Kokice nisu posebna praznična hrana … ali možete ih napraviti! Uz zelene kokice možete proslaviti Božić, Novu godinu ili bilo koju drugu priliku. Pokušajte!
Sastojci
Prethodni proces bojenja
- 1 kašika (30 g) putera
- 1 kašika (30 g) ulja repice
- 1/4 šolje (60 ml) laganog kukuruznog sirupa
- 1/4 žličice (crtica) tekuće prehrambene boje ili 1/16 žličice gel boje za hranu
- 1/4 kašičice soli (crtica)
- 1/3 šolje (75 ml) zrna kokica
Nakon procesa bojenja
- 3 kg kokica
- 1 1/2 šolje (300 g) šećera
- 1/2 šolje (60 g) svetlog kukuruznog sirupa
- 2 kašike (30 g) putera
- 1/2 kašičice (2,5 g) soli
- 1/4 žličice (crtica) krema od tartara (opcionalno, za mekšu teksturu)
- 1/4 kašičice (crtica) vanile
- 1 kašičica (5 g) sode bikarbone
- Malo zelene boje za hranu
Korak
Metoda 1 od 2: Prethodni proces bojenja
Korak 1. Stavite maslac, ulje, kukuruzni sirup, sol i boju za hranu u zdjelu
Mikrovalnu pećnicu dok se maslac ne otopi oko 40-50 sekundi. Mešajte dok se dobro ne sjedini.
Korak 2. Zrna kokica sipajte u činiju
Promiješajte da svako sjeme premažete smjesom. To će svakoj jezgri kokica dati zrelu boju i okus dok se kuhaju, čak i onima na dnu zdjele.
Korak 3. Pokrijte zdjelu poklopcem s otvorom za ventilaciju i zagrijte je u mikrovalnoj pećnici na visokoj temperaturi 3-5 minuta
Udaljenost između svakog sazrijevanja zrna kukuruza obično je 1-2 sekunde. Vrijeme će varirati ovisno o vašoj mikrovalnoj pećnici i zdjeli, pa ćete morati napraviti pokušaj i grešku u prvoj ili drugoj proizvodnji kako biste saznali koliko će trebati da se kokice pripreme. Ako predugo kuhate, kokice će se opeći, dimiti i mirisati, pa obratite pažnju.
Korak 4. Izravno kašikom kokica u pleh obložen papirom za pečenje
Zrna kokica bez okusa ostavite u donjoj zdjeli. Ovo će spriječiti da se zalijepi za dno zdjele kada se kokice ohlade. Na dnu zdjele bit će mješavina kuhanog sirupa, zajedno s jezgrom kokica bez okusa.
Ako okrenete zdjelu naopako i kokice ulijete u tavu, sjemenke koje se ne šire zalijepiće se za kokice. Ne dozvolite da se ovo dogodi
Korak 5. Čuvajte u hermetički zatvorenoj kutiji
Mogu se koristiti i zapečaćene plastične kese. Međutim, okus kokica će biti maksimalan ako se pojede u roku od nekoliko dana.
Metoda 2 od 2: Nakon procesa bojenja
Korak 1. Otopite maslac u tavi na srednjoj vatri
Zatim dodajte šećer, kukuruzni sirup, tartar kremu i sol. Zatim uključite peć na višu temperaturu dok ne proključa. Šećer otopite nastavljajući miješati.
Korak 2. Dodajte boju za hranu i prestanite miješati (nakon vrenja)
Postavite tajmer na 5 minuta i ostavite - nemojte dolaziti u iskušenje da ga promiješate. Ova mješavina treba biti na temperaturi od oko 250-260 ° F (121 ° C).
Ili 5 minuta, dok kokice ne budu spremne. Stavite ih u zdjelu, a zatim iz zdjelice uklonite jezgre kokica bez okusa - neće vam trebati
Korak 3. Sklonite tavu sa štednjaka i dodajte vaniliju i sodu bikarbonu te dobro promiješajte
Dok se još pjeni, smjesu brzo prelijte po kokicama (koje bi do sada trebale biti u zdjeli) i lagano miješajte dok se sve kokice ravnomerno ne premažu.
Korak 4. Stavite premazane kokice na biskvitni papir
Koristite pergament papir kako biste bili sigurni da kokice lako izlaze (i da se posuda lakše čisti). Bit će lakše ako koristite toster, koji je također dobar izbor. Pecite 1 sat na 200 ° F (93 ° C), pažljivo gledajući i miješajući svakih 15 minuta.
Korak 5. Gotovo
Savjeti
Možete napraviti vlastitu verziju dodavanjem jestivih srebrnih kuglica šećera, ružičastog šećera, duginih prskanja - i tako dalje
Upozorenje
- Kad otvorite vrećicu za kokice, NE NAMIRITE paru koja izlazi jer para može uzrokovati opekline i još gore, može otrovati vaše tijelo od mikrovalnog zračenja. POZOR!
- Budite oprezni pri radu s vrućim šećerom.
