeko zamijeniti kokosovom kremom.
