U Engleskoj se zgrušana krema služi preko kolača, deserta i svježeg voća. Ova krema je popularna poslastica koja je luksuzan dodatak užini za popodnevni čaj. Za one od vas koji nikada ranije nisu radili grubu kremu, ova krema je svojevrsni križanac između maslaca i šlaga. Kako ga napraviti vrlo je jednostavno i potreban je samo jedan sastojak. Najbolja krema od ugrušaka napravljena je od kreme no ultrapasterizovano. Možete koristiti sljedeći recept sa pasteriziranom kremom koju možete kupiti u trgovini, ali najbolji rezultati dolaze od svježe, organske pavlake koja se ne zagrijava na vrlo visoke temperature.
Sastojci
Krema (netrapasterizirana, ako je dostupna)
Korak
Metoda 1 od 2: Korištenje pećnice
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 180 ° F (82 ° C)
Zgrušana krema će se dugo širiti na laganoj vatri.
Korak 2. Nabavite netrapasteriziranu kremu s visokim udjelom masti, ako postoji
Pasterizacija je zagrijavanje hrane (obično tekućine) na vrlo visoku temperaturu, a zatim je odmah hlađenje. Visoka toplina smanjuje kvarenje sprječavajući rast mikroba, ali nuspojava je da struktura kreme nagriza zajedno s okusom. Za najukusniju kremastost koristite organsku kremu s visokim udjelom masti, manje pasteriziranu.
Korak 3. Svaku kremu sipajte u tavu s teškim dnom
Najvažnije na što treba obratiti pažnju je koliko su stranice posude visoke kad se napuni kremom. Pokušajte da krema ostane najmanje 2,5 cm visoka i najviše 7,5 cm u tavi.
Korak 4. Stavite posudu sa kremom u vruću pećnicu i pecite najmanje 8 sati
Pokrijte posudu poklopcem i zatvorite vrata pećnice. Kremi može trebati čak 12 sati da se potpuno zgruša.
Nakon 8 sati krema će stvoriti deblju žućkastu kožu na vrhu kreme. Ovo je zgrušana krema. Kada provjeravate kremu u pećnici, nemojte je gurati u vrh
Korak 5. Izvadite posudu sa kremom iz pećnice i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi
Zatim stavite posudu u frižider i ostavite u frižideru 8 sati, ne ometajući spoljnu ljusku.
Korak 6. Odvojite kremu nalik skuti odozgo od tekućine slične skuti ispod
Skutu sačuvajte za kasniju upotrebu pri kuhanju ili pečenju. (Možda recept za palačinke sa kremom od maslaca?)
Korak 7. Uživajte
Čuvajte kremu tri ili četiri dana u frižideru.
Metoda 2 od 2: Upotreba sporog kuhača
Korak 1. Utvrdite može li se vaš spor štednjak zagrijati
Većina sporih kuhala ima drugačiju baznu temperaturu. Budući da toplina može oštetiti kremu, prethodno se pobrinite da krema ne eksplodira od dodatne topline. Ako vaš spori štednjak radi vruće od ostalih sporih kuhala, učinite sljedeće:
- Potražite široki tanjur koji će stati u spori štednjak. Stavite ploču u spor lonac, prenesite kremu na tanjir. U lagano kuhalo ulijte dovoljno vode (ne u posudu sa kremom) tako da jelo okruženo sa najmanje 2 inča vode sa strane.
- Ako vaš spor štednjak koristi metodu natopljenu vodom, prilagodite ga prema receptu. Trebalo bi imati dosta površine za kremu, što znači da ne punite tanjir do ruba kremom.
Korak 2. Uključite spori štednjak na najnižu postavku pa dodajte vrhnje
Korak 3. Pričekajte 3 sata, ne dopustite da se ometa žućkasta koža koja se počinje stvarati na kremi
Nakon 3 sata isključite spor štednjak i ohladite kremu na sobnoj temperaturi.
Korak 4. Stavite posudu u frižider i ostavite u frižideru 8 sati
Korak 5. Odvojenom kremom odvojite kremu od kreme
Skutu sačuvajte za kasniju upotrebu pri kuhanju ili pečenju.
Korak 6. Uživajte
Prije posluživanja kremu ohladite na sobnu temperaturu. Čuvajte u frižideru do 3 ili 4 dana.
