Klice se često koriste u raznim jelima, kao što su kiseli krastavci, zelena salata, gado-gado, prženo prženje, soto ili druga hrana. Osim što su hrskave, ukusne, klice graha su i hranljive. Klice se mogu dobiti klijanjem mahunarki, poput soje i boranije. Klice se takođe mogu lako kupiti u supermarketu ili u zelenaši, ali ih možete lako napraviti sami kod kuće. Potrebna vam je samo jednostavna oprema i suhe mahunarke. Možete klijati razne orahe, mahunarke, sjemenke i mahunarke. Ključno je ispiranje i isušivanje sjemena nekoliko puta dnevno i održavati ga vlažnim tokom procesa klijanja.
Korak
1. dio od 3: Pranje i namakanje pasulja
Korak 1. Sterilizirajte posudu
Staklene posude savršene su za klijanje, ali možete koristiti bocu sa širokim grlom ili plastičnu posudu. Teglice temeljito operite toplom vodom i sapunom kako biste uklonili prljavštinu, prašinu i patogene ili čestice koje su se zalijepile za posude. Osušite staklenke čistom salvetom i ostavite sa strane.
- Ova metoda klijanja graha može dovesti do rasta štetnih bakterija i gljivica. Stoga je važno koristiti sterilnu opremu.
- Neka vam pređe u naviku pranje ruku prije rukovanja grahom koji želite proklijati.
Korak 2. Isperite pasulj
Odmerite do šolje kikirikija i prebacite u čistu činiju. Sipajte čistu vodu u zdjelu i rukama miješajte orahe. Zatim ga ocijedite sito. Učinite to sve dok voda za ispiranje kikirikija ne postane bistra. Možete koristiti cijelo ili suho sjeme, bilo da je riječ o orašastim plodovima, mahunarkama ili drugim žitaricama, poput:
- slanutak
- Lucerna
- Azuki pasulj
- Mung pasulj
- Lentils
- Seme suncokreta
- Quinoa
Korak 3. Namočite pasulj u čistu vodu
Prebacite orahe u sterilne staklenke. Napunite staklenku čistom vodom na sobnoj temperaturi. Prekrijte usta staklenke gazom ili čistom salvetom i pričvrstite je gumicom. Tkanina propušta zrak dok sprječava ulazak prljavštine i čestica u staklenku.
Ako koristite grah ili mahunarke, napunite staklenku sjemenkama po vašem izboru. Za cjelovite žitarice poput lucerke koristite 2 žlice sjemenki po staklenci. Ovo će sadnicama dati dovoljno prostora za rast, a vazduhu će se omogućiti slobodno kretanje između klica
Korak 4. Namočite pasulj preko noći
Stavite staklenke na pult i namočite pasulj nekoliko sati. Sitna zrna, poput kvinoje, trebaju se namakati samo 3 sata. Mahunarke srednje veličine poput leće trebaju se namakati samo 8 sati. Veliki pasulj, poput graha i slanutka, treba namakati 12 sati.
Kada se namoči, pasulj će upiti vodu i proširiti se, što će započeti proces klijanja
Dio 2 od 3: Klijanje pasulja
Korak 1. Ocijedite i isperite pasulj
Nakon što se dovoljno dugo natapaju i udvostruče veličinu, uklonite gazu i ocijedite grah. Sipajte čistu vodu dok grah ne potone i pažljivo promiješajte da ga operete. Grah ponovo ocijedite i gazu vratite u usta staklenke.
Korak 2. Nagnite staklenku
Kad pupoljci počnu rasti, staklenku postavite pod kutom od 45 stupnjeva, s ustima staklenke prema dolje. Na taj način će višak vlage ispariti i zrak će se slobodno kretati. Možda ćete morati nasloniti staklenku na određeni predmet kako biste je držali pod pravim kutom, ili je možete staviti na rešetku za posuđe.
Mahune moraju biti vlažne kako bi klijale, ali ne dopustite da se staklenke previše namoče jer to može uzrokovati razvoj plijesni i bakterija
Korak 3. Stavite staklenku u sjenu
Stavite staklenku oraha na mjesto na sobnoj temperaturi i dalje od direktne sunčeve svjetlosti. Nema potrebe da ga stavljate na potpuno tamno mjesto, ali pazite da ne bude na direktnoj sunčevoj svjetlosti. U suprotnom, pasulj se može prekuhati.
Korak 4. Klice ispirati najmanje dva puta dnevno
Kako sjemenke počinju klijati, važno ih je redovito ispirati kako bi se izbjegao razvoj patogena i klice održale vlažnim. Uklonite gazu, klice isperite čistom vodom, ocijedite i ponovo prekrijte gazu gazom. Nagnite staklenku i stavite klice na prvobitno mjesto.
Klice možete ispirati koliko god puta želite, ali to činite svakih 8-12 sati. U suprotnom će se klice osušiti
Korak 5. Pustite klice da rastu nekoliko dana dok ne postignu željenu veličinu
Različita zrna i pasulj zahtijevaju različito vrijeme klijanja i obično se kreću od 2-6 dana. Klice možete jesti kad su iste veličine kao i originalna sadnica, ali možete i pustiti da klice rastu do 5-6 dana, dok ne dosegnu nekoliko centimetara u dužinu.
Korak 6. Isperite klice prije konzumiranja
Kad klice dosegnu željenu veličinu, skinite gazu i prenesite klice na cjedilo. Klice isperite čistom vodom i ocijedite nekoliko minuta. Nakon toga možete ga ponovo osušiti čistim ručnikom.
Korak 7. Uživajte u svježim klicama, a ostatak spremite u hladnjak
Klice graha možete konzumirati na nekoliko načina; kuvano, dinstano ili jesti sirovo. Klice mogu biti i ukusan međuobrok. Preostale klice graha umotajte u čisti papirnati ubrus i pohranite u plastičnu vrećicu ili hermetički zatvorenu posudu.
Klice mogu trajati 2-3 dana ako se čuvaju u frižideru
Dio 3 od 3: Korištenje svježih klica
Korak 1. Možete dodati klice graha u salatu ili kisele krastavce i jesti ih sirove
Klice imaju izvrstan okus i pune su hranjivih tvari, a mnogi ih radije jedu sirove. U klicama možete uživati sami ili ih dodati u svoju omiljenu salatu. Salata koja je pogodna za uživanje s klicama graha uključuje:
- Zelena salata
- Cobb zelena salata
- Salata od graška
Korak 2. Pomoću klica graha napravite sendvič
Sendviči sa sirom, povrćem ili mesom još su ukusniji s dodatkom svježih klica graha. Određeni klice graha, poput lucerke i brokule, posebno su popularne za sendviče. Da biste napravili sendviče/kiflice s klicama graha, pokušajte:
- Senf
- Sir
- Zelena salata
- Paradajz
- Klice graha
- Avokado
Korak 3. Klice graha kuhajte na pari
Kuhanje na pari savršeno je za preradu klica graha i drugog povrća jer para može zadržati mnoge važne hranjive tvari. Male klice, poput klica leće, možete kuhati na pari 5 minuta, a veće, poput slanutka, treba kuhati na pari oko 15 minuta.
Klice lucerke najbolje je ne kuhati jer mogu postati kašaste
Korak 4. Dodajte klice graha u prženje
Drugi način obrade klica graha je pirjanje, a možete dodati povrće, meso ili ribu. Da biste sačuvali hranjive sastojke, klice graha dodajte prženju u posljednjih 5-10 minuta kuhanja.
Korak 5. Napravite hamburger od klica pasulja
Burger s grahom iz graha ukusna je vegetarijanska alternativa tradicionalnim goveđim hamburgerima. Možete koristiti bilo koju vrstu klica graha. Vrste klica graha koje su popularne za izradu hamburgera uključuju:
- Crveni i crni pasulj
- Quinoa
- Lentils
- slanutak
Upozorenje
- Orahe kupujte u pouzdanoj trgovini prirodnih proizvoda. Orašasti plodovi koji se prodaju u pakiranjima za vrtlarstvo obično se obrađuju kemijski. Dakle, treba ga izbjegavati.
- Ako klijate lucernu, stavite sjemenke na nekoliko sati na sunčano mjesto. Zatim isperite sjemenke u zdjeli s vodom iz slavine. Odbacite suhu kožu koja pluta na površini vode.
