Jeste li znali da osim što se obično koristi kao ukras za sladoled ili pite, šlag je pogodan i za pravljenje glazura za kolače? Ako planirate napraviti kolač i površinu ukrasiti glazurom od šlaga, ne zaboravite stabilizirati kremu kako bi imala čvršću teksturu kada je koristite. Takođe, vodite računa da odnos šlaga i želatine bude pravilan kako bi tekstura glazura bila lagana i pahuljasta. Općenito, recept u ovom članku će dati oko 480 ml glazure od šlaga, koja se može koristiti za ukrašavanje okrugle torte promjera 23 cm. Ako želite napraviti veći kolač ili imati više slojeva, pokušajte udvostručiti količinu navedenu u receptu.
Sastojci
- 250 ml šlaga
- 1 žlica. (15 ml) šećera u prahu
- 1 tsp. (5 ml) ekstrakta vanilije
- tsp. (2,5 ml) želatine u prahu
Korak
1. dio od 3: Pravljenje zaleđivanja od šlaga
Korak 1. Ohladite posuđe za kuhanje koje ćete koristiti 10-15 minuta
Prije nego počnete s pravljenjem glazure, zdjelu i metalnu miješalicu koju ste dobili s električnim mikserom stavite u zamrzivač dok se ne ohlade. U osnovi, glazuru od šlaga bit će lakše napraviti ako je posuđe hladno.
- Nemate metalnu zdjelu? Pokušajte koristiti plastičnu zdjelu, iako rezultati neće biti tako dobri kao kod upotrebe metalne zdjele, pogotovo jer metal može izdržati niske temperature u glazuri i učiniti teksturu stabilnijom kada se napravi.
- Pobrinite se da veličina zdjele koju koristite bude dovoljna da stane 480 ml šlaga bez rizika da se prelije.
Korak 2. Udvostručite količinu navedenu u receptu ako želite napraviti dva sloja kolača
Količine navedene u ovom članku čine samo oko 480 ml šlaga od šlaga i općenito bi se trebale koristiti samo za ukrašavanje jedne torte standardnog promjera. Stoga, ako želite napraviti kolač koji se sastoji od dva sloja, pokušajte udvostručiti sastojke kako biste bili sigurni da imate dovoljno glazura.
Korak 3. Rastopite želatin u vodi sobne temperature
Dok čekate da se posuđe potpuno ohladi, otopite žličicu. (2,5 ml) želatine u prahu sa 1 kašikom. (15 ml) vode u maloj posudi. Zatim pomiješajte dva sastojka zajedno dok se želatina potpuno ne otopi. Stavi na stranu.
Korak 4. Preostale sastojke stavite u hladnu metalnu zdjelu
Izvadite zdjelu i metalnu pjenjaču iz zamrzivača i dodajte 250 ml šlaga, 1 žlicu. (15 ml) šećera u prahu i 1 kašika. (5 ml) ekstrakta vanilije u njega. U ovoj fazi nemojte dodavati želatin.
Šlag pre obrade ostavite u frižideru
Korak 5. Sve sastojke obradite srednjom brzinom
Uz pomoć električnog miksera obrađujte vrhnje, šećer i ekstrakt vanilije na srednjoj brzini 3 minute ili dok smjesa ne postane gusta u teksturi. Budući da će zrak ući prilikom obrade tijesta, nemojte se iznenaditi ako se volumen tijesta nakon toga poveća.
Korak 6. Dodajte želatin i nastavite s obradom smjese za glazuru 3-5 minuta
Nakon što se tijesto zgusnulo, dodajte želatinu i nastavite s obradom tijesta srednjom brzinom. Posebno, želatina služi kao sredstvo za stabilizaciju teksture glazure od šlaga, tako da će se tekstura tijesta, kad se doda, pokazati gušćom i gušćom.
Korak 7. Prestanite s obradom tijesta kad se formiraju čvrsti vrhovi
Nakon 3-5 minuta izvadite miješalicu za tijesto i promatrajte stanje glazura. Ako se vrh nastale glazure osjeća čvrstim i može se držati na mjestu bez pada, to znači da je glazura kruta i spremna za upotrebu. Ako ovi uvjeti nisu ispunjeni, postupak glaziranja ponovno traje 1-2 minute.
Ne obrađujte tijesto pretjerano kako se sastojci u njemu ne bi odvojili i ustajali
Korak 8. Stavite dio kreme u trokutastu plastičnu vrećicu i ostavite sa strane dok ne dođe vrijeme za upotrebu (ako želite)
Odložite smjesu za glazuru da biste je kasnije prskali po površini kolača u određene oblike. Kad se napuni do kraja, stavite vrećicu u hladnjak da se ohladi na temperaturu glazura dok ne dođe vrijeme za upotrebu.
Ako kolač neće biti ukrašen glazurom u trokutastoj plastičnoj vrećici, preskočite ovaj korak
Dio 2 od 3: Dodavanje leda
Korak 1. Prenesite glazuru od šlaga sa posude na površinu kolača
Gumenom lopaticom izvadite svu glazuru u zdjeli i prelijte je po kolaču. U ovom trenutku glazura bi trebala izgledati kao nepravilna gomila kreme u sredini kolača.
- Uvjerite se da je temperatura kolača potpuno hladna prije nego što ga premažete glazurom.
- Ako se vaš kolač sastoji od dva sloja, nanesite polovicu glazure na površinu kolača koja se nalazi na donjem sloju uz pomoć gumene lopatice. Nakon toga stavite drugi sloj kolača na vrh glazure, a površinu premažite preostalom glazurom.
Korak 2. Glazuru ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini kolača
Pomaknite lopaticu kružnim pokretima koji nisu previše široki da biste kremu gurnuli prema van, bliže rubu kolača. Svrha ove metode je stvoriti ravnomjeran sloj zaleđivanja, dok se višak zaleđivanja prenosi na rubove kolača.
Korak 3. Nanesite preostalu glazuru na stranice kolača
Usmjerite vrh lopatice prema dolje i prema sebi da napravite kratke poteze uz stranice kolača. Ponavljajte ovaj postupak dok svi rubovi kolača ne budu prekriveni glazurom.
3. dio 3: Obogaćivanje ukrasa
Korak 1. Kreirajte dizajn u rustikalnom stilu stvaranjem valovitog osjećaja na površini glazure
Ako ne želite prskati glazuru određenim dizajnom, ali ipak želite ostaviti poseban dojam, isprobajte ovu metodu. Da biste to učinili, samo trebate napraviti valovitu teksturu po cijeloj površini kolača uz pomoć lopatice.
Korak 2. Nožem za pecivo poravnajte površinu kolača prije nego što ga ukrasite
Za savršen, ravnomjeran sloj glazura, nožem za tijesto pređite po rubovima i površini kolača. Nakon toga povucite nož prema sebi i uklonite sav višak leda koji se nakupio na oštrici.
Korak 3. Poprskajte glazuru za ukrašavanje površine torte
Nakon nanošenja ravnomjernog sloja glazure na površinu kolača, izvadite trokutastu plastičnu vrećicu iz hladnjaka i poprskajte dodatnu glazuru u obliku koji želite poboljšati izgled torte. Općenito, glazuru možete prskati u krug po rubovima kolača, a zatim na površinu torte dodati glazuru u obliku cvijeta ili drugog malog, lijepog predmeta.
Vježbajte prskanje različitih oblika glazura na voštani papir prije nanošenja na površinu kolača
Korak 4. Skuvane kolače čuvajte u frižideru
Prije posluživanja, ostavite tortu da odstoji 30 minuta u frižideru dok ukras ne postane čvrst. Općenito, oblik glazura neće se promijeniti 2-3 dana ako se čuva u hladnjaku, već će trajati samo nekoliko sati ako se ostavi na sobnoj temperaturi.
Ako se glazura od šlaga ostavi na sobnoj temperaturi duže od 3-4 sata, tekstura se može promijeniti. Konkretno, glazura će početi gubiti oblik i mekoću te se može rastopiti na površini kolača
Savjeti
- Dodajte 2-4 kašike. (30-60 grama) šećera u prahu u recept ako želite slatkiji okus glazura.
- Ako je osoba koja će jesti vašu tortu vegetarijanka ili veganka, upotrijebite agar napravljen od biljaka koji se može koristiti umjesto želatine.
