Kuća koja miriše na pečenu ćuretinu, bilo za Dan zahvalnosti ili samo za posebnu večeru, nezaboravno je iskustvo. Iako mnogi od nas znaju uživati u puretini, malo nas zna kako pravilno nasjeckati puretinu kako bi dobili cijelo meso, olakšavajući jelo i posluživanje. Ova vještina zahtijeva malo vježbe, ali uz pomoć ovog članka neće vam trebati ničija pomoć, jer možete sami izrezati puretinu.
Korak
Metoda 1 od 4: Kada se izvadi iz pećnice
Korak 1. Kuhanu puretinu stavite na čistu drvenu dasku
Da biste provjerili je li meso pečeno, povucite nogu. Ako tekućina izlazi glatko, meso je pečeno. Bit će lakše ako noge postavite u položaj dalje od tijela.
Korak 2. Ostavite meso da odstoji na sobnoj temperaturi 10-15 minuta nakon pečenja
Tečnost će se širiti oko ćuretine, čineći meso još vlažnijim.
Ovo će vam takođe dati vremena za pripremu za posluživanje jela. Pokrivanjem će puretina biti topla, a meso čvrsto i vlažno
Korak 3. Prije početka rezanja provjerite kvalitetu noža
Ključ dobrog noža za rezanje je njegova oštrina; Osim toga, nož mora biti i dovoljno dugačak da nareže pileća prsa na tanke kriške, što znači da mora biti najmanje 5 cm dulji od piletine s obje strane kako biste ga mogli "isjeći".
-
Ne koristite nazubljeni nož ili sjeckalicu. Korisno je ako imate veliku vilicu za meso da držite puretinu u položaju.
Ako koristite vilicu za meso, trebala bi biti kratka sa zakrivljenim zubima vilice. Ova vrsta vilica čvrsto će držati meso bez lomljenja mesa, dajući vam potpunu kontrolu nad sjeckanjem i rezanjem
- Neki ljudi vole koristiti dva noža. Oni će mesarskim nožem narezati puretinu na tanke trakice, a kuharski nož podijeliti meso na manje komade.
Korak 4. Zagrijte tanjir za posluživanje
Ovo je važno jer će pomoći rezanom mesu da ostane toplo. Ovo meso ćete jesti u sljedećih 6 sati, pa ga bolje pripremite (jeste li i vi pripremili odgovarajuću odjeću?).
Uklonite sve kravate i omote prije rezanja mesa
Metoda 2 od 4: Uklanjanje viljuške
Korak 1. Uklonite malo kože s kraja vrata pilećih prsa
To će vam omogućiti da u potpunosti vidite piletinu, pa možete ukloniti viljuške.
Korak 2. Umetnite prst u tamošnju šupljinu tražeći kost vilice
Kad ga pronađete, izrežite kost vilice u obliku slova V što je bliže moguće.
Korak 3. Pažljivo držite kost vilice i uklonite je s puretine
Pokušajte izbjeći oštećenje mesa ili lomljenje kosti vilice.
Korak 4. Ostavite vilicu da se osuši nekoliko dana, a zatim je upotrijebite za želju
Dvoje ljudi treba da drže oba kraja kosti, a zatim tiho mole. Zatim skupljaju kosti zajedno i onome ko dobije najduži dio želje će mu se ostvariti.
U nekim vjerovanjima osoba koja dobije najkraću kost prva se udaje
Metoda 3 od 4: Rezanje nogu
Korak 1. Odrežite pureći but
Prerežite nožem gornji spoj noge i dopustite da se noga polako odvoji od tijela. Uklonite pileći but potpuno sa spoja kad vidite da se komadi odvajaju.
Zglob će se odvojiti. U suprotnom se ovaj dio lako može rezati nožem. Nemojte se bojati koristiti nož s malim pritiskom
Korak 2. Uzmite što je moguće više mesa
Rezati blizu tijela, posebno stražnjicu piletine. Upamtite da se sočno i ukusno meso koje se nalazi na ćurci zove kamenica. Jedite to kao nagradu za svoj trud!
Korak 3. Izrežite nogu u zglobu koljena
Jedan jednostavan način da pronađete zglob je da ga osjetite prstom. Ovaj dio bi trebao biti vrlo jednostavan za rezanje.
Korak 4. Narežite debelo meso tako da vilicom čvrsto zabodite meso
Rezati paralelno s kosti. Ovaj posao može obaviti neko drugi dok režete ostale dijelove puretine.
Ponovite ovaj postupak na drugoj nozi. Na tanjuru za posluživanje možda ćete htjeti ove dijelove poslužiti zajedno kako biste svima dali najbolju moguću piletinu
Metoda 4 od 4: Rezanje sanduka
Korak 1. Izrežite uz stranice purećih prsa
Koristite kosti za vođenje noža. Potrebna su vam dva komada pilećih prsa koja su gusta i puna ukusnog mesa.
Korak 2. Uperite nož i odrežite meso od okvira
Ovaj rez će presjeći duž spoja krila. U ovom trenutku, sve će se meso podići s tijela.
Prsa bi se trebala lako odvajati od tijela, sočna i nježna. Ponovite sa druge strane
Korak 3. Odrežite vrhove krila s grudi
Osim ako kasnije ne namjeravate praviti pileći temeljac, ovaj dio vam neće trebati.
Korak 4. Izrežite svo preostalo meso u smjeru žila
Imajte na umu da što su tanji komadi, duže ostaju topli. Ako poslužujete tanke kriške u obliku lepeze, nemojte dugo čekati - odmah uzmite tanjur za posluživanje.
Na kraju, ne zaboravite podići i poslužiti meso. Potražite pomoć ljudi za stolom za postavljanje tanjura i brzo poslužite meso - što prije sve pripremite, puretina će biti toplija
Savjeti
- Isecite meso koje vam je potrebno. Kasnije možete dodati svoje meso. Osim toga, meso će biti bolje ako se ne reže.
- Ne bacajte kosti. Možete ga koristiti za pripremu ukusne ćureće čorbe.
- Osim rezanja uz bočne strane grudi, neki ljudi radije prave duboki vodoravni rez paralelno i blizu krila (osnovni rez). Prerežite rebra. Zatim režite okomito kako biste napravili tanke kriške mesa koje će pasti kad odrežete dno. Ovo se često naziva tradicionalnom metodom i učinit će atraktivniju prezentaciju na stolu.
- Ova metoda rezanja može se koristiti i na piletini. Patka zahtijeva nešto drugačiju metodu zbog gušće teksture i dužih prsa.
- Uklanjanje kostiju vilice može olakšati rezanje puretine.
Upozorenje
- Kosti živine skuhajte dalje od svojih ljubimaca. Njegova krhka tekstura može se slomiti i opasna je ako se proguta.
- Uvijek rezati zglobove, a ne kosti.
- Operite i osušite ruke prije rezanja ili nosite jednokratne rukavice za hranu.
