Arepe, porijeklom iz Južne Amerike, posebno Kolumbije i Venecuele, koje se jedu uz svaki obrok, mali su kolači od kukuruza napravljeni od kukuruznog škroba i kuhani preko štednjaka na rešetki (u Kolumbiji) ili pečeni (u Venezueli). Arepe se mogu jesti same ili puniti sa ukusnim filom. Pročitajte vodič u nastavku kako biste saznali kako napraviti Arepas s tri različita punjenja.
Sastojci
- 2 šolje / 235 grama kukuruznog skroba
- 2 šolje / 250 ml vode
- Malo soli
- Ulje
Korak
Metoda 1 od 2: Izrada Arepa
Korak 1. Pomiješajte sastojke
Kukuruzni škrob i prstohvat soli stavite u veliku zdjelu. Prstima ili miješalicom izgladite to. Odmjerite količinu tople vode prema receptu i polako je ulijte u smjesu brašna.
- Kupite prethodno kuhani kukuruzni škrob, poput Hrine P. A. N., koji je klasični venecuelanski kukuruzni škrob. Ovo brašno ne sadrži gluten i konzervanse, a dostupno je u bijeloj i žutoj boji.
- Ako kukuruznog škroba nema u vašem domu, možete ga zamijeniti mljevenim kukuruznim škrobom, samo provjerite je li brašno prethodno skuhano.
Korak 2. Zamijesite tijesto
Rukama zamijesite tijesto i vodu kako biste napravili mekano, savitljivo tijesto. Nastavite mijesiti dok u tijestu nema grudvica i od tijesta se može oblikovati puna kugla.
- Ako vam je tijesto previše mokro, dodajte nekoliko žlica brašna i nastavite mijesiti ponovo.
- Ako vam se tijesto lako lomi, dodajte žlicu ili dvije tople vode. Dodavati vodu dok testo ne dobije pravu teksturu.
Korak 3. Oblikujte arepe
Rukama uzmite mali komad tijesta i oblikujte ga u kuglu, a zatim ga pritisnite dlanom kako biste formirali kružni lim. Trebao bi biti debljine oko 1/2 inča i promjera 3 do 4 inča, ovisno o tome koliko želite da vaše arepe budu velike. Stavite prvu arepu u tacnu i nastavite sa oblikovanjem arepi dok vam ne ponestane tijesta.
- Ako želite spremiti arepe za kasnije kuhanje, možete poslužavnik pokriti plastičnom folijom i staviti u hladnjak na 3 ili 4 dana.
- Takođe možete zamrznuti nekuhane arepe. Zamotajte svaku arepu u plastiku i stavite je u čvrstu posudu u zamrzivač. Na taj način će vaše arepe trajati nekoliko mjeseci.
Korak 4. Za kuhanje na kolumbijski način upotrijebite tradicionalnu rešetku koja će ostaviti arepe oko 2,5 cm od grijača peći
Korak 5. Za pripremu arepa na venecuelanski način, zagrijte pećnicu na 250 ° C
Zagrijte pećnicu kad budete spremni za pripremu arepa, prije nego što ih počnete pržiti. Pećnica mora biti potpuno spremna prije nego što u nju stavite arepas.
Korak 6. Ispržite arepas
Zagrijte žlicu ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Kad je ulje vruće, stavite malo arepa i ostavite da odstoji dok van ne postane hrskavo, što je otprilike 3-4 minute. Okrenite ga i ostavite da porumeni. Stavite u pleh za roštilj i nastavite pržiti preostale arepe.
Korak 7. Pecite arepas
Nakon što su sve arepe ispržene i stavljene na roštilj, stavite ih u zagrijanu pećnicu. Pecite 15 minuta. Kad osjetite da su vaše arepe spremne, izvadite ih iz pećnice i kucnite na vrh arepa. Ako zvuči kao da je unutra prazan, vaši arepasi su spremni za posluživanje.
Korak 8. Izrežite arepe
Oštrim nožem prerežite arepas na dvije polovice, a zatim napunite svoju omiljenu hranu i uživajte.
Metoda 2 od 2: Punjenje Arepa
Korak 1. Napravite fil za doručak
U Venecueli se arepe često pune mesom i sirom za doručak. Odaberite slaninu i uparite je sa sirom Guayane, Paisa ili Duro.
- Ako ne možete pronaći ovaj tipični venecuelanski sir, možete koristiti queso fresku ili sir mozzarella.
- Za manje tradicionalno, ali jednako ukusno punjenje probajte omlet i salsu.
Korak 2. Napravite fil za užinu
Arepe se često jedu bez punjenja ili s jednostavnim punjenjem, poput sira, kao međuobrok. Za zdraviji zalogaj probajte ove arepa nadjeve:
Salata od piletine i avokada. Pomiješajte mljevenu piletinu, majonez, nasjeckani luk i nasjeckani celer sa soli i paprom. Ovu salatu stavite u arepu i dodajte nekoliko komada avokada, pa pokrijte arepu. #*Crni pasulj i salsa. Namažite pastu od crnog pasulja ili cijeli crni pasulj s jedne strane arepe i pospite slojem začinjene salse po vrhu. Možete dodati i nekoliko komada sira kako biste ga učinili ukusnijim
Korak 3. Napravite arepas De Pabellón
Nakon arepas, de Pabellón je najpoznatije jelo u Venecueli. Arepas de Pabellón se sastoji od sledećih sastojaka:
- Iseckano goveđe meso, crni pasulj i prženi trputac. Ova verzija je najklasičnija verzija.
- Pospite pečeno jaje i sir po slanini, pasulju i banani kako bi bili još ukusniji.
