Uzgoj mahunarki, povrća, sjemenki i žitarica jednostavan je način za eksponencijalno povećanje nutritivnih čimbenika jednostavnih namirnica. Uzgojem lucerke ili leće, možete povećati svoje mikronutrijente, a integrirati ukusnu aktivnu hranu u svoju prehranu. Sve ovo je ukusan jelovnik i iznenađujuća jela koja možete sami napraviti kod kuće sa samo nekoliko sastojaka i koraka pripreme. Naučite osnovni proces i posebne upute za uzgoj mahunarki, žitarica, sjemenki, pa čak i kako uzgajati vlastito sjeme povrća. Za više informacija pogledajte 1. korak.
Korak
Metoda 1 od 5: Osnovna uputstva i potrebni materijali
Korak 1. Odaberite vrstu klica koje želite početi uzgajati
Organsko sjeme, orasi ili sjemenke mogu se uzgajati istom osnovnom metodom. Pobrinite se da nabavite posebno sjeme bez organskih sastojaka ili pesticida za uzgoj jestivih klica. Mnoga komercijalna sjemena, kao i ona koja se koriste u poljoprivredi, obložena su fungicidima, pesticidima i drugim stvarima koje ne želite jesti. Eksperimentirajte s različitim sjemenkama i mahunarkama kako biste saznali koje klice najviše volite. Za početak nije potrebno puno priprema i alata. Odaberite nešto od sljedećeg:
- Seed poput susama, suncokreta, heljde ili raži ili bundeve
- Susam ili orasi kao što su mahune, leća, slanutak, adzuki pasulj ili boranija
- Zrna kao što su ječam, kukuruz, zob, pšenične klice, spanać ili raž
- Seme povrća kao što su lucerka, djetelina, rotkvica od rotkve, kupus, kupus, piskavica ili rotkvica od repe
Korak 2. Namočite sjeme u bokal ili bocu jednu noć, s čistom vodom
Ulijte dovoljno vode da zadrži sjemenke, a zatim ih ostavite da se slegnu. Pokrijte vrh vrča gazom ili nekom mrežnom tkaninom, poput ženskih čarapa, komadom tkanine, bilo čime što će savršeno pokriti vrh vrča/boce i može se koristiti za ispuštanje vode u vrču.
- Čisti stakleni vrč ili boca mogu se koristiti za uzgoj klica. Može se koristiti stara boca s kiselim krastavcima, zidana posuda ili druga staklena posuda. Ako još uvijek postoji metalni prsten u ustima zidane boce, upotrijebite ga za pričvršćivanje mrežaste tkanine preko poklopca ili upotrijebite gumicu za kosu, gumicu ili drugu elastičnu traku.
- Ako želite uzgajati sadnice poput pšenične trave ili graška, trebat će vam i ladice za sjeme, zemlja i vrijeme potrebno za uzgoj usjeva.
Korak 3. Osušite i isperite klice iz vode dva puta dnevno
Općenito, sve vrste klica treba ispirati svako jutro i navečer, a zatim ih potpuno ocijediti kako biste potaknuli klijanje ili klijanje, a da ih ne vadite iz vrča.
Prilikom uzgoja pasulja uobičajeno je da nakon nekoliko dana u vrč ulijete vodu kako biste slomili ljusku i potaknuli rast klica
Korak 4. Održavajte pravo stanje i uslove za rast
Kontrolirajte vlažnost zraka redovito ispirući klice, ali ćete također morati održavati stalnu temperaturu kako biste stimulirali rast. Klice držite na temperaturi od 10 do 21 stepen Celzijusa.
- Ako vam je kuća uvijek hladna u nekom trenutku u godini, potrebno vam je grijanje. Grijač od 8 vati koji se obično koristi za zagrijavanje spremnika gmazova postavljen ispod klica bit će od velike pomoći. Ovo postavljanje i temperatura neće izgorjeti i oštetiti rast.
- Neki klice, poput repe, bolje će rasti u mraku, ali će im nakon klijanja i dalje trebati svjetla da postanu zelene i postanu veće. Općenito, većina klica može uspjeti pri normalnom osvjetljenju i sobnoj temperaturi.
Korak 5. Svježe klice upotrijebite što je prije moguće
Kad budete zadovoljni dužinom klica, uživajte u njima odmah uz sendvič, salatu ili supu. Dobri su i drže se u frižideru oko pet dana, ali će na kraju početi poprimati smeđu boju i biti pomalo ljepljivi, što znači da je vrijeme da ih izbacite i uzgoje nove klice.
- Svaka sorta klica se neznatno razlikuje u njezi i trajanju koje je potrebno za rast, nakon što se navlaži i uzgaja nekoliko sati. Neki mogu izdržati u boci/vrču nekoliko dana, a zatim narasti duže i mekše, neke je potrebno presaditi u poslužavnik za optimalni rast i bolji okus. Pročitajte sljedeće odjeljke za informacije o specifičnoj vrsti klica koju želite uzgajati.
- Neke klice je potrebno odvojiti od ljuske nakon nicanja nekoliko dana. Klice promiješajte u vodi kako biste ih odvojili od ljuske, a kasnije ih ponovno ocijedite.
Metoda 2 od 5: Izdanci sjemena
Korak 1. Počnite s otprilike šalicom sjemena po vašem izboru
Sva organska i jestiva sjemena podjednako su dobra za klijanje. Proces namakanja otvorit će ljusku i aktivirati proces sadnica, rezultirajući hranjivim sadržajem koji se ne razlikuje od izvornog sjemena, ali je pun hranjivih tvari.
- Jestivo sjeme, poput sjemenki bundeve, suncokreta i sezama, općenito je proklijalo. Ova vrsta djeluje brzo i ukusna je jer je puna visokog nutritivnog sadržaja.
- Sjemenke povrća, poput djeteline, lucerke, rotkvice, kupusa, kelja ili kelja proizvode klice koje su mekane i kašaste, pune mikronutrijenata. Ovo je vrsta klica koja se obično poslužuje uz sendviče, koji su mješavina svijetlog povrća.
Korak 2. Potopite u hladnu vodu između 4 - 6 sati
Izmjerite sjeme koje ste stavili u staklenku/vrč sa pupoljkom i napunite je čistom hladnom vodom, oko 1 cm. Ako je sjeme prašnjavo ili prekriveno drugim talogom, isperite ga prije dodavanja vode.
Namočite 4 sata na sobnoj temperaturi. Ostavite i stavite u ugao kuhinje. Nakon toga temeljito ispustite vodu i pustite da sjemenke počnu nicati
Korak 3. Dozvolite jestivim klicama da klijaju između 12 i 24 sata
Nakon ispuštanja vode, ne dodirujte je oko dan. Sjemenke će se početi ponašati kao da su spremne za rast, a to znači da ćete postići rezultate. Nakon jednog dana, spremni su za jelo!
- Nakon jednog dana izvadite sjemenke iz boce/vrča i raširite ih na papirne ubruse da se pravilno osuše. Vratite u drugu posudu ili posudu i čuvajte u frižideru. Nakon nekoliko dana trebao bi biti zreo i spreman za jelo.
- Općenito, sjemenke sezama postaju gorke ako se ostave duže od šest sati. Pokušajte ga prije toga podići, a zatim ga dobro osušite.
Korak 4. Ostavite sjeme povrća da klija oko 6 dana
Sjemenkama povrća će trebati malo više vremena da potpuno proklijaju do željene dužine, možda 5 ili 6 dana. Iako je zapravo jestivo u bilo kojoj fazi, izdanci će nakon nekoliko dana biti najnježniji i hranjiviji. Redovno ispirajte i dobro osušite. Bilo bi bolje da ga stavite u bocu ili vrč naopako kako bi se preostala vlaga izvukla i izdanci ostali svježi.
Očima i nosom provjerite svježinu izdanaka sjemenki povrća. Poprimit će smeđu boju i pomalo mirisati na klor ako nisu svježi
Korak 5. Razmislite o nicanju pasulja ako ga želite brzo pojesti
Sjemenke orašastih plodova, poput badema, lješnjaka i drugih masnih vrsta, obično se namakaju nekoliko sati kako bi se "aktivirale" i učinile sadržaj hranjivijim. Nutritivne prednosti namakanja graha za aktiviranje klica prije jela zapravo nisu potvrđene, ali ako ste zainteresirani isprobati, ovaj je projekt lako izvesti.
Metoda 3 od 5: nicanje sjemenki susama
Korak 1. Odaberite vrstu pasulja ili mahuna za nicanje
Možda najukusnija i najpoznatija je vrsta slanutka. Rezultati izdanaka susama su debeli i grudvasti, pa su puni hranjivih tvari i dobrog su okusa, puni aktivnih mikronutrijenata i okusa. Uobičajene vrste proklijalog sezama uključuju:
- sočivo, posebno zeleno ili smeđe
- slanutak ili garbanzo
- mahune, koje se na tržištu obično prodaju kao "klice graha"
- mung pasulj
Korak 2. Namočite susam u toploj vodi
Počnite s otprilike pola šalice suhog pasulja (imaju tendenciju da se udebljaju usisavajući vodu i na kraju siđu s ljuske). Voda ne bi trebala biti sparna, već topla na dodir, poput vruće šalice čaja koja se zagrijava nakon predugog ostavljanja. Grah namočite u boci najmanje 12 sati.
Budući da će se sezam prilično udebljati, pobrinite se da ima dovoljno mjesta u staklenci, a grah potopljen na nekoliko centimetara kako biste bili potpuno vlažni
Korak 3. Pustite da nikne oko 3 puna dana
Isperite dva puta dnevno i stavite bocu naopako da se potpuno osuši dok klija. Ponekad prvog ili drugog dana možda ćete morati malo protresti bocu da otpustite orahe iz ljuske. Ako nešto ne ispadne, ne brinite. Ako je potrebno, i dalje ih možete ukloniti prije jela.
Granu Adzuki obično treba oko 4 dana da potpuno nikne i ima odličan okus. Dajte dodatno vrijeme ako je potrebno
Korak 4. Osušite sjemenke i stavite ih u hladnjak
Nakon što prođe period klijanja, možete izvaditi orahe iz boce, osušiti ih i nježno ih izvaditi iz boce, zatim ukloniti preostale ljuske koje nisu otkinule ili ih ostaviti ako želite (možete ih pojesti, ali imaju pomalo gorak okus). Čuvajte u frižideru oko nedelju dana, držeći ih na oku i čuvajući ih suvim.
Klice kikirikija odlični su preljevi za juhe na bazi čorbe, poput vijetnamskog fo ili drugih začinjenih jela. Odlične su i za salate i sendviče
Metoda 4 od 5: nicanje pšenice
Korak 1. Odaberite pšenicu koju želite klijati kao sirovu alternativu
Budući da je sirovi zob nejestiva ako se prethodno ne skuha, ljubiteljima sirove hrane teško je uživati. No, aktivnost klijanja pšenice olakšava probavu i čini ga hranjivim. Čak i bez kuhanja, i dalje možete uživati u cjelovitim žitaricama, poput raži, pšeničnog brašna, ječma ili kukuruza, bez prethodnog pečenja i razgradnje mikronutrijenata u njima.
- Proklijala pšenica može neutralizirati teško probavljivu fitinsku kiselinu, oslobađajući vitamine i hranjive tvari koje obično nema u sirovoj pšenici. Zbog toga je idealan za kašu, pečenje i brašno.
- Ovseni zob, poput onog koji kupujete u trgovini za izradu zobenih pahuljica, neće klijati. Za klijanje pšenice morate kupiti cijelu pšenicu u ljusci, sirovu i organsku. Ostale vrste pšenice potrebno je samo namočiti. Zobene pahuljice možete fermentirati preko miso paste preko noći za brzu opciju kulture.
Korak 2. Cijelu pšenicu namočite u toploj vodi
Količina pšenice će se tijekom namakanja utrostručiti, stoga provjerite je li staklenka ili vrč dovoljno velika da u nju stane tri puta više brašna nego što je natapate. Zob potopite oko 6 sati, zatim temeljito ispustite vodu i proklijajte zob na sobnoj temperaturi 2 dana. Redovno isperite i ocijedite dok se ne osuši.
- Kukuruz mora proći kroz prilično dug proces prethodnog namakanja, otprilike 12 sati prije nego što se voda ocijedi i pusti da nikne.
- Amarant, kvinoja i proso, koji se često zamjenjuju za sorte žitarica ili pirinča, zapravo su alkalna zrna i mogu se na taj način savršeno proklijati.
- Ječam neće potpuno proklijati, ali možete aktivirati proces klijanja, na isti način na koji biste obradili ječam za proizvodnju alkohola, tako što ćete ga „pucati“12 sati. Ovo će aktivirati proces klijanja i oljuštiti ljusku.
Korak 3. Napravite proklijalo brašno
Da biste proklijalu pšenicu pretvorili u brašno, trebat će vam dehidrator hrane i posebna mlin za pšenicu i žitarice. Nakon nicanja, zob dehidrirajte 12 sati, a zatim ga sameljite dok se potpuno ne integrira u brašno, po želji prosijavajući. Ovo proklijalo brašno možete čuvati u hladnjaku kako biste mu produžili rok trajanja, a zatim ga koristiti za razne svrhe pečenja brašna.
Metoda 5 od 5: Uzgoj mladica i sjemena povrća
Korak 1. Kasnije proklijajte svoje prvo sjeme povrća za veći projekat
Postupak pokretanja male serije sjemena povrća sa pšeničnom travom, klicama graha ili sjemenkama suncokreta vrlo je sličan, iako malo zahtjevniji za opremu, od klijanja zrna u kuhinji. Ali u ovom projektu moći ćete racionalizirati prinose, čineći ih dobrom investicijom, posebno ako volite klice pšenične trave ili svježe klice u salatama.
- Počnite s postupkom pupanja kao i obično, namočite sjemenke, zeleni grašak ili sjemenke suncokreta u staklenku i ostavite ih da proklijaju nekoliko dana prije temeljitog ispiranja i premještanja u poslužavnik.
- Izbojci bi trebali imati dužinu korijena oko četvrtine inča prije prenošenja u poslužavnik. Ovisno o tome što želite saditi, vrijeme koje može proći može varirati, moguće 3 ili 4 dana.
Korak 2. Uzmite pladnjeve za vrtiće
Sustavi klijanja na otvorenom obično se sastoje od nekoliko rasadnika u kojima rastu izdanci, s mrežicom ili rupama na dnu za ispuštanje vode. Oni su široko dostupni u prodavaonicama vrtnih potrepština ili ih možete sami izraditi tako da probušite rupe u bilo kojem poslužavniku dovoljno velikom da zadrži oko 30 cm² zemlje.
Korak 3. Napunite posudu za rasadnik zemljom
Napunite posudu za rasadnik zemljom. Ne treba vam mnogo, jer će izbojci rasti na vrhu i nemaju dubok korijenov sistem, ali ipak je najbolje ako ima dovoljno zemlje da upije i zadrži vodu, tako da se ne osuši brzo.
- Zemlju temeljito navlažite vodom i pustite da lokve izblijedje prije nego što izdanke prenesete na parcelu.
- Uobičajeno je i da se dno poslužavnika obloži komadima deke kako bi zemlja bila vlažna odozdo, dok se u njih dodaje malo vermikulita - otprilike jedna šalica po 10 x 10 ladica - za poticanje rasta.
Korak 4. Držite izdanke na zemlji
Izbojke postavite ravnomjerno na tlo, ravnomjerno ih rasporedite tako da se ne nakupljaju jedan na drugi i ne uzrokuju plijesan. Poklopac poslužavnika ili uobičajeno ćebe prekrijte poslužavnikom. Lagano pritisnite sjemenke tako da se zalijepe u tlo. Ne morate ih "saditi".
Korak 5. Isperite vodom dva puta dnevno i prigušite svjetlo
Nekoliko puta dnevno isparite izdanke i pomno ih promatrajte. Pobrinite se da ima dovoljno cirkulacije vode i zraka za pravilan rast i držite ga na sobnoj temperaturi, ako je moguće. Uzgoj izdanaka u šupi s puno hladnih uglova može biti odlično mjesto za pohranu ovog projekta.
Korak 6. Berite izdanke ili travu nakon otprilike 10 dana
Pšenična trava će narasti visoka i zelena nakon tjedan dana, ali dajte joj još nekoliko dana kako bi joj nutritivni sadržaj dosegao vrhunac. Izdanci graška biće bujni, postaće prilično zeleni i dostići će svoj mekani i ukusni vrhunac desetog dana. Berite vrhove i dopustite im da nastave rasti, ako želite, ili razmislite o pokretanju većeg usjeva.
Savjeti
- Da biste napravili debele izdanke graha, stavite teški predmet na vrh dok raste.
- Miješanjem sluzavog sjemena, poput gorušice ili mljevenog lana, sa „normalnim“klicama poput zrna mahune i pira, pomoći će smjesi da bolje zadrži vlagu i smanjiti potrebu za ispiranjem svaki put. Osim toga, sjemenke gorušice vašim izdancima daju dodatnu delikatnost. Međutim, to može biti štetno ako se izdanci ne pojedu odmah do trećeg dana, jer dodatna vlaga može povećati rizik od razvoja plijesni.
- Pijenje vode za natapanje i ispiranje također može biti zabavno i hranjivo, pogotovo ako koristite i mješavinu sjemenki s okusom poput kima.
- Sjemenke suncokreta mogu izniknuti iz prozirnih ljuski ili ljuski. Zelje suncokreta (ukusno!) Najbolje se uzgaja iz neoljuštenog crnog sjemena, oko 10 dana. S druge strane, sjemenke suncokreta koje su još uvijek u ljusci trebale bi klijati samo jedan dan nakon namakanja i mogu se koristiti kao preljev za salatu ili kao tablica tjestenine.
- Ako je proklijao u običnoj boci ili čaši za piće, a ne u posebnom koritu za rasadnike, švicarski zlatni filter ili filter za kavu definitivno je pretjeran kada se koristi za ispuštanje vode i ispiranje.
- Razmislite o upotrebi automatskog sistema snimanja. Ovaj sistem će automatski zalijevati izdanke.
- Dodavanjem aromatičnih sjemenki koje ne pupaju, poput kima, komorača, anisa ili sezama, možete uvelike poboljšati okus konačnog proizvoda.
- Ne koristite oštećeno, obezbojeno ili deformirano sjeme jer će krajnji rezultat biti loš. Ne kopajte preduboko jer bi tlo trebalo biti dovoljno rastresito da proklija sjeme. Dodajte malo vode u tlo.
