Volite jesti kolače ili druge deserte, ali često se iznervirate glazurom koja je preslatkog okusa? Ako je tako, sada je vrijeme da sami napravite glazuru kako bi vam okus i tekstura bili po vašem ukusu! Da biste napravili jednostavno, klasično glaziranje, sve što trebate učiniti je pomiješati omekšali maslac sa šećerom u prahu. Ako želite da vam glazura ostane kremasta, ali ne preslatka, pokušajte joj dodati krem sir. U međuvremenu, za svjetliju glazuru, pokušajte umjesto maslaca koristiti mješavinu guste pavlake sa šećerom u prahu. U osnovi, svi recepti navedeni u ovom članku mogu se pomiješati s kakaom u prahu za ukusnu glazuru od čokolade!
Sastojci
Jednostavna krema od maslaca
- 340 grama neslanog maslaca omekšanog na sobnoj temperaturi
- 340 grama šećera u prahu
- 2 kašičice. ekstrakt vanilije
- 3/4 kašičice. (3 grama) košer soli
- 6 kašika. (85 grama) teške pavlake
- 75 grama kakao praha bez šećera za glazuru od čokolade
Za: 1 kg glazura
Glazura od krem sira
- 224 grama krem sira omekšanog na sobnoj temperaturi
- 115 grama neslanog maslaca omekšanog na sobnoj temperaturi
- 360 grama šećera u prahu
- 1 tsp. ekstrakt vanilije
- 1/8 kašičice. (1 gram) soli
- 50 grama kakao praha bez šećera za glazuru od čokolade
- 1 žlica. gusta pavlaka ili mleko, za pravljenje glazura od čokolade
Za: 675 grama glazura
Glazura od šlaga
- 240 ml hladne hladne teške pavlake
- 1/2 kašičice. ekstrakt vanilije
- 1 do 4 kašike. (12 do 48 grama) belog šećera u prahu
- 2 žlice. (14 grama) kakao praha za pravljenje glazura od čokolade
Za: 400 grama glazura
Korak
Metoda 1 od 3: Pravljenje jednostavne kreme od maslaca
Korak 1. U posudu stavite 340 grama maslaca, pa preko toga prosijte šećer u prahu
Prvo omekšajte maslac u zdjelu ili zdjelu pričvršćenu za mikser. Zatim na njega prosijte 340 grama šećera u prahu laganim lupkanjem po rubu sita.
Ne zaboravite omekšati maslac prije nego ga pretvorite u glazuru. Ako je maslac još uvijek hladan, glazura će imati grudastu teksturu nakon što je gotova
Glazura sa okusom čokolade:
Smanjite količinu šećera u prahu na 312 grama i dodajte 75 grama kakaa u prahu. Velike su šanse da ćete morati dodati oko 1 do 2 žlice. vrhnje prilikom mućenja glazura.
Korak 2. Tucite maslac i šećer u prahu na niskoj brzini 30 sekundi
Miješalicom pričvršćenom za mikser miješajte maslac i šećer dok tekstura ne postane grudvasta.
Ako nemate ručni ili električni mikser, sastojke za glazuru možete promiješati i drvenom kašikom
Korak 3. Dodajte 2 žličice ekstrakta vanilije i 3/4 žličice soli
Držite mikser na niskoj brzini, a zatim miješajte sve sastojke dok se ekstrakt vanilije i sol ne sjedine dobro, oko 10 sekundi.
Ako želite, možete koristiti ekstrakt kave, banane ili limuna umjesto ekstrakta vanilije
Korak 4. Pecite glazuru na srednjoj brzini 5 do 6 minuta
Nastavite tući glazuru dok ne postane lagana i pahuljasta. Svakih nekoliko minuta isključite mikser da promiješate rubove i dno glazura kako ne bi bilo grudvica po završetku glaziranja.
Ako ga tučete kraće vrijeme, glazura će biti gusta, teška i teško će se nanijeti na površinu kolača ili kolača
Korak 5. Istucite 6 kašika teške pavlake na niskoj brzini
Polako ulijte kremu dok tučete na maloj brzini. Glazura bi trebala biti svjetlije teksture nakon miješanja s kremom.
U ovom trenutku možete okusiti glazuru kako biste utvrdili trebate li dodati sol i ekstrakt vanilije
Korak 6. Nanesite jednostavnu kremu od maslaca na površinu kolačića, kolača ili kolačića
Upamtite, tekstura krema od maslaca trebala bi biti meka, a ne čvrsta, tako da se može lako namazati po površini kruha ili kolača. Ako želite zgusnuti teksturu svog glazura, pokušajte izmijeniti količinu šećera u prahu koja se koristi na 30 grama.
- Preostalu kremu od maslaca čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i ostavite u hladnjaku do 5 dana.
- Ako se krema koristi kao ukras za kolače, kolač možete ostaviti na sobnoj temperaturi, osim ako je drugi sastojak sloj voća ili punjenje.
Metoda 2 od 3: Napravite glazuru od krem sira
Korak 1. Stavite omekšali krem sir i puter u činiju
Ako je moguće, upotrijebite dovoljno veliku zdjelu ili zdjelu pričvršćenu za mikser. Zatim u njega stavite 224 grama krem sira i 115 grama omekšanog neslanog maslaca.
Pobrinite se da su svi sastojci prethodno omekšani kako biste ih lakše tukli bez opasnosti od grudica
Korak 2. Tucite maslac i krem sir velikom brzinom 3 minute
Miješalicom za tijesto pričvršćenu za miješalicu istucite dva sastojka dok ne budu glatki i bez grudvica.
- Ako nemate mikser, glazuru možete istući i drvenom kašikom.
- S vremena na vrijeme promiješajte sastojke koji se lijepe za dno i rubove zdjele da se dobro sjedine.
Korak 3. Tucite šećer u prahu, ekstrakt vanilije i sol na niskoj brzini
Smanjite brzinu miksera, pa ulijte 360 grama šećera u prahu, 1 žličicu. ekstrakt vanilije i 1/8 kašičice. soli u činiji. Ponovo umutite sve sastojke dok se šećer ne otopi, oko 30 sekundi.
- Koristite malu brzinu kako šećer u prahu ne bi letio u svim smjerovima kad ga istučete.
- Dodajte razne ukuse kako biste stvorili okus mraza. Na primjer, možete dodati 1/2 žličice. začinite pitu od bundeve u testo.
Glazura sa okusom čokolade:
Da biste obogatili teksturu i okus glazura, pokušajte dodati 50 g nezaslađenog kakao praha i 1 žlicu. gusta pavlaka ili mleko. Zatim nastavite postupak pravljenja glazura kao i obično.
Korak 4. Uključite mikser velikom brzinom, a zatim 2 minute mutite glazuru
Nastavite tući dok glazura ne postane gusta i ne sjedini se. Uvjerite se da vrh miksera dodiruje i cijelu stranu i dno zdjele, u redu?
Ako želite da vam glazura bude gušća pa se može poprskati plastičnim trokutima, po potrebi pokušajte izmijeniti količinu šećera u prahu na 30 grama ili više
Korak 5. Premažite glazuru od krem sira na tortu, kolače ili kruh
U osnovi, glazura se može koristiti odmah ili staviti u zdjelu i čuvati u hladnjaku do 5 dana. Upamtite, ako ne završite odmah s glazurom, ostatke uvijek trebate držati u hladnjaku, jer glazura od krem sira može ustajati ako je ostavite predugo na sobnoj temperaturi.
Kako biste produžili rok trajanja, zamrznite krem sir do 3 mjeseca u hermetički zatvorenoj posudi. Da biste omekšali, sve što trebate učiniti je premjestiti posudu s glazurom u hladnjak, ostaviti da odstoji najmanje 1 dan, a zatim je ponovo protresti prije upotrebe
Metoda 3 od 3: Napravite glazuru od šlaga
Korak 1. Posudu ohladite i umutite u zamrzivaču najmanje 15 minuta pomoću koje ćete napraviti glazuru
Osim u zdjelu, miješalice za tijesto trebate čuvati i u zamrzivaču dok se potpuno ne ohlade.
Korištenjem ohlađene zdjele i miješalice krema će se lakše učvrstiti i povećati volumen glazura
Korak 2. Izvadite zdjelu iz zamrzivača, pa u nju ulijte kremu, ekstrakt vanilije i šećer
Jeste li spremni za glazuru? Ohlađenu činiju i mutilicu izvadite iz zamrzivača, pa ulijte 240 ml guste pavlake. Zatim dodajte 1/2 kašičice. ekstrakt vanilije, kao i 1 do 2 žlice. (12 do 24 grama) belog granuliranog šećera.
U nekim trgovinama šlag se prodaje pod imenom teška pavlaka. Radi vaše udobnosti, jednostavno potražite kremu koja sadrži najmanje 35 do 40% masti. Nemojte koristiti kremu svjetlije teksture (često se prodaje pod oznakom "lagana krema") i nemojte miješati 1/2 dijela vrhnja s 1/2 dijela mlijeka. Nizak sadržaj masti u oba će otežati tučenje kreme dok ne postane čvrsta
Glazura sa okusom čokolade:
Pomiješajte malo vrhnja sa 2 žlice. (14 grama) kakao praha, a zatim pomiješajte to dvoje zajedno dok tekstura ne podsjeća na pastu. Zatim sipajte 1 do 2 žlice. (12 do 24 grama) granuliranog šećera u zdjeli, a zatim dodajte čokoladnu pastu i preostalu kremu. Umutite sve sastojke dok ne postanu glatki i konzistencije nalikuju glazuri.
Korak 3. Tucite sve sastojke velikom brzinom najviše 1 minutu
Prvo uključite mikser velikom brzinom kako bi se krema bolje sjedinila sa šećerom i ekstraktom vanilije. Kako se tuče, sadržaj masti u kremi će se zgusnuti i formirati krute vrhove. Kad vam se glazura dopadne, isključite mikser.
Ako predugo tučete, krema će se pretvoriti u maslac. Da biste to riješili, pokušajte dodati malo guste kreme, a zatim umutiti sve sastojke dok se tekstura ne poboljša
Korak 4. Prelijte šlag sa glazurom preko vrha pite, kolača ili kriški svježeg voća
Ako želite, glazuru možete poslužiti uz razne deserte ili od nje napraviti fil za kolače. Kako biste lakše stavili tortu, prvo ulijte glazuru u plastični trokut. Zatim odrežite krajeve plastike i poprskajte glazuru na svoje omiljene kolače, kruh ili peciva.
Ako ne koristite odmah glazuru, možete je spremiti u zdjelu, zatim čvrsto zatvoriti zdjelu i ostaviti u hladnjaku do 8 sati. Ako vam glazura izgleda malo odvojena kada je izvadite, sve što trebate učiniti je ponovno je istući dok svi sastojci ne budu čvrsti
Savjeti
- Da bi glazura izgledala šarenije, dodajte nekoliko kapi boje za hranu dok ne dobije boju koju želite.
- U glazuru umiješajte naribani kokos, mrvice paprene metvice ili čak mrvice kolačića kako biste poboljšali okus.
- Ekstrakt vanilije zamijenite drugom aromom ako želite promijeniti okus glazura. Na primjer, možete koristiti ekstrakte badema, kokosa, limuna ili čak peperminta!
- Šećer u prahu obično se naziva i rafinirani šećer.
