Chole (poznat i kao chana masala ili chole masala) je sjevernoindijsko jelo napravljeno od slanutka. Začinsko je, začinjeno i pomalo citrusno. U Indiji se ovo jelo često jede s bhaturom, vrstom kruha. Međutim, ovu hranu možete pronaći i izvan Indije, od indijskih restorana u Velikoj Britaniji do smrznute u American Trader Joe's. No, ako želite sami napraviti čokoladu, pogledajte korak 1 da biste odmah započeli.
Sastojci
- 1 šolja leblebije (kabuli channa)
- 2 seckana krompira
- 2 seckana paradajza
- 2 kašike cilantro (dhania)
- 1 kašika kima u prahu (jeera)
- 2 kašike čilija u prahu
- 1 kašika manga u prahu (amčur u prahu)
- 1 kašika chole masale
- 1/2 kašičice crnog bibera u prahu
- 3 žličice ghee -a (pročišćenog maslaca)
- 1 kašičica soli
- 2 lovorova lista
- Za dekoraciju:
- 1 kriška paradajza
- 1 čili
- 2 kašike iseckanog lišća korijandera
- kriška limuna
- Vreme kuvanja: 30 minuta
- Vrijeme pripreme kuhanja: 15 minuta
- Služi 3-4 osobe
Korak
Korak 1. Namočite pasulj u hladnu vodu najmanje 6 sati
Za najbolje rezultate trebate namočiti 1 šalicu suhog zrna u hladnoj vodi preko noći ili čak 24 sata. Druga mogućnost ako vam se žuri je da upotrijebite pasulj iz konzerve kako ga ne biste morali prvo namočiti, ali vaše kuhanje možda neće biti tako ukusno kao korištenje svježeg pasulja.
Korak 2. Kuhajte pasulj u loncu na pritisak
Nakon što ste namočili pasulj, poznat i kao channa, možete ga procijediti i isprati prije nego ga stavite u lonac pod pritiskom. Ulijte vodu da pokrije sav pasulj u loncu. Dodajte joj 1 žlicu soli i 2 lovorova lista i kuhajte oko 20 minuta dok malo ne omekša, pasulj će postati mekši nakon što ga ispržite. Možete koristiti i teški lonac ako nemate lonac pod pritiskom kod kuće.
Korak 3. Krompir ispržite u tavi koristeći ghee
Zagrijte tri žlice ghee -a (bistrog maslaca) u tavi i dodajte 2 sjeckana krumpira. Pržite krompir dok ne omekša, što je oko 10 minuta. Kad se krumpir skuha, izvadite ga iz posude, ali u njemu ostavite preostali maslac.
Korak 4. Listove korijandera, kim i čili u prahu pirjajte u istoj tavi nekoliko sekundi
Preostali maslac koji ostane nakon prženja krompira iskoristite za pirjanje 2 kašike cilantre (dhania), 1 kašike kima (jeera u prahu) i 2 kašike čilija u prahu.
Korak 5. Kuhani kikiriki stavite u tavu i pržite 5 minuta
Kuhani kikiriki dodajte u tavu i miješajte dok se dobro ne sjedini s ostalim sastojcima. Prilikom prženja koristite nisku do srednju temperaturu.
Korak 6. Dodajte chole masalu, mango u prahu i crni papar u prahu i kuhajte 2 minute
Nakon što ste ispržili grah s ostalim začinima, dodajte 1 žlicu manga u prahu, 1 žlicu chole masale i 1/2 žličice mljevenog crnog papra. Miješajte sastojke dok se ne ravnomjerno rasporede.
Korak 7. Stavite sjeckani krumpir i paradajz u tavu i kuhajte 2 minute
U tiganj dodajte kuvani iseckani krompir i 1 narezan paradajz. Kad završite, izvadite iz posude i stavite na tanjur za posluživanje.
Korak 8. Dodajte ukrase
Jelu dodajte ukras tako da kriške rajčice položite oko tanjura, na njih stavite čili papričice i pospite nasjeckanim cilantrom.
Korak 9. Poslužite
Ovo ukusno jelo možete poslužiti sa bhatoorom, puri, ječmom ili pirinčem. Takođe možete dodati kiselo vrhnje i malo limuna na vrh.
Korak 10. Pokušajte napraviti druge varijacije chole
Možete napraviti varijacije ovog jela koristeći različite začine ili povrće koristeći isti način kuhanja. Isprobajte neke od ovih varijacija cholea:
- Methi chole. Ovo jelo se pravi od luka ili paradajz paste, lišća piskavice, kardamoma i cimeta.
- Palak chole. Ova čokolada se pravi od špinata ili palaka.
- Čole sa kokosom. Ovo ukusno jelo dobiva svoj jedinstveni okus iz naribanog kokosa.
